もろはく

雪が降っちゃいました～～
本日のこもりくのお勧めですよ！

「歯舞刺網船団」のお魚が届きました。
今回は「青そい」「ばば鰈」「さめ鰈」の白身のお魚三点です。
この白身のお魚三点の食べ比べをご用意してみました。
まずはお造り・・・
それぞれのお魚の味を楽しんでください！！
そして、隠口の得意な？？スモークの香りを付けた
スモーク造り、こちらは塩ワサビでどうぞ・・・
最近の隠口では「何がベストマッチか？」
という課題があります。
スモークの香りを付けて
一番美味しいお魚はどれか？
そんなお話が出来ても楽しいですね？？
さらに、キモを裏ごしして、この白身に和えた「キモ和えの食べ比べ」
ここのお魚の鮮度がとてもよく、キモがプリプリ。
このキモがとっても美味しいんです。
先ずはこの食べ比べをお試し下さい！
今日はこれと、熱燗？かな～？
と言う、伊藤料理長のコメントでした。
ではでは～～～

こんにちは。
今朝は冷えましたね。
そんな日には・・・
今更ですが、日本酒はいかがですか？
姉妹店　こもりくの　「日本酒がすすむ、今日のお勧め」！！
和食屋のハンバーグ・・・
そうです、「牛肉のスモークハンバーグ」！！
日本酒がマンマとすすみます～

肉は２種類の部位をミンチにして、程よい脂の感じと食べ応え、そしてより味わい深くしております。
札幌の名産品に玉ねぎがあります。
ハンバーグソースには、その玉ねぎと和食には必需品的なもの（詳しくはお店で聞いてくださいね）を使い、仕上げており、ここでまた日本酒が欲しくなるような味わいにしております。
コモリクには、スモークと言う深い濃くのお酒にも対応できる手法があります。
このハンバーグにも、その手法を使ってみました。
お肉とスモーク・・・
今回もナイスな一品に仕上がりました。
みなさん、和食屋のハンバーグに何を合わせてみますか？
肉食系の方もそうでない方も、この和食屋のハンバーグで　日本酒日和　を堪能しませんか？
時刻は午後３時３０分をマワリました。
終業時間まであとわずか・・・
今日は水曜日のノー残業デー！
よろしければ・・・
レッツ、コモリク！！
ではでは～～～

こんにちは。
やはり寒い札幌です。
今日も姉妹店コモリクのお勧めを・・・
タチと言えば、「タチポン」「タチ天」などがとても食べたくなりますね。
もちのろん、隠口でも定番のタチ料理がありますが、その他に「お造り」や

「タチのスモーク」　もあるんです！
食べたことありますか？
お酒が得意なコモリクです。
間違いなくお酒にあいますよっ！
さらに隠口の一押し！！

「タチと湯葉の朴葉味噌グラタン」
朴葉と言う木の葉を器にして、ホワイトソース、西京味噌をのせて
舞茸、銀杏、タチ、いくらなど、秋の味覚をたっぷり入れて、自家製の湯葉でおおいます。
そこにチーズを振りかけて　自慢の炭火　でじっくり焼き上げます。
秋の味覚が一度に楽しめるちょっぴり贅沢？な隠口特製グラタンです。
今年の秋、「たち」を食べて、深まりつつ秋を、ゆっくり、たっぷり、楽しく過ごしましょう！
あわせて、お酒のラインナップも変化してますよ～
雄町しております。
お帰りは・・・も・・・もろはくまで・・・
ではでは～～～

皆様こんにちは。
今更ですが、もろはくは飲み屋です。
そして姉妹店の隠口は、日本酒が美味しい食べ物屋です。
寒い今日は、こんなお通しから始めてみませんか？

鶏のガラを２日間じっくり炊いて旨味を煮出しました。
そして、このスープの中に鶏つくねが入っております。
このつくね、かみ締めると・・・
レモンの爽やかな香りがいたします！
レモンのすりおろしを中に射込んでみました。
こんなお料理から今日は始めませんか？
寒い日だからこそ、楽しめるメニュー
雄町しております。
ではでは～～～

