2015年12月31日

2015年、感謝です

2015年、平成27年、無事に納めさせていただきました。
ありがとうございます。

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にわかに日本酒ブームな世の中でしたが、今年は、皆さんにとっての日本酒シーンはどんな展開だったのでしょうか?
好みが変わったり、新しい銘柄に出会ったり、いろんなシーンがありましたね。

もろはく、コモリクは、皆様のおかげで、より多くの方に、より多くの日本酒を提案させてきただけました。
もちろん私達からの一方通行ではなく、お客様のご支持があってこその一年でした。

ここ数年、大阪、東京のイベントに行かせてもらいました。
関西の皆様、関東の皆様の温かい応援、感謝しております。
同時に北海道のお酒に対する期待も高まっている事、実感しております。
私どもはお酒を醸すことは出来ませんが、皆様にご案内する事が出来ます。
益々北海道のお酒を前面に、そして全国の銘酒と共に、より北海道を楽しんでいただける
ご提案を飲食を通じてさせていただきたいと思っております。

昨年末も書きましたが、最近の日本酒事情が変わってきております。
注目度、期待度が大きいですね。

今まで飲んできた方も、最近飲まれ始めた方もいるでしょうね。
日本酒の世界も、もろはく創業当初から比べると、お蔵の状況も変わってきてますし、世の中の指向も変化してきております。
頑なに基本理念を守り続けているお蔵様、新しい事にチャレンジするお蔵様、いろんな日本酒のシーンが来年以降はもっと活発に展開されることでしょう。
どうぞ皆様、今後も日本酒普及委員として、楽しく日本酒してくださいませ。

今年一年ありがとうございました。

新年は1月4日(月)より、皆様のご来店を 雄町 申し上げております。

新年が皆様にとって、素晴らしい日本酒ライフの一年になる事を祈念しております。

ありがとうございました。

有限会社 もろはく 代表 浜口恭行 スタッフ一同

posted by もろはく at 14:56| お知らせ

2015年12月17日

チキチキその2、写楽です。

久しぶりの雪です。
でも・・・
ベチャベチャ道です。
転ばないように気をつけましょうね〜〜

さてさて昨日に引き続き

毎年この時期になると、年一スペシャルが、ガンガン入荷してきます!
名付けて「年忘れ年末チキチキ大吟醸フェスティヴァル」

今日は・・・

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福島県は 写楽 sharaku

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しずく取り 純米大吟醸
今年も来ましたよ!
手間のかかる「しずく取り」。
出来たお酒は上品でエレガント。

なんだかんだ、今年の人気5に入る銘柄ですね。

兵庫県産山田錦 40%精米 日本酒度±0 酸度1.5

らしいスペックで、らしい味わい〜
今宵もチキチキしましょうね〜〜

雄町しております。
ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 15:31| お知らせ

2015年12月15日

今年、気になった一本です

お世話になります。
なんとなく、どんより模様の札幌です。
12月も後半戦に入ります。
この何となく気忙しさ、楽しみましょう〜〜〜

今日はこのお酒を・・・

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奈良県は 大倉 okura

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純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒 中取り 24by

ここ数年、ずっと気になっているお酒です。
今年はもろはくのメニューにも登場回数が多かったと思います。
今日のご紹介は、24by。
蔵出しが27年の11月、はい先月です。
お蔵で充分に寝かされた純米大吟醸の無濾過生原酒。

さらに興味深いのが「岡山県産山田錦」。
ここ数年、雄町の故郷でも山田錦の作付けが増えてます。
雄町が採れるところ=山田錦も採れるところ
なのですよね〜〜

雄町が減るのは問題ですが、こちらの山田錦の味わいにも注目していきたいですね。

お得意の?酸度2.1!
味わい深い中に酸味のエッジが効いています。

蔵熟、無濾過生原酒!
いかがですか〜〜〜

雄町しております。
ではでは〜〜〜


posted by もろはく at 10:42| お知らせ

2015年11月26日

静岡県の個性派、その三

お世話になります。
寒いです!
お燗です!!
美味しいです!!!

