もろはく

お世話になります。
２月２３日、休みます。
久しぶりの８連勤！
お陰様で過ごせました。
無事かどうかはわかりませんが・・・



楽しい休日をお過ごしくださいませ。

ではでは〜〜〜





ランセッカノボリコノボリ2020
和食屋隠口で、提供予定です。
もろはくには、現在、ワインのお取り扱いはございません、悪しからず〜

お世話になります。
８連勤、最終日の２月２２日（月）です。
曜日感覚も無くなっておりますが
新しい一週間のスタートです！
２月最終週！！
本日もよろしくお願い致します。



山廃純米吟醸　愛山

旦と書いて「ＤＡＮ」と読みます。
（帯広で日本酒活動をされている方もＤＡＮさんです、いつも世話になっております）
元々のブランド名は、笹一です。
お蔵の歴史は古く、３００年以上の歴史をお持ちです。

こちらのお蔵は、山廃仕込みも得意されております。
ここで紹介する事をできないでいた銘柄ですが
特にこの愛山使用酒は面白い味わいですよ。
そこに山廃仕込み！
もろはくでも人気のキーワードが２つ入ります！

「愛山」に興味がある方、もしくは「山廃」に興味がある方
ぜひ、このお酒を飲んでみてください。
楽しくなること間違いなしです。

明日がお休みの方も多いと思います。
お休み前にちょこっとススキノ近辺のパトロールしてみませんか？

今週もよろしくお願い致します。
ではでは〜〜〜

姉妹店和食屋隠口は、３月１日より再開予定です。
こちらもよろしくお願いいたします。

お世話になります。
２月２１日（日）営業いたします！
午後三時からです、よろしくお願い致します。

気温が上ったり下がったりの札幌です。
どうしたらよいのか？
とりあえず、寒くない格好でまいりましょう！



純米　生

お待たせいたしました。
富山の人気者の到着です。
生産数量も毎年ほぼ同じと聞きます。
人気は右肩上がり・・・
それは、手に入りにくくなっております〜
生酒です。
今年の出来は、いかに〜〜〜

はい日曜日の営業です。
午後３時より、雄町しております。

楽しい日曜日をお過ごしください。
ではでは〜〜〜

姉妹店和食屋隠口は、３月１日から再開予定です。

お世話になります。
２月２０日の土曜日です。
土曜日は、午後３時から営業いたします！

２１日の日曜日、営業いたします。
午後３時からの営業です。
お買い物帰りにでも、お立ち寄りくださいませませ〜〜〜



奈良県　風の森　kazenomori



秋津穂 ５０７　２０２０



お馴染み人気者のお酒の登場です。
しかしながら今までと違う表気がついております。
風の森の表記が変更になりました。
「大吟醸、吟醸の表記の廃止」
全ての製品が
「純米奈良酒」
という表記になりました。

「無濾過無加水生酒・長期低温発酵のプロセス」
は、変更なく、
「らしい」味わいは、健在です。

「５０７」ですが
ジーンズのデザイン表記にも似ていますが？
５０％精米×７号酵母
と言う事です。
慣れるとすごく分かり易いと思います。

今回は、表記の事を中心に書きました。
使用米については深く言及しませんでしたが
秋津穂（アキツホ）です。
元々は飯米です。
地元米にお酒にして美味しい飯米があるのは素敵な事ですね〜〜〜

はい、土曜日です。
今日も元気に日本酒してください。

ではでは〜〜〜

追伸
姉妹店の和食屋隠口は、３月１日から営業再開の予定です。
もう少し雄町くださいマセマセ〜〜〜

お世話になります。
２月１９日の友引です。



もろはくが入るインフィニ桂和２２ビルの一階です。
桂和さんお馴染みの獅子がついております。



永年、入り口にあったもろはく看板
（南側からお越しの方には、見えませんでした。）
もろはくが最初にあった、中銀すすきのソシアルビルから
持ってきたものでした。
ただいま故障中にて、ございません。
「もろはくがない！」
と思った方は、ぜひエレベータ６階を押してください。
すると・・・
まんまと営業しております！




