きたぁ～～～その２

2011-03-31お酒のご案内

今年も来ました・・・

お待たせいたしました。

お問い合わせの多いあのお酒がついに来ました。

長野県は小布施ワイナリーの「ソッガ」です。
小布施ワイナリーはバイオダイナミクスの国産ワインでは有名なワイナリーです。
昨年までは「ドメーヌソガ」の名前で皆さんに飲まれておりました。
曽我さんの米造りの師匠の池田農園産と自社農園で作られた美山錦が使われております。
４月分の出荷はすべて生で来ます。

味わいはっきりとした「ソッガ」の生酒を堪能してみてください。
こだわりのワイン造りの方が造る日本酒・・・
私はずーっと気になっておりました。
直接、こだわりのワイン造りのことが聞きたく訪問予定でしたが今年は残念ながら行けずに終わってしましました。
必ず直接お会いして、いろいろなお話しを伺ってきたいと思っております。
飲んでみてください。
わくわくした感動を感じますよ。
取り急ぎ、ご案内まで・・・
ではでは～～～

今日はコモリクの・・・

こんにちは。
今日は気温が上がり、とても気持ちの良い札幌です。
いつもお世話になっている姉妹店「隠口(komoriku)」の季節のお勧めをご紹介いたします。

テーマはお蕎麦
日本酒も好みがしっかり分かれますが、この食べ物ほど好みが分れるものはないですね。
隠口でも皆様からの叱咤激励をいただきながら、ずーーとチャレンジさせていただいてきました。
今では北海道産のそば粉１００％でうたせていただき、その季節によっては配合も代えさせていただいております。
今日はこの季節のお蕎麦をご紹介させていただきます。

山菜蕎麦
山菜を加工して蕎麦にねりこんでみました。
春の食材、山菜のエグミや若さを感じられるお蕎麦に仕上げてみました。
もちろん好みはあると思いますが、和食屋ならではの春の味わいの一つを楽しむもいかがでしょうか？
毎日数量限定での展開です[もろはくにはご用意がありません]。
ご希望の方は、初めのオーダー時に蕎麦の希望をスタッフにお伝えくださいませ。
ではでは～～～

新澤さんからも・・・

心配していた新澤さんから近況報告のメールが来ましたのでご覧くださいませ。
各位
いつも大変お世話になっております。
この度の東日本大震災にて、多大なるご迷惑をおかけしておりますこと、
本当に深くお詫び申し上げます。
地震直後から、人災の対応ばかりの毎日でしたが、蔵の復旧も先週から始まり、
業者様、ボランティアの皆様、当蔵人員で30人体制で作業進めておりました。
並行し、
伯楽星・あたごのまつ・も少しずつ出荷させて頂くことができるようになりました。
商品を出荷する事で、蔵の存在を確認していただければとの思いで頑張っています。
また、お酒も少ししぼることが出来ました。
お恥ずかしながら、感動してしまい、客観的に味を判断できなかったので、
他の酒ときき酒をしながら、味覚を訓練しておりました。
間違いのない味わいを出荷していきいと思います。
相変わらず、蔵では、土台がやられ、内部は壊滅的で危険な状態が続いていますが、
ヘルメット着用のもと、復旧に全力に取り組んでおります。
途中の様子と致しまして、恐縮ながら様子の画像送らせて頂きました。
取り扱いのある酒販店様向けに、改めて正しい情報をおくらせていただくつもりでございます。
これから課題が山積みですが、目の前の出来る事をひとつひとつ
コツコツととりくんでまいりたいと思います。
**********************************
　㈱新澤醸造店　新澤巖夫

出荷されたお酒を皆様にご紹介していきたいと思います。
ではでは～～～

北海道のためにも！

頑張れ北海高校！
祝三回戦進出！！

飲んでしまった・・・

この記事は、まず先にお詫びしてからにします。
「スミマセン」
飲んでしまいしました・・・
私の個人コレクション・・・

４ＢＹだと思われます。
とても十数年も経っている味わいとは違いました。
香りは熟成が入っているものの、味わいはとても滑らか・・・
飲みすぎました。
いいえ、飲み干してしまいました・・・
ウマカッタァ～～～～
ではでは～～～

