JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
３月１２日の金曜日です。
あー早い・・・
今週も日本酒フライデーがやってまいりました。
しかも、見事な晴天！
まさしく日本酒日和となっております。
気温も春らしくなってきました。
皆さんのコートも軽くなってきております。
フットワークよく、街中パトロールしてみませんか？
では、本日のおすすめです。
復刻 黒判 純米大吟醸原酒 無濾過本生
もろはくでも人気の銘柄の登場です。
昨年、大好評だったタイプが「生酒」で登場しておりました。
鳳凰美田らしい、上品な果実みたいな甘み。
芳醇でかつ、ジューシーな果実味。
華やかな「らしい」吟醸香。
素敵な形容詞をいろいろ並べる事ができる味わいです。
日本酒日和の日本フライデー！
これは、飲むしかないですよ。
一週間お疲れ様でした。
本日もどこかで日本酒を！
ではでは～～～
お世話になります。
３月１１日です。
１０年が経つのですね・・・
純米大吟醸 無濾過生原酒
岩手県花巻市、昨年の２月に行ってきました。
昨年は、例年になく、お蔵に行かなかった
行けなかった年でした。
その中で受け入れてくれたお蔵の一つが川村酒造場さまです。
いつもお蔵に伺う時、ほのかな緊張感をもらいます。
そして新しい発見と元気をもらって帰ってきます。
この時もそうでした。
「Ｍ７」と言う使用酵母。
これはこちらのお蔵の家付酵母です。
今までになかったもので、とてもガス感が強調もされ
フレッシュで旨味を多く感じる酵母菌使用酒に感じました。
このお酒は「熟したらどういう感じになるんだろう」
そんな思いも浮かびました。
熟成する間もなく、皆さまにご提供させていただきました・・・
そして今年、少し違うタイプですが、出会えました。
岩手県産美山錦４０％精米のＭ７酵母使用酒です。
４０％精米なので、より一層のキレ具合を感じます。
ぜひ飲んでみてください。
嬉しくなる・・・
そんな感じを受けますよ～
さあ春です。
日本酒飲んでニッコリ微笑んでみませんか～～～
よろしければ、よろしければ～～
ではでは～～～
お世話になります。
３月１０日の水曜日です。
なんとなく「３１０酵母」使用のお酒を紹介したくなりますが・・・
はい、今日も元気に日本酒のご案内をしてまいります。
昨日に引き続き、石川杜氏のお酒です。
今日は以前の所属のお酒のご紹介です。
きもと 純米 原酒 無濾過 木桶仕込み ２０１５ｂｙ
メニューに載せていなくても出て行ってしまうのがこのお酒です。
ご存知でしょうが「小笹屋」なので、原酒タイプです。
アルコールもしっかりと１９度以上ございます。
飲み応えたっぷりですが、飲めてしまう・・・
そう言うお酒なんです。
今回ご紹介のものは木桶仕込みです。
そこにも理由があるのかもしれませんね～
さらに２０１５年のお酒です。
角も取れ、穏やかになっています。
きもと仕込み、個人的に時間の経過とともに
円熟さをも楽しめるような気がしております。
現代の流行りの造りのお酒とはタイプを異にして、
昔ながらの仕込み方法で出来た、落ち着いた味わいのタイプです。
最近日本酒を飲み始めた方々にも、ぜひチャレンジして欲しい・・・
そう言うお酒です。
もしかすると、このようなタイプを望んでいる方も多くいて
まだ出会えていない方もいらっしゃるかもしれません。
日本酒はいろんな銘柄がございます。
さらにいろんな味わいがあります。
日本酒を愛する皆様の好みも千差万別。
なので、いろんな味わいを楽しめるお蔵がたくさんございます。
ぜひぜひ、いろんな味わいを楽しんで
今の自分の好みを探してみるのも楽しいですね。
今日は水曜日、少し早く帰ることができる日かも知れません。
よろしければ、今日の気分の合うお酒で１日の疲れを癒してみてください。
