JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
３月１７日の火曜日です。
気が付くと、こんなに３月も過ぎておりました。
皆さん、３月してますか？
今日も清々しい春の陽ざしがありますね。
今日も淡々とお勧めしちゃいます！
純米吟醸 ミッドナイトブルー 生原酒
昨年の１１月の日付のお酒です。
出た当時も硬さも見られながら、優しい味わいだったことを覚えております。
それから数か月、もろ熟してました。
はい、もろはく熟成です。
フレッシュなガス感は健在で、ただ、そのガスが少し細かくなっていますね。
クリーミーな感じにもなってきています。
出そう出そうと思いながら、今日に至りました。
秋田県産米使用、秋田県産酵母も使用・・・
（北海道には、北海道の酵母が見当たらないですね～）
人気の山本、このタイプは、一本限りです。
(もれなくもう一本は、ありません～～)
こう言う時期ですが、よろしければいかがでしょうか。
もろはく、こもりく、今日も元気に営業中です。
ではでは～～～
お世話になります。
３月１６日の月曜日です。
見事な晴れ間の見える札幌です。
実に清々しい気分です。
ご近所の小学校でも玄関前で何か動きがあるみたいですね。
こういう状況の中でも、粛々といろんなことが行われてますね。
さてさて、そう言いながら、今週のトップバッターです。
・光栄菊 『月影』雄山錦-Oyama-
無濾過生原酒 天然乳酸菌酵母仕込み
・菊鷹 雲外蒼天 山廃純米吟醸 山田錦仕込み
蔵元低温貯蔵熟成ver 限定 30BY
このお酒達、醸造年度が違いますが、同じ杜氏さんが造ったお酒です。
令和の始まりと共に新しいお蔵に移られ、お酒を造られております。
もともと「山廃系酒母」に興味をお持ちになられていた方です。
その山廃を造れる環境と言う事で愛知県のお蔵に移られました。
さらにご縁があり、新しいお蔵へと環境が変わり
そこで「天然乳酸菌酵母仕込み」なる、キモト系酒母の杜氏独特の仕込み方法で
このお酒を造られております。
何はともあれ、菊鷹さんは、今年の造りから休業されております。
当方の在庫も残り少ないです。
永く寝かせようとも思いましたが、こう言う情勢です。
遠慮なく紹介していきます。
よろしければ、いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～
あと入り口のサインですが、調子が悪いです。
消えている場合がございますが、最終入店の２３時までは
遠慮くなくお越しくださいませ。
週の始まり月曜日、雄町しております。
お世話になります。
３月１４日の土曜日、もろはく、こもりく、通常営業です。
日差しは、薄いものの、穏やかな春の北海道を感じる季節になりましたね。
道路の雪も解け、行動しやすい・・・
と言いつつ、本日のおすすめに参りましょう。
試験醸造 Shuhari 2019 KOHOKU TAMASAKAE
ラベルのまんまです。
造り手は「澤屋まつもと」。
醸造年度が２０１９年。
お米が琵琶湖の北側の滋賀県産の玉栄。
精米歩合は、未公表。
アルコール度数は１４％。
先日も質問を受けました。
「なぜ、このようなアルコール度数が１４％のお酒が出てくるのか・・・」
素敵な質問でした。
・以前から低アルコール度数の日本酒を追及している流れがある。
・低アルコールで味わいがブレない？酒質の追求
・その他大勢・・・
いろんな回答があります。
そのお蔵お蔵にてのテーマがあると思います。
まずは、飲んで感じてみてください。
お蔵自体の動向にすごく興味がある京都の日本酒です。
京都では、桜の開花もあるみたいですね。
北海道での開花を心待ちにして、京都のお酒、飲んでみませんか？
今年の３月、あっと言う間に過ぎていきます。
この時期にしか出てこない日本酒たちもたくさんあります。
なかなか難しい状況ですが、タイミングが合えば、日本酒してみてください。
いつも言いますが・・・
「ほっ」と、しますよ。
週末、ゆっくりお過ごしくださいませ。
もろはく、こもりく、午後５時開店です。
ではでは～～～
お世話になります。
３月１３日の金曜日・・・
なんとなく懐かしいフレーズですが・・・
今日は
日本酒フライデー
です。
淡々と本日もお勧めいたします！
純米 生 しぼりたて
久しぶりの登場です！
生が入荷したのは、何年ぶりでしょうか？
最近、改めて、人気沸騰中の銘柄です。
出会った時から、変わらずのフレーズがラベルに目立っております。
生産量も、昔と変わらずですね。
そう言うことからも品薄は、日本酒に興味を持つ方が増えて
顕著になってきております。
あるうちにお召し上がりくださいませ。
火入れとは、一味も二味も雰囲気が違います。
昨夜、能登半島で地震がありました。
知っている方々も多いので、心配です。
被害にあわれた方々には、お見舞い申し上げます。
