JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
土曜日は１５時の開店です。
お天気も心配ですが、よろしければ、日本酒しませんか？
毎日毎日、良く降りますね～
身体も悲鳴を上げてきております。
皆様も、お身体ご自愛くださいませ。
本日のおすすめ～
純米吟醸 雄町
知る人ぞ知る銘柄です。
お蔵の生産量のほぼほぼをきもと仕込みです。
「きもと」って、難しいように感じますが
飲むと意外にハッキリ飲み過ぎる系の仕込み方法なのかも・・・
今回も、お米は雄町です。
独特のふくらみ感が美味しいですが
こちらは見事にすっきりと仕上がっております。
ついつい・・・
危険かも～～～
ハイ、土曜日です。
大雪ですが、地下鉄はしっかり動いております。
よろしければ、お買い物帰りにでもお立ち寄りくださいませませ。
ではでは～～～
お世話になります。
１月１４日の金曜日です。
ニホンシュフライデーは１６時の開店です！
湿った大雪の除雪、お疲れ様です。
さらに大渋滞、お疲れ様です。
夜中に道路幅を広げようとしてくれている皆様、お疲れ様です。
いろんなお疲れ様の１週間、日本酒飲んで
お疲れ様しましょう！
と言う事で今日はこちら～
「一ロ万」純米大吟醸 生原酒
ここで紹介するのも久しぶりですね。
全てが南会津からできているお酒です。
独特の優しい旨味は、４段仕込みならでは～
ロ万らしさを感じれます。
使用米は・・・
麹米が五百万石で４５％精米。
掛米も五百万石の４５％精米。
掛米の四段米には、ヒメノモチ４５％精米。
使用酵母は「うつくしま夢酵母」。
アルコール度数は１６度。
今の仕込みの主流は３段仕込み。
こちらのお蔵は４段仕込みです。
その効果を実際に感じてみてください。
私が初めてロ万と出会った頃の味わいとは
一味も二味も変化していると感じております。
皆様も、いろいろ感じてくださいね～
さあ日本酒フライデー！
週末も日本の応援よろしくお願いいたします。
ではでは～～～
お世話になります。
１月１３日の木曜日です。
今日も午後４時の開店、１０時閉店です。
それにしても、良く降りますね、雪・・・
雪かきトレーニング、今回は負荷がマックス敵に重かったです。
おそらく、今日明日とロボット的な感じになると思います（笑）
さてさて、白鶴錦、評判です。
もう一丁、行ってみましょう！
純米大吟醸 白鶴錦
白鶴錦です。
しかも今回は、山形県の人気者の登場です。
いろいろなお米を贅沢に磨き、そして、仕上げるお蔵のくどき上手です。
らしさは健在！
そこに米の旨さが見事にハマっております。
ナイスです！
白鶴錦、今後も紹介し続けます。
お付き合いくださいね。
ではでは～～～
おはようございます。
雪の朝を迎えた１月１２日の水曜日です。
今週は、水曜日を営業いたします。
本日も午後４時から営業です！
よろしくお願いいたします。
またまた世の中にコロナがまん延し始めていますね。
モロハクも、コモリクも対策を講じて営業しております。
皆様も体調を様子見ながらしっかり日本酒してくださいね～
百薬の長のお酒です。
しっかり楽しみましょう！
本日のおすすめです。
純米大吟醸 白鶴錦
７日の日のブログでもご紹介した「白鶴錦」を使用したお酒をお勧めいたします。
まず雨後の月。
当店でも人気の広島酒です。
広島県のお酒、当店でも人気です。
いろいろなタイプのお酒も多く、好みも分かれますが
それぞれが人気なのが特徴かもしれません。
こちらのお蔵の特徴は、良水に恵まれ、キレの良いタイプですね。
お蔵元自身が「自分が飲んでおいしいお酒」と公言されるように
丁寧に仕込まれた吟醸味溢れる仕上がりです。
モロハクでも、いつも早め早目になくなるのも特徴です。
そしてそして、白鶴錦。
１月７日のブログも参照ください。
酒米の王者、山田錦の弟が白鶴錦と言う事でしたよね。
もう少し調べてみました。
山田錦の子や孫は次々に開発されているのですが、
兄弟品種は「白鶴錦(はくつるにしき)」だけです。