今日もどこかで日本酒を～
ではでは～～～
お世話になります。
３月９日の火曜日です。
今朝の札幌、気温低めですが
実に気持ちの良い春の陽ざしを感じる日本酒日和ですね～
連休いただきました。
リフレッシュしたので、今日も頑張ります！
それでは、休み明けのお勧めを～
茨城県 月の井 tsukinoi
純米 生 一番しぼり樽酒
今年から杜氏が元竹鶴の石川さんになりました。
その第２弾が到着です！
樽香ファン必見です！
月の井さんのその年一番しぼりの新酒(生酒)を樽詰めして
木の香りを乗せ、出荷される、季節限定酒です。
もろはくでは初登場となります。
お蔵元の発信では
「上品で清々しい杉樽の芳香とフレッシュでキレのある生酒の旨味が重なり、 絶妙な味わいです。」
とありました。
まさしくその通りかと思います。
今日は、石川さんの月の井さんのお酒第２弾、お楽しみください！
ではでは～～～
姉妹店和食屋隠口も連休明けで、今日から今週もはじまります。
ご声援、よろしくお願い致します。
お世話になります。
３月６日の土曜日です。
サタデー日本酒は、午後３時から！
三重県 寒紅梅 kankobai
おはようございます。
３月５日の金曜日がやってまいりました。
今日の札幌、風が強いものの、温かいですね～
雪もどんどん解けると思います。
春の予感・・・感じながら
日本酒フライデー
始まり始まり～～
純米吟醸 生 青木・尾上 東川彗星
ハイでてきましたよ！
水口さん、急がせてスミマセン。
二世古さん、彗星使用のお酒は多いですね。
今回のは、東川産彗星です。
お米の生産者は、青木さんと尾上さん。
東川の人気のお米「ゆめぴりか」を生産されている方々です。
日本穀物検定協会が実施する米の食味ランキングで、最高ランクの「特A」を
２０１１年以来９年連続で獲得し続けているお米です。
この「ゆめぴりか」の美味しさを競う「ゆめぴりかコンテスト」が１５年から
毎年行われており、１９年に最高金賞を受賞したのが東川産の「東川米ゆめぴりか」です。
（JAひがしかわとJAようてい蘭越が同時受賞とのこと）。
そう言うお米を作られている方々が酒米「彗星」を作っておられます。
私の記憶では、２０１８年産が上川大雪、２０１９年産が佐賀県の東鶴。
そして今年は、三蔵での醸造と聞きます。
その一つ「二世古」さんの登場！
この話を聞いて、とても楽しみにしておりました。
お米の生産者の方々にお話し伺った時に
「自分たちが作ったお米がどんなお酒になるかが興味がある」
と、話されていたことを思い出します。
そのお米が、同時に三蔵でお酒になる・・・
考えただけでドキドキしてきます。
同じ生産者のお米をそれぞれのお蔵の個性で仕上げてくる。
楽しみしかありません。
まずは、北海道の雄、水口さんの登場です！
出来たばかり、到着仕立てのお酒、飲んでみました。
はい「彗星」です。
キレイな仕上がり感です。
さらに二世古さんですから、キレ味は抜群です。
お米の生産地、お酒の生産地、共に北海道を代表する
名水処ですね。
まずは、この出来立てをご堪能下さい。
そしてこの味わいを覚えていて欲しい・・・
おそらく、少しの時間を経ると、旨味がだんだんと表面に
溢れ出してくると思われます。
「初めの味わい」を、まず楽しんでください！
近々、このお酒の違う味わいのご提案もできると思います。
そのためにも、まずは飲んでみてください。
この他にも今年の二世古の新酒も多く出てきております。
飲食店で酒屋様でお求めいただき、ぜひご堪能下さい。
そしてこの東川彗星の二世古も飲んでみてください。
お酒は生き物です。
水口さんのお酒がいろんな表情で微笑みかけてきますよ～
（水口さん、元気かな～ お会いしていないなぁ～～）
さらにチャンスは広がります！
