JAPANESE SAKE BAR
１１月５日、月曜日。
今週もよろしくお願いいたします！
昨日もお知らせいたしましたが
日本酒ゴーアラウンドのパートナー「秋鹿」さんが
今日、テレビに出ます。
録画予約の準備、お済ですか？
と言う事で、こちら～～
山廃 ２８ｂｙ
「へのへのもへじ」もついてます。
無農薬循環型農法により栽培された米を使用したのが「へのへのもへじ」シリーズですね。
お米自体の味わいを表現されている秋鹿さん。
前回、お会いした時も「磨き過ぎない」事を話されておりました。
今回は、７０％精米。
秋鹿を飲んだ事のない方も、納得するお酒に仕上がっております。
自営田産 山田錦７０％精米
日本酒度 ＋１０ 酸度 ２.２ アミノ酸度１.７
アルコール度数 １７度（原酒）
力強いボリューミーな味わいをご堪能ください。
ではでは～～～
お世話になります。
１１月３日（土）
本日も元気に営業いたします。
今日は祝日なんですね～～
忘れておりました・・・
「文化の日」
そうです・・・
日本の文化・・・
「日本酒」ですよ～～～
「やまユ」
今のカラーズシリーズの前段階に使われていたネーミングでしたね。
カラーズ以降からの新政愛飲酒者には、馴染みがないタイプですね。
それで、今回は、どこが違うかと・・・
やまユラベルとカラーズラベルの違いは
ヤマユは新品木桶仕込み生酛造り
に対して
カラーズは、複数回使用した木桶仕込み生酛造り
なんだそうです。
いろいろやってくれますね。
きちんと整理していないと、益々、判らなくなりそうです。
それで今日は、２種類
生もと純米 やまユ 美郷錦
秋田市川辺産の美郷錦を麹米４０％、掛米４０％まで磨き木桶で醸した限定酒。
木桶仕込みで仕込んだお酒は熟成に向くという特性を検証する為、約１年半氷温で熟成させました。
裏ラベルより
使用米 美郷錦
精米歩合 麹米４０％ 掛米５０％
アルコール度数 １５度（もちろん原酒）
醸造年度 ２０１６（28ｂｙ）
新品木桶仕込み生酛造り
（ちなみにヴィリジアンは、精米歩合は、麹米、掛米ともに４０％。）
もう一本！
きもと純米 やまユ 改良信交
こちらも秋田市川辺産の改良信交を麹米４０％、掛米５０％まで磨き木桶で醸した限定酒です。
今で言うコスモス（精米歩合は、麹米、掛米共に４０％精米）。
しかしながら新樽仕込み。
そして１年半熟成。
う～～～ん、楽しい～～
今日は、文化の日。
日本の文化『日本酒』！
ご堪能くださいませ～～
ではでは～～～
お世話になります。
今日は、日本酒フライデー・・・
金曜日なのですね・・・
しかも明日は、祝日・・・
曜日感覚・・・
おかしくなっております・・・
ですが・・・
行ってみましょう！
純米大吟醸 NATURAL BORN 極
はいはい、興味津々のラベル。
出てきました。
使用米表示は「国産米」
精米歩合は「５０％」
アルコール度数は「１６度」
使用酵母は、天吹ならではの「花酵母」
公開は、ここまで・・・
「商品スペックありきではなく、シンプルに味わいを楽しんでいただく為、
敢えて酒米・酵母等は非公開とさせていただきます」
とあります。
いろいろ感じて楽しんでみてください。
はい、日本酒フライデー
日本シリーズも一休み。
今日は、日本酒でまいりましょう～～
雄町しております。
ではでは～～～
ここでお願い！
当方、団体様でご利用いただけるお席が少ないです。
特に４名様以上でのご来店では、お電話にてお席の確認をしたいただけると嬉しいです。
よろしくお願いいたします。
おはようございます。
お店は、いつもにない、長いお休みを頂戴しました。
ありがとうございました。
気が付くと１１月、霜月に入りました。
毎日傘マークですね。
そろそろ晴れマークになって欲しいですね。
今月のスタートは、こちらです。
愛知県 長珍 chochin
純米大吟醸４０ 無ろ過生原酒 (しんぶんし４０)
まずは、そのネーミング。
創業当時は「提灯屋」と言う名前で販売していたみたいですね。
ただ「提灯」を売っていると勘違いが多い為に今のネーミングになったとか。
「いつの時代にも末長く、珍しい美味しいお酒、珍重されるお酒でありたい」
と言う思いから今の名前になったそうです。