オリジナルの看板は、ないてすが
ビル側面には、北からも南からもお越しの皆様に
わかるように、サインがついております。
営業中、かどうか…
それは、わからないので
やはり、エレベーターの６を押してみて下さいね！

気がつくと・・・
金曜日！
日本酒フライデー！！



山形県　十四代　juyondai



純米吟醸　角新　生

ここでご紹介する事も少ない銘柄のこの季節のお楽しみ酒が届きました。
さすがの味わいです。
火入れも流石ですが、生ですと
輪郭もはっきり、美味さもはっきりです。

この季節の限定品。
タイミングが合いましたら、ぜひ、どうぞ〜️

今日も楽しい日本酒FRIDAYをお過ごしくださいませませ。
(@^^)/~~~では

追伸
日本酒ゴーアラウンド仲間のお店の情報が入りました。
ご近所のケイハチロウさん
店内リニューアルして本日オープンです！

お蕎麦の蔵美庭さん
こちらは、現店舗をスタッフの方にお渡しし、
さらには、もっとお蕎麦に力が入る新店舗が
三月に開店との事！

皆さん、コロナに負けず、しっかりと
方向を定めての営業てす。

そんな皆さんからパワーをいただき
おぢさんも頑張ろうと思います。

よろしくですぅー

追伸２
２１日（日）営業いたします！

２０日（土）２１日（日）は午後３時から営業いたします！

お世話になります。
２月１８日の木曜日です。

今朝の札幌、雪空、少し重め？の色合い、白っぽい雲が広がっております。
気温は、さほど低くないですが、北西からの風で、肌寒く感じそうですね。



昨日の大通公園近辺です。
排雪も入りましたが、例年よりも雪が少ない感じです。

このまま、春に向かって欲しいのですが・・・
まだ２月ですから、もう少し冬っぽくなるでしょうね〜

この時期、生原酒がお蔵から発信されてきます。
今日のお勧めも、当店人気のシリーズのお酒の生原酒です。




山廃　純米　鶴乃里　生原酒

石川県の銘酒「菊姫」です。
老舗蔵です。
いろんなタイプのお酒を出荷されております。
どのタイプにも「らしい」味わいを感じられ
定番酒ではないですが、メニュ-登場回数は、
かなり多くなっております。

そもそも菊姫会のみの販売酒である菊姫鶴乃里。
毎年１０月に出荷されるのですが、その限定酒の生原酒であります。
菊姫会会員酒販店（全国７０店舗と聞きます）に年に一回の希少酒です。
調べてみました。

お蔵のホームページより抜粋
◎【鶴乃里生原酒　味わいコメント】
　色調には透明感があり、明るく、淡いイエロー。
香りはバナナ様の落ち着いた果実香の他、（ローストしたものではない、生の）アーモンド様の甘やかな香り（杏仁豆腐のような香り）や稲わらを思わせる香ばしさがほのかに感じられます。
口に含むと上品な甘味と旨味が広がり、鮮烈な酸味とアルコールのボリューム感を伴って、骨格のあるしっかりとした味わいに仕上がっています。
また、この酸味とアルコールが、波がサッと引くような後口のキレにも繋がっています。
「兵庫県三木市吉川町産山田錦」という良質米由来の旨味・エキス分が素直に表現されていて
当社の『山廃純米無濾過生原酒』と飲み比べてみても面白い。
『山生』と『鶴生』、共に力強い味わいだが力強さの質が異なります。
『山生』はマッチョでパワフル、『鶴生』はより筋肉質で引き締まった印象。
造りの違いが良く表れていると思います。

この最後のフレーズが面白く感じました。
前者の「山生」も、もろはくでは、しっかりテイスト酒として人気ものです。

生原酒なので、いつものタイプよりは、味わいの濃さは高いですね。
さらにボリューム感が感じられます。
本来熟成により鶴乃里の美味しさが発揮されますが、
あえて熟成される前のお酒の味わいを楽しめる仕上がりとなっております。
さらにお燗でもお勧めいたしますし、氷を浮かべても美味しいです。

