JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
雨もあがり、穏やかなお天気のサッポロです。
お休みの方も増えてきましたね。
ゆっくりと日本酒するチャンスですね。
雄町しております。
はい、日本酒ゴーアラウンド、姉妹店隠口のパートナー蔵元のお酒、またまたご紹介です。
純米 多酸 生原酒 ２６ｂｙ
山田錦７０％に協会２８号酵母と言うマッチング！
この酵母、たくさんの酸を生んでくれます。
結果、日本酒度－１１で 酸度が３.６。
はいとてもセクシーなデ－タになりました。
もちろん旨味たっぷりで酸味のアクセント。
らしい？個性を感じます。
程よい暑さ、この夏にぴったりのお酒です。
ぜひぜひお試しくださいませませ。
ではでは～～～
お世話になっております。
午前中から雨がぽつぽつ落ちている札幌です。
台風が低気圧に変わりましたが、雨には気をつけたいですね。
今日は、乳酸の日では、ないですが・・・
このお酒を・・・
きもと 純米 無濾過生原酒 強力６５％精米
ハイハイ来ましたよ～
福羅さんワールド。
地元の強力を使った旨味たっぷりキモト酒。
しかも生原酒でインパクトが強！
一年経っているのに、フレッシュさも共存。
これをお燗にして、冷酒には、強く感じない乳酸の旨味を
一緒に楽しんでも面白いですよ～～～
今日は、福羅さんワールド、ご堪能を！
福羅さん、先日も札幌の若い方々にレクチャーありがとうございました。
次回は、オジサン向けにもレクチャーお願いいたします。
ではでは～～～
お世話になります。
夏の甲子園大会が始まりましたね。
全国でいろいろな若い方たちのイベント、試合が開催され
夏を感じますね。
甲子園では、北海道２校の活躍に期待したいです。
さて、今日はこのお酒を・・・
醸し人九平次 human (ヒューマン） 純米大吟醸 山田錦４５％
こちらのお酒もリクエストの多いお酒ですね。
初めてメニューに登場したのは、もう２０年も前でしょうか？
当初は、五百万石等の早生品種の酒米も使われていましたね。
現在では、晩生品種の山田錦、雄町等のお米を使っております。
より九平次らしいポテンシャルの追及みたいですね。
このhumanも、兵庫県産山田錦４５％精米の純米大吟醸です。
九平次さん、海外での人気も上々ですね。
兵庫県で山田錦の生産、岡山県で雄町の生産、自社のスタッフの方々による
生産も始まっているみたいですね。
全てにこだわりを感じる九平次、やはり人気ですね。
今日は、九平次からお願いいたします。
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
暑いですね～～
嬉しいです。
台風の動きが心配です。
皆さん、気をつけましょうね。
夏休みで帰省の方も増えてまいりました。
札幌の夜は涼しいですよ～～
日本酒、一杯いかがですか～～～
くどき上手 出羽燦々２２ 穀潰し 純米大吟醸
山形県庄内産「出羽燦燦」２２％精米
日本酒度－１.０ 酸度１.２ アミノ酸１.０
くどき上手さんらしく、優しい甘味、そしてのど越しスムーズ。
２２％まで削っていますから、切れ味は抜群に良いですね。
毎回、人気爆発のくどき上手。
今年も２２％、お楽しみくださいませませ。
今週もよろしくお願いいたします。
ではでは～～～
お世話になります。
八月に入り、最初のウィークエンド、皆様いかがお過ごしでしょうか？
ススキノ祭りも最終日。
露店の皆様も大忙しですね。
よろしければ、帰りにも寄ってくださいね。
さあ今日は、地元、札幌のお酒を・・・
札幌 千歳鶴 ｃｈｉｔｏｓｅｔｓｕｒｕ
正直なところ「一番近くて一番遠い蔵」。
そう言うイメージでした。
何がいけないと言うよりも、交流、情報がなかった・・・
この一言に尽きます。
昨期、２８ｂｙより新しい六代目杜氏が就任され、一気に距離が近くなりました。
もちろん杜氏も一年目。
どんな名杜氏も新しい環境下での苦労は、かなりモノがあったと思います。
なんだかんだでスタートは、きられました。
「まずは、何よりも飲んでいただこう」
私たちも、ここからスタート切って行きたいと思っております。
・千歳鶴 平成２９年（札幌国税局）金賞受賞酒 純米大吟醸 きたしずく
「道産米吟醸酒の部」で受賞酒です
