JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
今日の札幌の予想最高気温は、２３度。
札幌らしい涼しい日本酒日和ですね。
ちなみのけさの気温は１３度でした・・・
はっきり言って寒かったです。
さあ、今日も元気にまいりましょう！
はい、人気者、リクエストの多いお酒、お待たせいたしました。
雪の茅舎さんの秋田県内限定流通酒
「美酒の設計」純米吟醸 無濾過生原酒
今年のスペックですが山田錦５５％精米。
使用酵母は、もちろん、自社培養酵母。
搾ってからは、手を加えないアルコール度数１６度の原酒。
日本酒度 ＋１ 酸度 １.４
程よい旨味を残しつつ、優しい酸度で仕上がっています。
ぜひお召し上がりくださいませ～～
ではでは～～～
お世話になります。
気が付くと文月、七月ですね。
良い季節ですね、札幌～
皆さん、雄町しておりますね～～
さて土曜日、雨が落ちてきました。
今日から北広島で広島県のお蔵元様がいらしてますね。
なんとか賑わってほしいものですね。
もちろんお馴染み藤井さんの龍勢は、もろはくにもあります。
さらに謎の龍勢もございます。
週末は広島酒、お楽しみください。
と言いつつ、本日のおすすめはこちらです。
大吟醸 山田錦４０％
金賞受賞酒（斗瓶取り）を加水したものです。
日本酒度＋４ 酸度１.３ アミノ酸度０.９ アルコール１６.５％
確かに出品酒そのものの原酒はインパクトもあり、旨味の幅が厚いですが
普通に飲むなら、アルコール度数が下がって甘みも少し前に出てきて
さらに切れていく感じが素敵だと思います。
出したばかりなのに、紹介する前に無くなりそうです。
どうぞお早めに～
週末、ゆっくりと楽しいひと時を日本酒とともにお過ごしくださいませませ～～～
ではでは～～～
お世話になります。
今日は風も弱く、暑くなりますね～
って、書こうと思ったらこもってきました。
いやいや、曇ってまいりました。
こんにちは、もろはくです。
さあ、最近気になっていた銘柄、今日、ご紹介いたします！
今日は 純米吟醸 山田錦
昨年のＩＷＣ、世界最大級のワイン品評会であるインターナショナル・ワイン・チャレンジに、初参加、初出展で大吟醸が「ＧＯＬＤ」を獲得されていました。
ずっと気になっていた銘柄です。
ただでさえ、九州のお酒の世界の動きが気になって仕方がない担当者です。
まだ北海道にも入ってきていない銘柄なのでしょうか？
もしかすると別ブランドで上陸しているかもしれませんね。
何もはともあれ、もろはくにとっては、期待の新銘柄です。
願いが、叶うのものなのですね～
なんと、お蔵元様が来店してくださいました。
もう、ビックリです！
早速、お酒の手配が完了し、皆様にご紹介出来る事となりました。
さあ、週末、日本酒でまいりましょう！！
ではでは～～～
お世話になります。
早くも木曜日、皆さん、日本酒してますか？
早くもと言いましたが・・・
５月の末に「北海道純米燗」なるイベントが函館、札幌で開催されました。
それこそ、もう一月経ってしまいました・・・
早過ぎる・・・
お手伝いさせていただいたお蔵のお酒を紹介いたします。
今日は純米大吟醸。
地元の桜川市産の山田錦５０％精米です。
はい、純米燗には出ていませんでした。
会の時には茨城産のコシヒカリ使用の純米も出ておりましたが・・・
今回は、山田錦使用酒です。
ラベルも地元の大学生の作品を使用。
兎にも角にも地元密着型のお酒です。
このタイプのお酒は、ノンカーボン、炭素濾過していない
そのままのお酒です。
地元らしさを前面に出した茨城のお酒です。
まだ、北海道には上陸していないお酒です。
道内の酒屋様、よろしくお願いいたします。
写真はお蔵元奥様の西岡様。
明るい笑顔で人気者でしたね。
市内の飲食店のＰちゃんに似ていると思うのは私だけでしょうか・・・
ご本人さん同士を合わせてみたい、そんな今日この頃です。
さあ、純米燗、思い出して、復習もいかがですか？
ではでは～～～
追伸 西岡様がお持ちになられている納豆チップのご用意はございません。
次回の純米燗でまた持ってきてくれると思いますので、興味のある方は・・・
