もろはく

お世話になります。
お盆です！
もろはく、コモリク、元気に営業しております。
すっかり、秋を感じる札幌ですが、皆さんのところは、いかがですか？
暑さが恋しいです・・・
今日はこれ！

こちらもお馴染み　栃木の　大那
メニューに載っていても、ここで紹介していないことも多かったですね。
今日はその中でも・・・

地元産の吟のさとを使った出品使用の大吟醸です。
旨味、香りが口に広がります。
そして最後はシャープに〆てくれる・・・
そう言う感じに仕上がっております。
地元米を愛し、そして醸す。
阿久津さんのスタイルですね。
今日は大那で行きましょう！
ではでは～～～

お世話になります。
絶好のお墓参り日和の札幌です。
ビアガーデンも残すところあと二日、皆さん、行かれましたか？
帰りには寄ってくださいね～～～
今週は、平常通り、休まず営業いたします。
今日はこれ！

一白水成です！
お馴染み秋田ネクスト５のメンバーの一蔵です。
日曜日にも札幌に登場していたような気もします。
秋田独特の厚い旨味を持ちながら、余韻が心地よいタイプ・・・
飲んでみないと伝わらないかな～～
そしてこの酒未来。
十四代の裏ラベルには、こう書かれておりましす。
『みちのく羽州の気候、風土に合った、
短稈、耐寒、大粒、円盤状心白等を備えた酒米を十八年の歳月をかけ交配、
育種を重ね成功し、この酒米を「酒未来」と命名。』
とあります。
十四代のお蔵元が長い年月をかけて、育成してこの世に送り込んだ酒米です。
流れ、系譜は、母方に 山酒４号（金紋錦 ＋　山田錦）、父方に 美山錦（たかね錦(γ線照射)）となっております。
ご存知でしょうが、「龍の落とし子」「羽州誉」という酒米も育苗、登録されております。
それぞれが、持ち味を生かせる酒米みたいですね。
「龍の落とし後子」以外は、高木酒造が見込んだ山形県内外の蔵元にも提供されています。
私の記憶では、一白水成さんには、２４ｂｙからの提供だったと思います。
いろんな土地で、いろんなお蔵元が地元米に着手し、新しい味わいを作ろうとする流れは素敵ですね。
さあ今日は、一白水成から始めてみましょう～～～
雄町　しております！！
ではでは～～～

こんにちは。
今のところ、今日も快晴の札幌です。
気持ちが良いですね～～～
お盆ですね。
市内中心部の交通量も幾分少なく感じます。
レンタカーも増えてますね～
お盆です！こもりく、もろはく元気に営業しております。
本日はこれです！！

「大地」北海道らしいネーミング・・・ですが、福岡のお酒です。
旭菊さん、原田さんのお酒です。
地元の無農薬米を使ったタイプです。
このお酒を飲むと、なぜか落ち着くんですよね～
それは造った方のお人柄なのでしょうか・・・
飲んだ事のある方も多いでしょう、飲んだ事のない方、ぜひためしください。
今日は、いかにも北海道らしい、しかしながら、福岡のお酒のご紹介でした。
雄町　しております！！
ではでは～～～

お世話になります。
晴れている札幌、風邪もやや強く、気温も高めですが、すごし安くなっております。
本州からお越しになられた方々には、過ごしやすい一日になっていますね。
さて今日はこれ！

静岡県は　白隠正宗
先日の若手の夜明けにもいらしていただいておりました。

お蔵元自らが「燗酒しか飲まない」と、おっしゃっている方です。
と、言いながら、もちろん冷でもうまい。
そんな素敵なお酒です。
今日は　２１ｂｙ　そして　雄町・・・
旨味凝縮系のお酒です。
暑さを楽しむ中、しっかり系の旨い味わい、いかがですか？
これこそ　雄町　しております！！
ではでは～～～

こんにちは。
今朝方までの雨、すごかったですね～
今は、風が強いものの、雨は、あがりましたね。
風がないと、かなり暑い気がする今の札幌です。
本日、８月１１日の月曜日、もろはく、こもりく、元気に営業いたします。
なんとなく、お休みの方が多いような気がする街の雰囲気ですね～
ゆっくり、日本酒を楽しむチャンスですね～～
今日はこちらを・・・

