もろはく

お世話になります。
７月１３日の木曜日です。
木曜日は16時開店です。
It opens at 16:00 on Thursdays.
목요일은 16시 개점입니다.
ラストオーダーは21時です
Last entry,Last order is 21:00
최종입점 마지막 주문은 21시입니다.
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です！
隠口のラストオーダーは２２時です。
もろはくは早くから開けていますので
２１時以降は、ぜひ、隠口にお越しください。
原料理長の素敵なお料理も待ってます！
逆にコモリクする前にもろはくで０次会はいかがでしょうか～
こちらも雄町しております～

秋田県　福小町　Fukukomachi

純米吟醸　五百万石　
秋田の老舗酒蔵のお酒、またまた紹介していきます。
創業は元和元年（１６１５年）。
４００年以上の歴史を持つ酒蔵様です。
北海道と言う名前はなかったですね～
代表銘柄が福小町。
この銘柄は、全国に広く流通している銘柄なので
どこかでご覧に、お口にされたことも多いですよね。
その味わい、担当者、好きです。
原料米 五百万石
精米歩合 55%
アルコール度数 16.5度
日本酒度 +3
酸度 1.5
酵母 1801号酵母
やわらかい酒質、水由来のニュアンスでしょうか。
旨味と華やかな香りのバランスが心地よいタイプです。
軽快に、そしてキレて行く・・・
秋田のお酒らしい優しい旨味で飲み過ぎます。
最近は酸のエッジが話題の秋田県ですが
秋田酒らしい優しい旨味、楽しんでみませんか～
今後の営業案内です。
（今週末日曜日、月曜日、営業時間にご注意くださいね）
７/１４(金)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/１５(土)　１５時開店、ラストオーダー２１時
７/１６(日)　１４時開店、ラストオーダー２１時
７/１７(月)　１４時開店、ラストオーダー２０時
７/１８(火)　　お休み
７/１９(水)　　お休み　プチもろ開催予定　新政
７/２０(木)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/２１(金)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/２２(土)　１５時開店、ラストオーダー２１時
７/２３(日)　（この日は一般営業をいたしません）
「有料試飲会」
取締役製造部長の梁瀬一真氏をお迎えいたします。
１部　１２時　　
２部　１４時３０分　お席僅か
３部　１７時　　　　お席僅か
７月の定休日は１８日１９日２６日です。

お世話になります。
７月１２日（水）は
今月の定休日です
We are closed on Wednesdays
수요일은 정기휴일
姉妹店和食屋隠口は午後５時より営業いたします。
本日、２本目の投稿です！

北海道釧路市の酒蔵「福司」がセカンドブランド「五色彩雲（Goshiki no Kumo）」を発表。
7月12日(水)販売開始・・・
と言う事で、もろはくでは、飲めません・・・
ので、いろんなところでお召し上がりください。
だから・・・
杜氏に来てもらいます！

有料試飲会　開催決定！
「もっと福司を知りたくて、２０２３」
お世話になります。
昨年、釧路の福司酒造の試飲会をさせていただきました。
飲んでいただいた「未完成」。
今年は、その結果、完成が発表されます。
そのセカンドブランドのお披露目を兼ねて
今年も有料試飲会を開催いたします。

北海道　釧路市　福司　Fukutsukasa

特別純米　山廃　山田錦５０
純米　山廃　吟風６０
上記２アイテムは、昨年発売された「未完成」です。
「有料試飲会」
取締役製造部長の梁瀬一真氏をお迎えいたします。
７月２３日(日)（この日は一般営業をいたしません）
１部　１２時　　
２部　１４時３０分　（あと３席）
３部　１７時　　　　（あと１席）
各回
・所要時間は１時間の限定
・全て予約制
　（連絡先を頂戴いたします）
・会費は3,500円（税込み）
→現金のみ
　→当日、混雑防止するために、前金にて、会費を頂けると助かります。(特別プランなので現金でお願いいたします)
・お酒はセカンドブランド×２、昨年の未完成×２、今年の金賞受賞酒の計５アイテム。
・お酒の量は、60㏄×4杯、45㏄×1杯の285㏄
　(時間内に出品酒や他のお酒を別会計で追加することも可能です)
　
・お食事ですが「試飲」がメインなので酒のアテを少々用意します
　(お腹いっぱいには、なりません)
・募集人数は各部10名
　（カウンター席で開催いたします）
・お蔵元様がお酒の説明をしてくださいます
・着席方式です
・当日、一般営業は致しません
・当日キャンセルは100%キャンセル料が発生いたします
以上でございます。
お申込みは、もろはくで行います。
よろしくお願いいたします。
■　　Nusamai　（ぬさまい）　山廃純米
■　　Ashiri　（あしり）　白麹純米
杜氏が書いた、セカンドブランドの記事もご覧ください。
北海道　釧路の地酒　『福司』　若僧蔵人の醸し屋日記

