2020年03月31日

英 純米 6号酵母

お世話になります。
3月31日の火曜日です。
本日も、もろはく、こもりく、営業いたします。

毎日のニュース、大変ですね。
関東にも関西にそして全国に大好きな知人がたくさんいます。
みんな、北海道の事を心配してくれました。
ありがとうございます。

関東、関西の事を心配してましたが・・・
できる限りのことをして、日本酒応援していきましょう!

暗いニュースと裏腹に、今日の札幌、快晴の日本酒日和でございます。
3月31日ですから、いろんな節目の一日かと思います。
今日のおすすめは、昨年の日本酒ゴーアラウンドのパートナーのお蔵元のお酒ですよ〜
引き続き、元気をもらいます!

DSC_8554.JPG

三重県 英 Hanabusa

DSC_8555.JPG


特別純米です。

伊賀の森喜酒造様のお酒です。
妙の華、るみ子の酒、英(はなぶさ)を出されているお蔵です。

今日は「英‐はなぶさ」。
だから・・・
当社は無農薬で減肥料の山田錦を作っております。またその米と同じ方法で
4軒の農家に協力して戴き山田錦を作って戴いております。
これらを原料にしているのが英(はなぶさ)です。
つまり伊賀産無農薬減肥料栽培山田錦を使用した酒です。
(お蔵のホームページより)

そうなんです、しぼられたのが昨年の3月、一年前です。
火入れされ、昨年の9月の出荷となっております。

造りでは、6号酵母を使用されております。
落ち着いたトーンの味わいです。

よく「お米の味を感じたい」と言う方がいらっしゃいます。
ぜひ、このお酒をお勧めいたします。
しっかり作られたお米を60%まで磨き、ある意味、欲張り感がありますね。
いろんな方に愛されそうな味わいです。

最近人気のインパクトはっきり系をお好み方には、少々物足りなさもあるかもしれません。
が、しかし!
熱を加えてみましょう!!

昔ながらのきもと系の仕込みではないのに、しっかり乳酸を感じるではありませんか!
私は、お酒を造っていませんが、こう言う味わいって、しっかりと酵母たちと会話したうえで
出来てくるお酒の味わいなのかな、と思います。

こう言う情勢です。
無理は言いません。

ただ、一つのご提案として、日本酒飲んでほっとしてみるのも良いかと思います。
ご自宅でも楽しめます。

ぜひ日本酒飲んで「ほっ」と、してください。
ちなみに札幌市内では、こちら でご購入できると思います。
こちら でも購入できそうです。

3月最終日です。
いろんなシーンで日本酒でお楽しみくださいませ。

ではでは〜〜〜



posted by もろはく at 08:44| お知らせ

2020年03月16日

サイン調子悪いですが、

DSC_8477.JPG


1階のサイン、ご機嫌斜めですが・・・
23時の最終入店まで、雄町しております!

posted by もろはく at 17:05| お知らせ

2020年02月27日

東洋美人 白鶴錦

お世話になります。
2月27日の木曜日!
快晴の日本酒日和の札幌です。

何かといろいろなことが起きてますが
もろはく、こもりく、元気に営業中です。
しかもこの環境の中で、多くのお客様にもご来店頂いております。
ありがとうございます。

それでは、通常通りに本日のおすすめ〜〜

DSC_8315.JPG


山口県 東洋美人 Toyobijin
純米大吟醸 白鶴錦 40

おなじみ、もろはくでも人気酒の東洋美人です。
お蔵元も、ブレイク当時は、若手と言われていた方ですが
今では、多くの時代の後継者のお皆様から、慕われる先輩になってらっしゃいますね。
その澄川さんのお酒です。
担当者も気になっている酒米「白鶴錦」です。

いろいろな白鶴錦のお酒をご紹介してまいります。
担当者自身、飲んだ事の回数が少ない酒米です。
まずは、飲んでみて、確認しながら、味わいを楽しみたいと思っております。

素敵な味わいのお酒を飲んで、心豊かに、そして冷静に・・・
慌ただしい季節ですが、過ごしていきたいと思います。

今日は、東洋美人でまいりましょう!
ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 01:53| お知らせ