今日のお勧めです

山口県は「長陽福娘(chouyoufukumusume)」
絶妙なバランスの味わいです。
飲まなきゃ解りませんよ～～～

山口９Ｅ酵母・・・
最近、酵母は聞きなれないものが多いですが、飲んでみると・・・
「こうなんだぁ～～」と思わされます。
今回も面白いんですよね～～
とにかく飲んでみてください。
このバランス、体験してみてください。
ではでは～～～

宮城県からの報告が届きました

おはようございます。

昨日の日曜日に札幌から新澤醸造店へお手伝いに行った方からの連絡がありました。
下記に貼り付けます。
その１　mooh3 日本酒好きの方へ【拡散希望】昨日から大崎市に入り、新澤醸造店のお手伝いをしています。蔵の被害ですが、当初流れた情報のような全壊まではいってません。ただある建物は柱は残ったものの土台が崩れ、かなり危険な状態です。瓶貯蔵していたものは３割?４割は残ったようで、出荷の動きに入ってます。
その２　mooh3 【拡散希望】搾りにも入っています。昨日いただきましたが、問題なく美味しいです。これからさらに出荷されるので、みなさん安心して伯楽星・あたごのまつを飲んでください。先の見通しは立っていませんが、来年も必ず質の高いお酒を造ると胸を張って宣言してくれました。
その３　mooh3　【拡散希望】全国のみなさんからの物資のお陰で、現在は不足しているものはとりあえずないそうです。実際に物資を目にしていますが、しばらくは小休止でいいと思います。今日はこれから一緒に気仙沼まで救援物資を届けに行ってきます。新澤さんは元気ですから、みなさんご安心ください。　
このmooh3様から直接電話も頂きました。
この方のツイッターから貼り付けさせて頂きました。
なお電話によると、依然として強い余震が続いているそうです。
とり急ぎご報告まで。
mooh3様、ご連絡ありがとうございます。
気をつけてお手伝いをされてくださいね。

室蘭が発売元・・・

その昔、室蘭にいくつもの造り酒屋があったと聞きます。
その中に「香蘭」と言うお蔵もあったみたいです。。
昭和３７年に北の誉(小樽)と合併していたみたいですが、昭和３０年代初期には、約６２００石(一升瓶約６２万本)最盛期には約１万石(一升瓶１００万本)もの生産をしていたそうです。
その後昭和４６年に生産をやめております。
ものすごい大きなお蔵だったのですね。
当時の室蘭の繁栄が伺える石高ですね、すごい！
さて本題ですが、室蘭に酒本商店さんなる酒屋さんがあります。
全国でも有名な酒屋さんです。

そこの社長さんの酒本久也さんが「室蘭が舞い上がる」事を願って名付けたのがこの「蘭の舞(rannomai)」です。
発売されてはや２０年。
今では、酒本ブランドの人気の筆頭になっております。
もともとは鳥取県の「日置桜(hiokizakura)」の山根酒造場さんのお酒です。
それを発売元として販売されているのがこのお酒なんです。

今回は生酒です。
もちろん寝かせて味わいが膨らむのは間違いなしなのですが、あえて出来立ての味をも覚えていただいてほしいお酒なんです。
数年後に熟成した時と比べるためにも、ぜひ飲んでみておいてくださいね。
ではでは～～～

頑張れ不老泉！

こんにちは～～
ちょっとタイトルが間違ったかもしれません・・・

頑張っております、不老泉！
はい、こちらが正解です。
最近毎日「頑張れ、頑張れ」言っていたものですから、ついつい・・・
当店の今の定番の一つ「不老泉(furousen)」
毎日、いろいろなお酒をご用意しております。

今日は３年熟成赤ラベル

今年の渡船

亀亀覇１３ｂｙ
のご用意です。
もちろんどれもこれも個性的、素敵すぎます。
美味しいでっせ、上原はん。
今年も頼んまっせ～～～
えせ関西人の担当者でした。
ではでは～～～
いつも見てくださっている一部の方に業務連絡です。
Ⅰさん、今日はレバーペーストありませんです。
Ｓさん、Ｙさん、８号酵母の味わいは素敵ですよ～～
北海高校、２回戦も自分たちの戦い方の野球をして、頑張ってください！！
以上
失礼しましたぁ～～～

