JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
10月29日の火曜日、風の強い札幌です。
気温も低すぎず、雨を予想するようなお天気です。
さあ、リクエストの多い道産酒、行ってみましょう
純米大吟醸 きたしずく50%精米
創業100周年記念酒
福司の関係者の皆様、おめでとうございます。
従事されている方々も、このタイミングで携われてよかっですね。
北海道命名から150年ですが、この中で100年って、凄いですね。
きたしずく使用のこのお酒、お見事です。
昨年の北海道は、低温の影響がありました。
きたしずくは、低温耐性の酒造好適米です。
福司さんらしく、ふくよかな味わいとキレの良さを見事に表現されていますね。
今後を期待させてくれる一本と思います。
本州からのお客様も多いですが、もちろん、飲んだことのないかたもいらっしゃいますね。
この機会に、ぜひ、北海道のお酒、福司、お楽しみ下さいませ。
北海道の方も、100周年記念酒、お楽しみ下さいませ。
今日は、北海道のお酒から参りましょう️
(@^^)/~~~では
お世話になります。
おはようございます！
天気図、見ました。
北海道は、高気圧が広がり、天気は良いですが
朝が寒いです！
しかし気持ちが良い！！
そんな週明けの月曜日、今週もよろしくお願いいたします。
今月最初で最後の月曜日の営業です！
月曜日は、定休日では、ありませんが、最近は
祝日やら何やらでお休みが多いです！
出張の皆様、週末お疲れの皆様
雄町しております！
（ちなみに姉妹店、和食屋隠口は、お休みです。）
それでは、まいりましょう！
本日のお勧めです。
純米吟醸 愛山
５５％精米。
人気の作、そして話題の酒米「愛山」。
決して磨きすぎることなく、醸されたお酒です。
このシリーズ、米違いなんですが、数は、きわめて少ないうえ
人気者故、紹介する機会も少ないです。
いつも言うように、あるうちにお召し上がりください。
愛山フリークも多いです。
あなたのリストに載せてください。
この作の愛山、作らしいキレの良さと
愛山の米の旨味がドッキング！
前回のご紹介後・・・
あっさり終了・・・
もうないの？
言われて当たり前・・・
はい、またご用意いたしました！
今週は、作の愛山からまいりましょう！
今月も残すところ４日・・・
飲み残しの無いように～～
ではでは～～～
お世話になります。
１０月２６日の土曜日。
今日も元気にもろはく、こもりく、営業いたします。
雨予報の札幌でしたが、今のところ曇り空です！
今日は、サッカー、コンサドーレの試合があります！
健闘を祈っております、札幌から！！
では、本日のおすすめです。
平成１８酒造年度
１０月１日の日本酒ゴーアラウンドから早数週間・・・
早過ぎる・・・
と言いつつ、るみ子の酒は、飲まれています、札幌で！
当日、追加で出されていた斗瓶取りも大人気でした！
平成１７年のものでした。
今日は、平成１８年のものです！
これもうちには、一本しかありません。
斗瓶取りの上品さと緩やかな熟成の味わいがコラボしております。
熟成してなお良さが発揮される斗瓶取り！！
よろしければ～～～
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
風が強い１０月２５日の札幌です。
キレイに色が変化している銀杏の木々の葉っぱが
風に飛ばされ吹きだまっております。
２５日・・・日本全国にごりの日
金曜日・・・日本酒フライデー
さあ、あなたは・・・
おりがらみ 生酒 新酒
今年の新酒一番乗りです。
北海道にもよくお越しいただいている新澤さんのお酒です。
今年のゴーアラウンドでも「かけはし本店」様でいらしてましたね。
相変わらずの大人気で盛況だったみたいですね。
さあ、今年のスタート。
楽しみです！
日本全国にごりの日、日本酒フライデー
ニホンシュせずにはいられない・・・
今宵もどこかで日本酒を！
ではでは～～～
お世話になります。
１０月２４日の木曜日。
今日もよろしくお願いいたします。
ホークス、優勝してましたね。
ホークスファンの皆様、おめでとうございます。
私の今シーズン、いつの間にか終わっておりました・・・
ので、昨日の優勝も気がつきませんでした（汗)
さて２４日です。
乳酸の日とにごりの日の狭間で・・・
今日は、この２本、おすすめいたします。
・兵庫県 剣菱
瑞祥 黒松剣菱 純米大古酒 2018年蔵出し分
皆様ご存知の超有名銘柄です。
諸先輩の皆様が口々におっしゃっておられましたね～
「酒は剣菱」だと・・・
それがわかるような年頃になりました(遅すぎました～)
酒毋は、全て山廃もとで仕込みです。
色からも確かに濃潤な酒質が特徴です。
色合いと味のキレ具合は、比例しておらず？見事な切れ味です。
その昔は、大手さん故、未納税取引による他社産のお酒を瓶詰めして販売していましたが、
現在においては、ほとんどのお酒を自社で製造しているとの事です。
今日のご案内は「瑞祥」です。
通常の剣菱の流通しているお酒は、全てアルコール添加された本醸造タイプです。