2020年02月20日

よえもん 2012 美山錦 生熟です

DSC_8310.JPG

岩手県 よえもん Yoemon

DSC_8311.JPG


特別純米 無濾過生原酒 2012

今回のお酒は、酒屋様熟成です。

自家田栽培の美山錦を使っております。
精米歩合は55%。
アルコール度数は、原酒ですが、強すぎない16〜17%です。
使用酵母は、得意の会7号。

川村さんのお酒との出会いは、古いと思いますが
札幌で開催された「北海道純米燗 in 札幌」で、お手伝いをさせていただいた事で
より一層の近い距離感になったと勝手に思っております。
先日のお休みにお蔵訪問させていただきました。
仕込み時期の訪問は、多忙なため、お断りをいただいておりましたが
今回、特別の許可?がおり、お邪魔させていただきました。

行って良かったです!
より、川村さんの考えた方、伝わりました。
今後は、皆様にしっかりフィードバックさせていただきます。
(今年は、さらに今年は、登場回数が増えますのよろしくお願いいたします)

新酒も到着予定ですが、今日は、熟成のスペシャルをご用意いたしました。
お蔵元とも話が合いましたが、こちらのお蔵の熟成酒は
日本酒ばなれ?したテイストになります。

興味あるでしょう〜
ここからは、お店で飲んで確認してみてください。
また、ご自宅とか、いろいろなところで、新酒等も確認お願いいたします。
その上で、この熟成酒をお試しすることをお勧めいたします。
新酒から熟成酒まで、川村さんのお酒、興味津々です。

言葉で表せきれない味わい、ぜひ、お試しください。

今日は木曜日、何かと騒がしい毎日ですが、体内から日本酒で鍛えていきましょう!

ではでは〜〜〜

川村さん.JPG

川村さん、ありがとうございました!
posted by もろはく at 00:58| お知らせ

2020年02月14日

花垣 純米大吟醸 七右衛門

お世話になります。
日本酒フライデー!
の、2月14日の金曜日です!
もろはく、こもりく
17時開店です!

ふさわしい銘酒を〜〜

DSC_8179.JPG

福井県 花垣 Hanagaki

DSC_8180.JPG


純米大吟醸 七右衛門

使用米は、兵庫県産山田錦。
精米歩合は40%。
こちらのお蔵のお酒も、もろはくとは永いお付き合いをいただいております。
メニューに載せても、こちらでご紹介することも少ないまま
あっさりと売り切れるアイテムです。

今日は、中でも、純米大吟醸のご紹介です。
this is junmaidaiginjo
そんな感じです。

穏やかな吟醸香。
そして優しい口当たり。
心地よい喉ごし。

洗練された味わい・・・
バレンタインデーにいかがですか?

はい、日本酒フライデー

17時から雄町しております。
ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 02:18| お知らせ

2020年02月08日

雪だ、祭りだ、ニルガメだぁー

お世話になります。
雪まつり期間中の2月8日の土曜日。
もろはく、こもりく、17時から営業いたします。
毎年、そうなのですが・・・
この時期の薄野は、落ち着いております。
今年は、さらに輪をかけて・・・

そんなこと言いながら、今日も明日も明後日も
17時開店です!!

では、まいりましょう!

DSC_8230.JPG

秋田県 新政 Aramasa

DSC_8231.JPG

涅槃龜(にるがめ)Nirugame

DSC_8232.JPG



低精白純米酒 第6世代
アルコール分:14度
精米歩合:90%(麹米、掛米ともに)
原料米:酒こまち

蔵元HPには・・・
麹ならびに掛米とも、精米歩合90%といういわゆる低精米タイプの純米酒である。
通常、こうしたほとんど磨いていない米の酒造りは至難を極める。
本作品には、吟醸造りの技術の粋を凝らすことで、定番同様のエレガントさを保ちながら、低精米らしい質実剛健な味わいの作品に仕上げている。

とあります。

兎にも角にも、今までの日本酒業界では、あまりチャレンジされてきていない
お酒にチャレンジし続けております。
今では、普通に新政スタイルになってきております。

今年も出てきました「低精米酒」。
このタイプでは、群を抜いた味わいと思います。

よろしければ、いかがでしょうか?

