もろはく

お世話になります。
４月２８日の金曜日！
ニホンシュフライデー！
金曜日は１６時開店です
Opens at 16:00 on Fridays
금요일은 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
今年、気になっているお酒、追い続けます。

山形県　楯野川　Tatenokawa

Shield　亀の尾　純米大吟醸　
こちらのお蔵、いろいろな話題のお酒を持つお蔵です。
全量、純米大吟醸。
お蔵にとってはフツーなのかもしれませんが、凄い事ですね。
今日は、その中でも「shieldシリーズ」。
「歴史ある酒米で醸す」がテーマ。
「亀の尾」です。
あらためて・・・
「亀の尾（かめのお）」は、1893年(明治26年)に現在の庄内町の篤農家阿部亀治によって発見された“幻の酒米”と称される品種です。
もろはくでも気になる人気の酒米です。
しっかり削って上品に仕上がっている・・・
私のイメージです。
今日は楯野川shield!
よろしくお願いいたします。
ＧＷ、定休日、営業時間変更しております。
雄町しております。
４/２８(金)　１６時開店、ラストオーダー２１時
４/２９(土)　１４時開店、ラストオーダー２１時
４/３０(日)　１４時開店、ラストオーダー２０時　　　　
５/０１(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
５/０２(火)　１６時開店、ラストオーダー２１時
５/０３(水)　１４時開店、ラストオーダー２１時
５/０４(木)　１４時開店、ラストオーダー２１時
５/０５(金)　１４時開店、ラストオーダー２１時
５/０６(土)　１５時開店、ラストオーダー２１時
５/０７(日)　　お休み
５/０８(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
５/０９(火)　１６時開店、ラストオーダー２１時
５/１０(水)　１６時開店、ラストオーダー２１時
　　　　　　　レアな水曜日営業です。
５/１１(木)　　お休み
５/１２(金)　　「和食屋隠口の原料理長の酒肴弁当で秋田のお酒を楽しむ会」
　　　　　　　　　受付終了しました！
　　　　　　　　・当日、一般営業は致しません！
５/１３(土)　　イベント営業　ASSEさんで開催いたします。
　　　　　　　　「ASSEさんのピッツァと秋田県以外のもろはくセレクト酒の会」
　　　　　　　　　詳細は→　ASSEさんとコラボ
５/１４(日)　１４時開店、ラストオーダー２０時
５月の定休日は毎週水曜日と７日１１日１７日２３日２４日３１日です。
ＧＷ頃は営業時間等を変更いたします。
ご注意くださいませ。

お世話になります。
４月２５日の火曜日です。
日本全国にごりの日！
火曜日１６時開店
Open at 16:00 on Tuesday
화요일 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は１７時開店です！

宮城県　あたごの松　Atagonomatsu

純米吟醸 ささら おりがらみ生酒
昨日に引き続き宮城酒のご紹介です。
こちらも登場回数が多い新澤さんのお酒です。
今日は２５日と言う事で、にごり系のご案内です。
毎年、新米新酒として出てくるタイプです。
フレッシュ感と爽やかな酸味が心地よさを演出します。
もう少し早く出そうと思いましたが
寒冷地の北海道、その春に出してみたく、この時期にお出しいたします。
（新澤さん、すみません）
今日は少し気温が上がりそうです。
爽やかなお酒から始めませんか～
雄町しております。
明日は今月最後の定休日です。
よろしければ、姉妹店和食屋隠口でお食事と共に
日本酒いかがですか～
ではでは～～～

お世話になります。
４月２４日の月曜日。
今年の桜、いろいろな所で咲いていますね～
いつもの年より、長く楽しめそうな・・・
そう言う４月ですね～
月曜日は16時開店
Opens at 16:00 on Mondays
월요일은 16시 개점
ラストオーダー21時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口はお休みします。

