もろはく

お世話になります。
連日の大雨で、災害に見舞われた方々にお見舞い申し上げます。
札幌は、今のところ、曇っております。
お昼あたりから降りそうな感じです。
気をつけたいと思います。
金曜日になりました。
本日の予告先発です。

福岡県は　旭菊　大地　生原酒

毎度おなじみの、原田さんの旭菊です。
大地 純米吟醸の生原酒、しかも２５ｂｙ。
福岡県糸島市で無農薬栽培された「山田錦」５０％精白の『大地 純米吟醸』。
無農薬山田錦の旨味と雑味のないなめらかタイプです。
大地の火入れは、もろはくでは冷でもお燗でも旨味を発揮するメンバーです。
今回はあえて「生」。
冷蔵庫にて、出荷から１年半、熟成してもらいました。
低温ゆえ「熟」がどこまで進んでいるか・・・
体験してください。
そろそろ「ひやおろし」なる、季節の風物詩的なお酒が出てきております。
もろはくには、いつも、あまりありません（ごめんなさい、少しありますが）・・・
なぜなら・・・
もろはくには、大地の生みたいなお酒がいっぱいあるので、「もろはく的ひやおろし」があるので
こちらを紹介していきたいと思います。
今日は福岡県糸島産無農薬山田錦を使った、 旭菊 大地 純米吟醸生原酒　お勧めいたします。
週末も、日本酒とともにお過ごしくださいませ～～～

お世話になります。
今日は、どんより木曜日の札幌です。
台風並びに低気圧の影響を受けている地域の皆様にはお見舞い申し上げます。
お世話になっている栃木のお蔵元の事も心配です。
何もなければと思うばかりです。
さて今酒も終盤に向かっております。
本日のおすすめはこちら～

北海道は倶知安町の　二世古

北海道の酒造好適米「彗星」５０％精米の純米吟醸生酒です。
日本酒度－２　酸度１.７

５月の大阪天満宮の上方日本酒ワールドでも大人気だったお酒です。
この夏、もろはくの定番の本州のお客様を中心におすすめしてまいりました。
おかげさまで好評で、
多くの在庫を確保してまいりましたが、いよいよこちらもカウントダウン！
残っているモノのみとなってまいりました。
他の二世古もあるのですが、今年の人気者を今一度覚えていただきたく、ご案内させていただきます。
本州の方ばかりではなく、地元の方にも飲んで、覚えていてほしいお酒です。
さあ、明日は金曜日、今日あたり、軽く一杯いかがですか？
雄町しております！
ではでは～～～

お世話になります。
今日の札幌、最高気温が２４度前後との事。
さわやかな秋晴れですね～
まさしく日本酒日和！
いろんな日本酒、楽しんで下さい。
と言うわけで、今日も個性たっぷり酒の紹介です。

奈良県は　花巴　

昨日の南遷と同じ造り手さんです。
花巴 水もと純米 酵母無添加 無濾過
やはり、酵母無添加・・・
お蔵の味わいを感じるこのタイプ、昔ながらの製法、水もとのお酒です。
独特の乳酸、そして丸み旨味。
水もとならではと思われます。
原料米に奈良県産の吟のさと、そして７０％精米。
いわゆる酒母の製法が「水もと」なんです（酵母無添加）。
日本酒度は－９　そして酸度が４.０mlのアルコール分は１６.１％です。
お燗すると、乳酸爆発です！！
昨日に引き続き、花巴ワールド、お楽しみください。
雄町しております。
ではでは～～～
この時期、市内ではいろんな会合が開かれております。
おかげさまで多少混み合うことがあります。
人数の多い場合のご来店は、お電話での確認をお願いいたしますね。
ありがとうございます。

お世話になります。
このところ、札幌以外のお客様が多いもろはくです。
札幌の昼間の陽射しは強く、暑く感じますが、夕方以降は涼しいです。
羽織る物、忘れずにご来札下さいませ。
さて今日はこちらから・・・

奈良県は　南遷

正式には　花巴 山廃純米酒 南遷 無濾過　原酒
お蔵のＨＰによると・・・
このお酒、南遷（なんせん）プレミアムオーガニックは、地元奈良五条の有機アイガモ農法で育てられた安心・安全なお米を使い、当蔵に代々住み着く微生物のみで育てる無添加山廃仕込みで醸しております。
との事。
原料米には、有機米・吟のさと７０％精米
日本酒度 -２３ 酸度 ４.８
アルコール度 １６～１７度
さらに、酵母無添加
そそられるでしょう～
確かに米の旨さからくる甘さは生きてます。
そこへ、水もとをやっているお蔵ならではのこの酸度・・・
素敵です！
今日はこの南遷、いかがでしょうか～～
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
先週も、本州のお客様が半数以上だったもろはくです。
秋の札幌、いろんな行事が目白押しですね。
今週末もホテルが取れにくいみたいですね～
どうぞ、気を付けてお越しくださいませ。
さて週の始まりはこちらから～

