もろはく

姉妹店　隠口(komoriku)の今日のお勧めです。

糠ニシン
粋の良いニシンを仕入れ、一年以上大事に育ててきた糠床を使って、一週間以上漬け込みます。
旨味を閉じ込める乳酸発酵を利用して、なんとも言えない酸味と旨味が倍増させます。
この味わい、日本人にしか？解らない味わいなのかもしれませんね。
乳酸発酵・・・
と、言えば日本酒の登場です。
このニシンをアテに今日は何から始めましょうか～～
勿論、自慢の炭火で焼き上げます。
お問い合わせは・・・
０１１－２４２－３４０２
コモリクまで～～
ではでは～～～

時節柄、初めてご来店されるお客様も増えてます。
一度ご来店されている方々がお連れとご一緒に来てくださっているパターンも多いみたいですね。
あまり日本酒を飲まれたことのないお若い方々も増えてますね。
皆さん一様に「美味しい」と連呼されます。
まだご自分の好みに合う日本酒に出会われていない方が多いみたいですね。
当店のみならず、日本酒を取り扱う飲食店も増えてきましたので、たくさん飲んでくださいとは言いませんので、何かの機会がございましたら、ぜひ日本酒を一口試してみてください。
新しい発見があるかもしれませんよ～～
さて姉妹店の今日のお勧めをご紹介いたします。

ユリネ　です。
ホクホクしていて、独特の優しい旨味がたまらないですね。
今回は富良野の町は麓郷産のユリネを使ったお料理をお勧めします。

「ユリネのポタージュ」
温かいスープです。
ユリネをたっぷり使っています。
まるごとのユリネの優しい味わいをお楽しみください。
アクセントに干し海老が添えてあります。
これでユリネの旨味が倍増です！
よろしければ、そしてもう一品、ユリネ料理の定番をご用意しております。
「かき揚げ」はいかがですか。
隠口では、札幌黄と言う品種の玉葱と一緒にかき揚げにしてみました。
ユリネと玉ねぎの相性はとっても楽しいです。
寒くなってきましたが、寒い時こそ美味しい食材と日本酒で今宵も過ごしてみませんか？
それでは日本酒をよろしくお願いいたします。
ではでは～～～

雪が降っちゃいました～～
本日のこもりくのお勧めですよ！

「歯舞刺網船団」のお魚が届きました。
今回は「青そい」「ばば鰈」「さめ鰈」の白身のお魚三点です。
この白身のお魚三点の食べ比べをご用意してみました。
まずはお造り・・・
それぞれのお魚の味を楽しんでください！！
そして、隠口の得意な？？スモークの香りを付けた
スモーク造り、こちらは塩ワサビでどうぞ・・・
最近の隠口では「何がベストマッチか？」
という課題があります。
スモークの香りを付けて
一番美味しいお魚はどれか？
そんなお話が出来ても楽しいですね？？
さらに、キモを裏ごしして、この白身に和えた「キモ和えの食べ比べ」
ここのお魚の鮮度がとてもよく、キモがプリプリ。
このキモがとっても美味しいんです。
先ずはこの食べ比べをお試し下さい！
今日はこれと、熱燗？かな～？
と言う、伊藤料理長のコメントでした。
ではでは～～～

こんにちは。
今朝は冷えましたね。
そんな日には・・・
今更ですが、日本酒はいかがですか？
姉妹店　こもりくの　「日本酒がすすむ、今日のお勧め」！！
和食屋のハンバーグ・・・
そうです、「牛肉のスモークハンバーグ」！！
日本酒がマンマとすすみます～

肉は２種類の部位をミンチにして、程よい脂の感じと食べ応え、そしてより味わい深くしております。
札幌の名産品に玉ねぎがあります。
ハンバーグソースには、その玉ねぎと和食には必需品的なもの（詳しくはお店で聞いてくださいね）を使い、仕上げており、ここでまた日本酒が欲しくなるような味わいにしております。
コモリクには、スモークと言う深い濃くのお酒にも対応できる手法があります。
このハンバーグにも、その手法を使ってみました。
お肉とスモーク・・・
今回もナイスな一品に仕上がりました。
みなさん、和食屋のハンバーグに何を合わせてみますか？
肉食系の方もそうでない方も、この和食屋のハンバーグで　日本酒日和　を堪能しませんか？
時刻は午後３時３０分をマワリました。
終業時間まであとわずか・・・
今日は水曜日のノー残業デー！
よろしければ・・・
レッツ、コモリク！！
ではでは～～～

