もろはく

お世話になります。
新年最初の日本酒フライデー！
本日も１６時の開店、２２時閉店です。
新年のおすすめ、田酒、新政と定番が来て、今日はこちら～

三重県　而今　Jikon

純米大吟醸　白鶴錦　
白鶴錦の登場です。
以前にも紹介しておりますが、興味深いお米を使用されております。
白鶴錦は山田錦と同じ「母を山田穂」父を「渡船」とした兄弟品種、弟になるのでしょうか～
あの白鶴酒造が９年間、品種選抜を繰り返したと聞きます。
多くの中から選んだものを２００７年に品種登録した酒米なのです。
今現在、北海道でもお米の品種改良が続いております。
さらに芦別で山田錦の生産が始まったとも聞きます。
今のお酒の造りのテキストが「山田錦」中心になっているとう言う話も
よく耳にしますね。
そんな中で出てきた品種と言う事になります。
山田錦をベースに、品種完了を行った酒米は、たくさんあり、さらに研究は続いておりますが
「山田錦を越える酒米がなかなか生まれない」
と言うことから、もう一度の兄弟品種を得るために交配させたと聞きます。
できたお酒の特徴は、山田錦に似ているものの、アミノ酸や高級アルコールが少なく
一般的に「やわらかい味わい」になるらしいです。
白鶴錦、私も探しており、出会うたびに紹介してきておりますが
まだまだ、出会う数も少なく、味の特徴をしっかりつかみきれておりません。
ですので、一緒に経験していきませんか？
興味深い話ですが・・・
遺伝子配列を比較した結果では「山田錦は母親である山田穂、白鶴錦は父親の渡船」
から多くの領域を引き継いでいることが分かってきているとの事です。
今日は、定番の而今の白鶴錦使用酒です。
２０１９と２０２０のヴィンテージとなります。
写真に写っているだけの量になります。
よろしければ、ハーフサイズでの飲み比べもいかがでしょうか？
売り切れ時はご容赦を～
八反錦は、しっかりご案内出来る量です。
こちらも併せて、而今の日本酒フライデーは、いかがでしょうか？
何かと落ち着かない状況になってきそうですが
今日は、日本酒でしっとりと楽しんでみませんか～
雄町しております。
ではでは～～～
追伸　ここ一週間の営業時間のご案内です。
０１/０８(土)　１５時から２２時
０１/０９(日)　１４時から２２時
（閉店時間変更しました）
０１/１０(月)　お休み
０１/１１(火)　お休み
０１/１２(水)　１６時から２２時
０１/１３(木)　１６時から２２時
０１/１４(金)　１６時から２２時
よろしくお願いいたします。

お世話になります。
１月６日の木曜日は、午後４時から営業いたします。
今週は、多くの方のご来店を頂戴しております。
ありがとうございます。
干支ラベルのご案内も致しましたが、好評です。
実はこの２銘柄は、もろはくの定番酒です。
本日は、更に第三の定番酒をお勧めいたします。

神奈川県　いづみ橋　Izumibashi

純米大吟醸 槽場直詰しぼりたて　生原酒
お蔵のホームページから
スペック
　【原材料】米・米麹、【原料米】神奈川県産山田錦100％
　【精米歩合50％（扁平精米）】
　【アルコール】17度
　【味わい】フレッシュなメロンや新緑を連想させる華やかな香り、ほんの少しガス感を含んだ爽やかな甘味・うま味と切れのよい後味の予定です。
　冷酒でお楽しみください。
とありました。
このお酒、実は限定品となります。
いづみ橋さんの毎年恒例の「年末の特別限定酒」があります。
2021BY（R3BY）の特別限定酒は、「純米大吟醸 しぼりたて生原酒」でした。
ハイ、今日ご紹介のお酒です。
年末にもお出ししようと構えておりましたが・・・
バタバタしているうちに出せず終い・・・
であれば・・・
「年明けに出そう！」
と言う事でのご案内です。
人気の定番酒の生酒、干支ラベルも良いですが
蔵出し限定３００本のタイプです。
よろしければ、この機会に限定な味わいをいかがでしょうか？
今日も午後４時から営業しております。
ではでは～～～

お世話になります。
１月５日の水曜日、本日は、午後４時から営業いたします。
姉妹店和食屋隠口も今日から新年の営業を開始いたします。
よろしくお願いいたします。
もろはく始めの４日ですが、多くの方のご来店をいただきました。
ありがとうございます。
今日から仕事始めの方も多いみたいですね。
よろしけば、軽くもろ初め、いかがでしょうか～
そういう日にぴったりの干支ラベルパート２、到着です。