さあ、お燗酒日和

と言う事で・・・

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静岡県 金明 kinmei 

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山廃 純米 古酒

間違いなく熟成しております・・・

お燗が呼んでいる〜〜〜

もろはくでは最近登場し始めた銘柄です。
静岡と言えば、日本有数の酒どころ!
お茶ばかりではありません。
静岡県で発見された酵母を県全体のお蔵様が使用して金賞受賞がたくさん出た県では
カナリの先端を走っている県だと思います。
最近は山形、秋田、福岡、佐賀等々、皆さん熱心ですが、やはり静岡を外しては
語れませんね。

その中にあって異彩ぶりを発揮するお蔵さんがボツボツありますね。
その一つが金名さんだと思います。

個性的な味わい、旨味、しびれます。
私自身もまだまだ経験不足な金名さん。
皆さんもぜひ、体験してください。

雄町しております〜〜〜
posted by もろはく at 01:27| お知らせ

2015年10月31日

あらまさ

お世話になります。
気が付くと・・・
10月も今日が最終日・・・
かなり焦っている担当者です。
11月7日の大江戸日本酒まつりに向けて日々準備に追われている
今日この頃です。
皆さん、神田に来ませんか?

と言うわけで、10月最後のおすすめにまいりましょう〜

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当店人気の、そして話題の 秋田県は 新政 aramasa

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メニューに載っていないと問い合わせが来ますね〜
「あら〜、マサがないの?」
「丸井さんの地下におります」(一部の人にしかわかりませんが・・・)

失礼しました。

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と言うわけで、今日はコスモス!!

はい、ピンク色です。

新政 コスモスラベル 生もと 木桶仕込み 純米酒

原料米:秋田市河辺産 改良信交
精米歩合:麹米40% 掛米40%
アルコール度数:15度
酸度1.8  アミノ酸0.6  日本酒度±0

新政さんだから、もちろん、原酒。
そして、キモト。
40%まで精米しているから、純米大吟醸と名乗って良いけれど
あえて「純米」しか書かない・・・

らしいですね〜〜

んで、さらに注目は「木桶」。

いろんな言葉が出てきます。
「百聞は一口にしかず」

雄町しております。

ではでは〜〜〜

PS 大江戸でも新政が飲めます。
   出品店舗は「居酒屋おふろ、AMECOYA&新政」チームです。
   詳しくは AMECOYAさん
        居酒屋おふろ さん
       
   大江戸日本酒まつり  
   大江戸日本酒まつり  
posted by もろはく at 02:53| お知らせ

2015年10月29日

百歳

お世話になります。
満を持してお燗酒のお勧めを・・・

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茨城県は 百歳 hyakusai

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今日のお勧めは、山田錦50%精米の山廃の純米吟醸です。
日本酒度 +4 酸度 1.6

山廃なんですが、妙に濃すぎない。
味わいがあるのにきれていく・・・
しかも山田錦50%精米なのに、お値ごろ価格・・・

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先日の醸さんの有料試飲会にいらしていた吉久保酒造さんの面々です。
毎年、北海道に来てくれています。

そんな百歳、いかがですか?

雄町しております。



posted by もろはく at 02:31| お知らせ

2015年10月01日

いよいよ竹雀デー

9月、終わりました。
皆さん、ありがとうございました。
今年一番早い一月だったような気がします・・・

さて10月、神無月スタートです!

今日は日本酒の日!
そうです、ゴーアラウンド!

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もろはくは竹雀さんと一緒に皆様をお迎えいたします。
こもりくは山陰東郷さんと一緒です!

もろはくはスタンディングの普段とは違うオペレーション!
いつもとは違うもろはくをお楽しみ下さい。

助っ人の晴れる屋の山崎さん、よろしくお願いします。
さらにもう一人、白髭さん、よろしくお願いいたします!!


今の気温は一桁・・・
寒いです・・・
お天気だけが心配です。
雨が降るには降るでしょうが、日付が変わったころにお願いしたいものです。

さあ、それでは皆さん、よろしくお願いいたします〜〜〜

posted by もろはく at 02:30| お知らせ

2015年09月27日

10月1日は「竹雀」

おはようございます。
9月27日、もろはく、コモリク、お休みです。
昨夜のラグビーワールドカップ、興奮しましたね〜
日本が勝った南アフリカ、これから対戦するサモアの一戦。
強烈な試合でしたね〜〜
日本、頑張ってほしいです!