こんにちは。
やはり寒い札幌です。
今日も姉妹店コモリクのお勧めを・・・
タチと言えば、「タチポン」「タチ天」などがとても食べたくなりますね。
もちのろん、隠口でも定番のタチ料理がありますが、その他に「お造り」や

「タチのスモーク」　もあるんです！
食べたことありますか？
お酒が得意なコモリクです。
間違いなくお酒にあいますよっ！
さらに隠口の一押し！！

「タチと湯葉の朴葉味噌グラタン」
朴葉と言う木の葉を器にして、ホワイトソース、西京味噌をのせて
舞茸、銀杏、タチ、いくらなど、秋の味覚をたっぷり入れて、自家製の湯葉でおおいます。
そこにチーズを振りかけて　自慢の炭火　でじっくり焼き上げます。
秋の味覚が一度に楽しめるちょっぴり贅沢？な隠口特製グラタンです。
今年の秋、「たち」を食べて、深まりつつ秋を、ゆっくり、たっぷり、楽しく過ごしましょう！
あわせて、お酒のラインナップも変化してますよ～
雄町しております。
お帰りは・・・も・・・もろはくまで・・・
ではでは～～～

皆様こんにちは。
今更ですが、もろはくは飲み屋です。
そして姉妹店の隠口は、日本酒が美味しい食べ物屋です。
寒い今日は、こんなお通しから始めてみませんか？

鶏のガラを２日間じっくり炊いて旨味を煮出しました。
そして、このスープの中に鶏つくねが入っております。
このつくね、かみ締めると・・・
レモンの爽やかな香りがいたします！
レモンのすりおろしを中に射込んでみました。
こんなお料理から今日は始めませんか？
寒い日だからこそ、楽しめるメニュー
雄町しております。
ではでは～～～

こんにちは。
姉妹店　隠口(komoriku) の定番のお料理・・・
「今月のフワフワ蒸し」
今展開していますバージョンは・・・
ゴボウと鶏そぼろです。
出汁の中に鶏そぼろとゴボウが入っています。
そして上からゴボウを摩り下ろしたｿｰｽが掛かっております。
そして、細かく千切りにしたゴボウの素揚げを添えてあります。
題しまして・・・

「鶏そぼろ＆トリプルごぼう」
写真では少しわかりにくい感じですが
今のこの時期にピッタリの温かいお料理です。
もろはく的な感じでは、このお料理に何を合わせましょうかね？
みなさん、遠慮はいりませぬ。
いっぱい合わせてみてください！
もちろん、お帰りに　雄町　しております！！
ではでは～～～

こんにちは。
最近は最高気温と最低気温の差が大きく、紅葉が一層進んでまいりましたね。
今年は赤色が綺麗に出ているような気がします。
紅葉が見れて、日本酒日和　を楽しんでみませんか？
今日のお勧めは・・・

隠口の　鰹タタキ！！
今が美味しい鰹！
入荷しました。
鰹といえば、タタキでしょうか？

隠口の鰹タタキは、藁（わら）を燃やしてその煙をあててスモークしているんです。
桜のチップのスモークより香ばしく、タタキにピッタリの香りがします！
こんな鰹タタキはいかがですか？？
モチロン、コモリク厳選日本酒ラインナップが皆様を待ち受けております。
ぜひ、スタッフの推奨銘柄を聞いてくださいね～～
さらに、この鰹を使ったお料理と言えば・・・
「ポン酢バターサンド」
バターにポン酢を練りこみ、冷やし固めてこの鰹とサンドウィッチ状にしました。
バターのコクと藁の香り、鰹とポン酢の酸味・・・
さあ、あなたはこのカツオに何を合わせて、より一層の味わいを楽しみますか？
色々な風味や味が御口いっぱいに広がります！
このカツオを食べて、今週も元気に過ごしましょう！
先日うちのたたきを食べて、さらに美味しくなるようにヒントをいただいたＫさん。
ありがとうございました。
より一層パワーアップすることが出来ました。
確認しにいらしてくださいね～～～
帰りは　もろはくを・・・
よろしくお願いしますね。
ではでは～～～