東川と言えば「三千櫻」があるじゃないですか～
山田さんが造る彗星のお酒もぜひ飲んでみて欲しい。
こちらのお酒も時間と共にどんどん表情を変えて
皆さんの笑顔のもとになってくるお酒です。
せっかくの機会だから、東川産のお米を使ったお酒の
「おっかけ」になってみませんか？
今年は、そう言う事も出来るお酒の元年かも知れませんね～～
もう楽しみでしかありません。
私には、今年は、この事が
「春の予感」かも・・・
気温も上がります。
北海道の冬、永いですね。
もうすぐハ～ルですね～
春を日本酒で楽しみましょう～～
ではでは～～～
日本酒フライデーです！
お世話になります。
３月４日の木曜日です。
今朝の札幌、青空です！
晴れ間が心地よく感じます。
気温も上がりそうです。
寒い時に猫背がちになる担当者ですが
ぐっと背中伸ばして・・・
重いコート脱いで、出かけませんか？
それでは、本日のおすすめです！
純米大吟醸 朝日
岡山県産のお米です！
飯米、ごはん用です！
いろいろな使用米でお酒を紹介することがありますが
「朝日米」も何度か出てきておりますね～
昔から「東の亀の尾、西の朝日」と言われ、美味しい米の代表格とされている朝日米です。
現在の美味しい米の大部分は、この２品種から品種改良されております。
朝日米は、岡山で育った人工交配していない希少な在来種で、
コシヒカリやササニシキの祖先にあたるそうます。
大正時代～昭和初期にかけて、西日本一帯で作られていた
「京都旭」という品種を岡山農業試験場が純系淘汰を行い「朝日」として確立。
今では、全国で唯一残っている旭系品種なんだそうです。
現在も岡山の奨励品種として、県をあげて推進しています。
個人的には、岡山と言えば「雄町」なのですが
このお米にも注目しております。
さらに現在では、この「作」のような人気銘柄も
昔ながらのお米を使ってお酒のチャレンジしているのも
興味が「大」なところです！
はい「作」です。
はい「朝日米」です。
こんな春っぽい日に日本酒を楽しむためのアイテムとしていかがでしょうか？
今日も絶好の日本酒日和です！
背中伸ばして日本酒しましょう！
ではでは～～～
お世話になります。
３月３日の桃の節句ですね～
店内は桜が満開です（笑）
市内の公立高校の入試が１日延期となりました。
聞いた事がない事が起こった３月です。
あくまでも私感ですが、先週の火曜日以降
私の住む北区では、1メートル以上雪が降ったような感覚です（笑）。
毎日雪かき・・・
そして寒暖差もこれから大きくなりますね。
春への準備なのでしょうか？
と言いつつ、雪にも負けず、暖気にも負けず
しっかりと冬を過ごし、春を待ちたいですね。
はい今日のお勧めこちらから～～
きもと 純米 生酒 令和１ＢＹ
滋賀県のお酒も得意なもろはくです。
この銘柄、あまり紹介されていないですね～
個人的に大好きな銘柄の一つです。
ある意味復活蔵の一つなのですよ。
お蔵のお名前は「中澤酒造(有)」様。
２０００年から休蔵。
お蔵のご子息の中澤一洋氏が同じ東近江にある「大治郎」の厚意により、
タンクを借り受け、自身のブランド「一博」を造りはじめました。
そして、２０１５年に自社蔵にて造りを再開。
と言うストーリーがあるお蔵です。
この「きもと」は、お蔵に戻ってから初めて造られた「きもと」仕込みです。
飲んでみてください！
見事なバランス！
そして心地良い「きもと」らしい喉ごし。
時間をおいて、少し温度が上がると、旨味も変化してきます。
精米歩合が６０％の純米。
アルコール度数も高すぎず１６～１７％。
いわゆる日本酒度が＋３で酸度が２.５のスペックです。
とても心地よいの良い味わい。
大雪の後の一杯、こちらをお勧めいたします。
週中です。
後半戦に向けて、軽く一杯いかがですか？
今日もどこかで日本酒を～～
ではでは～～～