もろはく

お世話になります。
ブログの「つづくぅ～」を書けないでいる担当者です。
今日あたりから、またまた市内中心部のホテルが混んでおります。
日曜日のマラソンの方々でしょうかね～
天気予報は晴れの予報で、気温も３０度近くまで上がるとか・・・
選手の皆さんはもちろんの事、ボランティアの方々も熱中症には、十分にご注意くださいね。
さて本日、日本酒日和の金曜日おすすめは・・・
戦いの前は・・・

富山県は　勝駒(kachikoma)　です。
今回は純米吟醸にしてみました。
相変わらず人気の定番酒ですね～
Ｇ１の時期は特に人気がありますが、ゆっくり味わって飲んでみてください。
勝利の方程式が浮かぶかもしれませんよ、札幌開催で・・・
もう一つ北陸のお酒を・・・

福井県の　早瀬浦(hayaseuru)
今日ご用意は１２ｂｙの大吟醸です。
はい、平成１２年度の仕込みなんです。
もちろん保存は冷蔵庫。
熟成はしているものの、老ねていない感じが素敵です。
なかなか出てこない味わいですよ。
さて甲子園の熱い戦いも終わりました。
見事な戦いっぷりに拍手したいですね。
選手、関係者の皆様、お疲れ様でした。
それでは明日も日本酒を・・・
ではでは～～～

お世話になります。
どうやら、北海道の暑さも落ち着き傾向が見えるみたいです。
何とかもう少し・・・・
さてさてこの銘柄、気になりませんか？

栃木県　仙禽(senkin)
米は愛山を使用。
このスペックが面白い！
いわゆる日本酒度がマイナス５、そんでもってさんどが３．０・・・
嬉しいじゃありませんか～
エキス分、旨味分を残しつつ酸度も上げて、バランスを取った、濃淳旨口です！
無濾過生原酒でフレッシュ感もあり、贅沢使用ですね。
飲んでみて、感じてください、仙禽を！！
続いて・・・

福島県は　会津娘(aizu musume)
純米の吊るしです。
基本的に、手間暇のかかる吊るしは、このクラスではあまり行われない作業です。
あえて、挑んだこのお酒・・・
つづくぅ

お世話になります。
残り少ない暑い日、楽しんでますか？
久しぶりにラブマウンテンのご紹介です。

山形県の　出羽桜(dewasakura)
「愛山」は「山田錦」と「雄町」と言う、現在においては２トップの血を受け継ぎ生まれた酒造好適米です。
愛山は良く味が出る米と聞きます。
心白が山田錦と同等もしくは、それ以上に大きいのですが、とても柔らかく溶けやすく、気を使う米なんだそうです。
最近は山田錦以外のお米に注目するお蔵が増えてます。
味の個性化が進んでいるのでしょうか・・・
出羽桜さんは、この米の特徴と、らしさを上手く醸し出して、柔らかく優しい吟香と旨味を大事に表現されていると思います。
出羽桜さんが造る愛山も飲んでみなければなりませんね～

秋田県の　一白水成(ippakusuisei)
こちらのお蔵もいろいろと愛山で試してきたみたいですね。
結果としてこの味わいが生まれています。
もともと酒の味わいに旨味が出るのが秋田のお蔵さんですよね。
さらに愛山のテイスト・・・
重なり合って、かなり濃いものが出来るのと思いましたが、見事な仕上がりですね。
渡邊さん、お見事です。
味の感想は・・・
ぜひ、飲んでみてからにして・・・
くださいね～～～～
ではでは～～～

お世話になります。
昨日は、札幌では珍しい蒸し暑い一日でした。
今日は、予想最高気温が３２度となっております。
昨日ほど蒸し暑さはないものの、絶好の　日本酒日和　になることは間違いないでしょうね～
今日は何をお勧めいたしましょうか～～

　梵(bon)　
純米大吟醸　無濾過生原酒
ラベルにはＢＯＲＮと書いてありますが・・・
ご存知、加藤さんのお酒です。
加藤さんのお酒には、旨さが光ります。
記載はないですが「山廃仕込み」の純米大吟醸酒です。
搾ったお酒をいわゆる氷温のマイナス１０度～マイナス１５度でビン貯蔵し、１年以上熟成され、その間に新酒のガス感が抜け、荒々しさが消えると共に味に深い甘味と旨味が登場してきます。
程よい加藤さんのオリジナル酵母の香り高さと、なめらかを持ち合わせた仕上がり感です。
「山廃」が苦手な方も、ぜひチャレンジして欲しいお酒です。

