もろはく

お世話になります。
今一つピリッとしないドーム・・・
クライマックスで頑張ってもらいましょう！
今日はこのお酒！！

秋田県は新政が造る　茜孔雀(akanekujayku)
はい、貴醸酒です。
貴醸酒とは・・・
日本酒の原材料は、米・米麹そして水です。
その水の代わりに日本酒を使用して仕込んだ酒を貴醸酒と呼びます。
入れるお酒の事を仕込み用混和酒と言うらしいですが、このお酒には純米吟醸（吟の精/秋田酒こまち）を使っております。
お酒を入れますと、酵母の働きが落ち着き、お酒自体に甘味が残ります。
さらに新政さんは、基本的に醸造用乳酸を使わないです。
元摺りはしないものの「キモト」的な仕込みをします。
結果として酸度とアミノ酸度の高い「甘酸っぱい」味わいになります。
今までの貴醸酒は、一般的にやや濃醇になりがちですが、甘味を抑えて、貴腐ワインのような熟した柑橘系のようなフルーティさと、酸味豊かな風味を持ちます。

これが一つの新政ワールドなのでしょうね～
もともと貴醸酒は、晩餐会のデザート的なアルコールとして開発されました。
日本酒だけの世界で「日本酒に始まり日本酒で閉める」そう言う役割のお酒なんでしょうね。
あえて今回は２２ｂｙの生です。
酒屋さんの協力のもと、今日からお出しいたします。
貴醸酒、気になるでしょう～
エレガントなんだけれど、ちょっぴりお茶目ですよ～～～
私は酸フェチですが、甘いものも大好きです！！
ではでは～～～

コレ、出します！

シロバク、ハクバクではありません。
秋田の銘酒　白瀑(shirataki)
そうです、山本さんのお酒です。
いろいろ書いてあります。

純米大吟醸　袋吊り　中取り　原酒　２２ｂｙ
東北新酒鑑評会　優等賞受賞
思い出します。
あの仕込み水、湧水なんです。
汲んだ水よりも数段柔らかいお水でした。
山本さん、お元気かな～～～
飲んでみてください！！
ではでは～～～

お世話になります。
今日はこのお酒をご紹介いたします。

山形県で造られた　一生幸福　です。
スペックは山田錦３５％精米の大吟醸です。
造った方は・・・

鈴木さんです。
ご存知の方も多いでしょう、このお蔵、元々は福島県の酒です。
しかしながら、今は山形県で「鈴木酒造店　長井蔵」として生産を開始しています。
その移転先の元々の銘柄「一生幸福」で新しい試みをしております。
つづく～～～

お世話になります。
優勝の気分から一日が経ちました。
見事な完敗・・・
ちょっとがっかり・・・
はい、気を持ち直して！
以前から気になっていたお酒の入荷です。

岐阜県は　竹雀(takesuzume)
山廃仕込みの純米吟醸の生です。
雄町・・・
使っています。
個人的に　雄町＋山廃＝とっても素敵！
ぜひとも、飲んでみてください。
素敵な気分になれますよ～～～
ではでは～～～～
雄町　です！

お世話になります。
すっかり秋ですね～
今週末は連休なんですね～
皆さん、雄町しております！！！
と言うことで、秋・・・
そうです。

大阪は　秋鹿　です！
純米吟醸　無濾過生原酒　袋吊り　斗瓶囲い
全量自営田無農薬山田錦６０％精米
酸度３.０！！
まさに、もろはく用のスペック？
酸フェチ＋厚みのある旨味＝燗してなお良し！
素敵です。
わくわくするようなお酒にまた出会えました。
ありがとうございます！
共に戦おう？？？
ではでは～～～

お世話になります。
昨日は、あまり睡眠をとらずに一日を過ごしておりました。
さすがに日付が変わるころには、ゲームオーバーとなりました。
田んぼに行ったり、ホテルの会場を行き来したり、その間にお店に立ち寄ったり・・・
お酒の会の打ち合わせをしたり・・・
一日を通して、いろんな方とお会いでき、いろんなお話しをさせていただき、実に有意義な
一日でした。
お付き合いいただいた皆様、ありがとうございました。
さて１０月です。
今日は日本酒の日ですが、もろはくは、毎日が日本酒の日です。
そんな日本酒ファン、特に酸フェチの皆さん、お待たせいたしました。

酸度５.５、おそらく当店では過去最強でしょう！
私にとっては、精米歩合のすごさよりも、酸度の高さに興味があります！

福井県は　舞美人(maibijin)
しかも２１ｂｙ！
お酒のエピーソ－ドとして、聞いたところですと、このお酒は造ろうとして造ったみたいではないみたいです。
出来上がった時に、この酸度を見て、お造りになられた方は肩を落としたそうです・・・
しかしながら月日は流れて、今年の９月の出荷時には酸が見事に調和しているお酒となっておりました。
モチロン、酸は感じます。
アナタはこの酸をどのように感じますか？
もしくはどのように感じたいですか？
よろしければ・・・
雄町しております！
今日は月の始まり、週の始まり。
日本酒で華やかにスタートしませんか？
ではでは～～～

どーもです。
雨の予報が出ている札幌ですが・・・
今のところ・・・
快晴です！！
絶好の　日本酒日和　です！！！
今日はこのカックラキン・・・

いやいやカモキンです！
そうです、千本錦使用の　賀茂金秀　をお勧めします！！

気が付くと、冷蔵庫の中の様相がいろいろな色が揃い、紅葉ではないですが、鮮やかにみえます。
ラベルも変わりましたね。
変わっていないのは、各ラベルが「ぜひとも飲んで！」って、語り掛けてくることかな〜
雄町しております。