JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
９月８日の木曜日は午後４時開店、午後９時ラストオーダーです。
今日も爽やかな秋の朝を迎えております。
今日も元気の日本酒しましょう！
このお酒から・・・
Origin 無濾過生酒
お馴染みの奈良県酒です。
秋津穂５０％精米タイプで飲食店用向けに
出されたお酒です。
ボトルサイズも５００ミリ。
いつもよりもコンパクトです。
味わいは、しっかり風の森。
しっかり秋になりました。
日本酒、しっとり楽しみましょう。
ではでは～～～
お世話になります。
８月２７日の土曜日は午後３時開店、ラストオーダーは午後９時です。
今日は涼しさで秋を感じますね。
この言う土曜日は少し早めの時間から日本酒しましょう！
昨日に引き続きnext5で・・・
秋田県 一白水成 ippakusuisei
福禄寿 農醸 純米吟醸
秋田県の蔵元集団『NEXT 5』をご存知でしょうか～
と言うよりも、秋田のお酒に興味のある方なら
耳にしたことのある名前でしょうか～。
一世を風靡した秋田のお蔵元様たちです。
その活動等が以前よりもおとなしく感じているのは私だけではないでしょうね。
おとなしく感じる・・・
おとなしい訳ではないんですよね～
あまりにも強烈で鮮烈なイメージでお酒造りをされていました。
今もそうだと思います。
しかしながら、その『NEXT 5』に追いつけ追い越せと
次から次へと個性的な造り手さんたちが活躍するようになりました。
そうすると、その先陣をきった方々がなんとなく薄らいでいきます。
まさしく今は、そういう状況なんだと思います。
今日は一白水成、福禄寿です。
地元ブランド名は「福禄寿」。
秋田県は五城目の酒蔵さまです。
福禄寿さんは以前より米作りに熱心でした。
お蔵に伺った時も、お米の事を書いた記述がたくさんお蔵内に展示されておりました。
「農家がつくる日本酒プロジェクト」
ラベルには、こう明記されています。
農家さんが生産から消費まで関与されているとの事。
消費者に方々には、米作りから酒造りまで関わりをもってもらうと言う
企画のお酒なんです。
福禄寿酒造が米作りに興味をお持ちになられ
秋田県大潟村の松橋ファームさんと10年ほど前から共同で造り上げた純米吟醸の商品です。
今回ご紹介のお酒は、秋県の酒屋様から入手いたしました。
味わい的には、一白水成とは一味違う感じに仕上がっております。
米の旨味、凝縮感を感じられる味わいになっております。
よろしければ、いつもの一白水成とは趣が違う味わい、お楽しみください。
そして一白水成、福禄寿を再発見してみてくださいね。
今日もnext5で雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
８月１３日の土曜日、午後３時開店、ラストオーダーは午後９時です。
お盆期間ですが、
０８/１４(日) １４時から２１時
０８/１５(月) １６時から２２時
０８/１６(火) １６時から２２時
０８/１７(水) お休み
の営業です。
暑くなってきましたね～
暑い時は日本酒ですよ！
純米 原酒 きもと
真夏の竹鶴フェスティバル！
３種類そろいました。
２００６年、平成１８ＢＹです。
古い呑切会のデータを調べました。
仕込み１３号、１４号、１５号。
そして１４号は７２０、四合瓶での販売でした。
広島県産雄町の７０％精米。
日本酒度は揃って＋１７度。
酸度も１．８前後。
酸度が２.１～２.４。
１５号は熟成が進んでおりますが「生」です。
同じ年の仕込みタンク違い・・・
しかし、味が違います・・・
面白い・・・
熟成場所も違うので温度も違うでしょう・・・
お燗も良いけど、あえての常温もお勧めいたします。
夏です、竹鶴です・・・
雄町しております。
こちらもございます。
よろしければ、よろしければ～
ではでは～～～
お世話になります。
８月１２日の日本酒フライデー！
午後４時開店、ラストオーダーは午後９時です。
お盆期間に入ってきました。
街中は札幌ナンバー以外がいっぱい！
レンタカーもいっぱい！
お盆ですね～～～
ライジングも始まります。
今年も？雨なのでしょうか～～～
お店では、このお酒から始めてもらいたいです。
長野県 大信州 DAISHINSYU
特別純米おりがらみスパークリング生
keg draft sake・・・
もろはくでは、昨年の６月、マンボウ明けに登場したシリーズです。
おかげさまで、かなりの量の販売をさせていただきました。
その突破口、一回目のお酒がこの大信州でした。
あっと言う間に完売！