今日は、菊姫で参りましょう〜〜〜

お世話になります。
２月１７日の水曜日です。
市内の飲食店、２２時までの時短要請となりました。
今月いっぱいとの事ですが、ススキノは、いっそう人がいなくなりました（笑）
札幌人の生真面目な性格ぶりが発揮されております！
せっかくだから、もっと陽性の人数が減ることを祈ります！

今日も元気に人が少ないススキノで２２時まで営業いたします！
いわゆるノー残業デー
なので、早めに、ススキノの様子を見に来ませんか？
もともと早い時間にススキノに人は、いませんよ〜
さらに水曜日、市場もお休みです。
配達の業者様の皆さんもお休みです。
なので、人がいないいない状況を確認できます。
日の入りも午後５時過ぎまで延びてます。
まだ明るいうちに？
パトロールしてみませんか〜〜〜
パトロールに疲れたら、一休み。

はい、今日も１６時から営業しております！

では、本日のお勧めです。



オーガニック　ナチュール2020

人気の話題酒の登場です。
いろいろなキーワードが重なる銘柄です。
・原料米に「ドメーヌさくら・亀ノ尾（栃木県さくら市産）」
　蔵の地下水脈上の田圃に限定しての作付けした、亀ノ尾を使用。
　結果として、仕込み水との親和性を高め「テロワール」を大事に考える。

・アルコール分　１４度で原酒。
　最近のお酒には、多く見られるようになりましたね。
　
・精米歩合が９０％
　限りなく米を削り過ぎなく、米のポテンシャルを表現されている。

・超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母
　現代の主流の仕込み方法ではなく、昔ながらの日本酒造りの再現

・木桶仕込（新木桶）
　お蔵を見せてもらった時は、２本の木桶があったことを覚えております。
　最近は、多くのお蔵が、木桶の効果に興味を持ち、使われているところが増えております。

・生モト酒母
　こちらも、この造りの似合った、昔ながらの製造方法を取り入れております。

・無ろ過原酒火入
　搾った後に手を加えない、出来たままの状態に、お蔵なりの火入れをしての出荷をされております。

私なりに、要約して載せてみました。
もちろん、お蔵のこだわりは、この限りではないのでしょう。
このあとは、皆様が実際に飲んで、体感してみてください。

市内でも購入できます。
飲んで、仙禽のこだわり、思いを楽しんでみませんか？

お蔵訪問か２０１１年です。
１０年の歳月が経とうとしております。
最近目にするＳＮＳで、お蔵の設備等が大きく変化しているように思えます。
お蔵の変化も含めて、再訪問してみたいものですね。

週の真ん中の水曜日。
このあたりで軽く一杯、日本酒しましょう！

ではでは〜〜〜

お世話になります。
天気予報が心配な２月１６日です。

北海道並びに札幌市のすすきの地区等における
営業時間短縮等の要請を受けており
２月１６日（火）から２８日（日）まで
引き続き、２２時までの時短営業いたします。

強烈な低気圧と聞きます。
皆さん、十分、注意して日本酒しましょう

私、この業界に足を踏み入れたのは、１８歳のこの頃だったと思います。
新人のアルバイターで、
「先輩がニキビが増えて困る」
と言っていたのをしっかり覚えております。
ただ、単に、バレンタインデーのチョコをたくさん頂いたの自慢された…
そう言う新人の始まりでした。
ですので、チョコレートの食べ過ぎには、注意しましょう〜

さて、日本酒、コロナにも対抗できるアイテムとして注目されてきました。
特にニゴリ分が多い事が良いみたいです(勉強中)

と言うことで、こちらをオススメいたします。



きもと　生
水もと　生
速醸　　火入れ

担当者、どぶろく、あまり、得意では、ありませんでした。
こちらのどぶろくに出会い、むしろ、好きになりました️
そう言う『どぶろく』飲んでみませんか？


追伸
ずっと期待していたような、明るい記事はっぴょうになりました！
アミノ酸の一種のアミノレブリン酸(ALA)が、新型コロナの増殖を阻害すると長崎大学が研究発表です！
ALAが多く含まれる日本酒、ワイン、日本酒の酒粕、焼酎の粕、黒酢、納豆などの発酵食品がコロナ予防になるとの事なのです。
特に日本酒はダントツで含有量が多い！
その中でも特にALAが多く含まれるのは日本酒の発泡にごり酒、にごり酒との事！

