2017年10月21日

雪女神って、ご存知?

お世話になります。
週末ですね。
台風の動きが心配です。
この時期の台風って、あまり記憶ないですが、気をつけましょうね。

今日は、こちらから〜〜

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山形県 くどき上手 kudokijozu

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くどき上手 Jr White Beauty 雪女神29%
山形で開発された酒造好適米「雪女神」29%精米の純米大吟醸です。
こちらの蔵の専務さんが醸造責任者で醸したお酒「Jr」シリーズの純米大吟醸です。

私自身、このお米の情報は少ないです。
最近出てきたお米の中では、粒も大きく、たんぱく質も少なく
大吟醸向きのお米と聞きました。

これから出てくる「雪女神」使用酒にも注目していきたいですね。
人気の御蔵の高精米酒、気になりますね。

はい、雄町しております。
posted by もろはく at 08:43| お酒のご案内

2017年10月20日

蓬莱泉

お世話になります。
陽射しが嬉しい季節です。
皆さん、10月を楽しんでますか?

さてさて、季節のお酒、10月限定販売酒ですよ。

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愛知県 蓬莱泉 houraisen

純米大吟醸 花野の賦 はなの の ふ
10月発売の秋季限定酒です。

蓬莱泉さんの純米大吟醸に季節限定のお酒があるのをご存知ですか?
もともとクリアなお酒のこちらのお酒ですよね。
2月販売の春季限定酒「春のことぶれ」。

そのお酒をお蔵で半年以上熟成させ、旨味をのせて、味わいを増やして出てまいりました。
使用米は、山田錦。
麹米40%精米、掛米45%精米。
山田錦の上品さをお酒として形にしたお酒ですね。

すっきりと軽やかに、そして余韻のある旨味をお楽しみください。

夕暮れも早くなりました。
軽く一杯いかがでしょうか?

雄町しております。

ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 08:21| お酒のご案内

2017年10月19日

逆さ富士

お世話になります。
今朝は寒いですね〜〜
いつも見える手稲山、少し白くなった気がします。
そう言う季節が始まりましたね〜

さて今日は、このお酒を・・・

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静岡県 開運 kaiun

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純米吟醸 山田錦 55 逆さ富士ラベル
今日の開運、いつもの開運とは少し雰囲気が違いますね。

はい、ラベルはもちろん違いますね。
なんとなくポップなラベルで軽快さを感じます。
お酒もアルコール度数が14度。
いつもよりライトですね。
そのせいか、味わいもさわやかさを感じます。
そしてそして旨みが後を追ってくる感じです。

実に心地よいですね。
今日は、ややライトテイストの開運、いかがですか?

雄町しております。
ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 08:16| お酒のご案内

2017年10月17日

またまたひやおろし

お世話になります。
二日間のお休み明けです。

朝の気温も下がってきましたね。
風邪ひいてませんか?

今週もよろしくお願いいたします。
ではこちらから

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長崎県 六十餘洲 rokujyu yoshu 

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純米吟醸 冷おろし
ひやおろし、もろはくで解禁になり、居場所が増えてますね。
長崎県のお酒です。
普段バージョンでは、アルコール度数も高くなく、スムーズな口当たりですね。
ひやおろしは若干、味わいが多く感じます。
こちらも、そう言う設定で出てきているのでしょうね、美味しいです。

楽しくなるお酒たちが多い今日この頃。
秋の夜長、軽く一杯いかがですか?

雄町しております。
ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 08:19| お酒のご案内

2017年10月14日

千歳鶴

お世話になります。
見事な秋晴れの札幌です。
天気予報の傘マークが気になりますが
紅葉の赤や茶の色と青空のコントラストがとても素敵ですね。

さあ今日は、赤いラベルのお酒のご紹介です。

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札幌市 千歳鶴 chitosetsuru

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はいはい出てきましたよ13by!
北海道酒造好適米の吟風35%精米。
純米大吟醸!!
これは、佐藤前杜氏の作品です。
なんとなく・・・
赤提灯ラベルですね〜〜
杜氏になられた平成12年の翌年のお酒ですね。