雄町しております。
ではでは〜〜

(明日も明後日も17時からの営業です。)
posted by もろはく at 02:43| お知らせ

2020年02月07日

日本酒フライデー 仙禽 

お世話になります。
2月7日の金曜日
日本酒フライデーです!
皆さん日本酒してますか?

札幌がある北海道、しっかり冬してます。
2月らしく寒いです。
乾燥した季節です。
こんな時は、飲み物がおいしいですね。
ビールはもちろん、日本酒もおいしいですよ。

では、まいりましょう。

DSC_8203.JPG

栃木県 仙禽 Senkin

DSC_8204.JPG


モダン仙禽 亀ノ尾 2020


7日(金)〜10日(月)まで休まず営業いたします。
開店時間は、午後5時からです。
よろしくお願いいたします。

posted by もろはく at 09:13| お知らせ

2020年02月01日

今日の桜&鍋島 純米吟醸

お世話になります。
2月1日の土曜日です。
もろはく、今日も17時開店です!
如月、2月です!
酒造りも本番です!
新酒も目白押しになりますね〜
と、言いながら、火入れ酒を〜〜〜

DSC_8186.JPG


その前に、今日の桜ちゃん。
今回は、今日が見納めですね〜
次回は、三月頃と、先生がおっしゃっておられました。

では、火入れを〜

DSC_8169.JPG

佐賀県 鍋島 Nabeshima

DSC_8170.JPG

純米吟醸 2019.11の日付です。
火入れですね。
でも・・・
フレッシュ感もあるんですよね〜
鍋島さんのラインナップでこの山田錦使用の純米吟醸が
個人的には、ぴったりくるんですよね〜〜

らしさありありです。

今日みたいな穏やかな冬の日、日本酒が似合います。
街中は、出控える方も多いと思いますが、どこかで日本酒
お楽しみくださいませませ。

今週もありがとうございました。
明日、明後日は、お休みいたします。

ではでは〜〜 
posted by もろはく at 02:45| お知らせ

2020年01月26日

いろいろのご案内です

お世話になります。
1月も終盤の26日の日曜日です。
もろはく、こもりく、お休みです。

DSC_8093.JPG



お問い合わせが多い件のご案内と回答です。

・お休み
ブログにて定休日のご案内をご確認お願いいたします。
基本的には、日曜日がお休みですが、その他に
月2回の定休日をいただきます。
祝日やイベント等で変更の場合がございます。

・営業時間です。
平日 18時より24時
   最終入店が23時です。
金曜日、土曜日(お休み前、祝日等)
   開店は17時です。
   最終入店は23時です。

・お席は、限られた席数です。
カウンターは10席です。
テーブルは、4名様が入れる席が3テーブルです。
ですので、5名以上の場合は、お電話にてお席の確認をお願いします。
ご来店いただき、入店できない場合、とても切ないです。

・おタバコについて
26年間、喫煙可能店舗として営業してまいりましたが
3月1日より、店内を全面禁煙とさせていただきます。
(電子タバコ等もご遠慮いただきます)

喫煙をされるお客様にはご不便をお掛けいたしますが
ご理解とご協力をお願い致します。

どうぞよろしくお願いいたします。


もろはく 店主
posted by もろはく at 14:52| お知らせ

2020年01月16日

千代緑 純米大吟醸 赤紫 生 槽口

お世話になります。
1月16日の木曜日、久しぶりに雪が降ったような札幌です。
雪のおかげで、街の中が明るいですね。
雪ってすごいですね〜

さあ、まいりましょう!

