もろはく

こんにちは。
昨日までの暑さも一段落の札幌です。
しかしながら、この強い風がないと思うと、さぞ暑いでしょうね～
暑さに爽やかな日本酒を、白麹で・・・

青森は　松緑さんの　六根　です。
昔も書きましたが、松緑さんから六根みたいなお酒が出るとは思っていませんでしたね・・・
今日のご用意は「オパール」。
青森県産華吹雪を原料米、そして白麹を酒母のみにを使い、もろみには通常の黄麹を使っているんだそうです。
昨日紹介の新政にも白麹を使ったタイプの亜麻猫があります。
六根さんは、昨年はルビーと言うタイプに白麹を使っておりました。
今年は、華吹雪を使ったこのオパールに白麹・・・
いろんな挑戦が続いているのですね～
お隣の県の青森、こちらからもいろんな挑戦のお酒が出てきますね・・・
北海道も挑戦していきましょうね！！
と、言う事で白麹使用の六根、いかがですか？
雄町　しております！！
ではでは～～～
追伸　以前の六根の記事も参照してくださいね　⇒　　こちら　

こんにちは。
強烈な暑さも今日までみたいです・・・
ですよね～、こんな暑さが、ずっと続いたら、山田錦ができる土地になる・・・
それも悪くはないかもしれませんが・・・
急には無理ですね～～～
さてと気を取り直して　本日のお勧めで～～～す！！

新政　緑やまユ　生酒　美郷錦
秋田市河辺産　美郷錦　１００％使用（いまさらですが、秋田県産の米、１００％使用です）
アルコール分　１５.０％（原酒）今までとは違い、比較的低アルコ－ルの原酒です。

冷蔵庫中に四つの木桶がありました。
それぞれ「やまユ」の４酒米専用とのことです。

「もう、この木桶には惚れ惚れ！」と、今年の木桶体験を語る、祐輔さん。
（佑輔さんの口調を文章で表現できないくらいに納得しておられました）
滋賀の不老泉さんでもお聞きしましたが、木桶には自然な保温機能があり、外気が寒くても暖かくても、温度変化が少なく、醪の育成の環境としては自然な温度経過がでるとのことです。
ここからが問題なんですよね～
こだわればこだわるほど、小仕込みになる・・・
ちなみにこの木桶の容量は６５０㎏仕込。
佐藤氏いわく「これ以上だと扱い切れなかったから、このサイズで正解でした」と。
一般的な小仕込みでよく聞く容量でも７５０㎏、ウ～ン明らかに少ない、しかも原酒、割水なし・・・
来ない訳ですよね、新政が・・・特にヤマユ・・・
「最初からやってもらってましたよね、ご迷惑おかけして、スミマセン」と、しきりに言ってました。
まあ・・・仕方がないですよね～
造れないから・・・
と言う訳で、限定入荷です。
２月出荷ので冷蔵庫貯蔵！
こだわりの仕込み、古からの醸造方法の再来、そして伝統の６号酵母・・・
今年で３回目のお蔵訪問でしたが、お蔵に訪問するたびに、新しい試みがされている・・・
こんなに毎年変化をさせているお蔵元は珍しいと思います。
新政、佐藤佑輔ワールドは今後も楽しみです。
まずは飲んでみてください！
納得の一杯です！！
ではでは～～～

"

お世話になります。
昨夜は九州の友人、　酒峰さん　の　田原夫妻が遊びに来てくれました。
とても熱い男です。
同行してくれたのは、　旭川の小川夫妻　　です。
これまた、熱い気持ちを持った人です。
気持ちのある人たちと話をすると、元気をもらいますね。
皆さんようこそ、もろはくへ～
さあ、元気をもらったところで、地元のお酒を紹介しましょう。

