JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
今日も良いお天気ですね～
さらに水曜日、ノ残業デー！
日本酒日和ですよ！！！
さあ、今日も個性たっぷりのお酒を・・・
純米 無濾過 生原酒 雄町１００％ ２７ｂｙ
毎回楽しませてくれる旭若松。
今回も期待を裏切りません！
旨味タップリの旭若松。
そこに雄町・・・
まだまだ襲ってくる旨味のビッグウェーブ！
濃いだけじゃないんです。
シッカリの酸味も有るので、エッジを効かせてくれています。
そんな旭若松・・・
ハマってみませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今日あたりから気温が上がりそうな札幌です。
とても良い季節、日本酒の季節ですね。
皆様のところでは、いかがでしょうか？
さあ、今日はこちらから～
純米吟醸 生 備前雄町
個人的に小左衛門らしい味わいのお酒と思います。
こちらのお酒と出会って何年が経つのでしょうか？
初めてお蔵にうかがったのは、２００３年。
この時は、まだ越後杜氏のオヤッサンが来ておられました。
物静かな方で、落ち着いた雰囲気を持つ方と感じておりました。
翌年引退とお聞きしました。
その後、お酒を造ってきたのが、中島ブラザースの弟さんの中島脩生さん。
（写真は当時の修生さん）
先日、蔵人の矢野高志さんと一緒に札幌にお越しいただきました。
私も仕事が終わってからの会合でしたが、熱いトーク！
時間が過ぎるのも忘れつつ・・・
聞くところによると、この数年間は、自分たちの進路を模索するべく、いろんな事にチャレンジしてきたとの事です。
確かにそうですね・・・
扱うのにも、種類が多すぎて困惑したことも覚えております。
これからは小左衛門の特徴を前に出した造りをされていくとの報告でした。
個人的にこの雄町、好きですね。
骨格がしっかりとしていて、今流行の香有、旨口とは少し違うものを感じます。
個性が出ていて、気になるお酒です。
今の時代、いろんなお酒が出てきていますが「らしさ」を発揮するお蔵さんのお酒、大事ですね。
ある意味、万人向けではないのかもしれませんが、一度、ハマったら止められない・・・
そう言うお酒、紹介し続けたいです！
今回は、雄町！
次回もいろいろ紹介していきます。
お楽しみに～～～
お世話になります。
週末は今一つの空模様の札幌でしたね。
今週は、気温も上がってくるみたいです！
ジャガイモの花も咲いてます。
北海道、よい季節ですね～～
さあ、日本酒ウィーク、行ってみましょう！
今日は・・・
今日は純米吟醸 雄町です。
雄町と言ってますが雄町の使用比率７９％、山田錦が２１％です。
ハイ、麹米は山田錦。
そして旨味の中心になる掛米が雄町なんですね。
こちらのお蔵は、当店でも人気の「パンダ祭」を造っているお蔵さんです。
精米歩合は５０％で２６ｂｙ。
日本酒度＋１ 酸度１.７ それでアルコール度数が１５％。
旨味を残しつつ、酸も少しあり、それでアルコールも高過ぎない。
まさに味があって、ついつい飲み過ぎる、もろはくにとっては、ありがたいお酒になっております。
お蔵元の矢野さんです。
４月にも北海道にお越しいただきました。
そして先日もいらしていただきました。
北海道を応援してくださるお蔵元様のお一人です。
今日の２６ＢＹは、出来が良かったと言ってましたよ～
ぜひぜひ、矢野さんのお酒、ご堪能くださいませ。
ではでは～～～
お世話になります。
雨です、札幌～
今月は、よく降りますね～
いつもはそんなに雨が多い季節ではないと思うんですが・・・
まあ、それはそれで・・・
土曜日ですね、日本酒ですね。
今週は愛山を使ったお酒の特集みたいな１週間でした。
そのファイナルのご紹介はこちら～
秋田県 一白水成 純米吟醸 愛山
一白水成、前回の紹介は酒未来。
こちらもあっと言う間に無くなりましたが、この愛山使用酒、同じく早くなくなりそうです。
愛山５０％精米 日本酒度＋２ 酸度１.４ アルコール度数１６.２度
元々優しい味わいのこのお酒。
プラスで愛山のテイスト・・・
贅沢な雰囲気ありありです。
週の締めくくりはこう言うお酒がふさわしいかな～～～
ではでは～～～
こんにちは。
今日は、風が強い札幌です。
気温、もう少し上がってほしいですね～
さて、今週は「愛山」を使ったお酒がいっぱいです。
今日はこちらを・・・
純米吟醸 愛山です。
昨年のこのタイプ、瞬殺でなくなりました。
今年は少し多めの入荷を狙いました。
昨年飲めなかった方も大丈夫だと思います。
ぜひ、お召し上がりください。
今週は、愛山使用酒がいっぱいです。
お楽しみに～～～
ではでは～～～
お世話になります。
昨日よりも、湿度も少なく、さらっとしている札幌です。
札幌らしいですね～～
今週は、月曜日がお休みだったので、曜日感覚がマヒしている担当者です。
今日は、木曜日ですね。
明日、仕事が終わるとお休みの方、多いですね。
では日本酒していきましょう～
純米吟醸 愛山 Black Phoenix（ブラック・フェニックス）の登場です。
愛山５５％精米の無濾過生原酒です。
鳳凰さんらしく、華やかな香りも健在。
そして愛山らしいまるい味わいも共存！
良い意味で贅沢な味わいです。
栃木県のお酒の勢いは、止まらないですね。
この鳳凰美田の人気も止まらないです。
比較的早くなくなりそうです、お早めに・・・
ではでは～～～
こんにちは。
昨日は夏至だったんですね。
日が短くなっていくのですが、今日の札幌は久しぶりの快晴！
まさに素晴らしい札幌を堪能できる季節を迎えております。
さあ、週の真ん中、水曜日、はい、今日は早く帰れる方も多いですね。
よろしくお願いいたします。
今日は、愛山！
神奈川県 正雪 shousetsu 純米吟醸 愛山
もともと優しい味わいの正雪。
人気ですね。
その正雪の愛山使用酒です。
従来のタイプよりも少しだけ味わいしっかりテイストの感じます。
毎年、紹介しておりますが比較的早めに無くなってしまします。
愛山５０％精米 日本酒度＋１.０ 酸度１.３
今日も日本酒でまいりましょう。
ではでは～～～
お世話になります。
連休頂戴しました。
いろんなパワーを頂戴した２日間、ありがとうございました。
さてさて休み明けはこのお酒でまいります。
山形県産出羽燦々４０％精米の純米大吟醸２７ｂｙです。
アルコール度数：１６.６°
日本酒度：＋４ 酸度：１.４ アミノ酸度：０.７
地元山形県産の酒米「出羽燦々」を使用。
大吟醸ですが強すぎない吟醸香、優しい旨味が特徴的です。
はい、鯉川さんですので、お燗も美味しいですね。
高すぎない温度での提供をしたいところです。
データ重視ではないですが、このアミノ酸度の低さ、キレの良さを促します。
このお酒、飲みすぎます。
十分注意してお召し上がりください。
鯉川さん、昔からお世話になっているので、オンメニューしても、こちらで紹介することが少ない
ですが、ぜひ、お試しください。
ほっとする一本ですよ～
それでは今週もよろしくお願いいたします。
ではでは～～～