こんなお酒もありますよ～

今日のお勧めです。

昨年の２月にお邪魔した新潟のお蔵「鶴齢(kakurei)」です。
地元の越淡麗を使ったお酒の人気もありますが、今日は山田錦使用の無濾過生原酒をお勧めします。
こちらのお蔵のテーマは「淡麗旨口」。
私このフレーズ好きです。
山田錦の旨さを引き出しながら飲み続けれるタイプだと思います。
少し高めの酸度が決め手かな～～～
続いて・・・

岐阜のお勧め酒「小左衛門(kozaemon)」今日は８号酵母使用のお酒です。
米は秋田の美郷錦、そしてこの８号・・・
酸味が引き立つ味わいです。
日本酒好きは一瞬戸惑いますが、慣れると癖になる危ないタイプです。
ワインを飲み慣れている方には「こんな日本酒があるのか」と言うイメージをもたれる方が多いです。
食べるものの個性を引き出す味わいですね。
今日はタイプは違うものの、食べ物を引き立てる味わいのあるお酒をご紹介いたしました。
ではでは～～～

気が付くと・・・

こんにちは。
気が付くと３月も２０日を過ぎ、春の高校野球、甲子園が始まりましたね。
見事な選手宣誓でしたね。
いろいろな地元の期待がこもっている大会でもありますね。
チームカラーを発揮した各チームの戦いに注目したいですね。
頑張れニッポン！
頑張れ北海高校！！
ではでは～～～

栃木県は菊の里さん「大那」に行ってきました。

３月の初旬に栃木県に行ってきました。

こちらのお蔵、菊の里酒造の阿久津さんも以前当店にご来店いただいており、ようやく再会できました。

ホームページにもありますが・・・
この大いなる那須の大地が育んだ豊穣なバックグラウンドを大切にし、それを日本酒という形で伝えられたらと思い「大那」と銘名しました。
と、ありました。
最寄りの駅から車が走ること数十分。
周りは田んぼと畑が交互に現れます。
見事な田園風景です。
その中で地元の米にこだわり、お酒を醸しているお蔵です。

水にも恵まれ、お蔵の周りの水路には夏にはホタルも現れるとか・・・
見てみたいですね。

阿久津さんがお蔵に戻って８年とか。
初めて大那を口にしたときは、割と華やかなイメージが強かったですね。

しかしながら最近の大那を飲むと、そこには以前のイメージよりも旨味が多く感じられます。
聞きますと「ミネラル感を感じるお酒」を目指しているとか。

お蔵に入ると、その場所場所にノートが置いてあり、そこには造りの状況が書かれてありました。
蔵人さんみんなが見ることができ、そのお酒の状況をお互いに把握してお酒が造られているのが伝わってきました。

お蔵には、昔たくさん造られていた頃の跡がいっぱいあります。
広々としたお蔵、今はあまり使われていない多くのタンク、財産がいっぱいですね。

熱心な人柄の阿久津さん、これからも期待大です。
今回の地震でも被害があったみたいでが、これからもがんばってお酒を醸してくださいね。

お忙しい中にお邪魔しました。
ありがとうございます。

久しぶりに・・・

昨日の月曜日、久しぶりに献血に行ってきました。
と言うより、献血してもらいました。
何度か行ってはみるものの、すごく混んでいて出直しすること数回、ようやく私ので出番が回ってきました。
何かと血液が必要かと思い、私にできることの一だと思い行ってまいりました。
同じことを考えている方も多いと見え、やはり人はいましたね。

さて、久しぶりに市内に外食に出かけました。
最近はお休みの日に札幌にいる事がなく、久しぶりと言えば久しぶりでした。
血を採ったので「肉」と思いながら、春を一緒に求めてΦさんにお邪魔しました。
相変わらず何を食べても美味しいお店です。