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お世話になります。
いよいよ、10月1日が近づいてまいりました。
皆さん、バッジつけてますか?
遠慮なく、バッジをつけてくださいね〜

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「当日は、どんな風になるのかな?」
との問いが多いですが、私達も初めてなので
よく解りません〜〜

ですが、バッジの売れ行きがかなり好調です。
当初の予定とも、少し変わってまいりました。

店内喫煙可能の予定ですが、混雑防止のため、喫煙場所を設定いたします。
ご愛煙家の皆様、よろしくお願いいたします。

あと、普段の営業とは少し変えて、 スタンディングスタイルで営業いたします!(椅子席も少しご用意いたします)

いつもと違うもろはくを楽しんでください!!

さらに営業時間は、16時スタート!

それで閉店は23時ですが、フードのラストはオーダーは22時です。
ドリンクは22時30分とさせていただきます。
よろしくお願いいたしますね〜

そこで、もろはくスタイルを少し紹介いたします。
まずは、入店後の関所にて、バッジの提示をお願いいたします。
通常営業は、1000円のチャージですが、当日は500円をお支払い下さい。
そうしましたら、お酒とお通しの引換おもてなし券をお渡しします。
それをスタッフに渡してください。

そこでもろはくのおもてなし酒は・・・

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・竹雀26by 山廃純米吟醸無濾過生 雄町50
        17〜18度 9号酵母 +4 1.7 

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に決定しました!

お通しは、 スモークサーモン、生ハムの「てまり寿司」です。
小腹を少しだけ埋めてくださいね。

いろんなお店に行きたい方は、ここで終了ですね。

さらにもっと竹雀を飲みたい方には・・・

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@26by 山廃純米無濾過生原酒 滓酒 
  岡山県産雄町70%精米 18〜19度 
  7号酵母 +7 2.1  

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A24by山廃純米火入れ
  麹米山田錦 掛米吟吹雪 60%精米
  15〜16度 +3 2.1 15.2
  
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B22by 山廃純米 火入れ 
  麹米山田錦 掛米 五百万石 60%精米
  15〜16度 6号酵母 
  +4 1.6 1.5 
この3種類を90cc500円でご提供いたします。
(一般営業時は120ccですよ)

この他、限定ですが少しのおつまみを用意しております。

なお、当日は、強力なお手伝いスタッフの方がスタンバイしております!こちらもお楽しみに〜
こちらも、お楽しみに〜〜

普段とは違う、楽しみな雰囲気の中で、竹雀、ゴーアラウンドをお楽しみくださいませ〜〜

ぜひぜひ、竹雀の造り手、大塚清一郎氏に会いに来てください。
ここのお蔵、今後、大注目ですよ〜〜〜

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ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 08:25| お知らせ

2015年09月25日

にごり

お世話になります。
乳酸の日に続きまして、今日は25日、はい「にごりの日」!
と言うわけで早速まいりましょう〜

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岐阜県瑞浪市 中島醸造 はい 小左衛門

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純米大吟醸40% おりがらみ むろか 生
そう、うすにごりなんです。
麹米に山田錦、掛米にこちらのお蔵のお得意の愛山を使ったお酒です。

小左衛門ってどんなお酒とよく聞かれます。
今までは、ご兄弟で試行錯誤の連続でしたか、一つの方向が見えてきたような気がします。
こちらのお酒には、間違いなく深い個性があります。
決して軽くない、味わい深いものがあります。
そんな中で、程よくキレていく・・・
そしてまた一杯・・・
そんな気がします。
今日はその中でも「うすにごり」。
米の旨さを上品にアピールしてきます。
にごりならではですね〜

使用米は山田錦&愛山の40%精米。
日本酒度:+3 酸度:1.3 アルコール:16%

従来の小左衛門よりは、かなり上品なイメージのこのタイプ。

さあ、曜日感覚がおかしくなっておりますが、お給料日の華金!!

まあ、一杯いかがですか?

雄町しております。
ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 09:50| お知らせ

2015年09月15日

休み明けです!