利きチョコの中味は、この山廃仕込みの山田錦のもろみです。
２０２２．４月上旬、甑倒しを終えて、もろみの数も残り数本の時に
造りのお話を伺いに行った時に利き酒させていただいたものです。
今までの福司の味じゃない・・・
そう言う思いをもって帰ってきました。
今年の造りを終え、梁瀬氏からのメッセージです。
皆さまこんにちは。
この度もろはく様よりセカンドブランドをお披露目する機会を頂きました。
昨年度山廃へのチャレンジについてお話しさせていただきましたが、
セカンドブランドを御試飲いただきながら
私たちが考える「未完成のその先」について
お話しできればと思っております。
皆様にお会いできるのを楽しみにしております。
ご参加お待ちしております！

お世話になります。
７月１１日の火曜日です。
火曜日は１６時開店
Open at 16:00 on Tuesday
화요일 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last entry,Last order is 21:00
최종입점 마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は１７時開店です！
明日の水曜日は定休日です。
今日のうちに・・・

岩手県　よえもん　Yoemon　

純米　無濾過　生原酒　創業100周年記念酒　
昨日のイベントにはお出ししなかったアイテムです。
1922年創業の川村酒造店。
昨年に発売になった創業100周年記念酒です。
人工交配によって作られた稲(いね)の品種第一号が「陸羽(りくう)132号」。
1921年に、秋田で「陸羽20号」と「亀の尾」を掛け合わせて生み出されたお米です。
その米を使った記念酒です。
一年、酒屋様の冷蔵庫で寝ていたタイプです。
元々しっかりとした味わいのお酒が多いので
出来立てよりも少し時間をかけて
味の乗り方を考えて飲んでみるのも楽しいタイプです。
旨いです！
よろしければ・・・

お世話になります。

今日は四番街祭りですね～
その為にではなく・・・（笑）
北海道純米燗「函館の陣」主催者の
二代目佐平次の山形オーナーが来札。
日本酒ゴーアラウンド開催時にもろはくに助っ人としても駆けつけてくれております。
その山形さんがもろはくのお客様に「酒肴弁当」を提供してくださいます。
名付けて・・・
「二代目佐平次さん出張しますの会」
満員御礼で開催いたします。
ラインナップ発表です！
弁当は・・・
・パテドカンパーニュ
・函館サーモンの炙り　ハスカップ
・味噌チャーシュー麺
・王様しいたけの焼売
・七飯産枝豆　にんにくとうがらし
・きのこのケークサレ
・茄子揚げ浸たし
・平目のうの花
・よしもりまきばのトマトの和風カプレーゼ
多少の変更が、あるかもしれません～～
当日、山形氏から説明していただきます。
日本酒は・・・


1．綿屋　宮城県　純米吟醸
　阿波山田錦55％　2023.1　R2by　15％
　日本酒度＋3　酸度1.6


2　山形正宗　山形県　純米吟醸　酒未来　生　2023.03　


３．神亀　埼玉県　純米吟醸　上槽中汲み　2013.1（平成25by）


４．与右衛門　岩手県　2012　山田50%　直汲み　2020.10　
　　　　純米吟醸　無濾過生原酒
　　　　徳島県産山田錦50％精米
　　　　日本酒度＋6　酸度2.0　アミノ酸度1.1


５　いづみ橋　神奈川県　純米　生酛　茜黒とんぼ　
　麹米　海老名産山田錦70％精米
　掛米　海老名産亀の尾70％精米
　製造年月日2017.02　
　蔵出年月　2020.11　15％　2016by
山形さんと言えば、山形正宗。
さらにお蔵訪問、ご一緒して下さったお蔵元様中心に用意しました。
一緒に行ったお蔵元のお酒は、他にもございます。
佐平次さんのお酒の進むアイテムと一緒に日本酒を
楽しんでくださいね～～～
ではでは～～～

お世話になります。
７月８日の土曜日です。
土曜日は15時開店です
Opens at 15:00 on Saturdays
토요일은 15시 개점
最終入店、ラストオーダー21時です
Last entry、Last order is 21:00
최종입점　마지막 주문 21시입니다.
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
桂和ビル様に対処いただきました～
ありがとうございます。

南側から見ても、この通り。

北側から見ても、この通りの工事中！

ご案心ください！
木曜日まで真っ暗でしたが
照明を早い時間からつけていただくことになりました。
真っ暗の中に入っていくのは、嫌ですよね～
ビル入り口から入って右手にエレベータがあります。
Ｎｏ、６を押してくださいね～～～
雄町しております。