蕗の薹の入ったパスタ・・・
春のエグミ苦みを頂きました。
そして「肉」・・・

豚肉の瞬間スモーク・・・
旨かったぁ～～～
ご馳走様でした。

その後勢いがついて・・・
数軒ハシゴシテしまいました。
楽しい一日でした。
みなさん、酔っ払いに付き合ってくださり、ありがとうございます。
ではでは～～～

・・・ＫＩＭＯＴＯ・・・

こんなお酒たちも登場です！！
そうです「ＫＩＭＯＴＯ」です。

もろはくでは人気の大阪酒「秋鹿(akishika)」の「奥鹿(okushika)」
純米吟醸　無濾過　生原酒　　１９ｂｙ
酸度2.3　アミノ酸度1.0　のナイスなスペック！
酸フェチの担当者にはたまりません～～～
まあ、飲んでみてください！！！

そしてこちらは福岡県の「旭菊(asahikiku)」
昨年、不幸にも火災に遭遇し、今年の造りはできていないお蔵です。
原田さん、お元気ですか？
また、札幌に来てくださいね～
待ってますよ！
にしてもキモト(kimoto)を造っていたんですね～
知らなかった・・・
ぜひ、飲んでください！！
ではでは～～～

3月20日、日曜日は営業です！

今日も穏やかな札幌です。
お店の窓も全開で空気の入れ替えも昨日に引き続き行いました。
気持ちが良いですね！
札幌には札幌ナンバー以外の車が増えてますね。
市内中心部は一方通行が多いのでご注意くださいね～
おかげさまで今日はメニューがいっぱい変わります。
何からご紹介して良いのかを悩みます。
取り急ぎ・・・

新潟県は謙信(kenshin)です。
昨年の新潟蔵見学で初めて出会えた蔵です。
こちらには行ってないのですが(とても残念です)、糸魚川で飲ませてもらったお酒は、目からウロコデスネ。
昔お土産でいただいた謙信とは別物ですね。
旨いです！！
良い意味で従来の新潟のお酒とは様子が少し違うかな～
ぜひ、飲んでみてください！
ではでは～～～

あたたかい札幌です

こんにちは。

今日の札幌は穏やかで温かい一日となっております。
さて今日のお勧めは「岩手県」のお酒をご紹介いたします。
地元のお米を使ったお酒です。
まずは・・・

紫波のお酒「月の輪」です。
お蔵にお邪魔した時もそうですが、社長さんに「社長」って言ったら「私は社長じゃないんです」ってにこにこしながらいつも言われました。お蔵の正式名称は、月の輪酒造店様とありました。
確かに・・・
そう思いながら・・・でも・・・
有限会社ってついているのに・・・
なぁ～～んて、そんな事よりも、そんなことを言いながらにこにこしている横沢様を思い出します。
いつも地元を大事にされている横沢さん。
その地元、紫波の町でとれた「吟ぎんが」を使ったお酒です。
やわらかい口当たりで優しい広がり感のあるお酒です。
横沢さんを思い出すお酒です。
ぜひいかがでしょうか～

続いて岩手の元気者、久慈浩介専務のお蔵「南部美人」
初めて会った時はビックリしました、声がでかい！
いやいや声が響く！！
圧倒されたことを覚えております。
お酒も元気です！！
そう言いながらやはり東北人の気質なのでしょうか、優しい味わいなんですよ。
米は二戸で採れた無化学肥料使用の減農薬米「吟おとめ」を使ったお酒です。
今日ご紹介のこのタイプは香りも豊かに仕上がっております。
さてさて今回は岩手のお酒をご紹介させていただきました。
みなさん、よろしければ日本酒を一口飲んでくださいね。
さらによろしければ東北のお酒を飲んでくださいね。
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～

もろはく発　新澤醸造店様へ

この度の地震で多くのお方が被災されており、心よりお見舞い申しあげます。

さて、私は日本酒のおかげで多くの方と出会うことができました。
そして喜怒哀楽・・・
いろいろな事がありました。
お酒を飲むことで｢ホッ｣としたり、喜んだりと、ありがたい事が多いです。
今私に出来る事、まず自分が酒を飲み(仕事中に自分の店では飲みませんが・・・)、お酒を普通に皆さんにお勧めする事だと思っております。
もう春分の日、春とは言え、まだまだ寒い日が続いてますね。
よろしければ、日本酒を一杯飲んでみませんか？
もちろん、私どものところでもなくてもかまいません。
身の回りに日本酒ありませんか？
ぜひ一口飲んでみてください。
心も体も温まりますよ。
最近、私は仕事が終わってから必ず日本酒を飲みます。
眠たくて飲めない日もありましたが、今は眠い目をこすっててでも日本酒を必ず飲みます。
一口、一口、お蔵の方々が思い込めて醸したお酒を飲むことで元気をいただきます。
よろしければ、日本酒を一口飲んでみてください。
そして今度は飲むことで、皆さんのパワーを全国の酒蔵に送ってください。
ここからは個人的なお願いです。

