もろはく

お世話になります。
土曜日なんですね、８月１９日。
今日も快晴の札幌です。
気持ちの良い週末、よろしければの本酒をお供に・・・

今日は、このお酒。



純米大吟醸 美山錦４５％精米
長野県の八重原米、米作りに適し、農薬、化学肥料の使用量が非常に少なく。日本穀物検定協会で特Ａにランクされています。
そこでこだわりのお米を作っている白倉ファームさんの美山錦を使った純米大吟醸です。



お酒を造っていらっしゃるのは、伴野さん。
はい、明日の　ＳＡＫＥ　ＦＬＥＡ　にも登場してくれます。

参加される皆様、どうぞ直接、お話し、伺ってみてください。
この白倉ファームさんのお話もね〜〜

イベントに行く方も行かれない方も、ぜひ飲んでみてください。
こだわり米を使った、こだわり酒です。

それでは楽しい週末を〜〜〜

ではでは〜〜〜

お世話になります。
曜日感覚が狂ってきておりますが
確か今日は、金曜日、花金ですね〜〜
お仕事の方も増えてまいりました。
お帰りに、サクッといっぱい、いかがですか？

今日は、道産酒、紹介しちゃいます。



生もと 純米 初しぼり 生原酒
美山錦６０％精米
日本酒度ー２.５　
酸度２.０
アミノ酸度１.１
の旨旨スペックのお酒です。

私、このお酒の存在を知りませんでした。
ほかの蔵の杜氏さん、お二方に紹介いただきました。
さっそく探してみると、御蔵に若干の在庫がありました。

せっかくなので皆様にご紹介しようと思いました。
北海道の灘伏見と言われた旭川の名門蔵。
北村杜氏の見事な味わい、飲んでみませんか？

はい、雄町しております。
ではでは〜〜〜

お世話になります。
もろはく、こもりく、通常営業中です。
皆さん、お休みでお疲れの方も多いでしょうね。
そんな方々、皆さん、日本酒しませんか？

今日は、佐賀酒、行きます！



古伊万里 前　monochrome+ モノクローム プラス

垂直落下式など、面白いキーワードを商品に付けてくる御蔵の意欲作です。
monochrome + （モノクローム　プラス）
通称　「ものたす」　とか・・・

今年のラベルは、モノクロームなんですね。
それで、今回は、「雄町」使用の純米大吟醸。
元々の香りと旨みのバランスの良い味わいを雄町で表現しております。

やはり、雄町しておりますです。
ではでは〜〜〜

お世話になります。
夏休みもラストスパートな１６日の水曜日ですね。
お仕事の方も、今日はノー残業デー。
日本酒一杯いかがですか？

今日は、このお酒！



はい、五凛です。
五凛は、銘酒「天狗舞」の別ブランドです。
天狗舞のイメージは、能登四天王の元で醸されるお酒。
はい、特に山廃蔵のイメージが強かったですね。
五凛は、そのイメージを払しょくしてくれたようなお酒と思っております。

今年、この「きもと」が登場してきました。
天狗舞にも「きもと」が出ました。
さらにこの五凛にも「きもと」が出てきました。

飲んでびっくり！
穏やかなイメージの五凛に力強さが加わった感じです。
なめらかな味わいとともに強く主張してくる強さが共存しております。
ついつい熱を加えたくもなる味わいですね。

老舗蔵が新しいことを挑戦してくる時代・・・
日本酒の時代も変化してきてますね。
そんな味わい、楽しんでみてください。

よろしければ、雄町しております。
ではでは〜〜〜

お世話になります。
お盆ですね。
昨日、渋滞にはまった担当者です。
なかなか厳しかったですね〜
皆さん、移動中の方も多いでしょうが、車の運転も気を付けてくださいね。