二重丸の　美酒の設計　
秋田県は斎彌酒造さん、雪の茅舎でお馴染みですね。
地元限定のシリーズです。
いろいろと酒質の変更もなされ、今では山田錦５５％精米の純米吟醸規格です。

こちらの杜氏さんは、秋田の山内杜氏組合元会長の名人、高橋藤一杜氏です。
酒造りはもちろんの事、いろんな事が勉強になる方です。
このお酒を飲むと、杜氏の事が思い出されます。
優しいお人柄、かつ、仕事に厳しく、妥協を許さない方です。

「手が空いたら、掃除をしなさい」
私も、今でもこの言葉を肝に銘じて毎日を過ごしております。
お会いすると、不思議と心が落ち着き、さらに吸い込まれていく気がする方です。
ぜひ、このお酒を飲んで、吸い込まれてください。
落ち着くひと時、味わえますよ。
何かと忙しいとは思いますが、そんな時こそ、日本酒一杯いかがですか？
雄町　しております！！
ではでは～～～

お世話になります。
連日の雨がとても気になる札幌です。
明日、札幌入りされるお蔵元もいらっしゃると思いますが、台風も気になりますね。
どうぞ、お気をつけてお越しくださいませませ。

今週末は、いよいよ「若手の夜明け」の開催です。
チケットもそろそろ完売のようです。
関心の高さを感じますね。
参加蔵のお酒もいろいろ紹介しておりますが、今日はコレ！

名前はそのまま　町田酒造
市内の酒屋さんのお取り扱いも２軒になり、ますます人気アップです。

飲んでから行くか？　行ってから飲むか？
どちらにせよ、注目のお酒です。
見かけたら、要チェックです。
お楽しみください。
ではでは～～～

さあ、日曜日、若波がやってくる！

その前に、ぜひ、お試しを！！
雄町しております。
大吟醸もご用意ありますよ！！！！
ではでは〜^_^ だけでは終わりません・・・

お酒は　福岡県　若波 純米吟醸 ＦＹ２
札幌の「若手の夜明け」にも登場いたします。

このお酒、お米は、福岡県産の寿限無（jyugemu）６０％精米
日本酒度＋２　酸度３.０
そしてそして名前の「ＦＹ２」・・・
それが「ふくおか夢酵母２号」なんですね。
私も初めて聞く酵母で、通常の酵母より、リンゴ酸を通常の２～３倍生成するらしいです。
テーマは、「熱い夏の日に、爽やかに呑める日本酒」で、「白ワインの様にドライで酸味のきいている日本酒」をイメージしているとの事です。

もともと澄んだ味わいのイメージの若波。
酒蔵のコンセプト、「味の押し波、余韻の引き波」に新しいニュアンスの限定酒登場ですね。
ようやく暑くなりかけた札幌、今日はこの若波で、いきましょう！
雄町しております！！
今度は本当に、ではでは～～～

お世話になります。
雨も一段落の札幌です。
すすきの祭り、雨に当たりますね～

今日は　残草蓬莱（zaruso horai）
大矢孝酒造の歴史は古いですね。
今のお蔵元が戻ったのが平成１２年。
蔵元兼杜氏として、頑張ってきたのが大矢俊介氏。
かなり悩んだ時期もあったと思います。
その後、神亀との運命的な出会いに始まり、方向もかなり変わったみたいです。
大矢さん自身が蓬莱の将来を考えて、新しい杜氏を迎えたのが数年前。
現在では、若手？３０代のメンバーで、蓬莱を醸しています。

そしてこの四六式・・・
白麹を使っているみたいです。
四（シ）六（ロ）・・・造語との事。
何はともあれ、目が離せない神奈川のお蔵です。
今日はこのお酒で、スタートしましょう！！
雄町　しております！！
ではでは～～～
ＰＳ　日曜日のチケットのお問い合わせが多いです。
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