２００９年に宮城県は三本木の新澤醸造店に伺いました。
ちょうど前年だったかな、やはり地震で被災されておりました。
蔵の一部が崩壊しておりました。

しかながら、そこでいた「新澤巌夫」は、元気ハツラツでした。
地震に負けず、自分の日本酒への大きな志の元に、頑張ってお酒を醸しておりました。
今回地震は何度も発生しておりました。
最初の地震後、３月１１日の朝に来たメールには・・・
ご連絡ありがとうございました。
地震の方は大丈夫でございました。
ご心配いつもありがとうございます。
蔵の方は仕込みも最終段階で、少しほっとしておりました。
最後まで気を引き締めて・・と怒られたようです（笑）
またお会いできるのを楽しみにしています。
追伸

キャッシュを作成しています ...

http://umesusu.jp/taikai/result/liq/

ヨーグルト酒1位でした。
日本酒の方頑張ります！！
　㈱新澤醸造店　新澤巖夫
とありました。

その後の地震で、お蔵は出荷場と冷蔵庫だけを残してほぼ壊滅とのことです。
お取り込み中と想い、ご本人への連絡は控えさせていただきました。

他の方のツイッター等で、その残された場所のところでもお酒を醸したいと言っていたそうです。
いつも元気で笑顔で、そしてお酒で元気をくれる新澤さんにエールを送りたいです。
もしもお酒を飲む機会がありましたら、東北のお酒を一杯お願いします。
さらに、お願いです。
もしもよろしければ、新澤醸造店のお酒を一口飲んでください。

うちのお店ではもう在庫が少ないです。
もしも「愛宕の松」「伯楽星」をいろいろな場所でみかけたら、ぜひオーダーお願いします。
皆さんのパワーを新澤巌夫に送ってください！

よろしくお願いいたします。
もろはく

秋田の酒蔵の懇親の荒走り！

こんにちは、今日の札幌は気温も下がりすぎず、穏やかな金曜日です。
近所の小学校では卒業式が行われておりました。
さて今日のお勧めは・・・

荒走り
まずは稲上さんのところ｢阿桜(azakura)｣

先日もご紹介しました「ひい坊」を出荷している横手の阿桜酒造さんのお酒です。
大吟醸規格のお酒で、程よい吟醸香、旨味が穏やかに広がり、そして切れていく。
もちろん荒走りですから、若干の美発泡をも楽しめます。
稲上さん、杜氏さんありがとうございます。
そして杜氏さんの義理のお兄様(蔵人様)が作られた「いぶりがっこ」が絶品です。
ぜひご一緒にいかがですか？
そしてもう一つ・・・

「山本(yamamoto)」
自作米「秋田酒こまち」を使った純米吟醸です。
そして無農薬栽培・・・

さらに特等米！
お見事です。
「雑草を取るのに、１時間掛けても進まない・・・」って言っていたのを覚えています。
しかしながらその出来た米で更に酒を醸す。
良い気分でしょうね～～～
こちらは薄くにごっております。
そして微八峰・・・
いやいや微発泡！
心地よいです。
世の中、大変だと思いますが、せめて日本酒を飲んでホッとしてください。
ではでは～～～

強力その２

先日ご紹介いたしました「強力(gouriki)」。
おかげさまで絶好調です！
今日はさらに違う強力使用酒をご紹介いたします。
まずは・・・

日置桜(hiokizakura)
山根さんのお酒です。
鳥取県で一番早く桜が日置桜なんだそうです。
お蔵にお邪魔した時に見てまいりました。
枝振りも立派で、今年も綺麗な桜がもう少しで咲くのかな～～～

