もろはく

お世話になります。
今日からライラックまつりです。
札幌、初夏になってきましたね。
気持ち良い日本酒日和です。
さて今日はこちらを～

石川県は　遊穂　yuho

２６ｂｙの山田錦５０％精米の純米吟醸です。
どうしても濃い味のイメージが強い遊穂。
しかしながら濃すぎない？速醸系の味わいです。
しっかりテイストは、あります。

使っているお米は、兵庫県黒田庄産「躍感塾」産山田錦１００％
５０％精米　アルコール度数１６度　日本酒度＋５　酸度１.７

お蔵に伺った時も、お米の事に説明の時間を割いてくださいました。
この兵庫県黒田庄「躍感塾（やっかんじゅく）」。
黒田庄和牛の堆肥を土に還元し、有機質の土を造り、できる限り農薬を使用せず、より良質な米造りを行っている皆さんです。
遊穂の山田錦は、その躍感塾産の山田錦を使用しておられます。

遊穂の酒造り、藤田美穂蔵元、横道俊昭杜氏（能登）二人三脚で行われております。
どこにポイントを置いて酒を造るか・・・
今後もますます楽しみな酒造りですね。
まずは素敵なお米から始まり、そして酒にしていく・・・

今日は、遊穂からお願いいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
強い風がやみました。
そうです、すっかり晴れの札幌、いかがおすごしでしょうか？

先日、こちらのお蔵元がひょっこり、顔を出してくれました。
はいはい・・・

群馬県　町田酒造

ＭＡＸ大吟醸３５　山田錦　生詰２７ｂｙ
兵庫県産　山田錦３５％精米
今年もやってまいりました、ＭＡＸ！
流石にこのクラスになると、精米歩合からの上品さを感じますね。
町田酒造らしい華やかさ・・・
そして旨味・・・
バランスよく詰まっております。
年に一度でしょうか、よろしけれないかがですか？
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
第三月曜日って、お休みの時が多いのですが・・・
本日、５月１６日、営業いたします。
風が強い札幌です。
この風が収まったら雨なのでしょうかね～～
さて今日は人気のお酒、紹介いたします。

高知県は　南　minami

純米大吟醸 五百万石

斗瓶取り 生酒
この時期に出てくるタイプです。
もちろん山田錦使用の斗瓶取りは、それはそれで美味しいのですが
この五百万石使用酒、見逃せませんよ～
４０％精米で日本酒度は＋８、酸度が１.７と高知のお酒らしく、綺麗にきれていきます。
高精米のお酒の優しさと、高知のお酒らしさがドッキングしたタイプですね。
毎回登場と同時に支持されて、なくなっていきます。
お早めにこのお酒をご堪能くださいませませ～～
今週もよろしくお願いいたします。
ではでは～～～
　

お世話になります。
今日の札幌、快晴！
すこぶる気持ちの良いお天気です。
まさしく日本酒日和！

ちょうど２か月前、石川県は輪島にお邪魔しておりました。
その時の訪問蔵のお庭に咲いていた・・・
梅だったかな？
今日の札幌は八重桜が満開です。

その訪問蔵のお酒です。

石川県　奥能登の白菊　okunoto no siragiku

純米吟醸 無濾過 生 原酒

原料米 山田錦＆五百万石　５５％精米
アルコール度数 １６度以上１７度未満
日本酒度 – ３.０　酸度 １.５
一言、旨いです。

見事ですね～
石川のお酒ですから旨味たっぷり、でも、濃すぎないんですよ。
非常にバランスがグラマラスに取れている。
そんな感じなんです。

それもそのはず。
業界では名の知れた？
粕がいっぱい出る酒造りをされています。
無理に発酵しきらない、良い部分だけの仕込なのでしょうか・・・
味はあるけれど濃すぎない・・・
贅沢なお酒なんです。
２月に搾ってからはや３月・・・
さあその味わいはいかに～～～
呼ばれていると感じている貴方！
雄町しております。
ではでは～～～

晴れました！
札幌、久しぶりに晴れました！！
ただし、風、強し！！！
帽子に注意です～
ハイ、その強い風、ぬるく感じます。
手稲山の雪も、心なしか、少なくなったようにも思えます。
暖かくなりました。
やはり、日本酒美味しいですね～～～
では、まいります。