お世話になります。
７月５日（水）は
今月の定休日です。
お休みですが・・・STANDもろはく「プチもろ」です。
姉妹店和食屋隠口は午後５時より営業いたします。

７/０５(水)　　お休み　ですが・・・
　STANDもろはく「プチもろ」開催します。
　6月7月8月の定休日に月2回ほど展開いたします。
　「立ち飲み」です。
　7月は5日(水)19日(水)です。
　Open　　　　15:00
　Last entry　19:00
　Last order　19:30
　close　　　 20:00
　いつもの「もろはく」とは違います。
　no charge　お通しは、ございません。
　　オツマミは「缶つま」のみです。
　　グラスも普段と違います。
　　全く違うスタイルで営業いたします。
　　同じなのは「日本酒が飲める」ことです。
本日のお勧めは・・・

スプリングドロップ　青森4蔵元 　田酒・豊盃・陸奥八仙・鳩正宗

昨年の春に販売された限定のお酒を一年寝かせました。
青森の人気蔵元「田酒」「豊盃」「陸奥八仙」「鳩正宗」。
この時のSPRONG DROPは、共通の原料として「華吹雪」を使用。
精米歩合５５～６０％の特別純米生原酒でした。
各蔵元の個性を楽しめる限定のお酒です。
一年経って、その違いは、いかに・・・
【八仙】 八戸酒造
原料 – 華吹雪 他
精米歩合 – 麹55 掛60
酒度 – +3
酸度 – 1.1
Alc – 15
【田酒】 西田酒造
原料 – 華吹雪
精米歩合 – オール55
酒度 – -0.4
酸度 – 1.6
Alc – 17
【豊盃】 三浦酒造
原料 – 華吹雪
精米歩合 – 麹55 掛60
酒度 – ±0
酸度 – 1.6
Alc – 16
【鳩正宗】 鳩正宗
原料 – 華吹雪 他
精米歩合 – 麹55 掛60
酒度 – ±0
酸度 – 1.9
Alc – 17
ご興味のある方、１５時から雄町しております。
半休、早退、大歓迎（笑）
いつもとは違うもろはくをお楽しみください！
追伸・・・
「もろはく体験者募集」
いつも頑張ってくれているアイルバイトさんがお休み予定の週末があります。
よろしければ・・・
「もろはく体験してみませんか」企画です。
もちろん、時給も交通費も規定の金額でお支払いいたします。
日本酒の試飲も出来ます（未成年はダメですが～）。
〇募集日程
　・７月８日、２８日、２９日
　　（８月は、また後日に・・・）　
〇仕事内容
　・お酒の配膳
　・料理の配膳
　・洗い物　グラス　食器
　慣れてきたら
　・オーダー獲得
　・電話応対
　・ガイド（お席のご案内）
〇希望勤務時間
　・午後６時から午後１０時まで
　　（洗い物が多い時は１０時３０分まで）
初めての飲食業の方、可能。
もろはく体験したい方、可能。
一日だけでもＯＫです。
浜口迄、ご連絡、雄町しております。
今日も札幌の夏の素敵日です。
日本酒しませんか～～～

お世話になります。
７月４日の火曜日です。
火曜日は１６時開店
Open at 16:00 on Tuesday
화요일 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last entry,Last order is 21:00
최종입점 마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は１７時開店です！
明日の水曜日は定休日ですが・・・
プチもろ予定です！
本日のお勧めは・・・

群馬県　町田酒造　Machidasyuzou

純米大吟醸　PREMIUM
関東のお酒に注目してますが
以前よりお世話になっているこちらのお酒
相変わらずの素敵さです。
山田錦３５％精米。
エレガントさ、楽しめます。
夏になりました。
日本酒飲みたくなるこの季節に
いかがでしょうか～～～
本日も午後４時から雄町しております。
ではでは～～～
追伸・・・
「もろはく体験者募集」
いつも頑張ってくれているアイルバイトさんがお休み予定の週末があります。
よろしければ・・・
「もろはく体験してみませんか」企画です。
もちろん、時給も交通費も規定の金額でお支払いいたします。
日本酒の試飲も出来ます（未成年はダメですが～）。
〇募集日程
　・７月８日、２８日、２９日
　　（８月は、また後日に・・・）　
〇仕事内容
　・お酒の配膳
　・料理の配膳
　・洗い物　グラス　食器
　慣れてきたら
　・オーダー獲得
　・電話応対
　・ガイド（お席のご案内）
〇希望勤務時間
　・午後６時から午後１０時まで
　　（洗い物が多い時は１０時３０分まで）
初めての飲食業の方、可能。
もろはく体験したい方、可能。
一日だけでもＯＫです。
浜口迄、ご連絡、雄町しております。
今日も札幌の夏の素敵日です。
日本酒しませんか～～～

お世話になります。
７月２日、久しぶりの日曜日のお休み、頂きました。
帯広に行ってきました。

今日が甑倒しでした。
７月１日が今の酒造年度スタートの日でしたが・・・
碧雲蔵は今日が甑倒し。
来年の造りに向けてのスタートになりますね～
いろいろ試飲もさせていただきました。
その結果・・・
碧雲蔵、試飲会をさせていただくお願いをしてきました。
決まりましたら、再度ご案愛させていただきます。
雄町くださいませませ～～～