で、このお酒、無農薬米のこだわり強力です。
全体的にしっかり発酵させていて酸味も少しあります。
旨味が生きてますねぇ～～
お燗にしても味が冴えるでしょう！

いなば鶴(inabatsuru)
なんとなく北海道人はこの名前に愛情が湧きます。
その「いなば」の強力なんです。
いいでしょう～～～
嬉しくなっちゃいます。

こちらは21ｂｙ(平成21年の7月1日から平成22年の6月30日までに造られたお酒)の生原酒です。
ちょうどこちらも味が乗ってきております。
ふくよかな味わい、心地よいですよ～～～～
ジャンプしたくなります！！！
今こそ強力、いかがですか？
ではでは～～～

今週末の営業ですが・・・

今週末の営業ですが・・・
3月20日の日曜日は営業いたします。
21日祝日の月曜日をお休みいたします。(なお姉妹店、コモリクは21日22日は連休です)
お待ちしております。

ではでは～～～

名人が醸した純米大吟醸

皆様こんにちは。

札幌は青空が広がるものの、少し寒い日になりました。
本日のお勧めのアイテムです。
前回は奥播磨の高垣さんのお酒８ｂｙをご紹介させていただきましたが、見事に完売でした。
今回は山陰の出雲杜氏、名人のお酒です。

まずは鳥取県は鷹勇の坂本俊杜氏の山田錦を使った純米大吟醸の１７ｂｙです。

黄金スペック？山田錦３５％精米、協会９号酵母使用、そして蔵熟成。
見事です！
滑らかな口当たりそしてのど越し・・・
旨すぎます。
冷蔵庫熟成なのでもっと引っ張れるような気もします。

続いて島根県は天穏の長崎芳久杜氏の純米大吟醸　の１８ｂｙです。
もともと坂本杜氏の一番弟子の方と聞いております。
広島県は宝寿、龍勢の藤井酒造様にもいらっしゃいました。

今回のお酒は地元の佐香錦を使った無濾過の斗瓶囲いの原酒です。
出雲杜氏の技、旨味の後押しを感じるお酒だと思います。
味があるのに、キレていく・・・
さらに地元米の佐香錦のパワーをも感じてみませんか？
元々、水量も豊富で水が美味い山陰。
そこで米も見事に作られ、そしてその米が酒になる。
そんな素敵な土地のお酒が名人が醸してくれました。
今は、さらに後継者の方々が伝統を引き継ぎ、そして現代風に醸していく。
ますます楽しみは続きますね。
ではでは～～～

栃木の松の寿です

こんにちは。
地震の被害が広がっております。
被災地の皆様には心よりお見舞い申し上げます。

さて今日の札幌は、気温も低くなく時折春らしい？大粒の雪が降っておりました。
すぐに融けていき、積もる事はなさそうですね。

さて３月６日から栃木県に行ってまいりました。
ちょうどお邪魔した地方も、今回の地震では大きな揺れがあったみたいです。
連絡とは思いましたが、こちらも電話がつながらず遠慮させていただいておりました。
いろいろな方面からの伝言でお蔵は大きな被害はなさそうと言うことです。

さて訪問当日は気温も１４度くらいまで上がり、札幌では４月中旬位の気候でした。
寒冷地地方の私達にはとても温かく感じました。

松井さんが当店に初めてお越しいただいてからもう数年が経っており、ようやく訪れることができ感じです。

松井さん自身は、栃木県の中では若手のリーダーで、栃木県の下野杜氏(shimotsuketouji)の立ち上げに大きく関与されている方です。
取り急ぎ今日のお勧めは・・・
松の寿　純米吟醸　山田錦　無濾過生原酒
華やかさと旨味を兼ね備えた純米吟醸です。
口に含むと松井さんの人柄を思わせる優しいタッチで香りとともに旨味が広がっていきます。
その中に一本のしっかりとした味わいをも感じさせます。
それが松井さんのような気がします。
お酒は造った人の人柄が現れます。

お蔵の裏山には杉の林があり、そこから湧き出る水を仕込み水として使っております。
湧水はこの上なく柔らかく優しい感じの味わいを醸しだします。

全てがバランスよくまとまり、この松の寿になります。
この松の寿、いかがでしょうか？

松井さんありがとうございます。
ではでは～～～
続きはまた次回にでも・・・

心配です。

ただいま、お店の電話がつながりにくくなっております。
特に携帯からはつながりにくいです。
震源に近い皆様のご無事をお祈りしております。
遠くからご心配のご連絡もいただいておりますが、札幌は揺れましたが大きな被害はないです。
ただただ、東北を中心とした皆様のご無事をお祈り申し上げます。

