JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
今一、気温が上がらない札幌です。
皆さん、風邪ひいてませんか？
今日は少し熟成したお酒を紹介しましょう。
２０１１年の純米吟醸です。
地元、神奈川県産の若水(わかみず)５５％精米。
火入れタイプの熟成酒です。
若水、あまり聞きなれない米の名前ですね。
昭和６０年に愛知県で登録されたお米みたいです。
現在も愛知、神奈川、群馬などで生産されているみたいですが
あまり聞かない名前です。
そのお米で造ったお酒の熟成酒です。
程よくこなれて、旨味ものっています。
そんな隆、いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今月も２３日「日本全国、乳酸の日」やってまいりました。
そしてこの日に、この銘柄が登場する事が多くなってきました。
そのお酒とは・・・
はい、乳酸と言うよりも、酸度４.２で有名になった２１ｂｙです。
まあ、酸っぱいです。
ですが、このお酒を紹介した後に、酸フェチが喜ぶようなお酒が全国から名乗りを上げてきてます！
みなさん、初めは「酸っぱい顔」をしておりますが、慣れるんでしょうか・・・
納得の表情に変わっていきます。
乳酸＋熟成×梅津流＝旨い
と言う事になっております。
はい、今日は日本酒造りに大事な「乳酸」に感謝する日となっております。
どこかで、乳酸を感じるようなお酒に出会いましたら、遠慮なく、やってください。
はい、今宵も日本酒でお楽しみくださいませませ～～～
ではでは～～～
お世話になります。
今日は、寒い札幌です。
氷点下ではないものの、寒いです・・・
繰り返しながら春を待つ感じですね。
さて今日のお勧めのお酒のところは、春満開でしょうか・・・
雄町ストの担当者です。
それゆえ、雄町使用のお酒を使うことが多いのですが・・・
今日は、山田錦。
兵庫県産特Ａ地区の山田錦５０％精米
いいですねぇ～
山田錦を使うと上品に仕上がり過ぎるのですが、こちらは麹の感じがしっかり残っていますね。
と言いながら、しつこくない。
山田錦使用酒のキレの良さを感じます。
絶妙のバランス。
飲み過ぎます。
今日は久しぶりの日曜日営業。
雄町しております。
ではでは～～～
追伸
本日、２０日の日曜日、営業いたします。
２１日（月）２２日（火）お休みします。
よろしくお願いいたしますね。
こんにちは、土曜日！
３月１９日、雨の札幌です。
雨ですね・・・
春ですね～～
明日、２０日の日曜日、営業いたします。
２１日（月）２２日（火）お休みします。
よろしくお願いいたしますね。
さあ、本日はスペシャルなおすすめ品です。
Ｈ２３年１０月出荷・・・
このお酒、かなり、やばいです。
「嘉村壱号田」
秋鹿さんの自営田の名称です。
蔵元の奥社長、自らが１０年以上の時をかけて無農薬有機栽培をおこなってきた田んぼです。
お蔵に行ったことはあるのですが、この田んぼは見たことがないです、残念。
奥社長が、以前札幌にお越しになった時、ちょうど台風が関西を襲っていました。
その時のコメント・・・
「うちの稲は、この位じゃびくともしないよ～」
手間暇惜しまず、酒造りを「一貫造り」と称し
土を作り、田を作り、米を作り、酒を醸す。
さらにできた米を酒にして、それを雫で取り、時を重ねて、味を熟す。
その酒を酒屋さんが、大事に寝かせてくれたお酒。
それが今日の秋鹿です。
決して派手なお酒ではありません。
口に含むと、いろいろな味わいが優しく口に広がり・・・
そして消えていきます。
３月の何かと気ぜわしい毎日。
お休みの今日、ゆっくりとこのお酒を・・・
いかがですか？
到着です！
鍋島のきたしずくに続き、黒龍の吟風使用酒です！
北海道産酒造好適米「吟風」４０％精米
日本酒度＋２.５ 酸度１.３ alc１５.５％
お世話になります。
今日の市内、小学校では、卒業式みたいですね。
親御さんのみなさん、おめでとうございます。
本州の入学式や卒業式の写真には桜の花が写っているところもあるみたいですが
札幌では、まず無理ですね（笑）。
店内の桜、蕾で来た枝にお花が一斉に咲きました。
お花見、しませんか～～
賀茂金秀 桜吹雪 大吟醸 出品仕込 生
広島県産千本錦４０％精米 アルコール度数は１７度 日本酒度＋４ 酸度１.２
このお酒、いま広島で話題のお酒「賀茂金秀」の出品仕様のお酒です。
実際に出品するのは滴取りですね。
米、酵母まですべて広島のものを使っているお酒との事です。
香りはもちろん、味のふくらみと切れの良さを体感できます。
華やかな気分で週末、楽しみませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今日も札幌の気温、１０度を超えました。
４月中旬みたいです。
体がついて行かないですね～～
さてさて今日は、福寿草が咲いている秋田のお酒です。
そして 勘六さん の情熱！
その田んぼの作業を一緒に行った、佐藤勘六商店様から分けていただきました。
佐藤さんのお店は、仁賀保と言う町です。
そこからお蔵のある山本郡八峰町八森字八森までは・・・
ちょっと遠いんですよね～
それでも熱心に通って出来たお米のお酒なんです。
今年は、特に美味い！
そう言う感じです！！
山本さんのロマン、勘六さんの情熱のお酒、いかがですか？
雄町しております！！
お世話になります。
今日は暖かいですね、札幌。
思わず朝のお散歩も冬靴から夏靴に変えた担当者です。
足元が軽くなり、どこまでも行ってしまいた気がする今朝でした。
しかしながら、現実は運動不足か加齢なのか・・・
いつも通りの距離のお散歩でした。
さてそんなどこかに行ってみたい気がする今日・・・
とりあえず、日本酒で旅してみませんか？
はい今日は、瀬戸内へ・・・
もろはくで香川と言えば「凱陣」。
ですが、こちらのお蔵さんも熱心に北海道へ来てくれ、さらに応援してくださいます。
今日は、純米大吟醸 袋しぼり中垂れ 無濾過 生原酒 ２７ｂｙ
麹米に山田錦５０％精米、掛米にお馴染み、香川県産オオセト４５％精米を使用。
いつもの感じだと、麹米をよく磨く傾向があるのですが、なんとなく面白い感じがします。
生原酒の１７度原酒。
データは、日本酒度±０ 酸度１.５
搾りは「袋搾り」。
さらに最も酒質が安定した「中垂れ」タイプ。
先日、栗山の北の錦さんにお邪魔して、その搾りのタイプについてもお話をしてきました。
圧力をかけた部分とかけない部分の味の違い。
さらにそのお酒を熟成した時の味の感じ方・・・
奥が深い日本酒の世界。
興味のある方は、もう一歩踏み込んでみましょうか～
はいはい、今日は、気分よく、瀬戸内のお酒から始めましょうね～～
水曜日のノー残業デー。
お酒で旅に出ませんか～～～
ではでは～～～