白鶴錦は「白鶴酒造」が開発されたお米です。
前回の説明で山田穂(やまだぼ)と渡船2号を交配し、
選抜固定の栽培を繰り返すことで、2003年に誕生したのが白鶴錦でしたね。
ここでもう１点。
山田錦のお父さんは短稈渡船ですが、現存しないので、
近縁に当たる渡船2号が採用されたと聞きました。
山田錦より心白が大きく、背丈が低くて栽培時に倒れにくいとの事。
前回の説明からもそうなのですが
山田錦が山田穂の特徴を色濃く受け継いでいるのに対し、
白鶴錦の特徴は渡船にとてもよく似ているらしいです。
（次回以降「渡船」使用酒も多く紹介する事も必須になってきましたね）
さてさて説明もここまで。
よろしければ、飲んでみてください。
雨後の月の味わいも見事ですよ～～
大雪の北海道ですが、日本酒飲んで、楽しんでも行きましょう。
ではでは～～～
追伸
呑まさる道産酒応援キャンペーンに参加中です！
チケットお買い上げの皆様、使用期限にご注意くださいませ。
金券には変更前までの使用期限が書かれておりますが
ご利用期間は、2021年10月18日～2022年1月20日です。
ご注意くださいね。
また、もろはく、姉妹店和食屋隠口、ともに「Go To Eat北海道」お食事券 ご利用いただけます。
販売期間、ご利用期間が再延長されております。
販売期間：2021年は 12月24日(金)まで / 令和4年1月11日(火)～1月31日(月)まで
※年末年始の販売停止期間:12月25日(土)～1月10日(月)
利用期間：令和4年2月28日(月)まで
との事です。
詳しくは→ 「Go To Eat北海道」お食事券
お得なお話です。
ぜひご利用くださいませ～～～
お世話になります。
１月９日の日曜日！
サンデーもろはくは、午後２時の開店！
最終入店、ラストオーダーは、午後９時！！
閉店時間を一時間延長、午後１０時の閉店といたします。
混み合う時間がございます。
ご来店前にお電話にてお席の確認お願いします。
島根県 誉池月 Homareikezuki
純米大吟醸 山田錦４０％精米
木槽しぼり 直汲み 中取り 無濾過 生原酒
山陰酒お勧めします。
いろんな気になるキーワードが書かれていますよ～
地元の契約栽培の山田錦を使用、精米は４０％。
「直汲み」ならではのフレッシュ感とクリア感・・・
山陰地方のお酒らしい骨太感をはっきり楽しめる無濾過生原酒。
その中で高精米でインパクトありながらのキレの良さを体験できる
欲張りテイストな一本です！
データ等を丁寧に書いて下さっており「１０号酵母」使用とか・・・
個人的に山陰のお酒のイメージは、いわゆる一桁酵母でした。
お燗にも向くタイプが多い中での、この無濾過生原酒の味わいは
気になるばかりです。
言葉の羅列をいっぱいしちゃいましたが、ぜひ飲んでみてください。
いろんな楽しい味わい、体験できますよ～
サンデーもろはく、午後２時から雄町しております。
ではでは～～～
明日１０日と１１日は、お休みいたします。
１０日、姉妹店和食屋隠口は、営業いたします。
お世話になります。
１月８日の土曜日です。
気がつくと松の内も終わりましたね～～
本日は、午後３時からの営業です。
お買い物帰りにでも、お立ち寄りくださいませ。
本日のおすすめは・・・
特別純米 かすみ生原酒
人気モノの登場です。
飛露喜のしぼりたて新酒です。
昨年の１１月に届いておりました。
いつものようにご案内使用しようと思いつつ・・・
年を越しておりました。
うすくにごった生の原酒を、即瓶詰。
出来立て感漂う心地よい甘み、しぼりたてならではのフレッシュ感。
今期の出来栄えも期待できる味わいです。
３連休の方も多いと思います。
よろしければ、早めのお時間から
お休みらしく、日本酒楽しんでみませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
営業のご案内です。
０１/０８(土) １５時から２２時
０１/０９(日) １４時から２２時
（閉店時間変更しました）
０１/１０(月) お休み
