JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
８月１４日、もろはく、こもりく、営業しております。
札幌市内、車のナンバーが札幌以外の方が増えてきましたね。
市内中心部、一方通行が多いです。
十分、注意して走行してくださいね～
さあ、今日は、こちらか～～
純米 無濾過生 袋しぼり ２７ｂｙ
山田錦の聖地、兵庫県のお酒です。
使用米は、もちろん「山田錦」。
あえての「袋しぼり」。
フレッシュ感、そして「らしい」凝縮感。
どちらも楽しめる、そんな一本です！
そしてそして、今年の日本酒ゴーアラウンド、姉妹店「こもりく」の
パートーナーお蔵元さんのお酒です。
今から予習、大事です！
ぜひ飲んでみてくださいね。
街中、お休みの雰囲気アリアリですが
もろはくは１８時より皆様のご来店を雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
８月１３日（月）です。
今週もよろしくお願いいたします。
週始めは、こちらから～
奥鹿 山廃火入れ原酒 ２４ｂｙ
秋鹿さん、一貫造りの真骨頂とも言える「山廃仕込」＆「長期熟成酒」。
今年の日本酒ゴーアラウンド、パートナーのお蔵元です。
今さらですが・・・
あらためて秋鹿さんのご紹介です。
創業は明治１９年。
京都と兵庫の間に位置する、大阪府の北部、能勢でスタートです。
現在では、全量純米仕込みの酒蔵です。
平成７年から自社田にて無農薬の山田錦の栽培スタート。
平成２４年、循環型無農薬有機栽培をスタートさせました。
酒造りは、米造り。
米造りは、土造り。
いろんな会に出ても、この事を言い続けていらっしゃる奥社長。
「一貫造り」
全て、このこの言葉で表現しようとされております。
一部、自社以外の米を使われておりますが、今後も継続して酒造りを進められると思います。
今日は「奥鹿」です。
ですから、最低、お蔵で三年ほど熟成してからの出荷のお酒です。
今日は、２４ＢＹ。
五年熟成ですね。
ほんのり色ついたお酒に仕上がっております。
一応冷蔵庫に入れておりますが、常温以上がお勧めです。
札幌地方、過ごしやすい夏の終わりに差し掛かりました。
ゆっくり過ごせるこの時に日本酒をいかがでしょうか？
はい、雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
８月１１日土曜日「山の日」、営業いたします、もろはく、こもりく！
ライジングも始まってますね。
それぞれの夏、大いに楽しみましょうね。
では、日本酒編ですよ～～～
出羽燦々２２ 穀潰し 純米大吟醸
今年も到着です。
その名の通り「出羽燦々２２％精米」！
穀潰し（ごくつぶし）とは、お蔵の祖父の方の遺言で
「高価な米を磨く大吟醸だけ造ると酒蔵が潰れる」
との意味合いとの事。
まあお見事スペックです。
さらにもろはくでは、売り切れ続出です！
よろしければ日本酒日和の山の日にいかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
８月１０日、金曜日です。
もうお休みの方も多いのでしょうか？
昨日は、そんな方々のご来店がありました。
もろはく、コモリク、１２日の日曜日は、お休みいたします。
その他は、来週の日曜日まで営業しております。
では、今週の日本酒フライデーです！
町田酒造３５ ＭＡＸ 大吟醸 山田錦 生詰
お待たせしました。
昨年もあっと言う間の完売。
今年も出てきましたよ～
上品でかつ華やかな香り。
ともなって優しいふくらみが来ます。
さすがの３５％精米、キレは文句なし！
日本酒フライデー！
お楽しみに！！
ではでは～～～
お世話になります。
世の中、夏休みの方が多いのでしょうか？
帰省の方、ご旅行の方が多くなっておりますね。
移動等、十分にお気をつけて、楽しいお休みをお過ごしくださいね。
今日は、こちらから～～
純米吟醸 山田錦
このお酒、実にバランス感が良いお酒ですね。
グラフにすると、大きな、欲張りな表になりそうです。
今年の造りは、オール山田錦に変更とか。
元々良質のお水で醸されており、そこに山田錦クオリティーが
プラスされました。
そして今年・・・
日本酒の海外での評価を決めるＩＷＣ ＳＡＫＥの純米吟醸部門で
見事に２０１８ＧＯＬＤメダルを受賞されました。
海外での評価も高く、益々人気のお酒になりました。
今日は、このお酒から始めてみませんか？
ではでは～～～
お世話になります。
立秋も過ぎ、陽射しが強いものの
風に秋を感じる札幌です。
皆様のお住まいのところでは、いかがお過ごしでしょうか？
さあ、今日は、こちらのお酒を～～
純米大吟醸 協田
雄町米使用の純米大吟醸です。
数年前より使用する酒米を晩生品種であります「山田錦」「雄町」を中心に
製造が変わって行きました。
その時に熱心に語ってくれていた九平次さんを思い出します。
当時、個人的には、早生品種を使ってできた九平次も好きでした。
ですから「なぜ晩生品種にこだわるのか」かが、今一ピンと来ていませんでした。
それから数年、いやその時に九平次さんの野望は始まっていたのですね。
今では、山田錦も雄町も自らで造り始めております。
「酒にこだわるには、米から始まる。」
そう言う意味合いを感じております。
個人的には「オマチスト」です。
見事で柔らかい穏やかな旨さが広がるこの協田。
よろしければいかがですか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
８月７日、北海道では、七夕になります。
晴れるとよいですね～
さあ今日は、こちら！
純米大吟醸 無濾過 生原酒
こちらは３月の日付のお酒です。
程よくこなれて味が乗っております。
上手くいきましたね、日下部さん。
熱心な北海道ラバーでもあり雁木さんの敏腕営業マンの氏が
お勧めしてくれた一本です。
いや～美味しいです。
北海道には雁木ファンがいっぱいおりますが
先日お勧めしたお一人が「これは美味い」を連呼されておりました。
約半年経った味わい、楽しんでみませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
８月２週目、今週もよろしくお願いいたします。
今日の甲子園、北海道勢の２校の登場です。
頑張れ北海道！
では、トップバッターはこちらから！
長野県 Le sake Naturel 70 生酒 （ル サケ ナチュレル 70）
お馴染み、品切れまでの定番酒。
小布施酒造さんのお酒です。
今では、国産自然派ワインの中で知らない人はいない
小布施ワイナリーさんの日本酒です。
創業は日本酒蔵でスタートと聞きます。
その歴史と伝統を守る目的で少量の日本酒の生産をされております。
「らしい」独自のアイデンティーで醸されている日本酒。
ずっと提供させていただいております。
今回の Le sake Naturel 70 生酒も残りわずかとなりました。
今年のタイプも素敵です。
酒好きの私が、出来る事なら自分で全部飲んでしまいたい・・・
そんな気持ちでご紹介いたします。
短い札幌の夏。
日本酒と共に素敵な時間をお過ごしください。
雄町しております。
ではでは～～～