いろいろなお酒が入ってますが・・・

「強力」って・・・
ご存知？
よく冗談で「強力」って書いて「wakamoto」って、おやじギャクにもならないことをよく言っている担当者です。
ハイ、お米の名前です。
その昔に鳥取にしかない酒米があったそうなんです。
かつて山陰の因幡地方だけで生産されていた幻の酒造好適米です。
産地限定生産、昔ながらの有機栽培農法など、篤農家の努力と長期低温発酵の吟醸造りにより、今「強力」の命を宿した清酒が蘇ります。
と、地元のお蔵のHPにありました。
「強力」は大正時代に鳥取県立農事試験場により系統分離され、特産酒米として一時期には六千余町歩も生産されていました。
　昭和２０年代の食糧難の時代、反当りの収穫量の少なさ、尋常でない背丈、大粒の為の倒伏の危険といった理由から、特産酒米「強力」は姿を消したのこと。
稲穂の丈は１４０センチ以上にもなったそうです。
粒が大きくて穂が垂れやすい・・・
大変だったでしょう。
それゆえに、この米に対する期待も膨らみます。
今回は、辨天娘の２２ｂｙのニゴリを紹介します。
見た目は真っ白で甘さを創造する方も多いでしょう。
しかしながら・・・
実に美味いんです。
更に甘くナ～～～イ。
お燗にすると一層キレマス！
もう既にご紹介した方も多いとは思いますが、あえてお勧めします「強力」！！
ではでは～～～

栃木県に行ってきました

なかなか春が近づかない札幌ですが、みな様お元気でお過ごしでしょうか？
先日栃木県に行ってまいりました。

数年前から当店に御来店くださっているお蔵様を中心に訪問させていただきました。

栃木入りした日が気温が14度・・・
梅も咲き始めておりました。

翌日は雪が降る見慣れた光景の一日。
そして3日目はまたまた気温が上がる日々で、風邪をひきそうになりました。

私はお酒を造っておりません、造ることもできません。
造ってくださっている方々がいらして、皆様にご紹介できるものと考えております。

どのようなところで、どのような方々が、どのような思いでお酒を醸していらっしゃるのか・・・
私はその事を確認させていただたく、お邪魔させていただいております。
造りも終盤に差し掛かり、ご多忙の中にお邪魔させていただきました。
もちろん今回も訪問させていただき、改めて知ることや、確認をたくさんさせていただきました。
改めてお礼申し上げます。
ありがとうございます。
お酒の好みや趣向は人それぞれに違います。
お蔵様の皆様の思いをしっかり感じて、お客様に素敵な日本酒をご紹介させていただきたく思っております。
お蔵元様、ありがとうございます。
これからもよろしくお願い申し上げます。
栃木県のお酒はこれからゆっくりご紹介させていただきます。
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～

東北の地震が心配です

昨日からの東北地方の地震が心配です。
地震お見舞い申しあげます。
このたびの地震、心配です。
札幌も揺れましたが、全くと言ってほど影響がでておりません。
仕込みも終盤です。
無事に今期の造りが終わる事を願っております。
お取り込み中失礼かと思いますが、地震のお見舞いまで。

大雪のあとは寒波です・・・

今日もありがとうございました。
実にサムいっす・・・

おやすみなさい・・・
ではでは～～～

こんな案内が送られてきました。

ハービーハンコック・・・
来札されるんですね。
たまに店でもかけてますよね～
パンフレットをいつも送ってくださってありがとうございます。
行きたいな～～
生ハービー・・・
しかしながら平日・・・
残～念～～
ご興味のある方は詳しくはこちら。
ではでは～～～

ものすごい雪ですね～

ようやく晴れました・・・
今回はバタバタしていて雪かきをしておりません・・・
申し訳ないです・・・
パリダカ－ルラリーのような雪でした。
時折、前が見えません。
車にぶつかっても仕方がないくらい？にすごかったです。
人をひいても・・・
そんな感じでした。
みなさん、気を付けて運転しましょうね。