綺麗な仕上がり感。
味わいのある吟風も35%精米だとかなりすっきりしておりますね。
さらにこのお酒を紹介してくれた酒屋さんの管理が見事です!
ありがとうございます。

今は、市澤さんを応援させていただいておりますが、あえて前杜氏のお酒も飲んでみませんか?
千歳鶴、おそるべし・・・・

こうご期待!!
今週もありがとうございました。

ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 08:26| お酒のご案内

2017年10月13日

やはり秋鹿

お世話になります。
気がつくと10月も13日。
早いですね〜〜〜
1日に行われたゴーアラウンドも遠い昔に感じだしました。

忘れちゃいけないこの味わいを・・・

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大阪府 秋鹿 akishika

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奥鹿 山廃 無濾過生原酒 22BY   

へのへのマークがついているので、自営田のお米を使っております。
しかも無農薬有機栽培された山田錦から造られる一貫造りのお酒です。
その山田錦60%精米。

さらに奥鹿ですから3年熟成。
なおかつ今回は、22by。
それで山廃仕込み。
いっぱい、いっぱいの美味しいキーワードがついてます。

田を作り、そして米作り、その後、酒造りまでの一貫造り。
秋鹿さんの真骨頂です。

このお酒を美味しいと感じるあなた、大変なことになっちゃいますよ〜〜〜
知ってしまうと・・・
抜け出せません。
今回は、一応、冷蔵庫に入れております。
お燗でもお楽しみくださいませませ。

雄町しております。
ではでは〜〜
posted by もろはく at 09:46| お酒のご案内

2017年10月12日

不動の旨さ

お世話になります。
何かと街中がにぎやかですね〜

秋の夜長に日本酒いかがですか?

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滋賀県 不老泉 furosen

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純米吟醸 山廃 生原酒27by
こちらは、もろはくの人気のアイテムです。
お米は、ほとんどが雄町です。
酒母の段階で少しだけ山田錦を使っております。
(ここまで表記してくださるところも少ないですね)

お蔵の生産の約7割を山廃で仕込まれているお蔵様です。
そこに旨みがのる雄町を使っております。
不老泉らしい?味わいと思います。

何回も紹介しておりますが、やはり人気ですね。
今年もそろそろ仕込みが始まるでしょうね〜

上原さん、今年もたのんまっせ〜〜

ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 08:53| お酒のご案内

2017年10月11日

燗で味わい広がります

お世話になります。
寒いです、札幌・・・
そんな水曜日、日本酒しませんか?

今日は、お燗で味わい広がるこの一杯!

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静岡県 白隠正宗 hakuin masamune

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生もと 純米吟醸 雄町
札幌をこよなく愛してくださる御蔵元です。
しかも、こちらの御蔵元、基本的にお燗酒中心の飲酒スタイルとの事。
お燗して美味しくなるお酒を造ることに長けている方ですね。

今回、仕込みもきもと。
さらに温めて味が広がる雄町を使用。
まさしく温めるためのお酒なのです。

少し寒くなるこの季節、内側から温めてみませんか?

はい、雄町しております。
ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 08:29| お酒のご案内

2017年10月10日

愛山

お世話になります。
もろはく、今月のお休みですが、月曜日に三回あります。
曜日感覚がブレブレですが、今週もお付き合いくださいませ。

さて週明けのお勧めです。

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静岡県 志太泉 shidaizumi

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純米吟醸 愛山
こちらのお蔵で「愛山」げ出てくるのは、6年振りだとか・・・
「兵庫県小野市のひまわり農産さんから愛山を譲っていただいた」
と、聞きました。
愛山を一度やめて、またチャレンジしてきたお酒なんですね。
兎にも角にも楽しみです。

愛山フリークの皆様もぜひ!

こちらのお蔵、志太にあり、昔は市太杜氏がたくさんいた地域と聞きました。
今は、能登杜氏と聞きます。
静岡県と能登杜氏の組み合わせ、楽しみですね。

いろいろな楽しみが感じる志太泉、いかがですか?