さて、今日の札幌、最高気温は２５度。
過ごしやすい夏の終わりみたいなお天気です。
大通公園のビアガーデンも明日まで。
夏、満喫してください。

先日、九州出身の方のご来店がありました。
九州酒、大好きなもろはくに、九州のお酒がオンメニューされておりませんでした。
失礼しました。

と、言う事で、今日はこちらを〜〜




純米大吟醸 特Ａ山田錦４５ ゴールド
さすがの鍋島！
独特の優しい旨味、甘味がふわっと広がって・・・
そしてキレていく・・・

そんなイメージの鍋島のゴールドです。
なんとなく、この季節の札幌にピッタリくるのかも・・・

お休みの方も多いでしょうね。
もろはく、こもりく、今週は通常営業です。
雄町しております。

ではでは〜〜〜

お世話になります。
今日の甲子園、北海道勢が２校登場ですね！
自分達らしいプレーをしてほしいですね。

８月１２日　土曜日　営業いたしますよ！

さてさて、その暑い関西のお酒を・・・



秋鹿 純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒 ２７ｂｙ
このお酒の存在は、知っておりましたが、酵母を良く見ておりませんでした。
米の旨味を前面に出し、酸味で味を〆ている感じがしている秋鹿。
このフィーリングが好きです。

協会１１号酵母

聞きますと、アルコール耐性酵母で、いわゆる辛口向きの酵母なんだそうです。
秋鹿さん、単なる辛口で終わりません。
米の特性を良く知る秋鹿さん。
軽快ながら旨みのある秋鹿さん的辛口ですね。

お客様の問い合わせに「辛口」のキーワードを使われる方が多いですが
この旨味のを感じる辛口、ぜひ覚えてみてください。
癖になると思います・・・

山田錦６０％精米
日本酒度 +１４　酸度　２.２
アミノ酸度１.２（ここがポイント！）

姉妹店コモリクが今年、日本酒ゴーアラウンドでタッグを組む
秋鹿　Ａｋｉｓｈｉｋａ

いろいろな秋鹿を楽しんで１０月１日を迎えてください！

ではでは〜〜〜







頑張れ北海道！

お世話になります。
今日は、金曜日なのですね。
祝日ですが・・・
普通にハナキンで雄町しておりますね。

昨日は「神川」の話題で持ちきりの札幌の日本酒市場でしたね。
もう飲まれましたか？

もろはく、こもりく、まだまだ、あります。
よろしければ、話題の一本、いかがでしょうか？

さてさて、今日は、ラブマウンテン！



宮城　日高見　Ｈｉｔａｋａｍｉ

日高見　天竺　純米吟醸　愛山　瓶囲い　一回火入れ

はい、人気のお酒の日高見です。
使用米は「愛山」です。
もう、もろはくでは、お馴染みですね。

まず天竺・・・
西遊記になぞらえて、理想の酒を目指すシリーズとの事。

それで、この天竺シリーズには、短稈渡舟、山田穂、そして愛山の
幻のお米３種類があります。
あえてこの３種類なのですが、今日は愛山です。

今日は「山の日」なので、愛「山」使用酒、紹介してまいります。

祝日の金曜日も雄町しております。

ではでは〜〜〜

本日２度目の投稿です。



２０１７年　試験醸造　仕込６号
純米吟醸無濾過生原酒　
北海道産きたしずく５０％精米

カミングスーン！！

お世話になります。
雨もあがり、穏やかなお天気のサッポロです。
お休みの方も増えてきましたね。
ゆっくりと日本酒するチャンスですね。
雄町しております。

はい、日本酒ゴーアラウンド、姉妹店隠口のパートナー蔵元のお酒、またまたご紹介です。



純米 多酸　生原酒 ２６ｂｙ
山田錦７０％に協会２８号酵母と言うマッチング！
この酵母、たくさんの酸を生んでくれます。
結果、日本酒度−１１で 酸度が３.６。
はいとてもセクシーなデ−タになりました。
もちろん旨味たっぷりで酸味のアクセント。
らしい？個性を感じます。

