もろはく

この情報は、姉妹店「隠口」のご案内です。
何となく風が温かく・・・(冷たい時もありますが・・・)
感じる季節になってきましたね。
最低気温が氷点下から脱出してきましたね。
さてさて、氷点下から脱出してくると雪がとけ、大地から春の息吹が登場して来ます。
そうです、　「山菜」　。
三歳ではありませんよ～
隠口ではその山菜をふんだんに使った、隠口らしいお料理を展開中です。
１．山菜の天ぷら
春の定番ですね、お待たせいたしました。
２．山菜蕎麦　
山菜を練りこんだお蕎麦です。

もちろん隠口は蕎麦屋ではありませんが、和食屋なりに頑張ってみました。
日本酒を飲んだ後のお蕎麦は格別に美味しく感じるのは私だけしょうか？
３.ふきのとう味噌のなめろう
隠口得意のナメロウです。

魚はその日その日で変わりますが、ナメロウに使う味噌をふきのとう味噌にしてみました。
お酒はすすみます、間違いなくすすみます、申し訳ないですが・・・
その他にも、いろいろなお料理をご用意して皆様のご来店を　雄町　、いやいや御待ちしております。
何かと忙しい３月、春を感じる「フレッシュ生酒」と春を感じる「えぐみ」一緒に楽しむのもいかがでしょうか？
ではでは～～～
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三月になりました。
当たり前ですが、昨日までは２月で寒い雰囲気でしたが・・・
今日からは春みたいです。
気温が上がり、雪が解けて、雪の道路がざくざくのオーザックです・・・？？？
そこで姉妹店隠口では、ひな祭り限定のメニュ－をご用意して、皆様に三月らしく、まんまと、日本酒を飲んでいただこうと思っております。
詳しくは、隠口のバナーをクリックしてみてください！！
ほんじゃまか！
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「鯖の糠漬け」
出来上がりました！
ずーっと継ぎ足し育ててきた糠床に脂の乗った鯖を、漬け込んでおりました。
こりゃぁー、美味い！
旨味が凝縮、そして糠の香りがたまりませんよ。
隠口の糠漬けは、生タイプの糠漬けです。
お造り感覚でお召し上がり下さい。
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隠口では、一緒に元気に働いてくれる仲間を募集しております。
募集しているのは、ホールサービススタッフです。
日本酒に興味のある方、食べる事や飲むことが好きな方、将来、自分で日本酒を扱うお店を始めたい方、大歓迎です、隠口で働いてみませんか？
ご希望の方がいらっしゃいましたら、コモリクの森谷まで連絡をいただけますか？
ぜひご応募ください。
御待ちしております。

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これ食べたほうが良いですよ～
今週はバレンタインデーと言うことで・・・
「ラブラブな１週間！」と称したメニューです。
ラム肉を使ったお料理を二品ほど・・・
「ラム肉のラフティー」写真手前
いろんな秘密があるお料理です。
詳細は食べてみてからに・・・
もう一つ・・・
「ラム肉とじゃが芋の変わりコロッケ」写真奥
ラム肉とインカのめざめ（芋の品種）の小角に切ったものを、北あかり（芋の品種）のマッシュポテトと
合わせてまとめて、コロッケにしてみました。
これ、絶品です！！！！
こちらにも秘密君を入れておきました！
箸でコロッケを割ると・・・
このソースがとろけてきます。
こんなお料理を食べてみませんか？
いろんなコモリクのお料理。
お酒を進ませるのが得意なコモリクでした。
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２月も半ばが過ぎました。
日本酒、飲んでますか？
そう言えば、今日との北野天満宮では、梅花祭りが確か２月だと思いましたが・・・
今年の札幌は、とても梅を想像することは今のところ出来ない状況です。
ただ、お酒を飲むことは出来ると思います・・・が・・・
日本全国、日本酒日和！
楽しまずにはいられない・・・
ではでは～～～

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こんにちは。
雪祭り開催中です。
が、地元の方々は何処へ行ってしまったのでしょうか？
皆さん、直帰で、自宅で　日本酒日和　されているのでしょうか？
まあ、それはそれで楽しいですよね、日本酒ライフ！
さて今日は隠口のメニューの紹介です。

「自家製イカ一夜干し」
隠口の移転目的の中に「炭火」がありました。
これって、ガスには出ない味わいなんですよね。
もちろん、お酒が進むお料理です。
自家製は、自分の好みで干せるところが旨味に繋がります。
干しすぎず、干さなすぎず・・・
そして、イカのゴロの部分も干して一緒に炭で炙ってみました。
食べた事、ありますか？
これがまた、旨い！
焼いたイカの身に付けて食べても美味しいですよ！
隠口のイカの一夜干、今日はこれで決まりです。
隠口のお料理は、お酒が進むのが特徴です。
悪しからず・・
ではでは～～～～
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こんにちは。
北海道も冬型の天候になって、カナリ寒いですが、全国の皆さん、雪害のお見舞い申しあげます。
札幌も寒冷地特有の気候で、準備は出来ておりますが、今年の冬は例年以上の冬型と言うことで各地で大変な思いをされていると思います。
いろんなところで気をつけて冬をお過ごしくださいませ。
さて２月に入り、節分がやってきました。
一つ一つ暦を経て行くと、そこには春がありますね。
その一つを隠口で楽しんでみませんか？
テーマは「お酒が進む節分料理」です。
その一　隠口の「恵方まき」
南蛮味噌を使ったご飯に、独活(うど)を混ぜて海苔で巻いた巻き寿司になっています。
独活の風味が、春を思わせてくれる、そんな巻き寿司ですよ。
間違いなく日本酒が進みます！
その二　隠口の「豆料理」
「豆のスモークとチーズのミルフィーユ」
この時期恒例の隠口料理ですね。
豆を塩茹して、スモークをかけます。
そしてその豆にチーズを重ねるのですが、そのチーズに日本酒が進む味付けをしております！
これはお店で確認してください。

仕上げも・・・
隠口の「お酒が進む節分料理」
ご堪能ください。
ではでは～～～
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こんにちは。
先ほど、熟成日本酒推進委員、京都本部のパンチ氏と電話で話しました。
やはり京都も　日本酒日和　との事。
皆さん、日本酒飲んでますか？
日本全国、日本酒日和な毎日ですが新酒も続々登場しております。
もちろん、我らが北海道のお酒も出てきますよ！
記念しまして、道産酒をいっぱい用意してみました。

さらにこんな期間限定お勧め料理をご用意してみました！

（丸ごと毛蟹）
皆様の会話が途切れないよう、蟹の身を剥いております。
（タラバ蟹　お造り、炭焼き天ぷら）
タラバの足を一本丸ごとです。
（するめイカ一夜干し）
自家製一夜です、イカのゴロの部分も干して炭で炙ります。
当たり前の美味しさかもしれませんが、これが美味しいんですよ！！
（三色じゃが芋料理）
ホイル焼き、そして、隠口流ジャーマンポテト
このほかにも沢山美味しそうなお料理があるんですよ
また次回に、詳しくご紹介させていただきます。
先ずはこの時期の（期間限定お勧め料理）食べてみてください。
道産品のお料理って、地元の方も食べていそうで食べていないですよね～
私も試食をしましたが、道産食材、美味しいですよ！
地元の方々、ぜひ道産酒、そして道産品料理、食べて飲んでみませんか。
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ではでは～～～