滋賀県　七本鎗　shichihonyari

ご存知、無農薬純米　無有　mu　無濾過 生酒
２２ｂｙから始まった、完全無農薬の玉栄で仕込んだ無有。
いつもなら一年半以上の熟生を経て、火入れで出てきておりました。
ですから冷でも、お燗でもご紹介してきました。
２７ｂｙの無有のお蔵元のメッセージでは・・・
「減農薬とは違った無農薬ならではの搾りたての良さもあり、今年は搾りたての生も販売させて頂こうかと思います。」
との事です。
そのまますぐにも出しましたが、もろはくらしく？少し置いてみました。
こんな無有も楽しいでしょ？
さあ、華金！！
日本酒でまいりましょう～～～
ではでは～～～
参考までに・・・
裏ラベルの事を聞かれることがありました。
この無有のお米の事です。
お蔵と深い交流のある、滋賀県長浜市湖北町二俣六反田７３７番地の田んぼで「お米の家倉」の家倉敬和さんが栽培された無農薬米を使っております。
ですから裏ラベルには　「圃場　六反田７３７」と入っております。
農業には詳しくない担当者ですが、無農薬って、米を作る側には大変な苦労があるみたいです。
６年間農薬を使っていない田んぼのお米なんだそうです。

お世話になります。
札幌の５月の下旬の天候を指す言葉に「リラ冷え」と言うものがあります。
札幌の木「ライラック」の花が咲くころ、肌寒い日が続きます。
今日の雰囲気は、その季節に似ていますね。
少し肌寒いですが・・・
日本酒は、やはり美味しいです。
と、言うことで・・・

栃木県は　姿　sugata

純米大吟醸　北しずく　無濾過 生 原酒
今シーズンから登場のきたしずく４０％精米の純米大吟醸です。
姿らしい華やかさは健在。
そしてきたしずくの持ち味なのでしょうか、どっしりとした雰囲気もあります。
私自身、きたしずく自体は追跡中の酒米です。
いろんなお蔵様に造っていただき、そして、その味を確かめていきたいと思っております。
皆様も、ぜひぜひ、道産米の味わい、追跡してみてください。
肌寒いお天気ですが、日本酒はいつも美味しいです。
雄町しております。
ではでは～～～

チューリップの色が鮮やかな季節ですね。
でも・・・
今日の札幌は雨です。
しっとりとした日ですね。
こんな日も、日本酒が美味いですね～～
と、言うことで・・・

【秋田】浅舞酒造　天の戸 『夏田冬蔵』　natsutafuyuzo

生もと 純米大吟醸 美山錦
森谷杜氏のお酒、限定酒『夏田冬蔵』。
生もとの仕込みで白麹仕込みの純米大吟醸。
生もとで白麹タイプ・・・
ある程度の酸味を感じますが、上品で滑らかという表現がぴったりです。
『夏田冬蔵』・・・
「夏は田で米を育て、冬は蔵で酒を造る」
まさしく杜氏の事ですね。
久しぶりに入荷しました。
毎回大人気の夏田冬蔵のきもと。
今回もお楽しみに～～
ではでは～～～

お世話になります。
札幌市内、遅咲きの八重桜が見ごろとなってきておりますね。

足元には、芝桜。
春を満喫できる季節ですね。

さてさて、北海道純米燗が２週間後に迫ってまいりました。
当店でお預かりしているチケットも金曜日が締め切りです。
ご都合がついて、まだチケットをお求めになられていない方、いらっしゃいませんか？
当店ももう少し、ご用意ございます。
よろしければ・・・
さて、その純米燗に登場するお蔵のお酒です。

群馬県は　分福　bunfuku

純米吟醸 無濾過生原酒 ２７ＢＹ
山田錦５５％精米　日本酒度＋３　酸度１.５
山田錦の優しい旨味と膨らみ、生酒ならではの豊かな味わい。
分福さんが熱しんにお一人で仕込まれているお酒です。
お蔵で寝かせたタイプも美味しいのですが、その前に、生のそのままの味わいを覚えていてください。
純米燗で楽しめるお蔵のお酒の生酒、今からスタンバイ、お願いいたします。
それでは～～～

道南の皆様、函館の陣、お楽しみに～～～