程よい暑さ、この夏にぴったりのお酒です。

ぜひぜひお試しくださいませませ。
ではでは〜〜〜

お世話になっております。
午前中から雨がぽつぽつ落ちている札幌です。
台風が低気圧に変わりましたが、雨には気をつけたいですね。

今日は、乳酸の日では、ないですが・・・
このお酒を・・・



きもと　純米　無濾過生原酒　強力６５％精米
ハイハイ来ましたよ〜
福羅さんワールド。
地元の強力を使った旨味たっぷりキモト酒。
しかも生原酒でインパクトが強！
一年経っているのに、フレッシュさも共存。
これをお燗にして、冷酒には、強く感じない乳酸の旨味を
一緒に楽しんでも面白いですよ〜〜〜

今日は、福羅さんワールド、ご堪能を！
福羅さん、先日も札幌の若い方々にレクチャーありがとうございました。

次回は、オジサン向けにもレクチャーお願いいたします。

ではでは〜〜〜

お世話になります。
夏の甲子園大会が始まりましたね。
全国でいろいろな若い方たちのイベント、試合が開催され
夏を感じますね。
甲子園では、北海道２校の活躍に期待したいです。

さて、今日はこのお酒を・・・



醸し人九平次 human　(ヒューマン） 純米大吟醸　山田錦４５％
こちらのお酒もリクエストの多いお酒ですね。
初めてメニューに登場したのは、もう２０年も前でしょうか？
当初は、五百万石等の早生品種の酒米も使われていましたね。

現在では、晩生品種の山田錦、雄町等のお米を使っております。
より九平次らしいポテンシャルの追及みたいですね。

このhumanも、兵庫県産山田錦４５％精米の純米大吟醸です。
九平次さん、海外での人気も上々ですね。
兵庫県で山田錦の生産、岡山県で雄町の生産、自社のスタッフの方々による
生産も始まっているみたいですね。

全てにこだわりを感じる九平次、やはり人気ですね。
今日は、九平次からお願いいたします。

雄町しております。

ではでは〜〜〜

お世話になります。
暑いですね〜〜
嬉しいです。

台風の動きが心配です。
皆さん、気をつけましょうね。

夏休みで帰省の方も増えてまいりました。
札幌の夜は涼しいですよ〜〜
日本酒、一杯いかがですか〜〜〜



くどき上手　出羽燦々２２　穀潰し　純米大吟醸
山形県庄内産「出羽燦燦」２２％精米
日本酒度−１.０　酸度１.２　アミノ酸１.０

くどき上手さんらしく、優しい甘味、そしてのど越しスムーズ。
２２％まで削っていますから、切れ味は抜群に良いですね。

毎回、人気爆発のくどき上手。
今年も２２％、お楽しみくださいませませ。

今週もよろしくお願いいたします。

ではでは〜〜〜

お世話になります。
八月に入り、最初のウィークエンド、皆様いかがお過ごしでしょうか？
ススキノ祭りも最終日。
露店の皆様も大忙しですね。
よろしければ、帰りにも寄ってくださいね。

さあ今日は、地元、札幌のお酒を・・・



札幌　千歳鶴　ｃｈｉｔｏｓｅｔｓｕｒｕ

正直なところ「一番近くて一番遠い蔵」。
そう言うイメージでした。
何がいけないと言うよりも、交流、情報がなかった・・・
この一言に尽きます。



昨期、２８ｂｙより新しい六代目杜氏が就任され、一気に距離が近くなりました。
もちろん杜氏も一年目。
どんな名杜氏も新しい環境下での苦労は、かなりモノがあったと思います。
なんだかんだでスタートは、きられました。

「まずは、何よりも飲んでいただこう」
私たちも、ここからスタート切って行きたいと思っております。

・千歳鶴　平成２９年（札幌国税局）金賞受賞酒　純米大吟醸　きたしずく
　「道産米吟醸酒の部」で受賞酒です
　道産酒造好適米「きたしずく」３５％精米。
　上品な味わい、すっきり綺麗で、スムーズ。
　見事な味わいですよ！

