もろはく

こんばんは。
今日も早い時間からのお客様が多かったのですが、突如、誰もいなくなりました。
前から書きたかった「ネタ」の披露です。
当店では、日本酒のアテとしてチーズも扱います。
その中の一つに盛り合わせがあります。
今日は４種類です。
黒松内町のクリームチーズ、ニセコのミモレット、十勝野フロマージュの白カビタイプ。
そして江丹別のイセファームさんで作られたブルーチーズを使っております。
先日、江丹別に行ってきました。
きっかけは・・・

お馴染み　ランス様　の

吉島隊長！
いつもありがとうございます。

着きました、江丹別。
行きはかなり早かったです、寝ていたので・・・

この方がチーズを作っている伊勢さん。

穏やかな環境で、牛にストレスを与えることなく、しかも健康な牛たち。
そういう素敵な状況の中で出来ます・・・


ソフトクリームも・・・
隊長は食べ放題と言ってましたが、ひっきりなしに来るお客様を見ていて、お代りをしずらくなったのは言うまでもありません。
さて本題のチーズです。

約８００リッターの牛乳からこの４塊。
もちろん無理して作ろうともしておりませんでした。

一日４塊、約２０キロ×４です。
それを約２か月熟成させて・・・

４か月も個人的なものを食べさせていただきました。
美味しかったです。
うちのお店の・・・

貴醸酒　や

生熟成酒にはぴったりです。
出来れば購入後、少し熟成を増して合わせたほうが楽しいかもしれません。
ただ、先日もテレビに出ていて、伊勢さんのブルーチ－ズは、かなり、品薄です・・・
土地へのこだわり、牛へのこだわり、チーズへのこだわり・・・
そんなこだわり、素敵だと思います。
お酒もそうですよね、こだわり・・・
大切に扱わせていただきたいです。
今回も吉島隊長のおかげで素敵な方と出会えました。
さらにご一緒していただいた方々も素敵でした。
見学後、バーベキューをさせていただきました。


孤軍奮闘の　「かんぱーにゅ」　さんの五十嵐さん！
ありがとう！
すっかり現地の方になりきっていた　「円」　さんの竹下さん、お疲れ様でした。
円さんのブログでもこの伊勢さんの取り組みについても書いてありますので、併せて読んでみてください。

アイスが大好きな五十嵐さんと　「パロンブ」　の小鹿さん、お疲れ様でした。
皆さん、お疲れ様でした、ありがとうございました。
このご縁を大事に、チーズもお勧めしていきたいと思います。
帰りはものすごく急いでくれたのですが、帰りのバスの中でたくさん飲んでしまい・・・
トイレが近くなり・・・
札幌がとても遠い気がしておりました・・・
危なかったです、危機一発でした。
道産のこだわり、私は好きです。
ありがとうございました。

得意のもろはくスタイル！！
お待たせいたしました。

いぶりがっこ　with　北海道産クリームチーズ
秋田県は横手の酒蔵、阿櫻の蔵人、平山さんが燻しあげた「いぶりがっこ」。
平山さんは照井杜氏の義兄様。
今年は大根の出来もあまり芳しくなかったみたいですが、我々のわがままに付き合ってもらいました。
そのまま食べても美味しいですよ～～
平山さん、ありがとうございました。
阿櫻はもちろん、秋田のお酒と一緒にマリアージュ、してみませんか？
ではでは～～～

こんにちは。
遅くなりましたが、福岡ソフトバンクホークスの皆様、日本一おめでとうございます。
今年の強さはお見事でした。
また来年のシーズンの戦いが楽しみです。
札幌でお会いしましょう！！
さて今日は第四火曜日です。
第四・・・
火曜日・・・
四火・・・
鹿（ＳＨＩＫＡ）の日なんです。
当店もこの日の限定メニューをご用意いたしております。
詳しくは店頭で・・・
ではでは～～～～

お世話になります。
「あっ」と言う間に、二日間のお休みは過ぎております。
しかしながらいろんな方のおかげで、有意義な日々を過ごすことが出来ました。
ありがとうございます。
さて、今日は第４火曜日・・・
そうです、４火の日・・・
しかの日・・・
鹿の日です。
ここでもろはくらしい？おつまみを・・・
・鹿のランプ肉　もろはく風　つくね
・鹿肉の芋煮風　
シカ肉のおつまみをご用意して雄町しております。
ではでは～～～～

これ、なぁ～～～んだ？？

もろはくのチャームにつけてみますね。
それと姉妹店コモリクのおすすめです！

美味しい（笑）お魚お料理です！！
福岡から（イサキ）と言うお魚が入って参りました。
こちらの方はあまり馴染がないかもしれませんが・・・
このお魚をつかいまして・・・
「イサキのおろし合え」
脂のりがよく、その脂を程よい感じにしてくれる
大根おろしをたっぷり！！
白身のお魚で、旨味もたっぷり！
これはお酒が進みます。
ちょっと一工夫！
皮目を炙り、香ばしくしております。
これは皆様に食べてもらいたい！！
そんなお料理です。。
伊藤料理長の今日のお勧めの一品です！！
参醸倶楽部は・・・
写真はないですが・・・
福田料理長のお勧めの一品！！！
本日のおすすめは「活つぶ」です。
お刺身で食べることが多いと思いますが、今日はガ－リック炒めでいかが？
油にニンニクを入れて、香りが出たらサッとツブとレタスをいれて
最後の仕上げに、ポン酢をかけてっと
炒めたツブも旨いですよ！
今日は、これでお願いします。
チームもろはく、全力投球で皆様をお待ちしております！
頑張れファイターズ！
ではでは～～～

当店で人気の高いメニュー｢塩雲丹｣がありますが、今回は塩雲丹になる前、そうです、殻付きの雲丹が到着しました。
海水温が下がるこの時期に、しっかりと実の詰まった雲丹が登場です。
何せ昆布だけを餌にして育てた、チリップの雲丹です。
雲丹の美味さがお酒の味を引き立てます。
もしかするとお酒の美味さが雲丹の味わいを引き立てるかな？

今年の残すところ後わずか！
美味しい物で今年を締めくくりましょう！！！
ではでは～～～

メリークリスマス！
有馬記念の予想にお大忙しの方も多いと思いますが、こんなお料理はいかがですか？

当店の近藤シェフがこんなのを作りました。
日替わりのお勧めですが・・・
糠サンマと野菜のタルト
です。
こちらは今の季節に入ってくる乳酸がいっぱい感じるお酒やお燗酒にもってこいです。
ではでは～～～

今日は街の中が静かですね。
皆何かを期待している雰囲気です。
いよいよ待ちに待った、プロ野球開幕戦！
がんばれファイターズ！
がんばれホークス！
素敵な開幕戦を北海道のプロ野球ファンに見せてください。
そして勝利の美酒を！！！
ではでは～