そんな時はこれを食べて、一休み一休み・・・
春は遠いですねぇ～～～
ではでは～～～

貴醸酒はご存知でしょうか？

またまた出てきました・・・新政！

今回は貴醸酒です。
その名も茜孔雀(akanekujyaku)

貴醸酒とは、もろみに水の代わりに日本酒を使って仕込むのお酒のことなんです。
新政さんが今年出す貴醸酒は昨年までの「陽乃鳥」という名前ではなくて「茜孔雀」という新しい名前での登場となりました。
「やまゆ」をはじめ個性的なネーミングが多い新政さんですが、特別酒みたいな商品のネーミングコンセプトが「和の色＋動物」が基本らしいです。
この貴醸酒は「茜孔雀」なんだそうです。
名前からどんなイメージを持たれますでしょうか？
一般的に日本酒で仕込むのでアルコール度数は高くなりにくいのですが、どうやら災い転じて？今年の米の出来が硬いので１６度位まで出たみたいです。
味わいは甘みと酸味のマッチングで、柑橘系ジュース＋アルファ的な味に仕上がってます。
言葉で味は伝わらないですよね、ぜひいかがでしょうか？
今回は「生」タイプです。
ではでは～～～

今月の連休です。

ファイターズが戻ってきましたね。
寒さも戻ってきたので、風邪をひかないようにしてもらいたいですね。

もろはくの今月の定休日です。
６日(日)　７日(月)　１３日(日)　２１日(月)　２７日(日)
３店舗ともに連休の予定が違いますのでよろしくお願いいたします。

生酒が多い季節ですので・・・

お世話になります。
日本酒市場では、２２ｂｙの新酒、生酒がいっぱい出てますね。
確かに美味しいですね。
今日はあえて生生ではなく、少し寝かせた生詰めのお酒をご紹介します。

まずは兵庫県の竹泉(chikusen)
兵庫産の雄町を使った純米吟醸です。
１９ｂｙですから３年熟成になりますね。
たっぷり旨さが載ってますよ。

続いては山形県は羽前白梅(uzenshiraume)
こちらは１年熟成の山廃タイプ。
若干の酸味が味を引き締めます。
今宵もこのお酒から始めませんか？
ではでは～～～

ノギャルってご存知？

シブヤ米って話しは聞いたことがあったのですが、この娘達がお酒を造るとは思っていませんでした。

先日行ってきた「阿桜(azakura)」さんで醸されたお酒です。
みなさんに聞いたら「よい娘さんだ！」と、口をそろえておっしゃってました。

そのひい坊が携わったお酒が届きました。
まずは飲んでみてください。
ではでは～～～

火入れです

お世話になります。
この季節は新酒がいっぱい出てきますね。
「生」酒が増えてますね。
フレッシュ感たっぷりの新酒も良いですが、今一つ春になり切れない少し寒い日には
落ち着いた「火入れ」のお酒はいかがでしょうか？
そこで・・・

島根の扶桑鶴(husouzuru)
決して重過ぎないですが、味わいはしっかりとあります。
お燗にしたら飲みすぎるのが大変なところかも・・・
続いて・・・

おなじみ富山の勝駒(kachikoma)です。
新酒が出てきて品切れがなくなったかもしれませんが、火入れはまだ出てきていません。
２１ｂｙの純米です。
こちらも心地よい美味さが後を引きます。
どちらも大変なお酒たちです。
いかがでしょうか？
ではでは～～～

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現在の営業時間です

平日　：16時から22時
土曜日：15時から22時
日祝日：14時から21時
です。
ラストオーダーは
各1時間前です。

[平日]
16:00～21:00(L.O.)
[土]
15:00～21:00(L.O.)
[日]
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（Closed on Wednesdays　수요일 휴무）
opening time 　　 16:00
(Saturday 15:00）
（Sunday 14:00)
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closing time 　　 22:00 (Sunday 21:00)

お問い合わせ等が増えております。
ご予約等でお受けしていないお時間もございます。
直接、お店までお電話にてお問い合わせくださいませ。
オートリザーブ様は対応しておりません。
よろしくお願いいたします。

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