2017年12月18日

新酒ですよ

お世話になります。
新しい週が来ましたね。
クリスマスも近づき、いよいよ年の瀬を感じる頃ですね。
それでは、今週も楽しくニホンシュしていきましょう!

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神奈川県 いづみ橋 izumibashi

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雪だるま 純米吟醸 楽風舞 しぼりたて生
定番のいづみ橋さんの今年の仕込み一号のお酒です。
「楽風舞」を使ったお酒ですね。
このお米は、早生品種になります。
いづみ橋さんが、自分たちで作っているお米は晩稲の品種が多いですね。
ですから、この酒米は、仕込み始めの頃によく使われます。
今後も増えそうですね。

お米知識として
この「楽風舞(らくふうまい)」は、栽培特性と醸造適性の両立を目指して、短稈の良食味品種である「どんとこい」と酒米品種「五百万石」を交配した酒造用品種とのことです。
清酒では淡麗、泡盛では軽快で華やかに仕上がると言われています。
posted by もろはく at 09:17| お酒のご案内