もろはく

お世話になります。
風が強い札幌、夜半過ぎには雨の予報ですね。
久しくまとまった雨が降っていないので、恵みの雨になりそうですね。
さて、１５年前・・・
はい、今日は姉妹店「隠口」の１５回目の誕生日になります。
当初の計画では「もろはくに食べ物がそろったらどうなるのか？」が事の発端です。
それから１５年、多くの方の応援で、今の隠口のスタイルに落ち着いております。
皆さん、ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたしますね。
１５年前のお酒を今日は、おすすめしようかと思いましたが・・・
逆にもろはくがオープンする前からお世話になっているお蔵のお酒を紹介いたします。

三重県　英　hanabusa

るみ子のお酒、醸造元の森喜酒造場さんのお酒です。
「英（はなぶさ） ｊｙｕｎｇｉｎ」純米吟醸　１８ｂｙ
お蔵元、自ら米作りに参加し、地元で契約栽培された無農薬山田錦のみ使用しております。
精米歩合は、５０％ 。
日本酒度 ＋４ 　酸度１.４　　アミノ酸度０.９
アルコール １６～１７％
無農薬米をぜいたくに削り、昔ながらの６号酵母を使用し、優しく仕上げています。
１８ｂｙですから熟成感はあるものの、過熟気味な感じもせず、上品な雰囲気です。
英樹さん、るみ子さん、美味しいですね～
ありがとうございます。
歴史に感謝し、皆さんに感謝する一日、隠口のお誕生日、もろはくでお楽しみくださいませ。
ではでは～～～

お世話になります。
大気が不安定なんて言う天気予報ですが、無事に晴れて運動会日和ですね。
子供たちも、父兄の方々も日焼けしたでしょうね。
皆さんの鼻の頭が心配です。
さて、このお酒、到着です。

奈良県　風の森　kazenomori

愛山８０％精米　純米しぼり華　無濾過無加水　生酒　２７ｂｙ
昨年（２６ｂｙ）から始まった愛山使用酒です。
お蔵のお話ですと「愛山の持つ特性を理解する為にも８０％精米でお酒造りを行いました」との事。
他の風の森同様に、７号系酵母を使用、超低温長期醪で発酵。
風の森らしい香りと愛山の味わいの組み合わせ。
残念ですが、少量入荷です。
売り切れ時はご容赦を・・・
ではでは～～～

お世話になります。
昨日のお客様との会話ですが・・・
「仕事を終えて、外に出たら、まっすぐ帰りたくないですよ～」
はい、その通り。
北海道、札幌は、この季節最高に気持ちが良い気候なんですよね。
まっすぐ帰らずに、寄り道しませんか？
雄町しております。
では今日は、こちらから～～

宮城県　乾坤一　ken kon ichi

純米大吟醸　「雄町」
リクエストが多く、２７ＢＹが待望の入荷です！
雄町４０％精米　 日本酒度＋１ 酸度１．９
データだけを見ると、今年は少し酸が高めでしょうか？
何と言ってもこちらのお蔵さんの特徴は、バランスの良さ。
口に含んだ味わいの広がり感、そして味キレの良さ～
だからいつもすぐに売り切れんでしょうね。
はい、今日もこのお酒で雄町しております。
楽しい週末を！
ではでは～～～

お世話になります。
週末、市内の小学校は、運動会の予定が多いですね。
晴れて欲しいですね～
運動会に備えて、明日あたり、宴会が減るのでしょうか？
そんな方は、今日、飲まないといけないですね～
デハデハ、そんな方々にもお勧めです。

お馴染み　静岡県　磯自慢　isojiman

純米吟醸　生原酒
毎年１月頃に出荷される限定品です。
今日は、２５ｂｙ。
冷蔵庫にて寝かせてみました。
もう、サスガの味わいです。
使っているお米は、もちろん、特Ａ山田錦。
麹米が５０％精米、掛米が５５％精米。
冷蔵庫熟成ならではの穏やかな旨味ののり方。
こういうタイプ、いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
今日は陽射しが出ると暖かいですが、寒く感じる日ですね。
今週末には、市内の小学校で運動会があるみたいです。
晴れると良いですね～～～
さてさて２５日。
日本全国にごりの日です。
今日は「おりがらみ」で参りましょう！

佐賀県　万齢　manrei

純米大吟醸 おりがらみ 無濾過　生原酒
麹米に山田錦、掛米に美山錦。
そして４５％精米。
万齢さんらしい優しさが前面に出ているお酒です。
おりがらみで旨味の幅が出ていますよね～
熱い造り手の小松さんのお酒です。
今日は２５日、日本全国にごりの日！
さあさあ、今宵も日本酒でまいりましょう～～～
ではでは～～～

お世話になります。
今日も暑い札幌です！
冬が長い札幌、５月の夏日、嬉しいですね。
さあ、週の〆めくくり、日本酒行きましょう！

山形県は　山形正宗　yamagatamasamune

ハイお馴染み、酒未来使用酒です。
５０％精米の純米吟醸。
何度も書いていますが、十四代を造る高木酒造さんが長年の歳月をかけて開発した酒米に
「羽州誉」「酒未来」があります。
高木酒造さんは、その酒米を自分のところだけではなく、造りに信頼のおける蔵元にお米を託しています。
その両方共を使ってきたのがこの山形正宗さんです。
で、今日は酒未来。
酒未来を使ったお蔵さんの数は知れているので、見かけると紹介するようにしております。
お米の特性、お蔵の特徴、足し算、掛け算しながら探って飲むのも楽しいですよ。
水戸部さんが醸した酒未来、いかがですか？
ではでは～～～

お世話になります。
今日の札幌、最高気温は２５度を超えそうです。
風も少しあり、すごしやすい日本酒日和ですね。
このお酒をまた、紹介いたしますね。

福島県は　山の井　yamanoi

山の井　５０　２７ＢＹ
とだけあります。
この銘柄独特のこのフレーズ・・・
裏ラベルの「感じるままに飲んでください」
先入観なしに飲んで欲しいとの事。
使用米は「雄町」。
精米歩合は５０％。
そしてそしてアルコール度数は１４度。
書き過ぎました。
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
今日からライラックまつりです。
札幌、初夏になってきましたね。
気持ち良い日本酒日和です。
さて今日はこちらを～

石川県は　遊穂　yuho

２６ｂｙの山田錦５０％精米の純米吟醸です。
どうしても濃い味のイメージが強い遊穂。
しかしながら濃すぎない？速醸系の味わいです。
しっかりテイストは、あります。

使っているお米は、兵庫県黒田庄産「躍感塾」産山田錦１００％
５０％精米　アルコール度数１６度　日本酒度＋５　酸度１.７

お蔵に伺った時も、お米の事に説明の時間を割いてくださいました。
この兵庫県黒田庄「躍感塾（やっかんじゅく）」。
黒田庄和牛の堆肥を土に還元し、有機質の土を造り、できる限り農薬を使用せず、より良質な米造りを行っている皆さんです。
遊穂の山田錦は、その躍感塾産の山田錦を使用しておられます。

遊穂の酒造り、藤田美穂蔵元、横道俊昭杜氏（能登）二人三脚で行われております。
どこにポイントを置いて酒を造るか・・・
今後もますます楽しみな酒造りですね。
まずは素敵なお米から始まり、そして酒にしていく・・・

今日は、遊穂からお願いいたします。
ではでは～～～