千歳鶴　です。
平成２６年(札幌国税局)新酒鑑評会　金賞受賞酒　大吟醸　吟風　
原料米／北海道産酒造好適米「吟風」１００%
精米歩合／３５%
日本酒度／＋１.５
アルコール度数／１６度以上１７度未満
酸度／１.１
いわゆるお土産用？千歳鶴かもしれません。
しかしながら、本州の方が飲まれていて、地元の方が口にしないのも・・・
ぜひお試しください！
この他、千歳鶴さんのお酒は、銘酒の裕多加さん、マルミ北栄さんのオリジナル商品「北育ち」の
ご用意があります。
たまには、札幌のお酒も・・・
いかがですか？
ではでは～～～

こんにちは。
今日で５月も終わりですね・・・
早すぎます・・・
さて、明日はダービーです。
めでたいな～
と、言う事は・・・

はい　勝駒
出番です！
これしかない！！

今宵は・・・

やっぱり、亜麻猫でしょう^_^

お世話になります。
昨日は暑かったですね～
今日は少し、落ち着きましたね～
市内の小学校、明日は運動会。
月曜日には鼻の頭が日に焼けた方が多くなりそうですね。
そんな今日のお勧めです！

秋田県は新政の　亜麻猫　しかもスパーク！！
お待たせいたしました。
夏酒が、一気に出てくる今日この頃、もろはくの夏酒は、このお酒からです。
いつものようにメニューには載せておりませんので、スタッフまでお問い合わせください。
亜麻猫・・・本来黄麹を使うところに白麹を使い、独特の酸味を持たせて醸したお酒。
今年の特徴は昨年に比較して酸を高めで、甘みをおさえて、本来の軽快さを求めたらしいです。
新政と言えば、六号酵母。
さらに白麹の出す自然な酸で・・・
あなたはどう感じますか？
雄町　しております！！
ではでは～～～

お世話になります。
今日の札幌、五月とは思えない陽気です、すでに暑いです。
冷夏と言われながら・・・
さあ今日もがんばれニッポンの雰囲気で行きましょう！

間の次は壽で・・・
福岡県は　山の壽　です。
独特の吟香と旨味で人気の山の壽。
話題の忽那信太郎杜氏になんと、旭川でお会いしました。
実は、山間の武田さんともお会いしました。
そうです、先日のチーム北海道の　　小川さん　の結婚式でお会いすることができました。
いろんなお話をさせていただいて、しかも北海道で、親近感を感じる一コマでした。
小川さん、繋げてくれてありがとう。
この山の壽、昨年の第２回福岡県酒類鑑評会にて、「山の壽」が４部門全てにおいて県知事賞、いわゆるナンバーワンを受賞しております。
今勢いのある福岡県において、話題の銘柄なんです。

以前からも紹介しておりましたが、今回は大吟醸のご用意です。
ラベルのように、熱く、勢い感じるこのお酒、今日の暑さにはもってこいです！
陽気にも誘われて、軽く一杯いかがですか？
週末は市内の小学校の運動会も多いですね、ですから今日、飲まなければ・・・
雄町　しております！！
ではでは～～～

お世話になります。
風が強いものの、気温は高め、　日本酒日和　です。
さあ、今日はこのお酒を・・・

新潟県は　上越　新潟第一酒造さん
と言えば、山間　Yanma
武田さんのお酒です！
元々は越の白鳥で親しまれているお蔵です。
その武田さんが２０ｂｙから、登場させたのがこの山間です。
その味わいのファンは、みるみる増え、あっと言う間人気のお酒になりました。
その後、蔵の工事により、今までの味わいと少し異なることから、出荷を抑えておりました。
２４ｂｙから再登場！
着実に確実にお酒が進化して復活しております。
このラベル、今の日本を応援していますよね～
６月はサッカーワールドカップが開催されます。
頑張れニッポン！頑張れヤンマ！！
そんな気持ちのなるのは私だけでしょうか・・・
今日は水曜日、ノー残業デー、コモリクの帰りに雄町しております！
ではでは～～～