０１/１１(火) お休み
（姉妹店和食屋隠口は、営業いたします）
０１/１２(水) １６時から２２時
よろしくお願いいたします。
お世話になります。
新年最初の日本酒フライデー！
本日も１６時の開店、２２時閉店です。
新年のおすすめ、田酒、新政と定番が来て、今日はこちら～
純米大吟醸 白鶴錦
白鶴錦の登場です。
以前にも紹介しておりますが、興味深いお米を使用されております。
白鶴錦は山田錦と同じ「母を山田穂」父を「渡船」とした兄弟品種、弟になるのでしょうか～
あの白鶴酒造が９年間、品種選抜を繰り返したと聞きます。
多くの中から選んだものを２００７年に品種登録した酒米なのです。
今現在、北海道でもお米の品種改良が続いております。
さらに芦別で山田錦の生産が始まったとも聞きます。
今のお酒の造りのテキストが「山田錦」中心になっているとう言う話も
よく耳にしますね。
そんな中で出てきた品種と言う事になります。
山田錦をベースに、品種完了を行った酒米は、たくさんあり、さらに研究は続いておりますが
「山田錦を越える酒米がなかなか生まれない」
と言うことから、もう一度の兄弟品種を得るために交配させたと聞きます。
できたお酒の特徴は、山田錦に似ているものの、アミノ酸や高級アルコールが少なく
一般的に「やわらかい味わい」になるらしいです。
白鶴錦、私も探しており、出会うたびに紹介してきておりますが
まだまだ、出会う数も少なく、味の特徴をしっかりつかみきれておりません。
ですので、一緒に経験していきませんか？
興味深い話ですが・・・
遺伝子配列を比較した結果では「山田錦は母親である山田穂、白鶴錦は父親の渡船」
から多くの領域を引き継いでいることが分かってきているとの事です。
今日は、定番の而今の白鶴錦使用酒です。
２０１９と２０２０のヴィンテージとなります。
写真に写っているだけの量になります。
よろしければ、ハーフサイズでの飲み比べもいかがでしょうか？
売り切れ時はご容赦を～
八反錦は、しっかりご案内出来る量です。
こちらも併せて、而今の日本酒フライデーは、いかがでしょうか？
何かと落ち着かない状況になってきそうですが
今日は、日本酒でしっとりと楽しんでみませんか～
雄町しております。
ではでは～～～
追伸 ここ一週間の営業時間のご案内です。
０１/０８(土) １５時から２２時
０１/０９(日) １４時から２２時
（閉店時間変更しました）
０１/１０(月) お休み
０１/１１(火) お休み
０１/１２(水) １６時から２２時
０１/１３(木) １６時から２２時
０１/１４(金) １６時から２２時
よろしくお願いいたします。
お世話になります。
１月６日の木曜日は、午後４時から営業いたします。
今週は、多くの方のご来店を頂戴しております。
ありがとうございます。
干支ラベルのご案内も致しましたが、好評です。
実はこの２銘柄は、もろはくの定番酒です。
本日は、更に第三の定番酒をお勧めいたします。
純米大吟醸 槽場直詰しぼりたて 生原酒
お蔵のホームページから
スペック
【原材料】米・米麹、【原料米】神奈川県産山田錦100％
【精米歩合50％（扁平精米）】
【アルコール】17度
【味わい】フレッシュなメロンや新緑を連想させる華やかな香り、ほんの少しガス感を含んだ爽やかな甘味・うま味と切れのよい後味の予定です。
冷酒でお楽しみください。
とありました。
このお酒、実は限定品となります。
いづみ橋さんの毎年恒例の「年末の特別限定酒」があります。
2021BY（R3BY）の特別限定酒は、「純米大吟醸 しぼりたて生原酒」でした。
ハイ、今日ご紹介のお酒です。
年末にもお出ししようと構えておりましたが・・・
バタバタしているうちに出せず終い・・・
であれば・・・
「年明けに出そう！」
と言う事でのご案内です。
人気の定番酒の生酒、干支ラベルも良いですが
蔵出し限定３００本のタイプです。
よろしければ、この機会に限定な味わいをいかがでしょうか？
今日も午後４時から営業しております。
ではでは～～～