JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
夏ですね、札幌！
今日は、暑くなりそうですね～～～
夏になると無性に四国のお酒が気になります。
純米吟醸 wisdom
岡山県産備前雄町５８％精米
アルコール：１６％ 日本酒度＋７ 酸度１.８
最近は、酸度がしっかりあるお酒が増えていますね。
個人的に、四国のお酒は、昔から酸度が高めに感じておりました。
地元のお料理にも相性が良いのでしょうね～
夏になると無性に四国酒が恋しくなります。
まずは川鶴さん。
雄町のお米の旨さを出しつつ、この酸の後押しで輪郭決めてます。
夏になると四国酒、よろしくお願いいたします。
ではでは～～～
お世話になります。
一昨日からの集中豪雨が気になります。
その地域の皆様には、お見舞い申し上げます。
昨年の北海道を思い出します。
さて北海道、札幌は夏になりました！
気持ち良い暑さですね～～
そんな日にこのお酒を・・・
純米吟醸 夏囲い 無濾過生原酒 おりがらみ
情報では、夏に出すために昨年の１２月に搾ったお酒を
マイナス５度の冷蔵庫で寝かせていたお酒との事です。
出荷された本数は、かなり限られているみたいです。
陸奥八仙は、香りが生命線。
それに旨味を感じるオリを絡めての出荷です。
暑い夏、八仙で一息いかがですか？
ではでは～～～
お世話になります。
水曜日がやってきました！
日本酒ウェンズデイ！
皆さん、仕事帰りに、もしくはご自宅でも日本酒を飲む日ですね～
今日は、一年前にご来店いただいたお蔵元様のお酒です。
純米吟醸 山田錦
昨年の今頃、北海道の田圃の見学にお越しいただいておりました。
その帰りに、皆さんでお立ち寄りいただきました。
なかなか北海道では見ることの無い銘柄ですが、海の向こうの方が
人気が高いみたいですね。
お姉様と弟様でお蔵を切り盛りされているお蔵様です。
さらに地元の農家様との契約栽培もおこなわれていますね。
道産米も使っていただいておりますが、今日は、山田錦使用酒です。
柔らかい優しい味わいのお酒です。
ぜひ飲んでみてください。
それにしても一年、早いですね。
それでは、楽しい日本酒ウェンズデイをお過ごしください。
ではでは～～～
お世話になります。
火曜日ですね。
週末から札幌には、いろいろなお蔵元様が来てくれていましたね。
夏は、皆さん北海道に来てくれていますね。
ある意味、日本酒のシーズンですね～～
では、参りましょう
菩提もと 純米酒 無濾過生原酒 ２８ｂｙ
清酒造りの起源が、菩提もと造りとも言われております。
今のお酒造りの主流は、早く安全に醸される「速醸もと」です。
この菩提もと造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。
「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造ります。
奈良県のお蔵元様、酒屋様、熱心な方々がこの昔ながらの醸造法を復活させてくれました。
またの名を「水もと」とも言いますね。
いつもなら、少し熟成したタイプを使っておりますが、今日は２８ｂｙのフレッシュタイプです。
こちらのお蔵元様は、最近特に人気の高い「風の森」の醸造元です。
こちらも、もろはくでは、人気の高い銘柄になっております。
少し暑くなってきたこの季節に、割としっかりテイストで、しかも飲めてしまう・・・
この鷹長、いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
また新しい週が始まりました。
今週もよろしくお願いいたします。
７月です。
暑くなって欲しいですね。
今週はこちらから～
三重県 作 ｚａｋｕ
雅乃智（みやびのとも） 中取り 純米大吟醸
伊勢志摩サミットを境にめっきり入荷が減ったお酒ですね。
元々人気があったのが、一気にスパークして、メニュー登場も減ってしまいましたね。
今回は、しっかりと入荷しました。
中取りバージョンです。
旨味がさらに凝縮された感じがします。
先日の酒コンペティションでも話題のお酒でした。
今週は、作から参りましょう～～
ではでは～～～
お世話になります。
７月になりました。
文月ですね。
今日も暑くなりそうな札幌です。
嬉しいですね～
今月は、このお酒からスタートしましょう！
佐賀県 東一 ａｚｕｍａｉｃｈｉ
純米大吟醸 うすにごり 生
３月出荷のお酒です。
いい感じに味がのってきてますね。
出来立ては、ガス感がビターにも感じましたが
時を経て、旨味に変わってきております。
東一さん、九州のお蔵元様がみんな注目しているお蔵様ですね。
地元の山田錦を多く使い、お米の事もたくさん知っているお蔵様ですね。
さすがのお酒を造り続けていますね。
夏酒も良いですが、味のノッタお酒、いかがですか？
今日も雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
６月最終日、札幌は素晴らしい晴天です！
気温も高くなりそうです。
心地良い風があります。
札幌の初夏、嬉しいです。
お待たせいたしました。
愛山です。
福島県 写楽 ｓｈａｒａｋｕ
純米吟醸 愛山
お待たせいたしました。
今年もやってきました。
愛山５０％精米の純米吟醸です。
写楽らしい香りと味のふくらみ。
そこに愛山の雰囲気・・・
飲まずにはいられませんね～
気持ちの良い初夏の札幌。
日本酒と共に楽しみましょう。
ではでは～～～
お世話になります。
どんよりお天気の札幌です。
週末のお天気が心配ですね～
はい、今日は、もろはくらしい、夏向け酒のご紹介です。
純米 ８号酵母 無濾過 生 ２８ｂｙ
はい、良く噂を耳にします、もろはくの事・・・
「モロハクには濃い酒しかない」
光栄です（笑）。
「濃い酒」と言うよりも、お酒がメインになっているお店なので
「個性がはっきりしているお酒」が多いのが正解ですね。
ここで、夏向け酒で菊鷹・・・？？？
このお酒、８号酵母で醸されました。
そうです、酸味に強い特徴が出る酵母菌、それが８号酵母です。
昨年までは、山廃で造られていた８号酵母酒。
今年は速醸系での登場です。
従来のタイプの菊鷹と比べると、ジューシーで、かつさわやかなイメージにも感じます。
あえて、もろはく的夏向け酒・・・
そんな菊鷹、いかがでしょうか？
濃い酒ばかりがあると言われる、もろはくのおすすめでした～～～
ではでは～～～