もろはく

お世話になります。
今日は福岡のお酒をご紹介いたします。
まずは・・・

田中６５
そうです、昨年のこの時期にお邪魔してきました。

福岡県糸島、山田錦がたくさん取れるところです。
その山田錦を使い、地元密着のお酒を醸している白糸酒造さんのお酒です。
もちろん何度もご紹介しております。
春の生酒を寝かせておきました。
その後の味ののりに期待です！
一年って早いですね～～～
そしてもう一つ。

お馴染み　三井の寿　です。
今回が当店初登場のＢＡＴＯＮＡＧＥ(バトナージュ)です。
こちらのお蔵のラベルにはイタリア語の意味するお酒がたくさんありますが、
今回のバトナージュとは・・・
ワイン製造の時に使われる言葉で「シュールリー」と言うオリを接触させたまま静地しておく製法の時に、バトンでオリをかき混ぜる事の名称だそうです。
本来であれば、日本酒はいろんな味や酸、生老が出ないように、搾り終わったら速やかにオリを引いて火入れ殺菌をします。
このお酒は生老が出ないように常にオリが下がらないようにカイを入れ（バトナージュして）１ヶ月生のまま熟成させた商品です。
よく聞くお話ですが、生酒は鮮度を保つには、オリ成分が少し含まれている方が酵母のご飯があり、お酒の劣化を防げるらしいですね。
山田錦本来の旨味であったり、日本酒の酸味が凝縮されたフルボディータイプの日本酒に仕上がっています。
今までの日本酒のみならず、いろんな製法を取り入れ、新しい試みをしていくお蔵になってきてますね。
このお酒、お蔵さんから酒屋さんに受注をしたところ、一日で完売してしまった、期待の大きいお酒です。
ぜひお試しください。
今日は九州は福岡のお酒からスタートしましょうね。
ではでは～～～

お世話になります。
今日も良いお天気でしたね・・・（すでに過去形・・・）
日が暮れて、お酒を飲む時間が近づいてまいりました！！
今日は定番のお酒のご案内です。

青森県は田酒(denshu)
写真は地元の米「華想い」を使った純米大吟醸です。
「百四拾」とはこの米の開発コードです。
もともと青森には「華吹雪」と言う米がありましたが、その後継の品種が
この華想いです。
バランスが取れたお酒に仕上がっております。
さらに・・・

今年も１２月くらいに出てくる、斗瓶採りの純米大吟醸です。
今日のご用意は・・・

２０ｂｙです。
保存期間は２年は冷蔵庫、一年は常温です。
どんな仕上がりになっているのでしょうか～～～
さらに・・・

山田錦の親株の「山田穂」と「短稈渡船」の純米大吟醸です。
こちらは残りがあと僅かです。
いつもリクエストが多いこの田酒。
純米大吟醸ばかりですが、飲んでみませんか？
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
気がつくと金曜日、毎日が早すぎですね。

栃木県は　仙禽(senkin)
純米吟醸　愛山　です。
旨味をたっぷり残して⇒酸味で〆る・・・おいすぃ～～～
となっております。
愛山好きの方も、無濾過生原酒が好きな方も、もろはくに集合です。
待ってますよ～～～
ｐｓ　ハムハムは、大谷選手を指名しましたね。
　　　
　　　いろんな意見が飛び交いますが、ぜひ北海道に(鎌ヶ谷ではなく)来てほしいですね。
　　　それから大リーグにって欲しいと思います。

お世話になります。
今宵も冷え込んでますね。
本日もありがとうございました。
札幌以外のお客様も目立っております。
本州からいらっしゃるお客様は、特に寒さ対策はしっかり行ってきてくださいね。
暑ければ脱げばよいだけですから・・・
さて、２５日の　日本酒日和　の為のお勧めです。

先日、酸度５.５で話題になった「舞美人」　、福井県のお酒です。
今回は２３ｂｙ、山廃、無濾過、生原酒。
今回の酸は、柑橘系の熟した感じの心地よい旨みのある酸となっております。
寒くてお燗も良いですが、この酸を始めの一杯にいかがですか？
一日の日本酒ライフが気持ちよくスタートできますよ。
日本シリーズも土曜日から始まります。
始まる前に、日本酒で気合を入れてみませんか？
いつも気合入っている方も多いですが・・・
そうそう明日は２５日・・・
プロ野球ドラフト会議の日です。
わがハムハムは、東北の未来の大エースを指名予定みたいですね。
指名されたら、ぜひ北海道で頑張ってから、ダルヴィッシュみたな大投手になって欲しいですね。
全ては、指名されてからですが・・・
北海道ゆかりの選手、北海道出身の選手がたくさん指名されたらいいですね。
明日も秋が深まりゆく、心地よい　日本酒日和　です。
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
２３日は不思議なお天気でしたね。
急に土砂降りの雨だったり、気温が高くぬるいかと思うと、すぐに寒くなったり・・・
段々と冬に近づいてますね。
さあ、寒くなるとお燗が飲みたくなるこの季節！
行きましょう！！

神奈川県の　いづみ橋　晴瑠野(hareruya)　
２０ｂｙの山廃純米です。
「酒造りは米造りから」のキャッチフレーズで自社田でこだわったコメ造りを行っております。

以前はもっと熟成したものを使っておりましたが、今はこの２０ＢＹが飲み頃だと思います。
冷でも美味しいですし、お燗は旨味をもっとひき立ててくれますね。
「日本酒を飲むとホッとしますね」
実感してください。
このお酒も雄町でできております・・・
雄町しております！！！
ではでは～～～～

人気のお酒、今一度お勧めいたします。

島根県　王禄　丈径(ouroku-takemichi)
純米吟醸　無濾過　生原酒　２２ｂｙ
何度もご紹介いたしておりますが、サスガの王禄です。
すぐに無くなってしまいます。
このお酒は、決して飲みやすいわけではありません。
旨味の凝縮感はものすごいです！
さらに嫌にならない酸味。
かなり濃いなと思いつつ、ついつい飲んでしまうお酒の一つです。
そんな王禄、いかがでしょうか？
このお酒は、火曜日からのお勧めになります。
よろしくお願い足します。
ではでは～～～

ありがとう、ファイターズ！
おめでとう、ファイターズ！！
今日はこれ！！！
秋田の生酒～

ゆきの美人　純米大吟醸

新政の　やまゆ　純米吟醸　美山錦　の　生
どちらもこっそり持っておりました。
いかがでしょうか？
ではでは～～～

頑張れ、頑張れ、ファイターズ！
勝ちました！
２連勝！！
遠慮せずに、規則正しい生活で、明日も決めておくれ！！！
と言う訳で、人気の高い、リクエストの高いお酒をお勧めします。
醸し人九平次(kamoshibito kuheiji)
海外でも知名度のあるお酒です。

その１　彼の地

その２　Rendes－vous(ランデブー)
続きます・・・