乾坤一(kenkonichi)
雄町の４０％精米の純米大吟醸　中取りです。
穏やかな口当たりとともに優しい吟香が広がります。
純米らしいほのかな酸味と、雄町らしい旨味が嬉しくなります。
それでいて、４０％精米の切れ味は見事です。
毎回、登場するとすぐいなくなるお酒です。
今日は旨味が醍醐味なお酒のご紹介でした。
暑い暑いと言っても９月になったらすぐに寒くなる札幌です。
今のうちにこの暑さを満喫しましょうね～
雄町しております。
ではでは～～～
　

春霞

やまゆ　美郷錦　生です。
続くぅ～～～

もう金曜日・・・

一週間、早いですね。
いろいろお勧めするお酒があるのですが・・・
続くぅ～

こんにちは。
すっかり風は秋色の札幌です。
今日もお休みの方も多いと思います。
また、酔曜日？なのでお仕事がノー残業デーの方も多いと思います。
と言うことは、飲むしかないですね。
雄町しております。
７月の末に滋賀県に行ってきました。
いつもよりは気温も高すぎず、幾分楽に感じました。
目的地は「高島」！
イエーイって、感じではないのですが、５回目の訪問となります。

不老泉醸造元、　上原酒造様　の「初呑み切り」に参加させて頂きました。
久しぶりに伺いました。
なので緊張感も漂っております。
お見かけしたことのある方も多かったと思います、きちんとご挨拶できずに失礼しました。
あとでお顔を思い出し「アッ」と、思うこと数知れず・・・
失礼しました。
何はともあれ、自分なりのお酒の感想も入手できました。
話は長くなるので・・・
今日のお勧めです。
今日の不老泉は三種類！

その１　不老泉　亀亀覇　純米吟醸　凛　秋田産亀の尾使用の１０ｂｙ

その２　不老泉　山廃仕込　特別純米原酒　参年熟成　１９ｂｙ

その３　不老泉　山廃純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒　１９ｂｙ（２２ｂｙもあります）
以上の三本立てです。
最近は不老泉の人気が高く、熟成しきる前に売れてしまいがちです。
今回の１９ｂｙの２本は、最近見かけることが少なくなってきました。
この機会に、ぜひ、お召し上がりください。
お蔵訪問レポートは、また続きます～～～
取り急ぎ、本日も元気に営業しております。

ではでは～～～
　

こんにちは。

すごく気持ちの良い、秋晴れみたいな札幌です。
昨日の雨から一夜明け、全く別の町にいるみたいなお天気です。
さて今日はこのお酒です(メニューには載せておりませんので、お尋ねください)

亜麻猫(amaneko) 特別純米　生 美発泡
何かと秋田の業界に旋風を巻き起こしている老舗蔵、新政(aramasa)。
白麹酛を使用して造られたのがこの　亜麻猫　！
亜麻猫(あまねこ)は、酒母造りの時に、白麹と黄麹を半々？で使うみたいです。
白と黄色が混ざると、亜麻色(クリーム色)に見えますよね。
亜麻色自体、私には解りませんでした、勉強になりました。
そこから、亜麻猫という名前が誕生と言うことみたいです。

お酒業界では有名なお話しの「六号酵母発祥蔵」。
その老舗蔵が秋田から全国へ、新しい日本酒の世界を発信し続けています。
通常は黄麹を使用して造られます。
焼酎などではメジャーな白麹を使います。
白麹の効果は、抗菌力の強いクエン酸を多く生産します。
柑橘系の果物によく含まれる豊な酸味が特徴なんだそうです。
この美発泡は、通常の生酒に、オリを含ませて瓶内で二次発酵させたものです。
夏にはぴったり？の爽快感のある、お酒です。
あとは飲んでみてくださいね。
お休みの方も多いでしょうがもろはくは、元気に営業しております！
雄町しております。
ではでは～～～