先日、大江戸日本酒まつりに参加させていただきました。
私たちのお隣のブースに「焼鳥はちまん」さん と一緒にコンビを組んでいたのが
長珍さんでした。
お話もさせていただいて造りの特徴も聞かせいただきました。
お酒自体に酸味と旨味の個性が良く出ているお酒ですね。
今日は、その４０％精米の純米大吟醸を紹介いたします。
ハッキリくっきりの旨味に上品さが加わったタイプに仕上がっております。
今月のスタートは、お酒の主張がはっきりしたこのお酒からまいりましょう～～
今月もよろしくお願いいたします。
ではでは～～～
お世話になります。
はいはい今月最終の日本酒フライデーですよ！
早速まいりましょう！！
純米吟醸 愛山
ファイタイーズのドラフト一位の吉田選手の故郷、秋田のお酒です。
超人気銘柄の刈穂。
その中で昨年から愛山が造られていました。
今年は、２年目の商品のリリースです。
ドライなイメージの刈穂。
ふくよかな旨味の愛山。
キレの良い味わいが完成です。
さあさあ、秋田のお宝を応援しながら
このお酒、いかがでしょうか？
はい、日本酒フライデー、雄町しております。
ではでは～～～
ご連絡
明日１０月２７日（土）から３１日（水） お休みいたします。
姉妹店こもりくと 大江戸日本酒まつり に参加してきます。
よろしくお願いいたします。
お世話になります。
１０月２５日です。
はい、今月も「にごりの日」がやってまいりました。
おすすめは～～
きもと 山田錦 29BY
はい、福羅さんのお酒です。
福羅さんと言えば・・・
札幌での日本酒ゴーアラウンドスタートの年
姉妹店コモリクに来てくれたお蔵様ですね。
平成１９年度から今の造りの体制になっております。
その中の得意技の一つが「きもと」であり「にごり」です。
今回は、地元の山田錦を使った２９ｂｙ。
そのにごりもあえて加水をして旨味を優しく表現しているタイプです。
そのまま飲んでも美味しいですが、あえて熱を加えることをお勧めいたします。
お米の香、優しい乳酸のニュアンス・・・
体験しませんか？
今日は、先日お勧めした「不老泉」のにごりも２本目に突入しておりますよ。
２５日は「日本全国にごりの日」！
「にごり」を見つけたら、即アタック！！！
ではでは～～～
お世話になります。
朝晩が、かなり涼しい札幌です。
お天気が良いのが嬉しいですね。
さてさて今日は、２３日・・・
「乳酸の日」ですね～
今月の乳酸の日のお勧めは・・・
定番酒の登場です！
今日は、この三本！
・生酛 黒とんぼ
この黒とんぼのシリーズは、お蔵で２年以上熟成させたものです。
今日は、２７ＢＹ。
契約栽培の神奈川県産の山田錦を使用したものです、
そしてそして、昔ながらの伝統的な仕込み方法の「きもと」で出来ています。
もちろん、お燗も楽しめます。
・秋とんぼ 生酛・山田錦
ラベルは「秋につがいになって田んぼを飛ぶ赤とんぼがモチーフ。」
なんですね。
黒とんぼと飲み比べても楽しいですね～～～
・純米大吟醸 いづみ橋 扁平精米４８％
こちらはキモトではないのですが、あえてのお米を扁平精米したタイプです。
９月の純米燗で、美味しさの再認識をしたお酒です。
さすがの一本です！
昔ながらの製法「乳酸」を生成する「キモト」仕込のお酒を紹介してみました。
冷で良し、燗で良し！
そんな日本酒達を楽しんでみませんか？
今日は２３日、日本全国乳酸の日！
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
爽やかな月曜日がやってきました。
今週もよろしくお願いいたします。
今週の営業は、２６日の金曜日までとなっております。
よろしくお願いいたします。
週始めのお酒はこちらから～～
大吟醸
いつもは、美酒の設計をご紹介する事が多いのですが
今回は、こちらのタイプです。
先日の試飲会で見つけた一本です。
このお酒を飲む事が無かった・・・
いやいや、他のお酒に目がいっておりました。
麹米に山田錦、掛米に秋田酒こまちを使ったお蔵の定番配合のお酒です。
爽やかな香りと軽快な喉ごし、見事なバランスです。
完成度の高い大吟醸ですね。
ベテラン杜氏さんの見事な秀作をお勧めいたします。
今週は、このお酒からスタートしませんか？
よろしくお願いいたします。