お世話になります。
昨日の雨、すごかったですね。
過信して外出しましたが、結局、傘を購入してました。
さらに朝方の雨も気持ちよく降っていましたね〜
おかげさまで、今朝は見事な 日本酒日和 になりました。

さあ、22日まで休まず営業いたします。
その先陣はこちら!

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大阪は能勢の 秋鹿

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へのへのもへじ 純米吟醸生原酒 一貫造り

奥社長のコメントを思い出します。
「多少の雨風位で、うちの稲は、ビクともしない」
土を作り、田を作り、そして稲を育て、米を醸す・・・
秋鹿さんの一貫した酒造りのスト−リー。

しかも化学肥料、除草剤を使わず、有機の大地の栄養分からできた山田錦を使っております。
何度も書いていますが、データでは、日本酒度もしっかりと切れていて、酸味も少々高め。
なのにアミノ酸度が他酒から見れば、低めの数字・・・
「あえて米から作っているからならでは・・・」
奥社長は、こうも言っておられました。

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(お隣はるみ子の酒の英樹さん)

そんな皆さんが丹精込めて造った「一貫造り」のお酒、いかがですか?

雄町しております。

ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 10:34| お知らせ

2015年09月05日

リクエストにお応えして

お世話になります。
昨夜の雨、見事でしたね〜
そして雨上がりの今日、爽やかな秋の札幌です。
街中もいろんなイベントが目白押しみたいですね。
さあ、秋の札幌、楽しみましょう!

今日はこちら!!

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石川県は 奥能登の白菊

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前回のご紹介時も、あっと言う間に無くなりました。
米の旨味を前面に押し出した純米吟醸です。
ややボディのある感じ、気がつくと癖になります。

今週もあっと言う間の一週間・・・
ありがとうございます。

今宵も雄町しております。

ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 11:45| お知らせ

2015年09月03日

日下部さん

お世話になります。
昨日の天青ではないですが、見事に晴れました。
蜻蛉がいっぱい飛んでます〜
秋ですね〜〜〜

今日は・・・

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山口県は 雁木 

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雁木と言えば、日下部さん。
この人なしでは、もろはくでの雁木は登場はさらに遅れたでしょう・・・
お人柄です!
見事なフットワークで全国を駆け回ります。
そしてそして、雁木ファン、日下部ファンを創出していきます。

雁木と言えば、日下部さん。
11月もお世話になります、よろしくです。

写真は5月の大阪の時「かけはし」さんでの一コマです。
かけはしさん、お魚は、もちろん美味しかったですね〜
ついつい、のまさっちゃいました〜〜
飲んでみたい方、ぜひとも、この機会にかけはしさんへ〜〜〜〜

それと、こちらでも 雁木 が飲めます!
日下部さんはついてきませんが・・・

日下部さんは東京在住の雁木さんの営業をされている方です。
しかも昨年の大江戸日本酒祭りで、私達のブースのお手伝いをしてくださった方です。
今回の大阪は、スタッフではなく、お客様で登場しながら、一緒に声を出して、お客様を呼び込んでくださいました。

日下部さん、またお会いしましょう!

今日は雁木=日下部さんですよ〜

ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 11:37| お知らせ

2015年08月27日

花巴、速醸

雨の札幌です。
こんにちは。
いよいよ月末です。
今月で午前2時までの営業を終了すると言う事で、多くの方にいらしてもらっている今日この頃です。
お店は続きますので、よろしくお願いいたします。

さて今日はこのお酒から・・・

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奈良県はほぼ吉野の六田にある 花巴 hanatomoe

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速醸無添加 純米 無濾過生原酒 26by

速醸なのに酵母無添加・・・
ご存じの通り、花巴さんは、今の造りの主流の速醸タイプ、そして味わい深い山廃タイプ。
さらに奈良県の多い「水もと」の3タイプの造りをしています。
昔ながらの造りでは、酵母無添加タイプが多いですね〜

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一般的に現在的な造りでは、山廃であっても、キモトであっても、酵母を添加するところ多いみたいです。
あえて橋本さんの造りでは「蔵独自の味わいの追及」と言うことで、蔵付き天然酵母を育てて、味の深みに挑戦しています。

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そしてこのお酒、速醸ですが酵母無添加なんですよ〜
山廃にないような軽快な酸味+速醸にない力強さ=橋本さん流花巴の速醸
が出来上がります。

お米は奈良県産の吟のさと70%精米。
日本酒度は+9で酸度が3.2。
アルコール分は17.8%

酸があるけれど強すぎない、軽いようでしっかりボディ!
楽しいお酒です!!