・十一州 純米大吟醸 番外品 無濾過　生原酒
　限定流通銘柄「十一州」
　純米大吟醸の季節限定酒です。
　吟風５０％です。
　このお酒、いろんな味がします。
　杜氏の苦労も感じられる一本でしょう。
　これも飲んで欲しいと思います。

・一番地
　杜氏曰く「香の少ないお酒」。
　旨味を多く感じるも、吟香を控えた味わい。
　今までの鶴さんには、ないタイプですね。

今日は、この３タイプ！

ぜひ飲んでみてください。



もろはくの１０月１日の日本酒ゴーアラウンドには、
札幌の銘酒「千歳鶴」とタッグを組ませていただきます。
ぜひ、千歳鶴のこれから味わいをお楽しみに！

ではでは〜〜〜

お世話になります。
今日も気持ちの良い日本酒日和の札幌です。
昨日から「すすきの」祭りも始まって
大通公園のビヤガーデンと両方の盛り上がりを感じる
金曜日が来ました。
さあ、日本酒しましょう！

本日のお勧めは・・・



米の作り手は、北海道伊達市にある「鈴木農園」さん。
酒の造り手は、神奈川県の「蓬莱」の大矢孝酒造さん。
両方にかかわるのは、鈴木圭介さん。
そしてプロデュース、販売が室蘭の酒本さん。
そういうシナリオのお酒です。

このお酒が登場して、もう何年が経つのでしょうか？
すべてに進化を感じるお酒になりました。
今年の２８ＢＹは、個人的に過去の中でも秀逸と思います。

そのお酒のきもと、しかも生原酒、紹介します。
お酒のコンセプトから、火入れ、熟成した方がお酒としては完成なのかもしれません。
このタイプを飲んだ時に、皆さんに飲んで欲しいと感じるものがありました。
もちろん、早熟感は、否めません。
全体に口の中にアタックしてくるヤンチャさが気になったのです。

こだわり米の道産米で醸したお酒。
なんとなく、嬉しい一口なんですよね。

もちろん今後も熟成した段階でもお勧めいたしますが
その前に、このヤンチャ君、飲んでみてください。

ニヤッとしますよ〜〜〜

はい、週末です。
お疲れさんの一杯を日本酒で・・・

雄町しております。

ではでは〜〜〜

お世話になります。
なんだかんだと言いながら木曜日です。
今日も気持ちの良いお天気の札幌です。

夏酒がいっぱい出てますが、ここでがっちり系のお酒、いかがですか？



ご存知、山根さんのお酒です。
日置桜　生もと強力純米 杉山米　Ｈ２７ＢＹ
使用酒米は、強力で６５％精米。
お米の生産者は、杉山信一郎氏で契約栽培。
こちらの生産者は、自然農法でお米を作っております。

アルコール度数も１８度。
日本酒度は、＋１１．３で酸度が２．７。
それでキモト仕込みの酵母無添加タイプです。
骨格がしっかりした味わい深いお酒になっています。

日置桜さんのお酒は、熟成して味が出るタイプも多いです。
さらにお燗にして味が乗るタイプも多いです。

そう言うお酒を造っているお蔵さんのお酒って、生酒も美味しいんですよね。
もちろん若々しさは、あります。
しっかりと造っている味わい、見逃せませんよ〜

熟成して美味しくなっている日置桜は、もちろんよく見かけます。
今回は、熟成する前の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか？

今日も、雄町しております。
ではでは〜〜〜

お世話になります。
８月２日水曜日、ノー残業デーですね。
札幌は、とても快適な夏の日ですね。
今日は軽く一杯いかがでしょうか？

本日のお勧めはこちら〜



純米吟醸 槽搾直汲 無濾過生原酒 ２１ｂｙ
はい、お米も作っている秋鹿さん。
地元の山田錦を使ったお酒です。
６０％精米で日本酒度がなんと＋１６。
酸度２.４でアミノ酸度も１.６。
アルコール度数も１９〜２０度のパワフルボディ！
イワユル旨口の辛口ですね。
さらに２１ｂｙ・・・
冷蔵熟成によるの適熟タイプ。

