JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
１０月２９日の日本酒フライデーです。
市内、紅葉の見頃を迎えておりますが
昨夜の雨と風ですっかり枝がむき出しになっている状況です。
今日は、レアなタイプのお酒を・・・
これが最後の一本です。
小笹屋竹鶴 生もと 純米吟醸 原酒 １９ｂｙ 山田錦
当店でも人気の高い広島県のお酒の一つです。
今日は、レアものです。
現在は、基本的に広島県のお米を使用されておりますよね。
雄町、八反ですね。
その昔、山田錦も使われておりました。
この年が最後の仕込と思います。
ある意味、石川杜氏が造る山田錦の味わいを楽しめる最後のヴィンテージです。
細かい味のニュアンスは、飲んでみてご自身の感想でお楽しみくださいませ。
「小笹屋」がついておりますので、原酒タイプです。
月末の日本酒フライデー！
落ち着いた味わいをぜひ、ご堪能下さいマセマセ。
絶好の日本酒日和！
雄町しております。
ではでは～～～
おはようございます。
今朝の札幌、雨模様になっております。
降ったりやんだりの一日になりそうです。
秋ですね～
最近は水曜日が定休日で、曜日感覚が鈍っておりますが
木曜日なのですよね。
週末に向けていろいろな計画もあるかと思いますが
このあたり軽く日本酒は、いかがですか？
低アルコールなお酒のご案内です。
新潟県 醸す森 kamosumori
袋搾り 純米大吟醸
今日はこのお酒をお勧めいたします。
一段仕込みのおりがらみです。
お酒は、通常３段仕込み(原料を３回に分けて投入し仕込む製法)を行うところですが、
その１段目の段階で搾るという通常とは異なる製法で造られたお酒です。
通常の一段目では、酵母菌の発酵力も弱いので、この状態でお酒を安全に搾ることは
かなりの技術力が必要となりますが、その代わり得られたお酒はアルコール度数の低い、
酸味と甘さのバランスが絶妙な甘酸っぱい味わいのお酒に仕上がっております。
アルコール度数は１４度。
日本酒度も思いっきりマイナスの３６で酸度も２.８。
数字上では、かなり興味深い楽しみなデータにしあがっております。
ぜひ皆さんにも飲んでみてもらいたい・・・
これこそ、どこかで見かけたらトライしてください。
楽しくなりますよ～～～
今日は木曜日、週末の予定を考えながら
軽く一杯いかがでしょうか～～～
雄町しております。
ではでは～～～
追伸
オリックスバファローズがリーグ優勝しましたね。
担当者は、ハム党ですが、今回は、なぜか嬉しく感じます。
監督の中嶋さん、おめでとうございます。
ハムハムで頑張ってくれていたことが懐かしく思います。
兼任コーチの時の、突然の出場時の脅威のスローイングは
懐かしい思い出です。
ファンの皆様、おめでとうございます！
おはようございます。
１０月２７日水曜日、朝靄の札幌です。
本日、もろはくはお休みです。
姉妹店和食屋隠口は１７時からの営業です。
コモリクのお料理と共に、日本酒をお楽しみくださいませ。
最近、気になっているアテは「根室産のアカホヤのショウガたっぷり塩辛」です。
他のお料理も楽しみつつ、このアテでお酒がすすむ事、間違いなしです。
先週の有料試飲会のお酒達です。
兵庫県 田治米 合名会社「竹泉」
島根県 株式会社 桑原酒場「扶桑鶴」
三重県 合名会社 森喜酒造場「るみ子の酒」
当日のお酒ですが、イベント用以上にご用意がございます。
当日、ご予定がつかなかった方へもご案内できるようになっております。
よろしければ「酒本地酒祭り前日祭」の余韻を楽しんでみてください。
ご参加された方々も、復習もいかがですか？
さらに出ていない会の気になるお酒、楽しんでみませんか？
もろはく、今日はお休みです。
では、また明日～～～
おはようございます。
１０月２６日の火曜日です。
本日も１６時の開店です。
今日も暖かな一日となりそうな札幌です。
明日からまた、寒くなりそうな感じですね～
穏やかな火曜日、「寄りもろ」しませんか？
昨日は「日本全国にごりの日」でしたが・・・
紹介したい「にごり」があります～
にごり生
十字旭さんのお酒では、かなりおちゃめなラベルになっております。
このお酒、岡山県倉敷市で特別栽培された等外米の雄町を100％使用となっております。
麹歩合39％（一般的に20％～25％）、汲み水歩合93％で仕込まれており、
かなり濃厚で甘さがありながら、酸がしっかりしているので、飲み続けれるお酒に仕上がっております。
純米造りですが「等外米」を使用しているので、普通酒の扱いです。