DSC_8076.JPG

秋田県 千代緑 chiyomidori

DSC_8077.JPG


純米大吟醸 赤紫 生 槽口

待望のお勧め秋田酒の登場です!
比較的、秋田空港に近いところにある奥田酒造さんのお酒です。
担当者の独断と偏見で、こちらのお蔵のお酒は「生酒」中心にご紹介してきております。
今日は「赤紫」。
お酒を造っている奥田専務が搾られた酒の味を確認して、
そのお酒を「和」の「伝統色」で表現するんだそうです。
正式に言うと・・・
千代緑 純米大吟醸〈槽口瓶詰〉『和色』シリーズの「赤紫」。

酒米は、お蔵のある大仙市の協和町産の美山錦と酒こまち。
精米歩合は、50%。
酵母がUT-1。
秋田県総合食品研究センターで、発見された「AKITA雪国酵母」の一つです。
秋田県内の多くのお蔵で使われております。
 
何はともあれ飲んでみてください。
話題に事欠かない秋田酒が一層楽しくなるお酒です。

雪がきれいな今日の札幌です。
同じ雪国の秋田酒、こちらもお楽しみください。

ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 00:32| お知らせ

2020年01月09日

光栄菊 「Hello! KOUEIGIKU」 うすにごり 純米吟醸  無濾過生原酒 愛山50磨き 新酒令和1BY

お世話になります。
1月9日の木曜日です。
今日も元気に、もろはく、こもりく、営業いたします。

今日は、今年、もろはくにたくさん登場しそうな銘柄のご紹介です。

DSC_7995.JPG

佐賀県 光栄菊 Koueigiku

DSC_7996.JPG


うすにごり 純米吟醸 無濾過生原酒 愛山50磨き 新酒令和1BY

注目の佐賀酒、登場です。
御蔵自体は、2006年に廃業されていたとか・・・
酒造りを目指す方々がこちらを買い求め、新しいスタートを切ったみたいです。
こちらで酒を醸す方は、山本さん。
大阪、愛知の御蔵を経て、佐賀にいらした「山廃」に興味を持つ方です。

このお酒、使用米は「愛山」。
うすにごりタイプの純米吟醸です。
無濾過生原酒でアルコール度数は「14度」。

興味惹かれませんか、これだけで・・・

おそらく今年は、何度も登場してくると思います。
いや、手に入る限る紹介し続けます。

これもうすにごり、にごリストさんも雄町しております。

今のところ晴天も日本酒日和!
本日もよろしくお願いいたします。

ではでは〜〜〜


posted by もろはく at 01:21| お知らせ

2020年01月07日

週末及び祝日等の営業時間のご案内です。

本日2本目の投稿です。

DSC_7703.JPG


昨年末に実施しました、週末等の営業時間の件です。
2020年1月からは
通常の営業時間は、18時、午後6時の開店です。
ですが、金曜日、土曜日、並びに祝日や、日曜日の営業日は
17時、午後5時の開店に変更いたします。

今週は
7日(火)8日(水)9日(木)は、午後6時開店です。
10日(金)11日(土)12日(日)は、午後5時開店です。
よろしくお願いいたします。
posted by もろはく at 10:19| お知らせ

2019年12月31日

2019年ありがとうございました。



2019年、令和元年、猪年。
お陰様で無事に納めさせていただきました。

DSC_7985.JPG

ありがとうございます。

特に仕事納めの30日、多くの方のご来店をいただきました。
今年一番のお客様のご来店でした。
お断りした皆様、ごめんなさい。
よいお年をお迎えください。
言えなくてごめんなさい。

毎年書いておりますが、今年もいろんな事があった一年でした。
インバウンドの方々が増えました。
なんちゃってイングリッシュもそれなりに・・・?

ここ数年、北海道にお越しいただける方が増えましたね。
来年はもっと増えるでしょう。
ありがたい事です。
北海道は、大チャンスを迎えております。
私達は、飲食チームとして、そして特に日本酒部門で、皆様に喜んでいただける様に頑張りたいと思っております。


いつの時代でも日本酒が、美味しいですね。
一口飲むと、顔の表情がゆるやかになります。
そんな皆様のお顔を拝見出来る事、嬉しく思います。

ここ10年間で日本酒の世界も様替わりしてきております。
醸すお蔵元、方向性、味わい、変化してきていますね。
酒屋様も、いろんな日本酒を全国で、応援してくれてます。
愛飲家も、永く愛し続けている方もいますし、最近、日本酒に出会っちゃった方々も増えておりますね。
その出会い、私達は、お手伝いしていきたく思っております。