姉妹店「こもりく」の今年のゴーアラウンドパートナー銘柄です。
今から飲んで、１０月１日に向かいましょう！



８月１日からバッジの販売も始まりました。

詳しくは・・・

北海道　日本酒　普及団体　Kome Ezo酒

もご覧くださいませ〜〜〜

お世話になります。
八月、葉月です。
札幌の夏、今月がピークですね。
しっかり暑さを身体に染み込ませたいものですね。

それでは、今月最初のお勧めです。



広島県　亀齢　kirei

純米大吟吟醸　四拾五 生原酒

広島県のお酒です。
北広島のイベントでも参加して下っておりましたね。
個人的なイメージですが、広島県のお酒は、全体的に優しく丸い味わいのイメージがあります。
このお酒を飲んだ時、少し違うイメージを持ちました。
お聞きしましたら、こちらのお蔵を有名にしたのは、前杜氏の「西垣信道杜氏」らしいです。

はい、西垣さん・・・
香川県の「悦凱陣」で杜氏を勤められ、その後、亀齢酒造さんに入られたとの事です。
現杜氏は、息子さんの西垣昌弘さんなのです。
西垣昌弘杜氏自身も、丸尾本店さんで蔵人として働いていたと聞きました。

広島県のお酒で骨格ががっちりしているイメージもありました。

はい、そんな亀齢、飲んでみませんか？

今日も雄町しております。

ではでは〜〜〜

お世話になります。
雨の札幌です。
気がつくと７月最終日・・・
やはり、早いですね〜〜〜
７月、飲み忘れているお酒、ありませんか？

さて、今日はこちらを・・・



山廃仕込 純米 生原酒 ２６ｂｙ
生原酒、熟成しております。
現在お蔵元様と息子さんのお二人でお酒を造られております。
醸すお酒の量は２００石と聞きます。
最近は、地元で飲まれていた普通酒の生産量は減る一方だそうですが、県外等の地酒愛好家向けの特定名称酒は少しづつ増えてきているそうです。
お蔵元さん曰く「酸のうまみがしっかり」活きたお酒との事。
もろはくのお客様には、興味津々かと思います。

ぜひお試しくださいませ。
今週もよろしくお願いいたします。

ではでは〜〜〜

お世話になります。
今週も土曜日がやってまいりました。
ゆっくり日本酒を楽しむ日ですね。

昨日の花火大会、ビミォーな空模様でしたね。
昨年の雨の事を思うと、まずまず良かったですよね〜〜〜

さあ、今日は、こちらのお酒を〜



純米　きもと 無垢

当店でも人気の銘柄ですね。
そのキモト仕込みのお酒です。
　
飲んだ瞬間、優しい乳酸の味わいが広がります。
その中でお酒の旨味、味わいを楽しめますね。
生で１５度の度数。
決して濃い訳ではないですが、インパクトがあります。
そしてキモトらしく、見事にキレていきます。
一昔前のキモト仕込みは、武骨なものが多かったような気がします。
今は、そのお蔵の特徴を出しつつ、綺麗にキレていくのが多いですね。

今日は、この鏡山、お楽しみくださいませ。

ではでは〜〜〜

お世話になります。
やはり・・・
本日２度目の投稿です。
このお酒をお勧めしたくて・・・



大吟醸　２００１ｂｙ
こなれております、この大吟醸！

いやー、お見事です。
「美味しい」・・・
もちろん熟成しています。
これがまた、良いですね〜〜〜

ぜひ飲んでみてください。

花火大会、開催して欲しいですね〜
楽しんできてください。

ではでは〜〜〜