雄町しております。
ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 10:45| お酒のご案内

2017年10月08日

先週の今日はゴーアラウンドでした

お世話になります。
一週間、早いものですね。
多くの方にご来店いただいたゴーアラウンド。
余韻を残しながら、今週も過ごしてまいりました。

そしてありがたい事に、ゴーアラウンドに参加してくださった方々が
すでにご来店いただいております。
ありがとうございました。

ではその余韻をもう少し・・・

貴方は千歳鶴を飲んだことがあります?


このキャッチフレーズで皆さんに飲んでもらいました。

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おもてなし酒以外のもう一アイテムの千歳鶴、覚えてますか?
ご用意しております。

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華味之至 shikami

吟醸 生酒
山形県産 山酒4号 55%精米
日本酒度+2 酸度1.0

杜氏曰く
見事な大きさの米。
この米100%で仕上げてみたかった。

との事で、できたお酒です。
味のふくらみとキレの良さが素敵です!

ぜひ、一週間前の感動をもう一度!!!

このお酒を飲まずして、ゴーアラウンドは語れない・・・

ゴーアラウンドは、続いて行きます。

期待してご来店ください!
posted by もろはく at 09:06| お酒のご案内

2017年10月07日

三割麹

お世話になります。
天気予報が変わりやすいですね、これも秋なのでしょうか〜
今日は土曜日、明日の8日の日曜日、
もろはく、こもりく、営業いたします。

では、今日はこちらを・・・

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新潟県 千代の光 chiyo no hikari

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純米吟醸 KENICHIRO 三割麹仕込み
まずは、ネーミングから
千代の光酒造の新しいシリーズの「K」!
この「K」は、こちらのお蔵の醸造責任者の池田剣一郎さんの名前「KENICHIRO」の頭文字から来ているとの事。
気合を感じます。
最近の新潟酒、県外も視野に含めてのお酒造り、さらに個性を打ち出す造りが気になります。

それで「三割麹」。
お酒を造る時に使うお米が2種類あるのはご存知ですか?
麹米と掛米。
今回は、前者がテーマです。
通常だと麹に使われるお米の比率は、20%から多くて25%なんだそうです。
今回は、30%!

今回、使われているお米は、新潟県を代表する酒米「五百万石」。
私の感じ方では、普通にキレの良い、ストレート的な味わい、飲みやすい感じです。

それで30%の麹・・・
皆さんも飲んだことないでしょう?

説明はここまで!
あとは、ご自身の口で確かめてくださいね。

3連休の方も多いですね。
明日の日曜日も営業いたします。
市外、道外からも札幌に多くの方がいらっしゃいますね。
道中、お気を付けてお越しくださいませ。

札幌へようこそ!

雄町しております。

ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 09:50| お酒のご案内

2017年10月06日

飲み頃ですね

お世話になります。
日本酒ゴーアラウンドが終わって、少々放心状態の担当者です。
さあ、週末です、しかも今週は、日曜日も営業ですよ!

それでは、まいりましょう。

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新潟県 謙信 kenshin

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純米大吟醸 生酒 山田錦
もろはくに登場して早6〜7年でしょうか?
実力も人気も、急上昇ですね。
何と言えばいいのでしょうか〜
さわやかな吟醸の香、優しい口当たり、心地良い余韻。
謙信の魅力です。
毎回、出てくるたびに洗練されてきてますね。

7月登場の生酒、ほんのり旨味が加わりました。
生酒のほんのり熟成、いかがですか?

雄町しております。

ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 10:44| お酒のご案内

2017年10月05日

ひやおろしって、進化してるね

お世話になります。
市内、手稲山に初冠雪のニュースが舞い込んできました。
自宅からも手稲山は見えますが、雪は見えません・・・
と言いながら、季節は変わってきてますね。

今日は、今まであまり使わなかった「ひやおろし」をお勧めしたします(笑)。

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京都府 徳次郎 tokujiro

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特別純米 ひやおろし 原酒
京都産五百万石55%精米の原酒です。
開けて二日目でも「ぷしゅ」って言うんですよね。
火入れの温度が低いのかな〜
必要最低限の火入れなんでしょうね。
これまた、そこそこのフレッシュ感(ビックリしてます)。

個人的な見解で「ひやおろし」は、中途半端感が抜けませんでした。
生でもない、熟してもいない・・・
昔と今は、日本酒の世界も違うのでしょうが、いつも、ピンと来ていなかった・・・
だから、紹介する気にもならなかった・・・
それなら自分で熟成したもの、自信を持って進めた方が良いと思っておりました。
今でも、その感じは、頭の中にあります。

ただ最近の「ひやおろし」・・・
「ひやおろし」用に造っているのですね〜〜〜

美味しい、面白い!

