もろはく

３週連続、月曜日がお休みでしたが、本日は営業いたします。
今週はこのお酒から始めましょう。

石鎚　です。
冷でも燗でも美味しい石鎚です！

今日も快晴、オータムフェスト日和ですね。
日曜日の試飲会のチケット、あと２枚だけあります。
ご都合のついた方がいらっしゃいましたら、ご連絡くださいね。
昨日の記事で、兵庫神戸と埼玉が抜けているとご指摘いただきました。
もちろん、パリーグのメンバーですよ！
一緒に盛り上がりましょうね～
はい、本日のお勧めです。
リクエストが多いこのお酒、ありました。

新潟県は　村祐　です。
示す偏がしっかりとわかる文字ですよね（味に関係ないけど・・・）
春先に出てきたお酒だから、もうないだろうと確認してみたら・・・
ありました！
独特なフルーツを思わせる豊かな香り、そして旨味たっぷりの味わい。
この季節になると、だんだん少なくなる味わいです。
季節は秋になり、食材も出会いものも出てくる時期ですが、あえてフレッシュなお酒の
熟成して旨味がプラスされた味わいはいかがでしょうか？
雄町しております。
今週の日曜日は、普通通りの定休日です。
ではでは～～～

こんにちは。
最低気温、１０度を割ってきた札幌です。
こちらにお越しの際には、上着が必需品です。
本州との気温差が大きですので、十分気を付けてお越しください。
そして北海道をご多能ください！
大変、お待たせいたしました。

奈良県は、風の森です！
何度も紹介させていただいておりますが、改めて風の森の主な特徴は・・・
１　今は全量、純米系のみの生産です
２　無調整で生原酒です
３　蔵独特のこだわりの搾り方
です。

今回は、笊籬（いかき）採りです。
４月１１日以来の登場かな？
私もこの方法を直かに見たことがないですが、説明等を見ると「笊籬状（いかきじょう）のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する画期的な技法」と、ありました。
効果は斗瓶取と同じような感じになる言われ、さらに空気に触れる時間も少ないとのことでした。
造ったことがないですが、なんとなく雰囲気が伝わってきます。
再三再四、リクエストが多かったですね。
お待たせいたしました。
数は入りました、十分にご堪能ください。
今回は地元米「キヌヒカリ」使用酒です。
雄町しております
ではでは～～～

残草蓬莱です。
お蔵にお邪魔したのは２００６年、平成１８年でした。
お蔵についたのはもう夜でしたが、お蔵の前の２本の大きなケヤキが印象的でした。
樹齢４００年以上とか・・・
残草は「ざるそう」と読みます。
昔は小字残草（こあざざるそう）という土地にあった事から
この蔵を「残草」と呼んでいたらしいです。
うちのお店では残草（ざるそう）と言うよりは、昇龍蓬莱と言った方が馴染みがありますね。
私がお邪魔したころには、まだこの残草と言う商品はなかったのです。
聞けば、昇龍は酒屋さん直取引流通で、残草は地元中心に一般流通されているものだとか・・・
名前はここまで・・・
さてさてこのお酒の杜氏の大矢さんは８代目。
やる気満々の杜氏兼お蔵元様です。
就任当時は、いろんな夢をもくろみながら、試行錯誤されていたと思います。
埼玉の神亀さんやその他のお蔵元様からも、酒造りをレクチャーそして応援をいただいていましたね。
今ではすっかり蓬莱ブランドを確立され、年々出てくるお酒が楽しみで仕方がありません。
今年の１０月の酒本さんの会にもいらしてくれるのかな～～～
そんな神奈川のお酒、蓬莱、いかがですか？
雄町しております！！
ではでは～～～

来ました〜

こんにちは。
雨、降っていますね、しかも割と強い雨・・・
秋まっしぐら、と言うより秋です。
さて今日はこのお酒・・・

はい、大那　です。
もうお馴染みの栃木酒ですが、今日は山田穂を使ったタイプです。
ヤマダボと読みます。
ここで打っていても山田母って変換されましたが、そうです山田錦のお母さんです。
この山田穂に関しては、大手の白鶴さんが詳しく説明してくれているのでそちらを参照ください。
最近、このお米もそうですが、昔ながらの品種を使う蔵が増えてます。
温故知新かも知れませんが、昔の米の良さ、特徴を理解してさらに現代の酒造りに生かしていく。
きもとや山廃もそうなんでしょうね～
大那さんも地元の米の良さをお酒にかえて発信して来ています。
この山田穂使用の味わい、いかがでしょうか？
お楽しみに～～～
ではでは～～～

お世話になります。
道内各所でいろんなイベントが花盛りですね。
大通もそろそろ終盤です。
お天気だけが心配ですね～
さてさて、もろはく、こもりくも今週も元気にスタートします！
週初めのお勧めです。

滋賀県は　不老泉　です！
先日の台風の時も避難勧告が出ていて、心配しましたが、連絡も取れ一安心でした。
この不老泉、もろはくでは定番のお酒になっております。
今日の不老泉は、雄町を使った山廃純米吟醸生原酒と三年熟成の山廃純米です！
代表格の商品です、いわゆるベタですが、不老泉、最近人気でこの銘柄が品切れを起こします。
上原さん、大変ですよ～
この両方、不老泉を知ってもらうにはモッテコイノお酒です。
ぜひ飲んで不老泉にハマってください！
気が付けば月末・・・
日本酒飲んで、一息つきませんか？
ではでは～～～

こんにちは。
今日２２日、営業いたします。
雄町しております！！
今日のお勧めです。

広島は　賀茂金秀　です。
当店では「桜吹雪」の方が、知名度があるのかな・・・
今話題の広島酒です。
私が興味を持つのは、この使用米。
「千本錦」
　
業界の注目を浴びる蔵に三重県の而今があります。
その而今、使用間に広島の米を使っております。
はい、千本錦と八反錦です。
心地よい旨味と切れ、酒質設計にも理由があるでしょうが、酒の根幹をなす使用米。
気になりますよね。
その米の産地の広島県。
やはり美味い酒は、ありました。
この賀茂金秀、バランスが見事です。
お蔵では、純米にも使う「得意の米」とされているみたいです。
みんな蔵の存在をアピールするために、いろいろと個性を発揮して酒造りをしていますね。
そんな気持ちの入った広島酒、いかがでしょうか？
２２日、日曜日、営業いたします。
ではでは～～～