JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
木曜日、最近、寄り道をしたくなる曜日、と聞きました。
軽く、寄り道・・・
では、今日はこちらを・・・
秋とんぼ 楽風舞 純米吟醸
いづみ橋の味わい・・・
おっ、変わった！
と思いましたら、楽風舞使用酒でした。
楽風舞は２０１４年に全国で登録された新しい酒造好適米で、
良食味品種である「どんとこい」と酒米品種「五百万石」を交配した品種です。
いづみ橋さんでは、４年目の純米吟醸の楽風舞は、まとまりが良く、きれいな風格が漂っております。
２８ＢＹは、麹米、麹舞ともに、神奈川県産楽風舞 精米歩合５５％です。
アルコール度数は、１６度。
日本酒度＋３ 酸度１.９
この酸が味を〆てますね。
するっと飲めてしまいそうなこのお酒・・・
いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今週も水曜日がやってきました。
ノー残業デーでしょうか？
軽く一杯いかがでしょうか？
純米 多酸 生原酒 ２６ｂｙ
元々、美味しい酸味が売りな秋鹿さん。
さらに生き生きした酸味を生み出すべく、多酸酵母なるものを使用したお酒です。
はい、個性的な純米生原酒です。
協会28号酵母と言う酵母菌だそうです。
得意の山田錦、そして７０％精米。
お蔵で１年熟成、そして登場です。
酸がお好きな皆さん、お待たせいたしました。
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
１０月２４日、火曜日です。
今月もあと一週間・・・
早い・・・
そしてこのお蔵の新酒も待ち遠しいですね。
北海道 上川大雪酒造 kamikawa taisetsu
今期から稼働する北海道の日本酒蔵です。
もうすでにお口にされている方も多いでしょう。
旭川からさらに北東へ約１時間ほど行ったところにお蔵はあります。
大雪の山々の麓の町ですね。
自然も豊、そしてお水も美味しい・・・
条件は揃っています。
期待は否応なしに膨らみます。
今日はあえて、試験醸造のお酒を紹介させていただきます。
仕込み３号から６号まで。
仕込み３号
特別純米 砂川産彗星６０％精米
仕込み４合
純米吟醸 愛別産吟風５０％精米
仕込み５号
純米吟醸 砂川産彗星５０％精米
仕込み６号
純米吟醸 無濾過 生 砂川産きたしずく５０％精米
以上の４アイテムです。
ものによっては、在庫が僅少のものもあります。
一度お召しになられた方も、まだ、未体験の方も
この機会に、いかがですか？
最近、特にメディア登場が多くなっております。
話題の北海道の日本酒の中の新規参入蔵。
お楽しみくださいませ。
ではでは～～～
お世話になります。
台風の動きが心配ですね。
と言いつつ、今週もよろしくお願いいたします。
今日はこちらのお酒を～
愛知県 米宗 komesou
米宗 仕込15号 完全発酵純米酒 差しもと 2火熟成 無濾過 タンク貯蔵
麹米 兵庫県山田錦70％精米 掛米 愛知県産若水65%精米 蔵付酵母
日本酒度+13 酸度1.9 アミノ酸度1.7 アルコール度数 16.3度
「伝統技術で強靭なモトと麹を造り酵母の限界まで発酵させた入魂の純米酒です。」
との説明をいただきました。
こちらのホームページを見ると
アドレスに yamahai の文字が入っております。
山廃仕込みに造詣が深いお蔵と聞きました。
完全発酵の為の山廃仕込み！
さらにさらに・・・
酵母無添加！！
いろんな事をしてくださるお蔵様です。
最近、中部エリア、特に愛知県のお蔵元の動きが気になっております。
もろはく初登場。
ご期待ください、担当者も期待しております～～
ではでは～～～
お世話になります。
週末ですね。
台風の動きが心配です。
この時期の台風って、あまり記憶ないですが、気をつけましょうね。
今日は、こちらから～～
くどき上手 Jr White Beauty 雪女神２９％
山形で開発された酒造好適米「雪女神」２９％精米の純米大吟醸です。
こちらの蔵の専務さんが醸造責任者で醸したお酒「Ｊr」シリーズの純米大吟醸です。
私自身、このお米の情報は少ないです。
最近出てきたお米の中では、粒も大きく、たんぱく質も少なく
大吟醸向きのお米と聞きました。
これから出てくる「雪女神」使用酒にも注目していきたいですね。
人気の御蔵の高精米酒、気になりますね。
はい、雄町しております。
お世話になります。
陽射しが嬉しい季節です。
皆さん、１０月を楽しんでますか？
さてさて、季節のお酒、１０月限定販売酒ですよ。
愛知県 蓬莱泉 ｈｏｕｒａｉｓｅｎ
純米大吟醸 花野の賦 はなの の ふ
１０月発売の秋季限定酒です。
蓬莱泉さんの純米大吟醸に季節限定のお酒があるのをご存知ですか？
もともとクリアなお酒のこちらのお酒ですよね。
２月販売の春季限定酒「春のことぶれ」。
そのお酒をお蔵で半年以上熟成させ、旨味をのせて、味わいを増やして出てまいりました。
使用米は、山田錦。
麹米４０％精米、掛米４５％精米。
山田錦の上品さをお酒として形にしたお酒ですね。
すっきりと軽やかに、そして余韻のある旨味をお楽しみください。
夕暮れも早くなりました。
軽く一杯いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今朝は寒いですね～～
いつも見える手稲山、少し白くなった気がします。
そう言う季節が始まりましたね～
さて今日は、このお酒を・・・
純米吟醸 山田錦 ５５ 逆さ富士ラベル
今日の開運、いつもの開運とは少し雰囲気が違いますね。
はい、ラベルはもちろん違いますね。
なんとなくポップなラベルで軽快さを感じます。
お酒もアルコール度数が１４度。
いつもよりライトですね。
そのせいか、味わいもさわやかさを感じます。
そしてそして旨みが後を追ってくる感じです。
実に心地よいですね。
今日は、ややライトテイストの開運、いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
二日間のお休み明けです。
朝の気温も下がってきましたね。
風邪ひいてませんか？
今週もよろしくお願いいたします。
ではこちらから
純米吟醸 冷おろし
ひやおろし、もろはくで解禁になり、居場所が増えてますね。
長崎県のお酒です。
普段バージョンでは、アルコール度数も高くなく、スムーズな口当たりですね。
ひやおろしは若干、味わいが多く感じます。
こちらも、そう言う設定で出てきているのでしょうね、美味しいです。
楽しくなるお酒たちが多い今日この頃。
秋の夜長、軽く一杯いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～～