もろはく

お世話になります。
１０月２０日の火曜日です。
今日の札幌、秋の陽ざしが優しく感じるような朝を迎えております。
皆様のところは、いかがでしょうか？

さてさて、今月の始めにご紹介した銘柄、覚えているでしょうか？
「あっ」と言う間に無くなったお酒がありました・・・
はい、このお酒です。



「源流」菊もと　純米　二段仕込み　生原酒

この酒は「きくもと」仕込み。
私は、初めて出会いました。

奈良県では「菩提もと」「水もと」など、清酒醸造上の歴史的な言葉がたくさん出てきます。
聞きなれない言葉がまたしても登場です。
先に記した「もと造り」と同じような造りと聞きました。
今回のは「二段仕込み」。

そして味わいです。
確かに、水もとのお酒と同じ香りがします。
チーズ系の乳酸を思わせる様な香りです。
前回の時も独特な香り。

しかしながら飲んでみると・・・
香と味わいのギャップがこれまた楽しい・・・

とても楽しい味わいです。
始めは、そのままで・・・
よろしければその後に熱を加えてみるのも楽しいと思います。
はい、乳酸な香り、爆発です（笑）
凄いです！
　
穏やかな秋の日本酒日和の今日、ぜひ、イニシエの造りのお酒
いかがでしょうか？

ではでは〜〜〜

おはようございます。
１０月１９日の月曜日、今週もよろしくお願いいたします。
札幌地方、今日も良いお天気が続きそうです。
皆様のところは、いかがでしょうか？

さあ秋ですね〜
酒蔵では、新酒の製造が始まっているお知らせも頂くようになりました。

と言いつつ、今日は、２０１８年の生酒をご紹介です。



山廃　純米　無濾過生原酒　自家田美山錦　直汲み２０１８

「よえもん」と言えば７号酵母。
昔ながらの酵母菌を使い、山廃で仕込まれたお酒です。
使用米は「美山錦」で、それも自家田での栽培。
しっかりと発酵させて、旨味を出しつつ、キレの良いお酒に仕上げております。
酸味も少々高めのデータですが、ついつい杯が進んでしまうタイプです。

今回のお酒は、２０１８年度の仕込み、お蔵出しが今年の２月です。
生のまま、お蔵で瓶熟されて出荷となりました。

前述しましたが、お蔵でのお酒の製造が始まり、こう言うタイプのお酒が
保存スペースも無くなり、コロナ渦では、藏熟酒が減っていくと思います。
そう言うお酒、どこかで見かけたら飲んでみてください。
生酒の適度な熟成酒、出来立てには感じられない旨さが出てきております。

よえもん、今年のピックアップ酒の一つです。
いろんな「よえもん」ご紹介し続けます。
今日のお酒もお楽しみに！

１０月も中盤から終盤になってきました。
この季節ならでは、日本酒の楽しみ、ご堪能下さい。
今週もよろしくお願いいたします。
ではでは〜〜〜

お世話になります。
１０月１８日の日曜日は
もろはく、こもりく、定休日です。

お世話になります。
１０月１７日の土曜日・・・
土曜日なんですね〜〜〜
今週も「あっ」という間に過ぎていきました〜〜〜

さあ週末です。
日本酒しましょう！

紹介しきれないお勧め酒がいっぱいです！
まず・・・



純米大吟醸　うすにごり

佐賀県酒です！
もろはくでは、大人気！
なかでもこの東一、ダントツの人気！！
しかも、このうすにごりシリーズは、すぐなくなる・・・

イヤー、美味しいですね〜
出荷された直後も、もちろん美味しいのですが
この季節になると、生酒独特の角の取れる穏やかさを楽しめます。
山田錦らしい優しい旨みと高精米酒のキレの良さを体感できます。