おかげさまで、もろはくは27回目のお正月を迎えます。
和食屋隠口(こもりく)も19回目のお正月を迎えます。
「ありがたい」の一言です。

永く営業させていただいておりますが、新年が一つの正念場になると思っております。

一日一日、大事に大事に過ごさせていただこうと思っております。

もろはくらしい、ご提案。
頑張りたいです。

DSC_7974.JPG

昨年末も書きましたが・・・
もろはくも永く営業させていただいてきました。
開店当初とは、世の中も変わってきました。
店主も歳を取ってきましたね(笑)。
ベテランらしく?
とは言え、まだまだ若い方々と一緒に札幌で頑張りたいと考えております。

DSC_7489.JPG

今年も一年ありがとうございました。
お正月のお休み、今年は長いです。
6連休をいただくのは、開業してから初めてです。



新年は1月6日(月)、より、皆様のご来店を 雄町 申し上げております。

新年も皆様にとって、またまた素晴らしい日本酒ライフの一年になる事を祈念しております。

ありがとうございました。

令和元年 大晦日

有限会社 もろはく 代表 浜口恭行 スタッフ一同
posted by もろはく at 03:42| お知らせ

2019年12月20日

そろそろ17時!

DSC_7921.JPG


日本酒FRIDAY

もろはくの開店時間です!

雄町しております️
posted by もろはく at 16:39| お知らせ

2019年11月28日

いよいよ年末、金曜、土曜は、17時開店です。


お世話になります。
本日2度目の投稿です。
雪の札幌です。
いっぱい降ってますが、営業いたします。

DSC_7791.JPG

明日の29日(金)
明後日30日(土)
17時からの営業です!

お知らせがあります。
今週末から、12月いっぱいまで、以前よりご要望の多かった、営業時間の前倒しを試験的に行います。

金曜日、土曜日の営業を17時から開店とします。

・忘年会の前の0時会
・ご出張のお帰りになる前の軽い一杯
・なんとなく、夕方から日本酒が恋しい時

などなど・・・
いろんな「酒ちゅえーしょん」にご利用くださいませ。
12月29日(日)30日(日)も17時から開店いたします。

よろしくお願いいたします。
ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 17:42| お知らせ

2019年11月24日

年末の金曜、土曜は、17時開店です。


お世話になります。
今日は、お休みです。

DSC_7778.JPG

お知らせがあります。
今週末から、12月いっぱいまで、以前よりご要望の多かった、営業時間の前倒しを試験的に行います。

金曜日、土曜日の営業を17時から開店とします。

・忘年会の前の0時会
・ご出張のお帰りになる前の軽い一杯
・なんとなく、夕方から日本酒が恋しい時

などなど・・・
いろんな「酒ちゅえーしょん」にご利用くださいませ。
12月29日(日)30日(日)も17時から開店いたします。

よろしくお願いいたします。
ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 11:50| お知らせ

2019年11月16日

アルバイトさん、募集します

本日2本目の投稿です。
とりあえず、札幌市内は、晴れております!

DSC_7488.JPG


もろはくでは、私達のサポートをしてくれるメンバーを募集しております。

お手伝い内容は、お通しや簡単なおつまみの調理、洗い物作業等です。

未経験者、大歓迎、主婦(夫)・フリーター歓迎いたします。
時間は、18:00〜24:00(実働4〜6時間)です。
※最終前の帰宅が可能です。
希望の勤務は、週2〜3日程度の勤務です。
※日数・曜日は応相談
お店の休日は、基本、日曜日が定休です。
給与、時給は930円〜
※22時以降/時給1,163円〜
交通費は、規定支給いたします。

ダブルワークの方、歓迎します。
日本酒の好きな方、大歓迎!!