宮城県　日輪田　Hiwata

純米　生酛　生原酒

吟のいろは
もろはくでは、宮城県の常連様の日輪田です。
萩の鶴も人気モノですね～
昨日が２３日と言う事で
乳酸のパワーを活用している「キモト」仕込みのご紹介です。
お米は令和２年から登場した酒米の「吟のいろは」使用です。
日輪田 は平成１４年から全量純米造りでスタート。
(２５ｂｙより全量山廃純米)。
その後、令和２年から「全量きもと仕込み」にチェンジしました。
酒屋様の情報から・・・
日輪田とは、古代神に捧げる穀物を育てた、まるい田のこと。
「お日様」と「田んぼ」の恵みを皆で「輪」になって楽しんでほしいという意味も込められてます。
米の旨味を大事にし、食中酒として飲み飽きの来ない味わいに仕上げました。
との事。
今一度確認しました。
いろいろと話題が多いこのタイプ、ぜひ飲んでみて欲しいです。
４月も残すところあと僅か。
今月も日本酒で締めくくりましょう！
ではでは～～～
昨日一昨日とイベントを行いました。
ご参加の皆様、ありがとうございました。
日下部様、味和久様、ありがとうございました。
無事に終了する事が出来ました。
これからもよろしくお願いします。
両日、ご来店予定の皆様、失礼いたしました。
またの機会がございましたら、よろしくお願いいたします。
さらにご都合がつかず参加できなかった皆様、
もう少しご用意できているお酒がございます。
レアなものも多いです、よろしければ・・・
ありがとうございました。
今後の予定です。
４/２４(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
４/２５(火) １６時開店、ラストオーダー２１時
４/２６(水)　　お休み
４/２７(木) １６時開店、ラストオーダー２１時
４/２８(金)　１６時開店、ラストオーダー２１時
４/２９(土)　１４時開店、ラストオーダー２１時
４/３０(日)　１４時開店、ラストオーダー２０時　　　　
５/０１(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
５/０２(火)　１６時開店、ラストオーダー２１時
５/０３(水)　１４時開店、ラストオーダー２１時
５/０４(木)　１４時開店、ラストオーダー２１時
５/０５(金)　１４時開店、ラストオーダー２１時
５/０６(土)　１５時開店、ラストオーダー２１時
５/０７(日)　　お休み
５/０８(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
５/０９(火)　１６時開店、ラストオーダー２１時
５/１０(水)　１６時開店、ラストオーダー２１時
　　　　　　　レアな水曜日営業です。
５/１１(木)　　お休み
５/１２(金)　　「和食屋隠口の原料理長の酒肴弁当で秋田のお酒を楽しむ会」
　　　　　　　　　受付終了しました！
　　　　　　　　・当日、一般営業は致しません！
５/１３(土)　　イベント営業　ASSEさんで開催いたします。
　　　　　　　　「ASSEさんのピッツァと秋田県以外のもろはくセレクト酒の会」
　　　　　　　　　詳細は→　ASSEさんとコラボ
５/１４(日)　１４時開店、ラストオーダー２０時

お世話になります。
４月２１日の金曜日！
ニホンシュフライデー！
金曜日は１６時開店です
Opens at 16:00 on Fridays
금요일은 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
今週の金曜日も秋田のお酒を・・・

秋田県　大納川天花　Dainagawatenka

美山錦 純米大吟醸 無濾過生原酒（鶯）

昨年の日本酒ゴーアラウンド札幌のパートナー様のお酒です。
社長がいらっしゃるとしない一面、大納川天花フィーバーが起きます。
時間を経ると、少し落ち着きます（笑）
ここで、もろはくの出番です！
原料米に秋田県産美山錦。
精米歩合は50%。
使用酵母は大納川天花酵母の蔵付酵母D-121
アルコール度数15%軽快に～
日本酒度－1、酸度1.4。
華やかさと爽やかさが似合うお酒です。
ニホンシュフライデーのスタートにピッタリです！
ついつい飲み過ぎます。
金曜日です。日本酒日和です。大納川天花です！
雄町しております。
ではでは～～～
土曜日、日曜日はイベント営業です。
一般の営業はお休みいたします。
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
4月20日の木曜日です。
木曜日は16時開店です。
It opens at 16:00 on Thursdays.
목요일은 16시 개점입니다.
ラストオーダーは21時です
Last order is 21:00
마지막 주문은 21시입니다.
姉妹店和食屋隠口は午後5時開店です。
今週も連休頂戴しました。
ありがとうございました。
休み明け、今日は気温が上がりそうですね。
元気に午後４時から、雄町しております。
今日は、このお酒から・・・

京都府　玉川　Tamagawa

純米　山廃

無濾過生原酒
しっかりテイストの代表格の登場です。
お馴染み玉川。
今回は雄町使用のタイプです。
山廃仕込みで「らしさ」も感じます。
無濾過生原酒ですので
ボリューミーです。
少しだけ加水しても楽しいです。
いろんな味わいが交互に絡んで
複雑性が面白いです。
今日はしっかりテイストを楽しみましょう！
今日と明日は一般営業です。
土曜日日曜日はイベント営業ですので
一般営業は致しません。
よろしければ、今日と明日に雄町しております。
ではでは～～～
土曜日は、少しお席のご用意が出来ます。

お世話になります。
４月１７日の月曜日。
今日は気温もあまり上がらなさそうですね～
桜は咲きましたが、まだまだ４月ですね～
月曜日は16時開店
Opens at 16:00 on Mondays
월요일은 16시 개점
ラストオーダー21時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口はお休みします。
本日のおすすめです。
温めＯＫですよ～

