JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
毎日、天気予報とニラメッコの日々が続きますね。
今にも泣きだしそうな札幌の空模様です。
気がつけば５月３１日・・・
明日から６月なのですね～
早いなぁ～～
さあ、５月の〆くくり、５月を代表するようなお気に入りの銘柄、ありましたか？
見つけた方はさらに確認へ・・・
まだと言う方、探してみませんか？
では、おすすめです。
無為信(むいしん) ２０１６ 特別純米酒
こちらのお蔵のテーマでしょうか「土産土法の酒」。
その土地の人がその土地の手法でその土地のお米と水から造り上げる
もうお馴染みですね。
今年の分が入荷してきました。
福島県も米どころですよね。
農薬・化学肥料で挑んだ五百万石で仕込んだお酒です。
お米の持ち味を生かしたお酒です。
今年も少しだけ分けてもらいました。
有機米の会津産五百万石６０％精米
日本酒度＋３ 酸度１.４
さあ、５月の〆くくりに米の旨味、感じませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
風が強い札幌、夜半過ぎには雨の予報ですね。
久しくまとまった雨が降っていないので、恵みの雨になりそうですね。
さて、１５年前・・・
はい、今日は姉妹店「隠口」の１５回目の誕生日になります。
当初の計画では「もろはくに食べ物がそろったらどうなるのか？」が事の発端です。
それから１５年、多くの方の応援で、今の隠口のスタイルに落ち着いております。
皆さん、ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたしますね。
１５年前のお酒を今日は、おすすめしようかと思いましたが・・・
逆にもろはくがオープンする前からお世話になっているお蔵のお酒を紹介いたします。
るみ子のお酒、醸造元の森喜酒造場さんのお酒です。
「英（はなぶさ） ｊｙｕｎｇｉｎ」純米吟醸 １８ｂｙ
お蔵元、自ら米作りに参加し、地元で契約栽培された無農薬山田錦のみ使用しております。
精米歩合は、５０％ 。
日本酒度 ＋４ 酸度１.４ アミノ酸度０.９
アルコール １６～１７％
無農薬米をぜいたくに削り、昔ながらの６号酵母を使用し、優しく仕上げています。
１８ｂｙですから熟成感はあるものの、過熟気味な感じもせず、上品な雰囲気です。
英樹さん、るみ子さん、美味しいですね～
ありがとうございます。
歴史に感謝し、皆さんに感謝する一日、隠口のお誕生日、もろはくでお楽しみくださいませ。
ではでは～～～
お世話になります。
大気が不安定なんて言う天気予報ですが、無事に晴れて運動会日和ですね。
子供たちも、父兄の方々も日焼けしたでしょうね。
皆さんの鼻の頭が心配です。
さて、このお酒、到着です。
愛山８０％精米 純米しぼり華 無濾過無加水 生酒 ２７ｂｙ
昨年（２６ｂｙ）から始まった愛山使用酒です。
お蔵のお話ですと「愛山の持つ特性を理解する為にも８０％精米でお酒造りを行いました」との事。
他の風の森同様に、７号系酵母を使用、超低温長期醪で発酵。
風の森らしい香りと愛山の味わいの組み合わせ。
残念ですが、少量入荷です。
売り切れ時はご容赦を・・・
ではでは～～～
お世話になります。
昨日のお客様との会話ですが・・・
「仕事を終えて、外に出たら、まっすぐ帰りたくないですよ～」
はい、その通り。
北海道、札幌は、この季節最高に気持ちが良い気候なんですよね。
まっすぐ帰らずに、寄り道しませんか？
雄町しております。
では今日は、こちらから～～
純米大吟醸 「雄町」
リクエストが多く、２７ＢＹが待望の入荷です！
雄町４０％精米 日本酒度＋１ 酸度１．９
データだけを見ると、今年は少し酸が高めでしょうか？
何と言ってもこちらのお蔵さんの特徴は、バランスの良さ。
口に含んだ味わいの広がり感、そして味キレの良さ～
だからいつもすぐに売り切れんでしょうね。
はい、今日もこのお酒で雄町しております。
楽しい週末を！
ではでは～～～
お世話になります。
週末、市内の小学校は、運動会の予定が多いですね。
晴れて欲しいですね～
運動会に備えて、明日あたり、宴会が減るのでしょうか？
そんな方は、今日、飲まないといけないですね～
デハデハ、そんな方々にもお勧めです。
純米吟醸 生原酒
毎年１月頃に出荷される限定品です。
今日は、２５ｂｙ。
冷蔵庫にて寝かせてみました。
もう、サスガの味わいです。
使っているお米は、もちろん、特Ａ山田錦。
麹米が５０％精米、掛米が５５％精米。
冷蔵庫熟成ならではの穏やかな旨味ののり方。
こういうタイプ、いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今日は陽射しが出ると暖かいですが、寒く感じる日ですね。
今週末には、市内の小学校で運動会があるみたいです。
晴れると良いですね～～～
さてさて２５日。
日本全国にごりの日です。
今日は「おりがらみ」で参りましょう！
純米大吟醸 おりがらみ 無濾過 生原酒
麹米に山田錦、掛米に美山錦。
そして４５％精米。
万齢さんらしい優しさが前面に出ているお酒です。
おりがらみで旨味の幅が出ていますよね～
熱い造り手の小松さんのお酒です。
今日は２５日、日本全国にごりの日！
さあさあ、今宵も日本酒でまいりましょう～～～
ではでは～～～
お世話になります。
今日も暑い札幌です！
冬が長い札幌、５月の夏日、嬉しいですね。
さあ、週の〆めくくり、日本酒行きましょう！
ハイお馴染み、酒未来使用酒です。
５０％精米の純米吟醸。
何度も書いていますが、十四代を造る高木酒造さんが長年の歳月をかけて開発した酒米に
「羽州誉」「酒未来」があります。
高木酒造さんは、その酒米を自分のところだけではなく、造りに信頼のおける蔵元にお米を託しています。
その両方共を使ってきたのがこの山形正宗さんです。
で、今日は酒未来。
酒未来を使ったお蔵さんの数は知れているので、見かけると紹介するようにしております。
お米の特性、お蔵の特徴、足し算、掛け算しながら探って飲むのも楽しいですよ。
水戸部さんが醸した酒未来、いかがですか？
ではでは～～～
お世話になります。
今日の札幌、最高気温は２５度を超えそうです。
風も少しあり、すごしやすい日本酒日和ですね。
このお酒をまた、紹介いたしますね。
山の井 ５０ ２７ＢＹ
とだけあります。
この銘柄独特のこのフレーズ・・・
裏ラベルの「感じるままに飲んでください」
先入観なしに飲んで欲しいとの事。
使用米は「雄町」。
精米歩合は５０％。
そしてそしてアルコール度数は１４度。
書き過ぎました。
雄町しております。
ではでは～～～