この徳次郎もそんなお酒と感じました。

うちの古くからのお客様も
「えっ?ひやおろし、あるの???」
そんな感じです。

この季節、晩秋でも初冬でもないこの季節に
このお酒、いかがですか?

雄町しております。

ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 09:46| お酒のご案内

2017年10月04日

寒いぞ、札幌!

お世話になります。
寒いです、札幌!
段々と近づいてきますね〜
白い世界〜〜

昨日は、ゴーアラウンドで来て下さったお客様が来店してくださいました。
「あの千歳鶴は、無いの?」
嬉しかったですね〜
すぐのご来店、さらに「千歳鶴」・・・
少しだけ、残してありました。
一緒にいらした方と飲んでいただき、感謝しております。

そんなこんなで、本日のおすすめです!

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神奈川県 晴瑠野 hareruya



当店の定番酒、いづみ橋さん。
そちらの山廃仕込のお酒です。
はい、17by。
熟成はしていますが濃すぎず、旨味が出ています。

自社田で蔵元自らが無農薬・無施肥で育て上げた酒米だけを使用し、
手作りで大切に醸造された純米酒です。

『晴瑠野(ハレルヤ)』というのは、
太陽や自然の恵に感謝する姿勢を大切にしたいと名付けられました。

段々と太陽の陽射しが恋しくなる季節です。
少し寒いので、今日もお燗酒で内面から温めませんか?

雄町しております。
ではでは〜〜〜






posted by もろはく at 08:31| お酒のご案内

2017年10月03日

七本です

あらためて・・・
10月1日、日本酒の日。
日本酒ゴーアラウンド2017札幌にご参加いただき、ありがとうございました。
さらに当店にも、姉妹店隠口にも、両店舗に各500名以上のお客様にお越しいただきました。
真にありがとうございました。
お天気にも恵まれ、皆様のおかげで日本酒の日を多くの方々に知っていただけました。
今後も皆様に、素敵な日本酒との出会いのお手伝いをさせていただいて行こうと思っております。
お付き合いのほど、よろしくお願いいたします。

事務局の皆様、お世話になりました。
一緒に参加してくださったお店の皆様、お疲れまでした、ありがとうございました。

それでは、本日のお勧めを・・・

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滋賀県 七本鎗 shichihonyari

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無農薬純米 無有(むう)火入
地元米に力を注ぐ、こちらのお蔵元様。

今日は27BY。
熟成期間を一年とり、旨味の増殖しております。
米本来の味わい、力強さ、訴えてきてますね。

毎年、このお酒が出てくるのを楽しみにしておりました。
27by、どんなあじわいでしょうか。
ぜひ、皆さんでお確かめくださいませ。

道内、少し寒くなるみたいです。
このお酒、お燗にも向いてます。
お酒のパワーを感じながら、内側から温めていきませんか?

雄町しております。
ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 08:08| お酒のご案内

2017年09月30日

9月30日

お世話になります。
9月30日。
週末です、そして月末です。
あっと言う間の9月、Septemberでした。
早過ぎた・・・

はい、その9月の締めくくり酒です。

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奈良県 花巴 hanatomoe

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山廃純米 蒸米四段 吟のさと 無濾過 生原酒 28by
昨日はキモト、今日は山廃!
こちらのお蔵は、昔ながらの製法の水もとも行っているお蔵です。
そのお蔵からの酵母無添加の山廃酒。
しかも、無痛は三段仕込みが主流の中、あえて四段仕込み。
四段仕込みの目的とは・・・

飲んでみてからのお楽しみ。

今年のゴーアラウンド札幌にも登場の「花巴」。
その辺りも、お蔵元に聞いてみたいですね。

飲んでから聞くか、聞いてから飲むか・・・

そんなこんな9月の締めくくりと、10月の月初め。
全て日本酒から、よろしくお願いいたします。

ではでは〜〜〜

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posted by もろはく at 08:50| お酒のご案内

2017年09月29日

チュンチュンその2

2年前のチュンチュンです!