見事なまでの旨みの競演！

これを飲まずして週末は過ごせない・・・

はい、土曜日です。
もろはく、こもりく、１６時の開店です。

よろしければ、週末のお楽しみ、日本酒はいかがですか？

ではでは〜〜〜

お世話になります。
１０月１６日の金曜日・・・
今週も
ニホンシュフライデーがやってきました。

素敵な日本酒に出会えました！
ご紹介いたします。



斗瓶取り

はい、お馴染みの乾坤一です。
いつもは、地元米使用酒、もしくは「雄町」使用酒をお勧めすることが多いのですが・・・
今回は、斗瓶取り！
山田錦使用酒です。

さらに・・・
ご縁があり・・・



平成２４酒造年度

さらにキャップには・・・



２７　１−３

おそらく・・・
仕込み２７号の１番斗瓶の３本目・・・
そんな意味あい、かと思います。

約７年、お蔵で熟成していた模様です。
イヤー見事です！！
雄町ストの担当者ですが、斗瓶取りの凄さ・・・
山田錦の凄さ・・・

「熟成して尚良し」
表現しきれない美味しさ・・・

いいですねぇ〜

「こう言うお酒に出会えてよかった」
スペシャルな味わい、決して無理にとは言いませんが
日本酒フライデー
にいかがでしょうか〜〜〜

ではでは〜〜〜

おまけ
2016年11月03日のブログ
初めてお蔵に伺った時の模様を書いてあるブログです。

2017年03月10日のブログ
さらに詳しく、リベンジ？のお蔵訪問の時のブログです。

お世話になります。
今朝の札幌、かなり冷え込んできました。
紅葉が一気に進みそうですね。

昨夜のススキノ、なんとなく、人が少なめてしたね。
ススキノ、水曜日、金曜日は、家路に急ぐ方が多いのかも…

はい、木曜日です。
日本酒に口説かれてみませんか？



山形県　くどき上手　Kudokijozu



純米大吟醸　雪女神　29

毎度、お馴染みの人気銘柄です
今回は「雪女神」を使ったタイプです。

雪女神

山形県の精米歩合50%以下のお酒に使われた場合に名乗ることのできる酒米てす。
しかも、その場合、山形県の酵母を使用する事を義務づけられております。
まさしく山形県の大吟醸用の酒米となっております。

今回は、くどき上手さんですから、問答無用に削られております(笑)
29%…
らしい精米歩合です。
味わいは、言うまでもなく、見事な口説かれ上手になってます。

呼ばれている…
そう感じている方…
いらっしゃいませんか？

よろしければ、遠慮なく、雄町しております。
いつものように
16時の開店です。

空気が透き通った素晴らしい雰囲気の中で日本酒しませんか〜️
よろしければ、よろしければ〜

(@^^)/~~~では

おはようございます。
１０月１４日の水曜日、絶好の晴天！
日本酒日和です。

昨日は、さっそく二世古を飲んでくださり、ありがとうございます。
彗星使用酒他、しっかり楽しめますよ〜

先週ず〜っと紹介してきた雄町使用酒。
まだまだあります！
このお酒も忘れずに〜〜〜



広島県　龍勢　Ryusei



純米　きもと　無濾過生原酒　木桶仕込み　雄町

もろはくでは、ベテラン商品？
はい、永いお付き合いの藤井さんのお酒です。
「待ってました」
いやいや
「雄町しておりました」
お酒です。

藤井さんのところの大好きな雄町使用酒。
それで、生原酒・・・力強さが伝わります。
さらに、きもと・・・ベースの酒造りの素敵さが伝わります。
そして、木桶け・・・昔からの財産、生きてますね〜

今後が益々楽しみな味わい、ひと夏越して、味わいの変化も感じられます。
この時期の味わいも覚えていてください。
もちろん熱を加えた時の乳酸を感じる強い感動、楽しめます。

週の真ん中水曜日、雄町しております。
ではでは〜〜〜

お世話になります。
１０月１３日の火曜日です。
今週は、火曜日スタートです。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

今日は、もろはく応援のお酒、北海道のお酒をお勧めいたします。
名付けて・・・
「二世古フェス」

二世古酒造様の水口さんと出会えて何年が経つ事でしょう〜
それからと言うもの、いろんなワガママに付き合ってもらっております（笑）
北海道を代表する銘柄の「二世古」！
あえてこの時期に生酒中心のラインナップ、ご案内いたします！



・純米大吟醸　彗星４０％精米

・純米吟醸　生　彗星５０％精米

・特別純米　彗星６０％精米

・純米　きもと　無濾過生原酒　きたしずく　６０％精米


以上の４酒！

あえてこの時期に生酒中心のご紹介です。
ひと夏以上越した美味しさ、体験してください。

北海道のお酒、応援よろしくお願いいたします！

ではでは〜〜〜

お世話になります。

おはようございます。
１０月１０日の昔は、体育の日！
１９６４年の東京オリンピック、開会式の日、なんですね〜〜

今年は、日本酒の・・・
もろはくは、毎日が日本酒の日！


雄町フェス、今週のトリは・・・



純米吟醸　無濾過生原酒　雄町

実は・・・
２０１１年の３月にお蔵にお邪魔しております。
その時のブログもご覧くださいませ↓
（松井社長、かなりフレッシュです）

20110315のブログ

もろはくではお馴染みの「マツコト」です。
しかも何故か雄町使用酒をご紹介することが多いです。
市内の酒屋様でもお求めになれます。
が、この雄町は、あまり見かけません。

なので・・・？？？
もろはくでは、大人気！
毎回ご紹介の度にＳＯＬＤ　ＯＵＴ！
マツコトらしい爽やかな雰囲気
プラス
雄町の幅のある旨味。

担当者も、こう言うお酒、好きです。
札幌市内、北海道内でも、いつでも買えるようになれば
楽しいですね〜〜〜

さてさて、晴天の日本酒日和を迎えれそうです。
今日は、土曜日なので
姉妹店コモリクも、もろはくも
１６時の開店です。
そのお時間まで・・・
しばし雄町くださいませませ。
ではでは〜〜〜


■１０月のお休みは、毎週日曜日と１２（月）２６日（月）です。