JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
新しい朝が来ましたね！
月曜日の営業です。
今週もよろしくお願いいたします。
では、さっそく・・・
恋をするたびに 最終話（第10話）
はい、今年の２月の日付のお酒です。
出そう出そうと思いつつ、この時期になりました。
はい、ネーミングがまず、気になります。
元々のコンセプトは・・・
「新酵母や新しいコンセプトのテストを兼ねた特別醸造を本年も企画いたしました。」
そんなお酒たちを興味引かれるネーミングと共に紹介してくれていますね。
ここ１０年、お酒の世界もかなり変わってきましたが
コンセプト、ネーミング、味わい・・・
楽しいものばかりですね。
そしてこの最終話は「いちごの花酵母×滋賀県産山田錦」の組み合わせの限定品です。
花酵母、いろいろご紹介してきましたが、「いちご」がいるのかどうか・・・
味わいは、飲んでからのお楽しみ。
今週もよろしくお願いいたします。
ではでは～～～
お世話になります。
すっかり寒い札幌です！
雪が積もっていないこの時期、寒く感じますね～～
今週もあっという間に過ぎて・・・
早や土曜日・・・
ゆっくり日本酒を楽しめる曜日ですね。
それでは、行ってみましょう！
純米大吟醸 備前朝日
今日も気になる使用米シリーズです。
この朝日、昔から「西の朝日、東の亀ノ尾」と、関係者の間で言われていたみたいです。
「朝日」自体、コシヒカリやササニシキの祖先になるそうです。
担当者が産まれるずーっと前ですが、明治時代、西日本では「朝日」が、東日本では「亀ノ尾」が、味の良い品種として広く作付けされていたと聞きます。
この「朝日」を使ったお酒もあるのですが、山田錦や雄町を使ったものに比べると出会う機会が少ないですね。
ですので、出会う度に皆様にもご紹介しようと思っております。
今回は、龍神です。
このタイプは、華やかな香りが特徴的です。
米の旨みとの組み合わせも楽しみです。
今日は、晴れ間も出ましたね。
スッキリした気分で日本酒いかがでしょうか？
今日も日本酒と共に楽しい一日を～～～
ではでは～～～
お世話になります。
１１月８日の金曜日、立冬です！
暦の上では、すっかり冬。
地上の上でもすっかり冬ですね～
確かに寒い！
寒いけど、日本酒が美味しい
日本酒フライデー
それでは、さっそく！
スーパーくどき上手 改良信交３０ 純米大吟醸 生詰
最近のテーマの酒米
「改良信交」
山形県でも大事な酒米です！
今回は、山形県産で、しかも酒米を研修し続ける人たちが作ったお米です！
その大事なお米、３０％まで削りました。
５月出荷のこのお酒を半年置いてみたお酒です。
寒い季節がやってきました。
寒さに負けず、日本酒しましょう！
日本酒フライデー、始まり始まり～～～
お世話になります。
寒くなってきました。
皆様、風邪ひいてませんか？
少しのお燗酒で、体を温めてみませんか？
今日は、こちら～
福岡県は、久留米市の旭菊酒造が醸しております。
決して北海道のお蔵のお酒ではありません～
自然にやさしい無農薬栽培で育てられた糸島産の山田錦を使用しております。
決して派手な味わいではありません。
落ち着いた香りと味わいが特徴ですね。
昔ながらの酵母菌、協会７号酵母で醸されております。
冷蔵庫に入れております。
冷たい時は、スムーズに穏やかに味わえます。
温めた時、お米の旨味が前面に出てまいります。
軽く一杯、温め酒で体を温めてみませんか？
はい、雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
１１月第２週、本日、水曜日スタートです！
曜日感覚、マヒマヒです。
週末の天気予報には、雪マークがつきました。
そろそろ、でしょうか～
一週間前、ご紹介のお酒、即完売・・・
探してみました・・・
みつけました！
純米吟醸 山本 ターコイズブルー
