もろはく

お世話になります。
風は強いものの、今日も快晴の札幌です。
実に気持ちが良いです。
今日もフツーに日本酒のご紹介です。

富山県　勝駒　kachikoma

純米　しぼりたて　生
はい、前回もご紹介しましたが、やはり人気者。
早めに終了いたしました。
２度目のオンメニューです。
前回よりもチョッピリ角が取れかけている気がします。
麹米に山田錦、そして掛米に地元産の五百万石を使用されています。
お互いの「らしさ」を感じることもできますね。
それで可能なら、お燗酒もお勧めいたします。
お酒のふくらみ感を感じることができます。
その昔、私がヤングだった頃、先輩方々から
「好きじゃない味は、燗つけしてみろ！」
と、よく言われました。
最近思うのは・・・
「好きな味のお酒をお燗してみたい」
そういう衝動です。
たくさんではなく、飲む分だけ、試したい分だけのお燗です。
ご自宅でも、可能かと思います。
ぜひチャレンジしてみて、私に話題の共有してくださいね。
毎日、いろいろなことが起きますが
よろしければ、どこかで日本酒をお楽しみくださいませ。
晴天の札幌です！
春の日本酒日和、絶賛開催中ですね～～～
ではでは～～～

日曜日です、お休みです。

お知らせです。
担当者の飲食の職歴は、昭和に始まっております。
その時のお世話になった先輩から、おしぼりの巻き方を伝授いただきました。
以来、三十年以上、おしぼりを巻き直してお渡しして参りました。
この度、おしぼりやさんとお話しをさせて頂き
情報を確認しました。
結果として、巻き直しせずに、しかも直接、お手にしていただく方が
一番衛生的と言うことを、確認いたしましたので、そのように
おしぼりを提供させていただきます。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
さあ、日曜日、日本酒してみてください。
(@^^)/~~~では

お世話になります。
４月８日の水曜日。
今日の札幌、朝のうちは、晴れ間が出るみたいですが
夕方以降に傘マークがついております。
折りたたみ傘、必要かもしれませんね。
今日も通常の営業です。
今日のおすすめを～

秋田県　天花　Tenka

純米吟醸　無濾過生原酒　秋田酒こまち
まずは、お蔵の情報からです。
こちらのブランドは、昨年から登場してきましたね。
それで、副社長には、道産子さんが就かれております。
はい、またしても、担当者お得意の「えこひいき」応援酒です(笑)
今日、ご紹介は、地元米「秋田さけこまち」を使ったタイプの生原酒です。
はい、２月出荷です！
約２か月、経っております。
始めは、硬さも見られましたが、徐々に変化しております。
こちらのお酒、今は、人気の秋田酒の登場時期に似ているような気がします。
おそらく、これから、お酒の味わいが変化していくような気がします。
お酒の好みも時代と変わるような気がします。
新しいチャレンジのお蔵の味わい、しっかり確認して
一緒に楽しんでいきたいと思います。
いろいろ、厳しい時期ですが
日本酒は、日本全国、どこでも飲めます。
一口飲むと「ほっ」としますよ～
（担当者は、ほっとし過ぎで飲み過ぎますが・・・）
札幌は、見事な四月晴れ！
気分だけもスカッとまいりたいと思います。
ではでは～～～

お世話になります。
３月３１日の火曜日です。
本日も、もろはく、こもりく、営業いたします。
毎日のニュース、大変ですね。
関東にも関西にそして全国に大好きな知人がたくさんいます。
みんな、北海道の事を心配してくれました。
ありがとうございます。
関東、関西の事を心配してましたが・・・
できる限りのことをして、日本酒応援していきましょう！
暗いニュースと裏腹に、今日の札幌、快晴の日本酒日和でございます。
３月３１日ですから、いろんな節目の一日かと思います。
今日のおすすめは、昨年の日本酒ゴーアラウンドのパートナーのお蔵元のお酒ですよ～
引き続き、元気をもらいます！