素敵です！
なので？本日のおすすめ、こちらとなりま〜〜〜す。

日本酒飲んで（飲み過ぎ要注意です）コロナ対策していきましょう！！
ではでは〜〜〜

お世話になります。
２月１５日の月曜日です！
今日から２２日まで休まず営業いたします。
２０日２１日は午後３時から営業いたします。
（解体ノイズもついてきます）

バスの回数券が出てきました。
この他にも、宮城県のものも出てきました。



毎年この時期に、移動しております。
お蔵見学をさせてもらう事が多いのがこの季節ですね。
今年は行けそうにないですね〜〜　残念ですぅ〜
今日ご紹介のお蔵にも、一昨年にお邪魔しておりました。

その時の記事　もご覧くださいね〜



番外編『8eight』純米大吟醸　
無濾過生原酒　五百万石５０％精米

田中さんのお蔵です！
道産子には、稲上ケンちゃんのお蔵、と言った方がわかりやすいでしょうか？
昨年、秋田県で、出品酒の上位入賞を独占していたお蔵です。
今回は、アルコール度数８％タイプです！　



凄いお酒が出てきましたね〜
その昔、こういタイプは、世の中に存在しなかったですね〜
確かに軽いんですよ〜
味わいもあるんですよね〜
濃いお酒を水で割って、調整する事も出来ましたが
このタイプ、最初から、出来てます！

ぜひ飲ん見て欲しい、そう言うお酒です。
おそらく市内の酒屋様でも購入できるはずです。
見かけましたら、トライ、してくださいね〜〜〜

今週もよろしくお願い致します。
ではでは〜〜〜

追伸

北海道並びに札幌市のすすきの地区等における
営業時間短縮等の要請を受けております。
従いまして２２時まで営業いたします。
（ラストオーダーは、２１時３０分です）
期間は１月１６日（土）から２月１５日（月）です。

昨日、要請が延長されました。
２月１６日（火）から２８日（日）まで
引き続き、２２時まで営業いたします。

休業中の姉妹店「和食屋隠口」です。
このまま２月いっぱいは、休業の予定です。
詳しくは、こもりくのホームページ等でお伝えしてまいります。
よろしくお願い致します。

したっけ〜〜〜

昨日の東北地方で起きた地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
お蔵元様、酒屋様、お客様の事が心配です。
お取込み中と思い、ご連絡は差し控えさせていただきます。
皆様のご無事をお祈り申し上げます。

２月も半ば、１４日の日曜日です。
もろはくは、定休日です。
明日１５日（月）より、皆様のご来店を雄町しております。



北海道並びに札幌市のすすきの地区等における
営業時間短縮等の要請を受けております。
従いまして２２時までの営業いたします。
（ラストオーダーは、２１時３０分です）
期間は１月１６日（土）から２月１５日（月）です。

昨日、要請が延長されました。
２月１６日（火）から２８日（日）まで
引き続き、２２時まで営業いたします。

２２時までの営業は可能となっております。
お近くにお越しの際には、よろしければ、のぞいてみてください。
密と判断されましたら、そのまま、お引き取りもご検討ください。
（入れても今までの半分以下の席数ですので〜〜〜）

休業中の姉妹店「和食屋隠口」です。
このまま２月いっぱいは、休業の予定です。
詳しくは、こもりくのホームページ等でお伝えしてまいります。
よろしくお願い致します。

今のところ、穏やかなお天気の札幌です。
気温も上がりそう。
雪解け水がかからないよう車の運転も慎重にしましょうね。
歩行者の方々も、掛けられないように注意しましょうね〜〜〜

では、また明日。
したっけ〜〜〜