もろはく

この情報は、姉妹店「隠口」のご案内です。
新年度になりました。
コモリクでは一緒に働いてくれるスタッフを募集中です。
隠口は、日本酒を中心としたお飲物をお食事と一緒にご提案することが得意な和食屋です。
お陰様で１１周年を迎えれそうです。
和食のお店ですが、一緒に楽しむお酒をより美味しく楽しんでいただけるように工夫したお料理が多いです。
今和食は無国籍化やバラエティに富んだ食材などで、いろいろな変化を見せています。
隠口は基本を大事に、アイデアを加えたお料理をご用意しております。
もちろんお食事のみでのご利用もご好評をいただいております。
そんな隠口から一緒に頑張ってにらうスタッフを募集しております。
いつもお世話になります。
また経験者には、お店の中核を担っていただきたいと思っています。
ポジティブでやる気のある方、とりあえずご連絡を！
☆条件など
勤務地：和食屋　隠口
給与は能力、経験によって面接にて決めさせていただきます。
　
・能力等考慮の上、優遇
※試用期間あり
■求める人材はこんな人！
◇日本酒を中心にお飲物の勉強したい方(利き酒氏、ソムリエ資格を取得したい方も歓迎)
◆和食を学びたい方
◇フードコーディネーターなどの資格にチャレンジしたい方
興味のある方、もろはく浜口(011-232-0689)、隠口　森谷(011-242-3402)　までご連絡くださいませ。
雄町しております。
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こんにちは。
手前味噌ですが、隠口のおつまみはお酒が進みます。
個人的に行って飲みたいものですが・・・
と言う訳で皆さんにも行っていただこうと思い、ご紹介いたします。

その名も「ホッキ貝の薫油漬け」
ホッキ自体の旨味、新鮮さをなるべく残した一品です。
ホッキ貝をかるく塩漬けをして、さらに瞬間スモークをかけます。
その後にオイルをまぶします。
「薫油漬け」としてはいるものの、良くある燻製風味とは一味違います。
ぜひお試しください。
お酒が・・・
飲みたくなりますよ～～～
ではでは～～～
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何となく風が温かく・・・(冷たい時もありますが・・・)
感じる季節になってきましたね。
最低気温が氷点下から脱出してきましたね。
さてさて、氷点下から脱出してくると雪がとけ、大地から春の息吹が登場して来ます。
そうです、　「山菜」　。
三歳ではありませんよ～
隠口ではその山菜をふんだんに使った、隠口らしいお料理を展開中です。
１．山菜の天ぷら
春の定番ですね、お待たせいたしました。
２．山菜蕎麦　
山菜を練りこんだお蕎麦です。

もちろん隠口は蕎麦屋ではありませんが、和食屋なりに頑張ってみました。
日本酒を飲んだ後のお蕎麦は格別に美味しく感じるのは私だけしょうか？
３.ふきのとう味噌のなめろう
隠口得意のナメロウです。

魚はその日その日で変わりますが、ナメロウに使う味噌をふきのとう味噌にしてみました。
お酒はすすみます、間違いなくすすみます、申し訳ないですが・・・
その他にも、いろいろなお料理をご用意して皆様のご来店を　雄町　、いやいや御待ちしております。
何かと忙しい３月、春を感じる「フレッシュ生酒」と春を感じる「えぐみ」一緒に楽しむのもいかがでしょうか？
ではでは～～～
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三月になりました。
当たり前ですが、昨日までは２月で寒い雰囲気でしたが・・・
今日からは春みたいです。
気温が上がり、雪が解けて、雪の道路がざくざくのオーザックです・・・？？？
そこで姉妹店隠口では、ひな祭り限定のメニュ－をご用意して、皆様に三月らしく、まんまと、日本酒を飲んでいただこうと思っております。
詳しくは、隠口のバナーをクリックしてみてください！！
ほんじゃまか！
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「鯖の糠漬け」
出来上がりました！
ずーっと継ぎ足し育ててきた糠床に脂の乗った鯖を、漬け込んでおりました。
こりゃぁー、美味い！
旨味が凝縮、そして糠の香りがたまりませんよ。
隠口の糠漬けは、生タイプの糠漬けです。
お造り感覚でお召し上がり下さい。
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隠口では、一緒に元気に働いてくれる仲間を募集しております。
募集しているのは、ホールサービススタッフです。
日本酒に興味のある方、食べる事や飲むことが好きな方、将来、自分で日本酒を扱うお店を始めたい方、大歓迎です、隠口で働いてみませんか？
ご希望の方がいらっしゃいましたら、コモリクの森谷まで連絡をいただけますか？
ぜひご応募ください。
御待ちしております。

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これ食べたほうが良いですよ～
今週はバレンタインデーと言うことで・・・
「ラブラブな１週間！」と称したメニューです。
ラム肉を使ったお料理を二品ほど・・・
「ラム肉のラフティー」写真手前
いろんな秘密があるお料理です。
詳細は食べてみてからに・・・
もう一つ・・・
「ラム肉とじゃが芋の変わりコロッケ」写真奥
ラム肉とインカのめざめ（芋の品種）の小角に切ったものを、北あかり（芋の品種）のマッシュポテトと
合わせてまとめて、コロッケにしてみました。
これ、絶品です！！！！
こちらにも秘密君を入れておきました！
箸でコロッケを割ると・・・
このソースがとろけてきます。
こんなお料理を食べてみませんか？
いろんなコモリクのお料理。
お酒を進ませるのが得意なコモリクでした。
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２月も半ばが過ぎました。
日本酒、飲んでますか？
そう言えば、今日との北野天満宮では、梅花祭りが確か２月だと思いましたが・・・
今年の札幌は、とても梅を想像することは今のところ出来ない状況です。
ただ、お酒を飲むことは出来ると思います・・・が・・・
日本全国、日本酒日和！
楽しまずにはいられない・・・
ではでは～～～

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こんにちは。
雪祭り開催中です。
が、地元の方々は何処へ行ってしまったのでしょうか？
皆さん、直帰で、自宅で　日本酒日和　されているのでしょうか？
まあ、それはそれで楽しいですよね、日本酒ライフ！
さて今日は隠口のメニューの紹介です。

「自家製イカ一夜干し」
隠口の移転目的の中に「炭火」がありました。
これって、ガスには出ない味わいなんですよね。
もちろん、お酒が進むお料理です。
自家製は、自分の好みで干せるところが旨味に繋がります。
干しすぎず、干さなすぎず・・・
そして、イカのゴロの部分も干して一緒に炭で炙ってみました。
食べた事、ありますか？
これがまた、旨い！
焼いたイカの身に付けて食べても美味しいですよ！
隠口のイカの一夜干、今日はこれで決まりです。
隠口のお料理は、お酒が進むのが特徴です。
悪しからず・・
ではでは～～～～
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