三重県　英　Hanabusa

特別純米です。
伊賀の森喜酒造様のお酒です。
妙の華、るみ子の酒、英(はなぶさ)を出されているお蔵です。
今日は「英‐はなぶさ」。
だから・・・
当社は無農薬で減肥料の山田錦を作っております。またその米と同じ方法で
４軒の農家に協力して戴き山田錦を作って戴いております。
これらを原料にしているのが英（はなぶさ）です。
つまり伊賀産無農薬減肥料栽培山田錦を使用した酒です。
（お蔵のホームページより）
そうなんです、しぼられたのが昨年の３月、一年前です。
火入れされ、昨年の９月の出荷となっております。
造りでは、６号酵母を使用されております。
落ち着いたトーンの味わいです。
よく「お米の味を感じたい」と言う方がいらっしゃいます。
ぜひ、このお酒をお勧めいたします。
しっかり作られたお米を６０％まで磨き、ある意味、欲張り感がありますね。
いろんな方に愛されそうな味わいです。
最近人気のインパクトはっきり系をお好み方には、少々物足りなさもあるかもしれません。
が、しかし！
熱を加えてみましょう！！
昔ながらのきもと系の仕込みではないのに、しっかり乳酸を感じるではありませんか！
私は、お酒を造っていませんが、こう言う味わいって、しっかりと酵母たちと会話したうえで
出来てくるお酒の味わいなのかな、と思います。
こう言う情勢です。
無理は言いません。
ただ、一つのご提案として、日本酒飲んでほっとしてみるのも良いかと思います。
ご自宅でも楽しめます。
ぜひ日本酒飲んで「ほっ」と、してください。
ちなみに札幌市内では、こちら　でご購入できると思います。
こちら　でも購入できそうです。
３月最終日です。
いろんなシーンで日本酒でお楽しみくださいませ。
ではでは～～～

１階のサイン、ご機嫌斜めですが・・・
２３時の最終入店まで、雄町しております！

お世話になります。
２月２７日の木曜日！
快晴の日本酒日和の札幌です。
何かといろいろなことが起きてますが
もろはく、こもりく、元気に営業中です。
しかもこの環境の中で、多くのお客様にもご来店頂いております。
ありがとうございます。
それでは、通常通りに本日のおすすめ～～

山口県　東洋美人　Toyobijin
純米大吟醸　白鶴錦　４０
おなじみ、もろはくでも人気酒の東洋美人です。
お蔵元も、ブレイク当時は、若手と言われていた方ですが
今では、多くの時代の後継者のお皆様から、慕われる先輩になってらっしゃいますね。
その澄川さんのお酒です。
担当者も気になっている酒米「白鶴錦」です。
いろいろな白鶴錦のお酒をご紹介してまいります。
担当者自身、飲んだ事の回数が少ない酒米です。
まずは、飲んでみて、確認しながら、味わいを楽しみたいと思っております。
素敵な味わいのお酒を飲んで、心豊かに、そして冷静に・・・
慌ただしい季節ですが、過ごしていきたいと思います。
今日は、東洋美人でまいりましょう！
ではでは～～～

岩手県　よえもん　Yoemon

特別純米　無濾過生原酒　２０１２
今回のお酒は、酒屋様熟成です。
自家田栽培の美山錦を使っております。
精米歩合は５５％。
アルコール度数は、原酒ですが、強すぎない１６～１７％です。
使用酵母は、得意の会７号。
川村さんのお酒との出会いは、古いと思いますが
札幌で開催された「北海道純米燗　in 札幌」で、お手伝いをさせていただいた事で
より一層の近い距離感になったと勝手に思っております。
先日のお休みにお蔵訪問させていただきました。
仕込み時期の訪問は、多忙なため、お断りをいただいておりましたが
今回、特別の許可？がおり、お邪魔させていただきました。
行って良かったです！
より、川村さんの考えた方、伝わりました。
今後は、皆様にしっかりフィードバックさせていただきます。
(今年は、さらに今年は、登場回数が増えますのよろしくお願いいたします)
新酒も到着予定ですが、今日は、熟成のスペシャルをご用意いたしました。
お蔵元とも話が合いましたが、こちらのお蔵の熟成酒は
日本酒ばなれ？したテイストになります。
興味あるでしょう～
ここからは、お店で飲んで確認してみてください。
また、ご自宅とか、いろいろなところで、新酒等も確認お願いいたします。
その上で、この熟成酒をお試しすることをお勧めいたします。
新酒から熟成酒まで、川村さんのお酒、興味津々です。
言葉で表せきれない味わい、ぜひ、お試しください。
今日は木曜日、何かと騒がしい毎日ですが、体内から日本酒で鍛えていきましょう！
ではでは～～～

川村さん、ありがとうございました！

お世話になります。
日本酒フライデー！
の、２月１４日の金曜日です！
もろはく、こもりく
１７時開店です！
ふさわしい銘酒を～～

福井県　花垣　Hanagaki

純米大吟醸　七右衛門
使用米は、兵庫県産山田錦。
精米歩合は４０％。
こちらのお蔵のお酒も、もろはくとは永いお付き合いをいただいております。
メニューに載せても、こちらでご紹介することも少ないまま
あっさりと売り切れるアイテムです。
今日は、中でも、純米大吟醸のご紹介です。
this is junmaidaiginjo
そんな感じです。
穏やかな吟醸香。
そして優しい口当たり。
心地よい喉ごし。
洗練された味わい・・・
バレンタインデーにいかがですか？
はい、日本酒フライデー
１７時から雄町しております。
ではでは～～～