興味大でしょう!!

ではでは〜〜〜

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posted by もろはく at 03:25| お知らせ

2015年08月22日

卒業です。

卒業

お世話になります。

すっかり秋めいてきた札幌です。
皆様お元気にお過ごしでしょうか?

今日も市内のホテルは、なかなか取れないみたいですね。
大相撲の札幌巡業も開催されますね。
力士の皆さん、大きいですね〜〜〜


さてさてご報告があります。
当社のスタッフ伊藤大介ですが、自分のライフプランへ向かっての、その一歩を踏み出すことになりました。
はい、チームもろはく卒業の時が参りました。
今後は、もう少し確認のために他社でお世話になり、それから準備を進めると言う話になっております。

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(2006年福井県は花垣さまにて左が本人右は現杜氏の日置杜氏です)

皆様におかれましては、当社において、10年以上、いろいろとお世話になりました。
8月31日で卒業です。

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(2008年大阪は秋鹿様訪問時の記念写真です)

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(一緒に写っているのは、現在、和食や円の竹下氏、参醸倶楽部の福田氏・・・みんな若かった・・・)

よろしければ、うちでの伊藤の雄姿を見ておいてもらえますか?
もろはくでは、伊藤の料理が十分には出てきませんが、大介スマイルと励ましをお伝えいただければ嬉しく思います。

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(2008年滋賀県は不老泉様にて、上原さんも別人?みたい・・・)



ぜひぜひ、お越しくださいませ。
この機会にFBでも繋がっていただき、今後とも応援していただける準備をお願いいたします。

よろしくお願いいたします。

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10年以上にわたり、チームもろはくの中核を担ってきてくれた伊藤大介に感謝しております。

ではでは〜〜〜

取り急ぎ、報告まで。
posted by もろはく at 10:32| お知らせ

2015年08月20日

羽前白梅、今、昔…

お世話になります。
連日どんよりの札幌地方の空模様です。
スカッと秋晴れ?まだ早いかもしれませんが、晴れてほしいですね〜

さて、今日は山形県は、羽根田さんのお酒をご紹介です。

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羽前白梅 UZENSHIRAUME

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私、このタイプは初めて見ました。
純米大吟醸 山酒4号!

たまに見かける(正確に言うと、よく調べれば使われていますが)山酒4号は、1983年に山形県の農業学校の生徒と先生が、「山田錦」と「金紋錦(山田錦とたかね錦)」を交配させて誕生した酒造好適米です。

このお米を使ったお酒の種類、数を飲んでいないために、このお米の特徴的なものがつかめていないです。
私的に・・・
もう少し飲んでみようと思っておりますので、皆さんも今後ともおつきあいくださいませ。


このお酒の印象では、羽根田さんらしく、無炭素で生詰、そのためにイソアミル系(バナナ風)の香りがたつ味わいになっています。
データほど甘く感じず、酒屋さんのコメントでは「口当たりきれいで、ほのかな甘みとすっきりした酸味が楽しめます。」とあります。
人によっては、ドライ目に感じる方もいるような気もします。

山形県産山酒4号40%精米
日本酒度:−1  酸度:1.3

ぜひお試しを〜〜〜

さらに一緒に・・・

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羽前白梅 純米吟醸 俵雪 しぼりたて 生 原酒

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無濾過本生原酒で出てくる『俵雪』。
「滓」が白く濁った状態のまま瓶詰めされた無添加・無調整酒です。
通常ですと(出来立て)、ガスが強く残っており、米の旨さ、甘さを感じながら、さらにガス感でドライに感じるタイプが多いですが、なんて言ったってこの日付・・・
若干の酸味と熟したフルーツを思わせる味わいがミックスした熟成酒になりました。
万人向けとは思いませんが、興味の有る方にお勧めいたします。

個人的に、私は好きな味わいです。

羽前白梅の今昔・・・
いかがでしょうか?

