もろはく

この情報は、姉妹店「隠口」のご案内です。
またまた出てきました「えりも短角牛」を使ったコモリク料理。
今回は・・・

ここのお肉はやっぱり美味しいです！
「襟裳短角牛の焼きコンビーフ」
お肉をマリネして、湯煎容器に入れ、低温のお湯で茹でます。
その後お肉をバラバラにします。
短角牛の赤身と脂身の旨味と、スジのコリコリした食感を大事に仕上げました。
あとは食べてからのお楽しみ～
今宵もコモリクで一杯いかがですか？
ではでは～～～
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こんにちは。
北海道の美味しいものの中に「ツブ貝」があります。
お刺身は、もちろん美味しいですし、焼いても似ても美味しいです。
さてそのツブを・・・・

ガーリックバター焼き　にしてみました。
道東は白糠(shiranuka)産の「真ツブ」、コリコリのツブの食感とさらに食をそそるニンニク＆バター！
野菜不足にならないように、カブ、九条葱、さつま芋も一緒に入れて焼き上げました。
お酒の進む最強おつまみです！！
今日は、コモリクで一杯いかがでしょうか？
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ダルヴィッ酒さんも大リーグ行きが決まりましたね。
がんばって欲しいですね、応援しております。
ファイターズのエースと思っておりましたが、連日の報道は、日本のエースの扱いですね。
ヤングファイターズのエース候補のがんばりに期待したいですね。
さてさて・・・
寒くなって、より美味しいのは・・・
お燗酒とブリ・・・
そうです！

燗ブリ・・・いやいや　寒ブリです！！
こもりくでは、昨年も大好評のうちに終了した企画・・・
寒ブリ
入荷しました。
お刺身はバツグンに美味しく、焼き物（塩焼き、照り焼き）等々・・・
お酒がすすむ、メニューですよ。
今回は最近注目が高まる「佐渡」産のご用意です。
本当にうまい！
ぜひ、ご賞味ください。
お燗酒も、もちろんございます。
さらに今日から、北海道のお酒を大特集して、皆様のご来店をお待ちしております。
お帰りはもろはくにも・・・・
雄町しております。
ではでは～～～
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さて、担当者がいつも隠口の料理長にお勧めをお願いしておりました、北海道の魚「氷下魚(こまい)」が登場です。

もろはくでも一夜干が人気の白身魚です。
この時期に獲れるこの魚。
本州には、いないみたいです。
食べてくださった方々は「これは何処に売っているの？」と、聞いてくださいます。
一夜干等は、近所のスーパーにもあります。
んが、この「ルイベ」はありません。
北海道のお刺身の食べ方「ルイベ」。
凍らすんですよね～
少し解けかけたところをパクッといって欲しいんですよね～～
もちろん冷たいです・・・
その後に「こまい」の旨味が口に広がります。
ぜひ「るいべ」体験、お願いします。
その後に美味い日本酒、流してください！！！
北海道のこの季節の楽しみ「こまいのルイベ」。
お楽しみください。
今日は、もう一つ！
「牡蠣(kaki)」

今日は厚岸さんの大ぶりの牡蠣を使いました。
隠口オリジナルの特性あわせ味噌を使った土手鍋仕立てです。
外は寒いですが、北海道の味覚「牡蠣」を使った鍋。
さらにこの味噌が曲者です。
お酒がどんどん進んじゃいます。
日本酒が得意な隠口のお酒飲ませメニューです！
ぜひ、飲んでください。
雄町しております。
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ではでは～～～