更にもう一回、登場しております。
特に夏の季節の日本酒スタートに
おりがらみスパークリングをお勧めしたいです。
軽快な喉ごし、優しい旨味が口の中に広がります。
前回飲まれた方も、今回初めての方も
ぜひぜひ、お楽しみください。
夏です、日本酒です。
雄町しております。
ではでは～～～
７月２７日の水曜日、営業いたします。
希な水曜日営業、午後４時開店、ラストオーダーは午後９時です。
そう言う水曜日は、比較的早めに日本酒スタートしましょう
愛山 おりがらみ 生
富久錦、もろはくの開店当初から
オンメニューされていたお酒です。
その富久錦の別ブランドが「純青」です。
基本、無濾過が純正のスタイル。
上澄みだけを詰めておりました。
当然、オリが絡んだ部分が出てきます。
それが今回紹介するギャラクシー、キラキラしている
部分を詰めたものです。
沢山のキーワードの羅列酒。
純米、きもと、愛山、おりがらみ、生・・・
いろいろなメカニズムで、味わいも複雑。
しかも飲めてしまいます・・・
ついつい飲んでしまうお酒・・・
レアな水曜日営業にいかがでしょうか～
明日の木曜日、お休みします。
姉妹店和食屋隠口は営業いたします。
ではでは～～～
お世話になります。
７月２３日の土曜日は午後３時から営業いたします。
ラストオーダーは午後９時です。
リクエストにお応えして
再登場です！
純米本生 微発泡 うすにごり
昨年の１１月にKEGの第７弾として登場し
あっと言う間に売り切れた貴の再登場です！
当店でも人気の山口酒「貴」の地元銘柄「男山」でリリースされた微発泡うすにごりです。
発泡感は優しめで、甘すぎず、炭酸ガスのプチプチした清涼感を感じながら心地よく楽しめるお酒です。
前回、飲めなかった方にも、今一度のご案内です。
なんとなく・・・
暑いこの季節。
ピッタリの日本酒・・・
今回も早くなくなりそうです。
よろしければ、サタデーモロハク
いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～
文月、７月がやってまいりました。
札幌の夏、素敵な季節です。
ニホンシュフライデーは午後４時開店、ラストオーダーは午後９時です。
７月１日は日本酒業界にとってお正月みたいな日です。
今日から醸造年度が替わります。
これから造られるお酒は「令和４ｂｙ」になります。
そんな素敵な日本酒フライデーに大事な発表がありますよ。
後ほど発表させていただきます。
オーガニック・ナチュール W2021kijoshu（貴醸酒）
７月スタートは人気の栃木酒です。
リクエストが多いお酒です。
今日は「貴醸酒」！
貴醸酒が世の中に登場し、更に認知してもらえるようになって
少し時間も経ってきましたが、この世界の味の変化は
目まぐるしいスピードで変化しておりますね。
今回のお酒もさらに変化し続けている気がします。
貴醸酒、仕込み水の代わりにお酒を使用したお酒です。
お酒を使うので、甘味がしっかりあるお酒が出来上がります。
今回のタイプは昨年ヴィンテージのオーガニック・ナチュールを使用使用されております。
さらに原酒での出荷となりますが、アルコール度数は１４度。
旨さと飲みやすさの追求・・・
キーワード満載！
添加物無添加。
きもと仕込み。
木桶仕込み。
地元産有機栽培の亀ノ尾使用。
精米歩合９０。
文字から頭から攻め込まれます（笑）
そして口当たり、広がり感、余韻・・・
飲んでからのお楽しみに！
暑い季節になりました。
甘みが醸し出す美味しさ、堪能されませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
追伸
本日は７月１日！
１０月１日に向けての動きがあります。
また後程、お伝えしてまいります。
（デザインはNGA大阪2021）
お世話になります。
６月１９日の日曜日です。
本日は有料試飲会「もっと碧雲蔵を知りたくて」の開催です！
一般営業はございません。悪しからず～
若山健一郎杜氏さま、ご縁を感じずにいられません。
さらにより一層、ご縁が偶然ではなく、必然的であったことを
もっと認識できるようにしていきたい・・・
よろしければ、皆さんもご共有いただけたら嬉しく思います。
当日ご都合のつかれなかい皆様には、少しだけ
お裾分けの準備もございます。
一般営業時にリクエストいただけたら、こちらも嬉しく思います。
数量は限定です。
最近は本州の方のご来店が多いです。
予定数終了時にはご容赦くださいませませ～
２０日(月)２１日(火)は今月の定休日です。
２２日(水)は、レアな水曜日営業です。
雄町しております。
ではでは～～～