雄町しております。

ではでは〜〜〜



posted by もろはく at 09:44| お知らせ

2015年08月13日

9月からの営業時間の変更ご案内です

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<営業時間変更の御案内>

お世話になります。
かねてから検討しておりましたが、
9月1日から下記の営業時間へ変更いたします。

開店18:00
閉店24:00
(LO23時)

どうぞよろしくお願いいたします。


posted by もろはく at 18:02| お知らせ

2015年08月06日

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昨日より涼しい北海道・・・

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トマトも実ってます。
さあ、甲子園も始まりました。
頑張れ北海道勢!!!

さてそんな夏にお勧めです。

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福井県 早瀬浦

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純米 滓酒 生酒 浦底
今年の造りの純米系(純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸)のオリを集めて純米酒のしぼりたての上澄み酒とともに瓶詰めしました。
書いてあります。
見た目白いから、甘く感じますが、どっこい、辛目に仕上がってます!!

暑い夏に、ぜひどうぞ〜〜〜


ではでは〜〜〜
テレビ見ます・・・




posted by もろはく at 10:12| お知らせ

2015年07月29日

日本酒ゴーアラウンド2015

お世話になります。
日本酒ゴーアラウンド2015札幌のバッジが8月1日からは発売されます。

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札幌は 「北海道 日本酒 普及団体 Kome Ezo 酒 事務局」さん が主催になります。

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参加したいけどよくわからない方も多いと思います。
どうぞ気軽に参加店舗にお問い合わせくださいませませ〜

ではでは〜〜〜


ちなみに九州、博多はこんな感じですよ!

 日本酒ゴーアラウンド2015福岡 





posted by もろはく at 03:29| お知らせ

2015年07月20日

毎日早いですね〜

こんにちは。

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写真は先日、先週の今日、大阪に行った時に撮った大阪公会堂の写真です。
気温35度以上・・・
寒冷地仕様の私には、暑いのなんの・・・
気持ち良かったです。

お休みのご案内デス。

7月20日(月)
7月21日(火) 連休いたします。


よろしくお願いいたします。


先日スタッフ募集のご案内をしました。
多くはないですが、お問い合わせがあります。
ありがとうございます。

今回は、写真のみならず、アルバイトさんも募集しております。
今、違うお仕事をしていて、日本酒に関わるお仕事をしてみたい方、遠慮なくお問い合わせください。
急に飲食のお仕事に移れない方、体験してみませんか?

詳しくは、 もろはく浜口(011-232-0689) 
osake-daisuki@komoriku.jp

までお問い合わせください。
お問い合わせ、雄町しております。

なお、20日、21日は休ませていただいております。
22日以降にご連絡いただければ嬉しいです。
メールは随時受け付けております(返信、少々お時間いただきます)。

ありがとうございます。


posted by もろはく at 13:46| お知らせ

2015年07月19日

久し振りの日曜日営業です

お世話になります。
雨が上がった札幌です。
いよいよ夏本番を迎える気がしますね〜

さてこの連休の営業のご案内デス。

7月19日(日) 営業いたします。

7月20日(月)
7月21日(火) 連休いたします。


よろしくお願いいたします。


さあ、久しぶりの日曜日の営業です。

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本日のおすすめは、岐阜県は 小左衛門 Kozaemon

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久しぶりの日曜日営業なので、久しぶりに「直汲み」をご紹介いたします。
小左衛門ブランドの中でも、一際人気の高い「直汲み」。

はい、小左衛門 直汲み 純米吟醸生原酒 雄町 です。

小左衛門自慢の「直汲み」は、とにかく搾ったお酒を空気に触れずに瓶詰めするのがこのお酒です。
お蔵に行った時に見せてもらいましたが、搾り機から別に枝分かれするように小さなホースを取り付け、直接瓶へお酒を詰めるんですよね。
だから1本1本の手作業なので、大変だと言っておりましたが、タンクに集めるほかのお酒とは一味違う世界が生まれてきます。
若干の微発泡感、そして小左衛門の力強さ、そして華やかさ。
面白いバランスのお酒ですよ!

中島ブラザース、そしてお蔵のメンバーの顔が浮かんできます。

さあ、今日はそんな小左衛門から始めませんか?

雄町、しております。

ではでは〜〜〜


posted by もろはく at 10:53| お知らせ