奈良県は　大倉

前回も「あっ」と言う間に無くなった、関西で話題の大倉です。
今日は、雄山錦を使用した中取り純米大吟醸、２６ｂｙ。
雄山錦(富山県産) ４５％精米
使用酵母　協会９０１号
アルコール分　１７度以上１８度未満
日本酒度＋７　酸度２.５　アミノ酸度１.１
力強くもくどすぎない、酸味のエッジが効いてます！
「雄山錦―oyamanishiki」
難しい話をすると、雄山錦は、「ひだほまれ」と「秋田酒33号」の交配によって生み出された新品種なんだそうです。
はい、富山県農業技術センター農業試験場で開発された「雄山錦」。
平成１２年度から県の水稲奨励品種に採用。
お米の開発には年月が必要なのですが、このお米も昭和６１年から着手、試験栽培を繰り返して約１４年。
ちなみに道産「きたしずく」も、試験醸造まで１２年位かかったと聞いております。
粒が大きく、さらに心白の発生率も良く、低蛋白質含有量が特徴との事。
北陸と聞けば「五百万石」！
しかしながら雄山錦は、地元の方に聞けば、稲の幹も太く、倒れずらい、そして収穫量が多いのが魅力とか・・・
もちろん、お米を作ったこともないですが、お米の生産者も喜び、そしてお酒の造り手も喜ぶ、そんなお米みたいですね。
私自身、このお米を使ったお酒を飲む機会がまだ少なく、具体的な特徴はつかめておりません。
どうぞ一緒に特徴をつかんでいきませんか？
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
一日おきに雨の札幌です。
晴れ間が続かないですね～～
昨日あたり、トンボがいっぱい飛んでましたね～
秋の雰囲気、出てますね～
さあ、トンボと言えば・・・

神奈川県は　いづみ橋

生もと　黒蜻蛉　純米
地元の海老名参山田錦６５％精米のキモト純米。
２４ｂｙ。
うちのお店の２０１５年、出ている本数では、昨日までの中でベスト５に入る人気酒です。
単純に言うと甘くない・・・
キモトで造っていて、しっかり発酵の跡が見えますね。
だからと言って、変に重くない。
コクがあって、しかもキレていく・・・
見事なサバケ感ですね～
もちろんお燗でも行けるこのお酒、今週の〆くくりに、いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～

９月２日（水）の札幌「天、青く」と行きたいところですが・・・
曇りの模様、さらに一時雨みたいですね～
「一雨ごとに・・・」と言われますが、段々とそうなるのでしょうね～
さあ、そう言いながらも本日のおすすめです。

神奈川県は　天青　

今日は、特Ａ山田錦５０％精米の「千峰」純米吟醸。
食との関係を大事にするこちらのお蔵。
口当たり、なめらか＆スムーズ～
もろはくを応援えしてくれるお酒、すなわち飲み過ぎる系です！
もちろん、冷蔵庫で冷えてますが、少し温度が上がったくらいがこのお酒の真骨頂かもしれませんね。
ガンガン飲んでみてください！
今日は、ノー残業デーの水曜日、雄町しております。
ではでは～～～

＜営業時間変更の御案内＞
お世話になります。
かねてから検討しておりましたが、
９月１日から下記の営業時間へ変更いたします。
開店１８：００
閉店２４：００
（ＬＯ２３時）
どうぞよろしくお願いいたします。
早いもので今日から９月、長月です。
９月のスタートはこのお酒で・・・

「DATE（ダテ）SEVEN（セブン）」

秋田には「ネクスト５」なる、お蔵のユニットがありますが、宮城でも登場いたしました！
・仙台伊澤家勝山酒造(仙台市) 上槽(搾り)
・墨廼江酒造(石巻市) 醪管理
・新澤醸造店(大崎市) 精米
・山和酒造店(加美町) 今回のホスト蔵(醸す場所と仕込みの全体管理)
・萩野酒造(栗原市) 麹造り
・寒梅酒造(大崎市) 原料処理
・川敬商店(美里町) 酒母造り
この７名がメンバーで、今回の各役割です。
今回のホスト蔵は、山和酒造店様です。
精米自体は新澤醸造店さんのお蔵で、残る作業はすべて山和酒造店さんの蔵で行ったとの事です。
私がお酒を飲み始めた頃には、全くなかった動きですね～
新しい動き、注目してまいりましょう～
ではでは～～～