こんにちは。
姉妹店　隠口(komoriku) の定番のお料理・・・
「今月のフワフワ蒸し」
今展開していますバージョンは・・・
ゴボウと鶏そぼろです。
出汁の中に鶏そぼろとゴボウが入っています。
そして上からゴボウを摩り下ろしたｿｰｽが掛かっております。
そして、細かく千切りにしたゴボウの素揚げを添えてあります。
題しまして・・・

「鶏そぼろ＆トリプルごぼう」
写真では少しわかりにくい感じですが
今のこの時期にピッタリの温かいお料理です。
もろはく的な感じでは、このお料理に何を合わせましょうかね？
みなさん、遠慮はいりませぬ。
いっぱい合わせてみてください！
もちろん、お帰りに　雄町　しております！！
ではでは～～～

こんにちは。
最近は最高気温と最低気温の差が大きく、紅葉が一層進んでまいりましたね。
今年は赤色が綺麗に出ているような気がします。
紅葉が見れて、日本酒日和　を楽しんでみませんか？
今日のお勧めは・・・

隠口の　鰹タタキ！！
今が美味しい鰹！
入荷しました。
鰹といえば、タタキでしょうか？

隠口の鰹タタキは、藁（わら）を燃やしてその煙をあててスモークしているんです。
桜のチップのスモークより香ばしく、タタキにピッタリの香りがします！
こんな鰹タタキはいかがですか？？
モチロン、コモリク厳選日本酒ラインナップが皆様を待ち受けております。
ぜひ、スタッフの推奨銘柄を聞いてくださいね～～
さらに、この鰹を使ったお料理と言えば・・・
「ポン酢バターサンド」
バターにポン酢を練りこみ、冷やし固めてこの鰹とサンドウィッチ状にしました。
バターのコクと藁の香り、鰹とポン酢の酸味・・・
さあ、あなたはこのカツオに何を合わせて、より一層の味わいを楽しみますか？
色々な風味や味が御口いっぱいに広がります！
このカツオを食べて、今週も元気に過ごしましょう！
先日うちのたたきを食べて、さらに美味しくなるようにヒントをいただいたＫさん。
ありがとうございました。
より一層パワーアップすることが出来ました。
確認しにいらしてくださいね～～～
帰りは　もろはくを・・・
よろしくお願いしますね。
ではでは～～～

こんにちは。
空気が澄んできましたね。
まさに日本酒日和です。
今日は隠口(komoriku)の本日のお勧めをご紹介いたします。

こはだ(kohada)
佐賀から入荷になりました。
コハダと言えば、お寿司の定番ですね。
隠口で食べる、和食やのコハダ、いかがでしょうか？
雑誌などで、コハダを仕込んでいるときの写真をよく見かけます。

隠口も同じように仕込みをしてみました。
お造り、そして定番のお寿司！
皆様いかがでしょうか？
わたし「こはだ」好きなんですよね～～～
私が食べたい！
ではでは～～～

コンニチハ。
今にも泣き出しそうな空模様の札幌です。
今日こそ、もう少し頑張って欲しいファイターズ！！

（写真は前回行った時に、前でほとんど寝ていた方です）
いつでも、応援していますよ！！！
さてさて、久しぶりに？姉妹店のお料理を紹介いたします。

「魚介と有機野菜の紙包み焼き」
海老、烏賊、銀聖の魚介と、札幌近郊で作られている有機野菜「かぶ、南瓜、人参など」根菜を中心に、ニンニク醤油で味付けをして、蒸し焼きにしてみました。
そしてアクセントに、ピスタチオも入っています。
（これが面白いんですよ)
こう言うタイプのお料理は、隠口には少なかったと思います。
そして個人的な好みなんですが、この中に入っている「おくら」が、これまた美味しいんですよね～
オクラ自体は夏の物かもしれませんが、素材は秋のものが多いですが、少し変わった「季節の出会いモノ」感覚で食べても美味しいと思いますよ！！
それでは隠口の帰りに雄町しておりますね。
ではでは～～～