すすきのは、静かです。
ただ先日もお越しいただける方がいらっしゃいました。
あらためて、お礼申し上げます。
体調のすぐれない方は、もちろん、自粛してくださいね。
ウィルスもそうですが、気温差、寒暖差が激しい季節です。
風邪にも気を付けていきましょうね。
ビルの応援体制も感謝いたします。
さあ、今日は、日本酒フライデー、自宅で、外で、日本酒の応援よろしくお願いいたします。
ではでは～～～
お世話になります。
３月１２日の木曜日、本日もよろしくお願いいたします。
こう言う状況の中、ご来店いただけること、ありがたく思っております。
私たちにできること、通常通りに発信し続けてまいりたいと思います。
よろしくお願いいたします。
では、本日のおすすめです。
ビルオーナーの桂和ビルさんも一生懸命にやってくれております。
感謝しながら、営業してまいります。
ではでは～～～
お世話になります。
３月１１日の水曜日です。
昨日から、雨模様の札幌です。
札幌は、落ち着いて来ましたが、道東の雨が心配ですね。
雪解けの水もあるので、十分、注意してくださいね。
さて、今日は、地元のお酒「千歳鶴」をおすすめいたします。
実は、先日のお休みに、元気をいただきにお蔵にお邪魔してきました。
丁度、頒布会で販売予定の「ゆめぴりか」を使ったお酒の上槽に立ち会えました。
タイミングよく、試飲もさせていただきました。
見事な味わいでした。
搾りたてなのに、程よくまとまり感があるようにも思えました。
頒布会の６月のお酒になるとの事でした。
楽しみですね～
この頒布会のお申し込みは、千歳鶴通販店様が、
行ってもおります。
ご興味のある方は、１６日が締め切りですので、お早目にご連絡してみてください。
さてさて本日のお勧めです。
札幌限定 千歳鶴 鶴の汲みたて生
今年も出てまいりました。
と言いつつ、第三弾の純米吟醸です。
お蔵元様のフェイスブックより～
【札幌限定 千歳鶴 鶴の汲みたて生】
札幌の地酒「千歳鶴」より、創業以来初めての試みとなる
札幌の飲食店様限定の酒を今月発売いたします。
その名も【鶴の汲みたて生】。
「札幌で醸したできたての酒を札幌で味わっていただきたい。。。」
数年前より温めてきた市澤杜氏の想いがこの冬、形になります。
「札幌唯一の酒蔵「千歳鶴」だからこそ、できたての酒を札幌の街にお届けできる。」
この酒は、できたてそのままの生原酒を瓶詰し、蔵元出荷からわずか2日で札幌の飲食店様までお届けいたします。
もぎたての果実のような香りと力強くストレートな味わい。。。
できたての日本酒の旨さ、他ではなかなか出会えないのではないでしょうか？
とのことで、２０１８年の１２月から始まった商品です。
今回のお酒は、第三弾で、今年の最終章になります。
吟風５５％精米。
旨味をしっかり残しつつ、市澤杜氏のきめの細かい仕上がり具合が素敵です。
札幌のお酒「千歳鶴」、飲まないと・・・
残念な気持ちになりますよ～～～
市外の皆様、札幌にお越しの際には「千歳鶴」をお楽しみください。
ではでは～～～
お世話になります。
３月１０日の火曜日です。
今週は、火曜日スタートになります。
札幌市内、少しどんより模様の暖かい春の日ですね。
どんより・・・
少しキリッとした味わいをお勧めしてみますね。
２０１８年の日本酒ゴーアラウンドの時のパートナー蔵のお酒です。
もちろん、ほぼ定番的に、何かがあるような銘柄となっております。
今回は、大辛口・・・
いわゆる日本酒度は、＋１５！
すごい！！
無濾過生原酒なので、独特の旨みも楽しめる大辛口です。
今年もゴーアラウンドが開催できるように頑張っていきたいですね～
今日も日本酒からまいりましょう。
ではでは～～～
お世話になります。
３月７日の土曜日です。
お日様が温かく感じる札幌です。
今日も、午後５時の開店です。
昨日も、日本酒FRIDAY、お酒に興味のある方のご来店
ありがとうございました。
今日もいろいろなお酒をご紹介させていただきます。
今日は、北海道のお酒、ご紹介いたします。
北の稲穂 大吟醸 無濾過生原酒 お蔵解放 限定酒
前略
北村杜氏 殿
お世話になります。
お元気で今期もお酒をお造りになられていらっしゃいますでしょうか？
今年も北の稲穂の生原酒を頂戴いたしました。
さすがの味わいですね。
素敵な吟醸香、優しい旨味と広がり感、美味しいです。
いろいろな方にお勧めできる北海道のお酒ですね。
仕込みも、もう一息ですね。
四月のきもとも楽しみにしております。
また、お会いできる日を楽しみにしております。
時節柄、お身体ご自愛の上、造りに励まれて下さいませ。
ありがとうございます。
そんな感じの素敵な北海道のお酒です。
蔵元解放の時の限定酒です。
本州の皆様もこちらにお越しの時にでも、ぜひ、お楽しみくださいませ。
今週も、いろいろな状況ですが、ありがとうございました。
(@^^)/~~~では