よろしければ、お手伝いしてください。

ではでは〜〜〜

希望者の方、お店まで(011-232-0689)、ご連絡いただければ嬉しいです。
posted by もろはく at 12:02| お知らせ

2019年10月23日

乳酸の日 きもと いづみ橋

お世話になります。
10月23日の水曜日。
今日も、もろはく、コモリク、元気に営業いたします!
今日は、休み明けの少し早目に時間がとりやすい?
乳酸の日です。

今月も元気に乳酸を感じ取りましょう!

DSC_7603.JPG

神奈川県 いづみ橋 Izumibashi

DSC_7604.JPG

きもと仕込の2アイテム!
2017年の仕込です!

DSC_7606.JPG


・ 黒とんぼ 生もと 純米
2011年から発売されているお酒です。
私も当初、山廃が多いと思っておりましたが
最近では、このきもとの存在が大きく感じております。
いづみ橋さん、お米を自社で生産し、自社精米、全量純米酒、全量麹フタ、袋しぼりと手間暇かけた仕込が多いですね。
おかげさまで、美味しいいづみ橋さんを堪能できますね。
このお酒は、冷でもお燗でも楽しめます。
温度変化も楽しいお酒です。
ぜひ、乳酸の日にお確かめくださいませ。

・2018 槽場 直詰 生原酒 中取り
とんぼ2号 雄町(生酛・純米酒・生原酒)

ホームページより抜粋↓
この「とんぼラベルシリーズ」は、槽場(ふなば)であらばしり(約15%程度、うすく濁っています)が終わり、中取り(透明になります)になったところの最初の部分を1800mlで約300本程度を直接その場で手詰めしたものです。
究極の槽場直詰め(ふなばじかづめ)しぼりたて生原酒(もちろん、無濾過)となります。

*今回のナンバリングでは180本の「詰め」みたいです。
 より少ないですね〜〜〜

はい、酒屋さんの冷蔵庫で寝ていたお酒を分けていただきました。
元気なお酒を熟成して、旨みの幅を広げたタイプです。

前者の火入れと比較されても楽しいと思います。

今日も見事な日本酒晴れ!
今宵、飲まずにいられますか?
早い時間のこの記事を見た方は・・・
だんだんと飲んでみたい・・・
そんな気持ちが強くなりそうな予感です!

よろしければ、乳酸の日、楽しんでみてください。
雄町しております。

ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 07:41| お知らせ

2019年10月21日

お休みです

お世話になります。
ワールドカップ、日本は、終わりましたね。
感動しました!
ありがとう!!

10月21日の月曜日・・・

DSC_7493.JPG



もろはくは
21日(月)
お休みいたします。

姉妹店のこもりくは
21日の月曜日
営業いたします。


よろしくお願いいたします。
posted by もろはく at 07:33| お知らせ

2019年10月01日

10月1日、本日は、晴天なり!

お世話になります。
10月1日の日本酒の日です!

DSC_7157.JPG

今日の日本酒の日を、みんなで楽しみましょう!
よろしくお願いいたします!

NGA2019札幌 パンフ.jpeg


今日は、もろはくのご来店予定、ありがとうございます。
本日の営業は19時までです。


今日のお通しです。
・シャインマスカットとカッテージチーズ クラッカー添え
・襟裳短角牛のコンビーフ
・モッツァレラチーズの西京味噌漬け
*お通しの追加オーダーは、可能です(500円)。

今日のお手伝いして下さる皆様です
・函館 二代目佐平次     山形 智   様
・平岸 味処 高雄(たかお)  綿谷 健太郎 様
・旭川 お酒と菜 朔(さく)   三国 瞳   様 
・旭川 酒々(ささ) おがわ   小川 勇樹   様 

ありがとうございます。
ゴーアラウンドをお楽しみください。

姉妹店 和食屋 隠口(こもりく)
にも、行ってみてくださいね。

nga komoro otoshi.jpg

↑こもりくのお通しですよ〜〜〜

コモリクのパートナーは茨城県「来福酒造」さまです!
今年のテーマは(勝手に思ってますが・・・)
「来福をもっと知って、楽しんでいただこう」
です。
いろんなタイプの「来福」を、追加メニューでご用意してみました。

こちらもお楽しみに〜〜〜
ではでは〜〜〜





posted by もろはく at 09:04| お知らせ