秋田県　新政　Aramasa

「新年純米しぼりたて 2022」ARAMASA NEW YEAR’S DAY SPECIAL BREW2022
今年のラベルもスタイリッシュです。
味わいもスタイリッシュですよ～
年々変化を見せつけてくれる新政です。
今年の、今期の出来栄えも期待大ですね。
そして楽しみです。
今年を占うような、しぼりたて、ぜひお楽しみくださいませ。
本日も雄町しております。
ではでは～～～

明けましておめでとうございます。
2022年寅年、今年もよろしくお願いいたします。

０１/０４(火)　１６時から２２時
もろはく始めになります。
姉妹店和食屋隠口は、明日５日の午後五時から営業いたします。
明日以降の営業時間です。
０１/０５(水)　１６時から２２時
０１/０６(木)　１６時から２２時
０１/０７(金)　１６時から２２時
０１/０８(土)　１５時から２２時
０１/０９(日)　１４時から２２時
（変更いたしました。）
０１/１０(月)　お休み
０１/１１(火)　お休み
０１/１２(水)　１６時から２２時
よろしくお願いいたします。
新年最初のお勧めは・・・

青森県　田酒　densyu

NEW YEAR ボトル 2022（干支ラベル）純米吟醸　生
開店以来の定番酒の干支ボトルです。
使用米は青森県産米の華想い。
精米歩合は５０％。
データは・・・
アルコール　　 16℃
日本酒度　　　±0
酸　　　　　 　1.7
アミノ酸　　 　1.2
となっております。
まずは、デザイン、カッコ良いですね～
寅さんですよ！
味わいは、とてもやさしいタッチに仕上がっております。
まずは、これを飲んでいただき、もろはく始めとしてくださいね～
今月の営業は、基本的に水曜日が休みです。
ですが、少し不規則です。
こちらのブログでご紹介してまいりますので、ごらんくださいませ。
本年も日本酒の応援、よろしくお願いいたします。
ではでは～～～
追伸
呑まさる道産酒応援キャンペーンに参加中です！
チケットお買い上げの皆様、使用期限にご注意くださいませ。
金券には変更前までの使用期限が書かれておりますが
ご利用期間は、2021年10月18日～2022年1月20日です。
ご注意くださいね。
また、もろはく、姉妹店和食屋隠口、ともに「Go To Eat北海道」お食事券　ご利用いただけます。
販売期間、ご利用期間が再延長されております。
販売期間：2021年は 12月24日(金)まで　/　令和4年1月11日(火)～1月31日(月)まで
※年末年始の販売停止期間:12月25日(土)～1月10日(月)
利用期間：令和4年2月28日(月)まで
との事です。
詳しくは→　「Go To Eat北海道」お食事券
お得なお話です。
ぜひご利用くださいませ～～～

お世話になります。
１２月３０日、本年度の最終営業日です。
午後３時から営業いたしますが
本日、ご予約をたくさん頂戴しております。
ご来店予定の方でご予約以外のお客様は、
お電話にてお席の確認をお願いいたします。
ご案内が出来ない時間帯が多い一日です。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
今年最後のおすすめを・・・