兵庫県　淡路島　都美人　Miyakobijin

星　山廃純米吟醸　無濾過生原酒　2022BY
都美人、淡路島のお酒です。
今回のバージョンは、分かりやすいしっかりテイストの代表格のタイプと思います。
使用米は兵庫県黒田庄の山田錦。
黒田庄と言えば山田錦のメッカとも言えるところですね。
精米歩合は６０。
削り過ぎず、削らなさ過ぎずですね。
酸を活かしている山廃仕込み。
さらに無濾過生原酒。
しっかりテイストそのまんま、みたいなタイプです。
口に含むと、いろいろなテイストが遠慮なく挨拶してきます。
しかしながら飲み込むと心地良い余韻が次の一口を生む感じです。
結果的に飲んでしまします、あっと言う間に・・・
都美人、そう言うお酒です。
熱を加えても面白いです。
冷たい時に存在を控えている乳酸がパワーアップして登場してきます。
温度変化による味わいの複雑さも楽しめます。
今日は淡路島の個性派タイプを楽しみましょう！
明日明後日は、お休みいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
４月１５日の土曜日です。
土曜日は15時開店です
Opens at 15:00 on Saturdays
토요일은 15시 개점
ラストオーダー21時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다.
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
今月も中盤ですね～
北海道産の酒米を使ってくださっているお蔵のお酒、行ってみましょう！

佐賀県　鍋島　Nabeshima

純米大吟醸　きたしずく　生
久しぶりのきたしずく使用の鍋島です。
昨年の１２月出荷です。
今年は最初からいい感じの味わいだったと思います。
４か月を経て、さらに旨味の足し算を感じます。
北海道のお米を使ってくださり
見事にお蔵の味わいらしい形にしてくれているお酒です。
北海道産酒の未来が楽しくなるような一本です。
土曜日です。
ゆっくり日本酒しませんか～
午後３時から雄町しております。
ではでは～～～
４/１５(土)　１５時開店、ラストオーダー２１時
４/１６(日)　１４時開店、ラストオーダー２０時　　　　
４/１７(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
４/１８(火)　　　お休み
４/１９(水)　　　お休み
４/２０(木)　１６時開店、ラストオーダー２１時
４/２１(金)　１６時開店、ラストオーダー２１時
４/２２(土)　　終日イベント営業（参加者募集中）
　　　　　　　「有料試飲会」
　　　　　　　　「日下部氏をお迎えして、雁木の有料試飲会」
　　　　　　　　　（この日は一般営業をいたしません）
　　　　　　　　１部　１３時　２部　１５時　３部　１７時３０分
４/２３(日)　　終日イベント営業　受付終了
　　　　　　　　　「味和久さんの酒肴弁当と日下部氏のお酒の説明付きの会」
　　　　　　　　　１部　１３時　２部　１６時　所要時間は９０分です。
　　　　　　　　　・全て予約制　（連絡先を頂戴いたします）
　　　　　　　　　・会費は６，０００円（税込み）　　

お世話になります。
４月１４日の金曜日！
ニホンシュフライデー！
金曜日は16時開店です
Opens at 16:00 on Fridays
금요일은 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
今日も秋田の老舗蔵のお酒を・・・

秋田県　丑三つ迄　Ushimitsumade

純米吟醸　生酛
秋田県が誇る老舗蔵「高清水」。
正規な会社の名称は「秋田酒類製造株式会社」。
大手かつ老舗蔵と言う事でいくつかの醸造所を持つ会社です。
その中で１９９８年に「御所野蔵」が落成されています。
この丑三つ時は、こちらのお蔵で出来たものと聞いております。
こちらの杜氏さんはベテランの加藤均杜氏さん。
多くの方が尊敬する杜氏さんです。
まだお会いしたことが無いので、いつかお会いしたいですね～
さてさてお酒ですが、まずはネーミング。
「うしみつまで」がテーマ・・・？
丑三つ時(午前2時～2時半）まで。
ついついその時間まで飲み続けてしまいそうなお酒、と言う事？願い？が込められている
ネーミングとの事です。
最近、ススキノでは、そのお時間まで飲んでいる方も少ないのでしょうか・・・
ご自宅ならいらっしゃるのでしょうか～～～
使用米には秋田酒こまち、精米歩合は麹米、掛米ともに４５％精米。
日本酒度が＋２、酸度１.９、アミノ酸度１.２でアルコール度数が1６度。
推奨する飲用温度帯も高めに設定されているみたいです。
個人的に冷蔵にて冷やしておりますが
常温以上がこのお酒の旨味や滑らかさを楽しめると思います。
今日の札幌、風もなく、黄砂も少ない穏やかな日本酒フライデーを迎えております。
ついつい飲みたくなるお酒ですが、どうぞゆっくりと春の心地良いお時間を
このお酒と共に過ごしてみませんか～～
ご提案、このお酒をオーダーいただき、ゆっくりと飲んでみてください。
横にはハーフサイズで違う銘柄も試しながら・・・
４月も中旬、日本酒チャージしませんか～～
雄町しております。
ではでは～～～