道産酒造好適米「きたしずく」３５％精米。
上品な味わい、すっきり綺麗で、スムーズ。
見事な味わいですよ！
・十一州 純米大吟醸 番外品 無濾過 生原酒
限定流通銘柄「十一州」
純米大吟醸の季節限定酒です。
吟風５０％です。
このお酒、いろんな味がします。
杜氏の苦労も感じられる一本でしょう。
これも飲んで欲しいと思います。
・一番地
杜氏曰く「香の少ないお酒」。
旨味を多く感じるも、吟香を控えた味わい。
今までの鶴さんには、ないタイプですね。
今日は、この３タイプ！
ぜひ飲んでみてください。
もろはくの１０月１日の日本酒ゴーアラウンドには、
札幌の銘酒「千歳鶴」とタッグを組ませていただきます。
ぜひ、千歳鶴のこれから味わいをお楽しみに！
ではでは～～～
お世話になります。
今日も気持ちの良い日本酒日和の札幌です。
昨日から「すすきの」祭りも始まって
大通公園のビヤガーデンと両方の盛り上がりを感じる
金曜日が来ました。
さあ、日本酒しましょう！
本日のお勧めは・・・
米の作り手は、北海道伊達市にある「鈴木農園」さん。
酒の造り手は、神奈川県の「蓬莱」の大矢孝酒造さん。
両方にかかわるのは、鈴木圭介さん。
そしてプロデュース、販売が室蘭の酒本さん。
そういうシナリオのお酒です。
このお酒が登場して、もう何年が経つのでしょうか？
すべてに進化を感じるお酒になりました。
今年の２８ＢＹは、個人的に過去の中でも秀逸と思います。
そのお酒のきもと、しかも生原酒、紹介します。
お酒のコンセプトから、火入れ、熟成した方がお酒としては完成なのかもしれません。
このタイプを飲んだ時に、皆さんに飲んで欲しいと感じるものがありました。
もちろん、早熟感は、否めません。
全体に口の中にアタックしてくるヤンチャさが気になったのです。
こだわり米の道産米で醸したお酒。
なんとなく、嬉しい一口なんですよね。
もちろん今後も熟成した段階でもお勧めいたしますが
その前に、このヤンチャ君、飲んでみてください。
ニヤッとしますよ～～～
はい、週末です。
お疲れさんの一杯を日本酒で・・・
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
なんだかんだと言いながら木曜日です。
今日も気持ちの良いお天気の札幌です。
夏酒がいっぱい出てますが、ここでがっちり系のお酒、いかがですか？
ご存知、山根さんのお酒です。
日置桜 生もと強力純米 杉山米 Ｈ２７ＢＹ
使用酒米は、強力で６５％精米。
お米の生産者は、杉山信一郎氏で契約栽培。
こちらの生産者は、自然農法でお米を作っております。
アルコール度数も１８度。
日本酒度は、＋１１．３で酸度が２．７。
それでキモト仕込みの酵母無添加タイプです。
骨格がしっかりした味わい深いお酒になっています。
日置桜さんのお酒は、熟成して味が出るタイプも多いです。
さらにお燗にして味が乗るタイプも多いです。
そう言うお酒を造っているお蔵さんのお酒って、生酒も美味しいんですよね。
もちろん若々しさは、あります。
しっかりと造っている味わい、見逃せませんよ～
熟成して美味しくなっている日置桜は、もちろんよく見かけます。
今回は、熟成する前の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか？
今日も、雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
８月２日水曜日、ノー残業デーですね。
札幌は、とても快適な夏の日ですね。
今日は軽く一杯いかがでしょうか？
本日のお勧めはこちら～
純米吟醸 槽搾直汲 無濾過生原酒 ２１ｂｙ
はい、お米も作っている秋鹿さん。
地元の山田錦を使ったお酒です。
６０％精米で日本酒度がなんと＋１６。
酸度２.４でアミノ酸度も１.６。
アルコール度数も１９～２０度のパワフルボディ！
イワユル旨口の辛口ですね。
さらに２１ｂｙ・・・
冷蔵熟成によるの適熟タイプ。
姉妹店「こもりく」の今年のゴーアラウンドパートナー銘柄です。
今から飲んで、１０月１日に向かいましょう！
８月１日からバッジの販売も始まりました。
詳しくは・・・
北海道 日本酒 普及団体 Kome Ezo酒
もご覧くださいませ～～～