熊本県　産土　Ubusuna　

山田錦ver　生
お待たせいたしました。
以前より動向が気になっていた「花の香」の後継ブランドです。
後継と言うよりも、新たに方向性を定めた銘柄へと生まれ変わりました。
お蔵のホームページより
当蔵のビジョン「産土」
日本酒のテロワールを表す「産土ubusuna」は花の香酒造の酒づくりのビジョンです。
「産土」は日本の古語であり、産まれた土地、土地の神々を意味します。
私たちはそこに生命科学から農業、醸造技術、森羅万象への祈りの心が融合した新しい解釈を加え、多くの人々の味覚感性と調和する日本酒づくりへの探求を続けています。
私たちが定義する「産土」は2つの要素から構成されています。
産まれた土地（和水町地方）独自の天候や地質、水質だけでなく、この土地にしかない微生物群ネットワークが酒の品質や個性に影響を与える「微生物エコシステム」。
そして人を「産土」の大地に育った米から、独自の個性をもった日本酒が自ら生まれ出る力を導きだす「導き手」としてとらえた「醸し kamoshi」の思想です。
私たちの願いは世界中のみなさんに日本酒を、自然に触発されたアートとして、また私たちの先祖から受け継いできた、手仕事による伝統工芸に近いものとして感じていただくことです。
「産土」の取り組みはまだ始まったばかりであり、常に進化中ですが、現在の酒づくりにおいて、いくつかの産土の要素が日本酒の味覚に美しい個性やニュアンスの違いを生み出していることをみなさんと共有するためにご紹介します。
とありました。
詳細は、ホームページをご覧くださいませ。
元々、歴史的にも米作りが重要な産業であった熊本県。
さらにお蔵のあるエリアは、地元ならではの土地の利を生かされた
米作り、そして酒造りをされておりました。
花の香さん、今その原点に戻り、そして発展されようとしております。
まずは飲んでみてください。
そして感じてみてください。
その後に、お蔵について、もう少し追及してみてください。
ワクワクしてきますよ～～
今年最後のご案内です。
お楽しみに！
本年最後の営業となります。
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
１２/２９(水)３０日は、１５時から２２時の営業です。
ラストオーダーは２１時です。
両日ともにご予約をたくさん頂戴しております。
ご来店のご予定がある方は、お電話にてお席の空きがあるかどうかの確認をお願いいたします。
ご来店いただいて、お帰りをお願いするのもしのぎないです。
どうぞよろしくお願いいたします。
特に３０日は、ご予約が多いです。
あらためてご確認のお電話をお願いいたします。
２８日、お席のご案内が出来なかったみなさま、お電話に出れなかったみな様
たいへん失礼したしました。
またの機会のご利用をお待ちしております。
それでは、こちらをお勧めいたします。

群馬県　尾瀬の雪どけ　Ozenoyukidoke

愛山48 純米大吟醸　生
愛山ファンの皆様、お待たせしました。
愛山独特の甘みを感じる風合いと心地よい酸味を楽しめるお酒の登場です。
比較的、甘味が目立ち、酸が隠れる傾向にある愛山使用酒。
この「オゼユキ」一味違った旨味を感じます。
そしてついつい・・・
ついつい飲み過ぎます（笑）
クリスマスも終わりました。
有馬記念も終わりました。
そして仕事納めも終わりましたね。
ゆっくり落ち着いて、日本酒を楽しんでくださいね～。
今年の営業もあと二日。
ご予約たくさん頂戴しております。
ご来店前のお電話にてお席の確認、お願いいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
１２/２７(月)～３０日まで、１５時から２２時の営業です。
ラストオーダーは２１時です。
もろはくは、２７日から３０日まで、一年で一番盛り上がる季節です。
今のところ、２８日と３０日のご予約、お問い合わせが多くなっております。
バタバタいたしますが(笑)お許しくださいませませ。
よろしくお願いいたします。
道産米を使ってくれているこちらのお酒の新酒が到着しました。

佐賀県　鍋島　Nabeshima

純米大吟醸　きたしずく

生酒
今年も到着です。
佐賀県の人気酒「鍋島」。
北海道産米「きたしずく」使用酒です。
いち早く道産米のチャレンジをしてくださったお蔵です。
今年も出来上がりました。
まずは生酒の到着です。
もちろんフレッシュ！
出来立てですので、今後の成熟具合を予想しながら飲んでみてください。
もちろん、今のままで美味しいです～
道産米を応援してくれている本州のお酒。
こちらのお酒を道産子が応援していきましょう！
年末ですご多忙と思います。
よろしけば、日本酒の飲み納め、いかがでしょうか～～
最初に書きましたが、２８日３０日にご予約集中しております。
２７日２９日がねらい目ですよ～～～
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になっております。
１２月２６日のサンデーもろはくは午後２時の開店です。
閉店は、２１時、お間違えの無いようにお早目にお越しくださいませ～
今日もありがとうございました。
今、帰宅しました。
寒いですね～
明朝の最低気温が気になるところです。
日曜日は寒さ対策をして、gotoモロハクしてください。
お勧めです。

滋賀県　七本鎗　Shichihonyari

純米　きもと
紹介しないうちに無くなりそうな味わいです。
そのまま飲んでも美味しいこのお酒。
しかし熱を加わえると・・・
優しい乳酸の香りと共にふくらみ感が心地よいです。
こう言う寒い日には、このお酒が恋しいですね。
呑んでみてください。
そして感じてみてください。
クリスマスも終わりました。
これからより一層の日本酒シーズンが到来です。
お買い物帰りに、寄りもろ、お願いします。
１４時から雄町しております。
もろはくは、２７日から３０日まで、一年で一番盛り上がる季節です。
期間中、午後３時から営業いたします。
今のところ、２８日と３０日のご予約、お問い合わせが多くなっております。
バタバタいたしますが(笑)お許しくださいませませ。
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～