一昔前のもろはくでは、特定名称酒のみのご案内でしたが
最近では、このような等外米からできたお酒達が美味しく、そして興味深いものが多いので
ご紹介することも増えてきました。
飲んでみて、確かに甘みを多く感じます。
そして旨味が口の中に広がります。
麹由来だと思いますが、栗、クルミ等の木の実やナッツ系の香ばしい感じを楽しめます。
さらに温めてみると・・・
今度は、しっかり乳酸が感じられ、気がつくと飲みほしております。
２６日と言う事で、今日は「日本全国にごりの日、続編」でまいりませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
お知らせ
いつもお世話になっております、若山 象風先生の個展が開催されます。
10月26日〜31日
午後１時から午後６時
31日は午後５時までとなります。
会場は大丸藤井セントラル７階 スカイホール
です。
詳しくは→ こちら
おはようございます。
１０月２５日の月曜日、本日も１６時の開店です。
さらに２５日と言う事で、久しぶりの・・・
「日本全国にごりの日」
の営業です。
では早速～
島根県 扶桑鶴 fusozuru
佐香錦 生原酒 うすにごり R1by
先日の有料試飲会の人気アイテムの一つのご紹介です。
もう酒屋様での在庫もないはず。
お蔵で保存していたものを数本、試飲会用に分けていただきました。
予想通り、参加者の人気の的にもなりました。
生酒のお燗にご興味ございましたら、ぜひともチャレンジしてみてください。
別の表情のお酒になりますよ～
その他試飲会の出品酒、参加者分以上の量を確保しております。
参加したかったけど・・・
と言う方、よろしければ、個人的な試飲会？も経験できますよ～
この２日間、久しぶりに日本酒のイベントを体験できました。
かなりの強行軍にはなりましたが、気分的には
「やったぞー」的な達成感もございます。
雨上がりの札幌です。
よろしければ、お仕事帰りにでも「寄りもろ」してみてください。
雄町しております。
試飲会にご参加の皆様、お蔵元様、更には昨日お会いした全ての皆様、
ありがとうございました。
またお会いできる日を楽しみにしております。
ではでは～～～
おはようございます。
１０月２２日の日本酒フライデーです。
今日も１６時オープン！
よろしくお願いいたします。
寒い朝を迎えた札幌です。
今朝の最低気温は３℃！
流石に空気感は気持ち良いけれど・・・・
寒いっす！
寒い一日、日本酒で過ごしたいですね～
今日のお勧めはこちら！
純米吟醸 無加圧 無濾過生原酒
またしても４月出荷のお酒です。
続々登場、もろはく熟成。
今回は栃木酒！
もろはく得意の無濾過生原酒、しかも無加圧。
裏ラベルでは、数種類のもろみをブレンドとの事。
もろみごとに酵母も違うので、いろんな酵母の味わいが絡んでいるようです。
精米歩合37％の山田が50％入ってるのですが純米吟醸表記となっていますね。
単一タンクの仕込みでは、味わえない仕上げになっております。
もろはく冷蔵庫熟成からの刺客、日本酒フライデーに登場です。
寒い日がやってきましたが、日本酒で心も体もリラックスさせてみましょう。
ニホンシュフライデー、雄町しております。
ではでは～～～
おはようございます。
１０月２１日の木曜日です。
本日も１６時の開店です。
休み明けの今日は、何となく冬の始まりみたいな、お天気の札幌です。
だんだんと冬に向かう感じですね～
お休み明けです。
お天気は良くないですがこのラベルのお酒を～
純米吟醸 顔を上げ少しずつ前へ
もろはくお馴染みの静岡酒です。
いつもお燗酒をお勧めすることも多いですが
今日は、そのままで優しい旨味を感じるタイプのご紹介です。
兵庫県産山田錦５０％精米。
さてこのラベル、見たことありますよね。
もろはくでは、前回は「伯楽星」ラベルをご紹介いたしました。
まだ先が見えないコロナ禍、いろいろな混乱だらけです。悲しいこと、めげること、山のように。ですが、少しずつ顔を上げ、すこしずつ、すこしずつ前へ進んでいきたい。
と書いてあります。
「コロナ禍応援酒」として、いろいろなお蔵から
リレー方式で出てきているお酒達です。
今回は「白隠正宗」、高嶋さんのお酒です。
優しい柔らかい旨味が特徴です。
冷やでも温めても美味しいですね～
お天気も良くないですが
日本酒飲んでホッコリしていきましょう～～
今日もよろしくお願いいたします。
お世話になります。
１０月２０日の水曜日。
今日の札幌は雨模様です。
しっとりウェンズデイとなっております。