このご案内は、姉妹店隠口のおすすめ情報です。
皆様こんにちは。
今日も寒いですね～
外をしばらく歩いていると、体の芯から寒いですね。

歯舞方面より、高級でとっても美味しいお魚「目抜き」が入荷になりました。
鮮度抜群で脂乗りのよい、とっても美味しいお魚です。
そこで、さらに旨味を引き出すために２～３日、熟成させてみました。
作戦成功！
お造りでのご用意なんですが、口に入れた瞬間、美味しさ倍増、旨味が爆発です。
新鮮なので、すぐに出したい気持ちを抑えて・・・
美味しすぎる！！
メヌキは皮目が赤く、身は白身な魚です。
お刺身をスモークしたものもご用意してみました。
個人的には、そのまま召し上がって欲しいものですね。
数量限定ですが、目抜きのカマのご用意があります。
煮付け、塩焼きでいかがしょうか？
これ、食べた方がよいですよ。
北海道は歯舞に近いところで獲れた「メヌキ」。
食べてみてください。
ではでは～～～
このメヌキは隠口だけでのご用意です。
隠口に行ってからもろはくするか、もろはくに行ってから隠口するか・・・
あなたはどちら～～～

このご紹介は姉妹店「隠口」の、本日からのお勧めメニューです。

明日は１月７日、七草の日です。
隠口の「七草粥」を食べてみませんか？
七草粥を食べる習慣は、古くは中国の占いの習慣に由来しますが、七草を食べて邪気を払う習慣は
江戸時代のころから広まり、七草粥を食べて一年間の無病息災を願う行事として広まりました。

さらに隠口の粥のお米は、山田錦５０％精米の大吟醸用のお米をしよういたします！！
もち米のような味わいのお米です。
春を感じさせてくれる、七草の香りと山田錦の優しい味と香りを隠口の七草粥を食べ感じてみませんか！
今年一年、邪気を払い、錦を飾りませんか？？
なお、隠口では七草を使ったお料理をもう一品ご用意しております。
そちらは店頭で・・・・
昨年も人気のあった、あのメニューが登場です。
ではでは～～～
この記事は姉妹店「隠口」の、お勧めメニューです。

姉妹店　隠口(komoriku)の今日のお勧めです。

糠ニシン
粋の良いニシンを仕入れ、一年以上大事に育ててきた糠床を使って、一週間以上漬け込みます。
旨味を閉じ込める乳酸発酵を利用して、なんとも言えない酸味と旨味が倍増させます。
この味わい、日本人にしか？解らない味わいなのかもしれませんね。
乳酸発酵・・・
と、言えば日本酒の登場です。
このニシンをアテに今日は何から始めましょうか～～
勿論、自慢の炭火で焼き上げます。
お問い合わせは・・・
０１１－２４２－３４０２
コモリクまで～～
ではでは～～～

時節柄、初めてご来店されるお客様も増えてます。
一度ご来店されている方々がお連れとご一緒に来てくださっているパターンも多いみたいですね。
あまり日本酒を飲まれたことのないお若い方々も増えてますね。
皆さん一様に「美味しい」と連呼されます。
まだご自分の好みに合う日本酒に出会われていない方が多いみたいですね。
当店のみならず、日本酒を取り扱う飲食店も増えてきましたので、たくさん飲んでくださいとは言いませんので、何かの機会がございましたら、ぜひ日本酒を一口試してみてください。
新しい発見があるかもしれませんよ～～
さて姉妹店の今日のお勧めをご紹介いたします。

ユリネ　です。
ホクホクしていて、独特の優しい旨味がたまらないですね。
今回は富良野の町は麓郷産のユリネを使ったお料理をお勧めします。

「ユリネのポタージュ」
温かいスープです。
ユリネをたっぷり使っています。
まるごとのユリネの優しい味わいをお楽しみください。
アクセントに干し海老が添えてあります。
これでユリネの旨味が倍増です！
よろしければ、そしてもう一品、ユリネ料理の定番をご用意しております。
「かき揚げ」はいかがですか。
隠口では、札幌黄と言う品種の玉葱と一緒にかき揚げにしてみました。
ユリネと玉ねぎの相性はとっても楽しいです。
寒くなってきましたが、寒い時こそ美味しい食材と日本酒で今宵も過ごしてみませんか？
それでは日本酒をよろしくお願いいたします。
ではでは～～～