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晴れる屋の山ちゃん夫妻も手伝ってくれました。

現在、東京で活躍中の道産子、白髭さんも手伝ってくれました。

大谷さん、ありがとう!

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チュンチュンワールド!

すべて完売でした!!!

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旦那ちゅん

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嫁ちゅん

懐かチュンチュン
posted by もろはく at 08:10| お酒のご案内

竹雀、チュンチュン

お世話になります。

雨の金曜日ですね。
オータムフェストも今週で終わりですね。
せっかくですから・・・
雨が本降りにならないことを祈ります。

さて今日は、2年前を思い出して・・・

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岐阜県 竹雀 takesuzume

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竹雀 きもと 純米 無濾過 生 原酒
7月にも紹介いたしました。
生は、そろそろさいごなんですよね〜
キモトらしさ、楽しめます。
噂では、10月に火入れが出るとか・・・

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22BYから新しく始まった竹雀チュンチュン。
どんどんいろんなものを発揮してくれています。
お蔵元様からのこのお酒のメッセージには・・・


このお酒は「岐阜県池田町産 山田錦70%」 + 「きもと造り」 + 「酵母無添加」 と、竹雀の『真』の地酒になります。
地元の農家と一緒に米作りから取り組み、きもと仕込みにより蔵に生きる乳酸菌・酵母を育て醸した純米酒です。
従来の「山廃」は普段のお食事に、今回の「きもと」はちょっぴりハレの日にお召し上がりいただけると幸いです。

とも書いてあります。

地元の岐阜県池田町産 山田錦70%精米
日本酒度 +6 酸度 2.1
アルコール度数 18度以上19度未満
はい、地元密着のお酒ですね。

もちろん、普通にスタンダードにも、飲んでみましょう。
そして竹雀のこれからの躍進を確認して飲んでいきませんか?

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2年前、札幌で初めての日本酒ゴーアラウンドが開催されました。
その時のもろはくのパートナーは「竹雀ちゅんちゅん」でした。
予想を大きく上回る方々の入店、申し訳なかったのですが
お蔵元様も手伝わずにいられなかった状況を思い出します。

今年は、昨年に引き続き「和食や 円」さんと一緒に札幌に参加してくれます。
大塚さんに会いに行ってくださいね。

それでは楽しい週末を日本酒で・・・

ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 08:05| お酒のご案内

2017年09月28日

愛山、鍋島

お世話になります。
雨上がり・・・
でしょうか、まだどんより模様の札幌です。
今のうちに振って、10月1日には、晴天のゴーアラウンドに
なって欲しいですね。

お待たせしました、鍋島ファンの皆様、愛山ファンの皆様・・・
今日はこちらです。

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佐賀県 鍋島 nabeshima

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純米大吟醸 愛山
45%精米の鍋島です。
この組み合わせ、素敵ですよね。
独特のハーモニーです。

言葉は多くいらないですね。

雄町しております。

ではでは〜〜〜
posted by もろはく at 08:03| お酒のご案内

2017年09月26日

愛山 播州酒

お世話になります。
晴天の札幌、実に気持ちが良いですね。
明日からは湿っぽくなるみたいです。

日曜日は、晴れて欲しいですね〜〜

さてさて、今日はこちらから〜

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兵庫県 播州一献 banshuikkon

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純米吟醸 播州愛山
はい、出ました、愛山です!
地元さんの愛山!!

酒米のメッカ、兵庫県。
さらに貴重な愛山。
聞きますと、この米自体は、お酒になりやすい。
すなわち米が溶けやすいとの事。
結果として濃醇で、旨み濃いお酒になりやすいみたいですね。
栽培も難しく、やはり、貴重なお米なんですね。

みんなが使いたがる愛山。
今日は、地元兵庫の蔵の愛山をどうぞ〜〜〜

ではでは〜〜〜

posted by もろはく at 08:42| お酒のご案内