ラベルの色も斬新でしたが、味わいも素敵でした。
再登場です！
このお酒、原料米は、改良信交で５５％精米。
日本酒度＋２、酸度１.７、アミノ酸０.８、アルコール１５度。
酵母は自社培養の秋田酵母Ｎｏ.１２です。
この酵母菌の特徴は「リンゴ酸」と言う特定の酸を通常の３倍も生成するとの事です。
秋田県産改良信交、酒造好適米です。
丈も長くなるため、栽培が敬遠されがちなお米だったみたいです。
しかしながら、秋田県の今話題の蔵元様方々が揃ってこのお米を使いたがっております。
出来たお酒には、特徴的なネーミングやラベルが用意されております。
山本さんも、そういった意味合いで、このネーミング、ラベルになったと思われます・・・
何はともあれ、美味しいです。
ぜひ飲んでみてください。
それでは楽しい水曜日を日本酒と共にお過ごしくださいませ～～～
ではでは～～～
お世話になります。
いきなりですが・・・
本日、３日の日曜日
もろはく、こもりく
営業いたします！
４日(月)５日(火)おやすみします。
それでは、本日のおすすめを～～
福島県 にいだしぜんしゅ Niidashizensyu
穏(ｏｄａｙａｋａ) 白糀仕込み 中汲み生
このシリーズは「白糀」を使ったタイプです。
今日も白糀使用酒のご紹介です。
爽やかなクエン酸が出るのが特徴の白糀の仕込みです。
蔵元のコメントから「すっきりとした酸味とドライな味わい」。
日本酒業界が変化の一つとして使用する白糀。
こちらのお蔵のお酒もお楽しみください。
１２月２９日の営業以外は、本年の最後の日曜日営業です。
サンデーニホンシュバー、雄町しております。
お世話になります。
今のところ、晴天の日本酒日和の札幌です！
１１月最初の週末、皆様、いかがお過ごしでしょうか？
ご案内です。
明日３日の日曜日
もろはく、こもりく
営業いたします！
４日(月)５日(火)おやすみします。
それでは、本日のおすすめを～～
尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 試験醸造酒 PROTOTYPE 愛山
はいはい、気になるキーワード羅列系です！
尾瀬の雪どけ、通称「オゼユキ」、久しぶりにこちらでのご紹介です。
ついつい、載せていなかった・・・
そんな感じでスミマセン！
試験醸造・・・
どうやら麹菌は「白麹」！
昨日も聞かれましたが、多くのお蔵元様がいろいろチャレンジする
中で「白麹」を使われるケースが増えてますね。
独特の酸味が嬉しいです。
しかしながら、日本酒度も旨味たっぷり系の数字に仕上がっております。
バランスがとても楽しみです～～
使用米には「山田錦」＆「愛山」。
麹米には、酒米のお様の山田錦。
掛米には、旨みの増幅米の愛山。
ある意味「いいとこ取り」ですね。
しっかり寝かせて１０月出荷！
旨味のハーモニー、奏でてくれております。
なんとなく楽しい予感がする日本酒日和の土曜日。
あなたは、どんな日本酒とともに土曜日を過ごしますか～～
ではでは～～～
お世話になります。
１１月になりました！
全国の神様も出雲からお帰りになられた事と思います。
そんな霜月を迎えました。
これからの季節は、一夏越しの味の乗ったお酒たちや
新酒の情報と、日本酒花盛りの季節を迎えます！
しっかりと味わいを楽しんでいきましょうね。
今日は、こちらから～～
純米大吟醸 山田錦５０％
滋賀県とは縁が深い気がするもろはくです。
竹内酒造さま。
松本太三専務さん、足しげく北海道に通っていただき
お酒を紹介してくれます。
今日は、純米大吟醸！
松本さんがいらっしゃる時には、諸事情でメニューに載っていないこともしばしば・・・
と、言いつつ、ニコニコしてご来店いただいております。
道内にも、お取扱いの酒屋様も増えてきました。
はいはい、飲んだ事のある方もない方も、要チェックのアイテムです！
霜月スタートの日本酒フライデー！
唯々からまいりましょう！
ではでは～～～