来年の純米燗にご参加くださいませ～～
お世話になります。
今日も良いお天気ですね～
さらに水曜日、ノ残業デー！
日本酒日和ですよ！！！
さあ、今日も個性たっぷりのお酒を・・・
純米 無濾過 生原酒 雄町１００％ ２７ｂｙ
毎回楽しませてくれる旭若松。
今回も期待を裏切りません！
旨味タップリの旭若松。
そこに雄町・・・
まだまだ襲ってくる旨味のビッグウェーブ！
濃いだけじゃないんです。
シッカリの酸味も有るので、エッジを効かせてくれています。
そんな旭若松・・・
ハマってみませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今日あたりから気温が上がりそうな札幌です。
とても良い季節、日本酒の季節ですね。
皆様のところでは、いかがでしょうか？
さあ、今日はこちらから～
純米吟醸 生 備前雄町
個人的に小左衛門らしい味わいのお酒と思います。
こちらのお酒と出会って何年が経つのでしょうか？
初めてお蔵にうかがったのは、２００３年。
この時は、まだ越後杜氏のオヤッサンが来ておられました。
物静かな方で、落ち着いた雰囲気を持つ方と感じておりました。
翌年引退とお聞きしました。
その後、お酒を造ってきたのが、中島ブラザースの弟さんの中島脩生さん。
（写真は当時の修生さん）
先日、蔵人の矢野高志さんと一緒に札幌にお越しいただきました。
私も仕事が終わってからの会合でしたが、熱いトーク！
時間が過ぎるのも忘れつつ・・・
聞くところによると、この数年間は、自分たちの進路を模索するべく、いろんな事にチャレンジしてきたとの事です。
確かにそうですね・・・
扱うのにも、種類が多すぎて困惑したことも覚えております。
これからは小左衛門の特徴を前に出した造りをされていくとの報告でした。
個人的にこの雄町、好きですね。
骨格がしっかりとしていて、今流行の香有、旨口とは少し違うものを感じます。
個性が出ていて、気になるお酒です。
今の時代、いろんなお酒が出てきていますが「らしさ」を発揮するお蔵さんのお酒、大事ですね。
ある意味、万人向けではないのかもしれませんが、一度、ハマったら止められない・・・
そう言うお酒、紹介し続けたいです！
今回は、雄町！
次回もいろいろ紹介していきます。
お楽しみに～～～
お世話になります。
週末は今一つの空模様の札幌でしたね。
今週は、気温も上がってくるみたいです！
ジャガイモの花も咲いてます。
北海道、よい季節ですね～～
さあ、日本酒ウィーク、行ってみましょう！
今日は・・・
今日は純米吟醸 雄町です。
雄町と言ってますが雄町の使用比率７９％、山田錦が２１％です。
ハイ、麹米は山田錦。
そして旨味の中心になる掛米が雄町なんですね。
こちらのお蔵は、当店でも人気の「パンダ祭」を造っているお蔵さんです。
精米歩合は５０％で２６ｂｙ。
日本酒度＋１ 酸度１.７ それでアルコール度数が１５％。
旨味を残しつつ、酸も少しあり、それでアルコールも高過ぎない。
まさに味があって、ついつい飲み過ぎる、もろはくにとっては、ありがたいお酒になっております。
お蔵元の矢野さんです。
４月にも北海道にお越しいただきました。
そして先日もいらしていただきました。
北海道を応援してくださるお蔵元様のお一人です。
今日の２６ＢＹは、出来が良かったと言ってましたよ～
ぜひぜひ、矢野さんのお酒、ご堪能くださいませ。
ではでは～～～
お世話になります。
雨です、札幌～
今月は、よく降りますね～
いつもはそんなに雨が多い季節ではないと思うんですが・・・
まあ、それはそれで・・・
土曜日ですね、日本酒ですね。
今週は愛山を使ったお酒の特集みたいな１週間でした。
そのファイナルのご紹介はこちら～
秋田県 一白水成 純米吟醸 愛山
一白水成、前回の紹介は酒未来。
こちらもあっと言う間に無くなりましたが、この愛山使用酒、同じく早くなくなりそうです。
愛山５０％精米 日本酒度＋２ 酸度１.４ アルコール度数１６.２度
元々優しい味わいのこのお酒。
プラスで愛山のテイスト・・・
贅沢な雰囲気ありありです。
週の締めくくりはこう言うお酒がふさわしいかな～～～
ではでは～～～