水曜日、もろはくは最近の定休日です。
また明日から雄町しております。
姉妹店和食屋隠口は営業いたします。
土曜日の有料試飲会の準備をしております。
各時間帯とも、多くの方のご予約頂戴しております。
ありがとうございます。
メニューも決まりましたので、発表いたします。
どうぞ予習もお願いいたします。
お酒は、人数分以上にご用意しております。
一般の方には、月曜日以降にご提案してまいります。
こちらも併せて予習お願いいたします（笑）
田治米合名会社 様
〒669-5103
兵庫県朝来市山東町矢名瀬町545
創業 元禄15年 西暦1702年
田治米 博貴 代表 様
代表銘柄 竹泉、田治米
・純米吟醸 雄町55% なかだれ 23by
和田山産雄町55％精米
日本酒度＋8 酸度2.0 アミノ酸度1.3
瓶囲い熟成 7号酵母 alc16 2015.04
・純米吟醸 斗瓶取り 雫 23by
雄町55％精米 雫取り
日本酒度＋9 酸度1.7 アミノ酸度1.0
alc16% 2012.07
・純米吟醸 幸の鳥 きもと 25by
「コウノトリ育む農法」当別栽培米使用 60%精米
日本酒度＋10 酸度1.7 アミノ酸度1.4
alc15% 2020.11
・純米吟醸 山田錦 生 2018
朝来産山田錦60％精米
日本酒度＋6 酸度2.1 アミノ酸度1.4
alc17% 2021.6
・純米吟醸 垂口 生原酒 辛口[15]
但馬豊岡市産五百万石60％精米
日本酒度＋7 酸度2.1 アミノ酸度1.6
alc15% 2021.10
株式会社桑原酒場(くわばらさかば) 様
〒698-0043
島根県益田市中島町ロ-171
創業 明治36年 西暦1903年
大畑 朋彦 専務 様
代表銘柄 扶桑鶴、高津川
・純米大吟醸 袋吊り 山田50% 29by
兵庫県産山田錦50％精米
日本酒度＋4 酸度1.6 アミノ酸度1.5
協会７号酵母使用
alc15% 2021.2
・純米吟醸 佐香錦 袋吊り 28by
島根県産佐香錦55％精米
日本酒度＋7 酸度2.0 アミノ酸度1.2
9号系酵母
alc15% 2018.12
・純米吟醸 佐香錦 生原酒 うすにごり R1by
島根県産佐香錦55％精米
日本酒度＋6.5 酸度1.7 アミノ酸度1.5
9号系酵母
alc18% 2021.10
・純米吟醸 雄町 生原酒 R2by
岡山県産雄町(まめ農園産)60％精米
日本酒度＋5 酸度2.0 アミノ酸度1.8
協会7号酵母
alc18.3% 2021.4
・純米吟醸 雄町 30by
岡山県産雄町(まめ農園産)55％精米
日本酒度＋1.5 酸度1.7 アミノ酸度1.6
協会7号酵母
alc15% 2020.10
合名会社 森喜酒造場 様
〒518-0002
三重県伊賀市千歳41番地の2
創業 明治26年 西暦1893年
森喜英樹 代表 様
代表銘柄 るみ子の酒、英(はなぶさ)、妙の華
・純米大吟醸 山田40%生原酒 18by
(－5度熟成)
山田錦40％精米
日本酒度＋5 酸度1.5 アミノ酸度0.9
強化6号酵母使用 alc17.2％ 2007.3
・純米大吟醸 山田40% 火入れ 29by
阿波山田錦40％精米
日本酒度＋2 酸度1.5 アミノ酸度1.0
協会9号酵母使用 alc17% 2020.5
・るみ子の酒 純米 山田・ひとごこち60% 25by
麹米 阿波産山田錦60％精米
掛米 信州産ひとごこち60％精米
使用米比率 麹米26％ 掛米74％
日本酒度＋6 酸度1.8 アミノ酸度1.2
7号酵母 alc15% 2019.03
・英 純米吟醸 無濾過生原酒 28by
三重県産無農薬山田錦50％精米
日本酒度＋5 酸度1.7 アミノ酸度1.1
協会6号酵母 alc17% 2021.10
・るみ子の酒 純米 山廃 無濾過生原酒 29by
伊賀産無農薬山田錦60％精米
日本酒度＋6 酸度1.9 アミノ酸度1.2
蔵内酵母使用 alc18 2021.10
以上となります。
もろはくには、まだ未登場のアイテムもございます。
今回ご協力いただきました酒本商店様の秘蔵のコレクションも登場いたします。
選んだ私も楽しみです。
１７時の扶桑鶴様の募集は締め切りました。
１５時の竹泉様と１９時のるみ子の酒様については
キャンセルもありましたので、若干名様のご案内が可能です。
ご都合がつく方がいらっしゃいましたら、
木曜日の午後２時以降にお電話いただければありがたいです。
よろしくお願いいたします。
雨の水曜日、しっとりと日本酒をお楽しみくださいマセマセ。
ではでは～～～