「瑞祥黒松剣菱」は、山田錦１００％使用の純米造りなんです。
特記すべきことは、その仕込んだお酒を５年以上貯蔵し、瓶詰めしております。
こんな剣菱、飲んだ事ありますか？
あえて、おすすめいたします。
もちろん熟成しております。
エリアＪにての保存です。
常温以上での提供酒です。
・竹雀 山廃 純米 無濾過 生 ２０１５年の日付
はい、山廃です！
はい、濁ってます！
はい、寝ています！
当店の冷蔵庫の永い眠りにピリオドです。
当初、吹き出す系のお酒でした。
恐る恐る熟成をかけてきました。
ガス感は、収まり、そして優しい旨味に変わりました。
冷温で置いてありますが、よろしけば、熱を加えてみたい・・・
そんな気分のお酒です。
山廃系の乳酸を感じます！
現行のきもとの無濾過生原酒のご用意もあります。
飲み比べてみるのも面白いと思います。
今日は、乳酸を感じるお酒２アイテム、そのうち一つは、熟成のにごり酒！
よろしければ、よろしければ～～～
このブログ、朝から見てしまうと大変です。
外の陽気に誘われて、日本酒気分になること間違いナシ！
雄町しております。
ではでは～～～
追伸
今週の日曜日、東京は神田で
大江戸日本酒祭りが開催されます。
もろはく、こもりく、４回ほど参加させていただきました。
（今年は、北海道で応援しております！）
今年は、参加店のメンバーのほとんどが関東系のお店になっております。
その中でも、大阪の蔵朱さん率いる「お燗酒」チームが
剣菱さんをお勧めするようです！
関西限定販売？の
「剣菱 灘の生一本純米酒」
を、出品されるとか～～～
これは楽しみです！
よろしければ、神田で日本酒をお楽しみくださいマセマセ～
ではではでは～～～
お世話になります。
２２日の火曜日
もろはく、こもりく、営業いたします。
東京地方は、雨のようですが
こちら札幌は、晴天です！
まさしく、ハレの日本酒日和です。
今日に相応しい、銘柄をお勧めいたします。
純米吟醸 生原酒 愛山
はい、１０月１日の日本酒の日の
日本酒ゴーアラウンド２０１９札幌に
姉妹店 和食屋 隠口 のパートナーでお越しいただき
振る舞いのお酒としてご案内した銘柄です。
ですからその時にも多くの方にご愛飲いただいております。
使用米は、来福酒造、お馴染みで得意の酒米「愛山」。
そしてそして、花酵母で有名な来福ですが
このお酒は、９号系酵母で醸されております。
お酒、お米の特徴を活かして
どのように来福としてのお酒を完成するかを挑戦し続けているお蔵でもありますね。
今回、ゴーアラウンドで改めて感じ、そして認識しました。
今日のおめでたい日に
福がたくさん来て、そして愛が山ほどある・・・
そんな毎日でいたいですね。
多くの方がお休みと聞きます。
今年だけの祝日を日本のお酒
日本酒でお祝いいたしましょう。
ではでは～～～
お世話になります。
１０月１９日の土曜日、もろはく、こもりく
元気に営業いたします！
雨交じりの札幌の空です。
幾分寒さが落ち着いたようにも思えますが
お日様が見えないので、肌寒いですね。
今日は、人気のこのお酒を紹介いたします。
奈良県 風の森 Ｋａｚｅｎｏｍｏｒｉ
・純米大吟醸 露葉風５０％ 無濾過無加水 生酒 ２０１９ｂｙ
昔からこのお米を使っているお蔵さまですが
最近は、お米を良く磨くようになってきましたね。
地元の奈良県産米を風の森らしく表現されているに感じます。
皆さんも、感じてみませんか～～～
・風の森 油長酒造３００周年記念酒 生酒 ２０１９
こちらのお蔵、油長酒造は、本年２０１９年に創業３００周年を迎えられました。
まだ北海道がなかった時代ですね～
いろいろな事があったでしょうね。
いろんな思いを込めて、このお酒も出来ていると思います。
現在、こちらのお蔵が契約している、３０件の秋津穂栽培農家さん全てのお米を集め、
３０％精米し、醸造した純米大吟醸です。
記念のお酒です。
もろはくも用意してみました。
よろしければ、いかがでしょうか？
本日も雄町しております。
ではでは～～～
もろはくは
２０日（日）、２１日（月）
お休みいたします。
姉妹店のこもりくは
２１日の月曜日
営業いたします。
よろしくお願いいたします。
お世話になります。
今週も早いですね～～
日本酒フライデーがやってきました。
皆さん、今週は、どんな日本酒ライフでしたか？
今日は、こちらをお勧めいたします。
亜麻猫（あまねこ）第６世代
当店、得意の新政です。
今の新政の初期のころから、登場し続けております。
新政ラインナップ中もっとも個性的な作品とも言える「亜麻猫」です。
強い酸味を持つ白麹を使用しております。
なので、日本酒離れした酸味を楽しめるお酒です。
年々変化し続ける新政です。
正直、各年のことを覚えているのが大変です(笑)。
この年は、黄麹菌から白麹菌に変えた年で「改」になってます。
翌年には、Ｓ型、Ｌ型になってます。
その「改」を熟成したものになります。
残りは、ごくわずか・・・
売り切れ時はご容赦を～～～
そんなこんなの
日本酒フライデー！
雄町しております。
ではでは～～～