もろはく

お世話になります。
７月１日の土曜日です。
土曜日は15時開店です
Opens at 15:00 on Saturdays
토요일은 15시 개점
最終入店、ラストオーダー21時です
Last entry、Last order is 21:00
최종입점　마지막 주문 21시입니다.
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
文月、７月も日本酒を、よろしくお願いいたします。
スタートは１号酵母のお酒を～

秋田県　天寿　Tenjyu

生酛純米 きょうかい1号酵母仕込み
昨日に引き続き
「山内杜氏組合創立100周年記念企画」
”百年前の酵母と現代の秋田式吟醸造りの融合！”
と題されたお酒です。
秋田酒こまち６５％精米
アルコール度数は１５.３度
日本酒度：＋１.５
酸度：１.７
もちろん「きょうかい1号酵母」
酒母は「生酛」
昨日の白瀑、大納川天花と違うのは精米歩合。
（原料米は天下と同じ、酒こまち）
それにしても酵母の役割的な香りは同じ方向を向いてますね～
当たり前なのかもしれませんが・・・
やはりベリー系を想像させる・・・
しかもキモト！
「イチゴミルク」な予感です・・・
皆さん、１号酵母しませんか～
雄町しております。
ではでは～～～
明日の日曜日、お休みいたします！

お世話になります。
６月３０日の金曜日！
金曜日は１６時開店です
Opens at 16:00 on Fridays
금요일은 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last entry,Last order is 21:00
최종입점 마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
ニホンシュフライデー！
そして６月最終日！
今年の６月、貴方は何を今月のお酒としますか～～
まだ見つかっていない・・・
飲んでいない・・・
よろしければ、このお酒を！

秋田県　白瀑 Shirataki

純米大吟醸 きょうかい1号酵母仕込み

「山内杜氏組合創立100周年記念企画」
”百年前の酵母と現代の秋田式吟醸造りの融合！”
と題されたお酒です。

このお酒、覚えてますか？
我らが稲上社長の大納川天花の１号酵母使用酒です。
飲んでいただいた方も多いです。
独特の風合いが特徴でした。
そして今度は「白瀑」。
山本さんのお酒です。
使用米は、これまた秋田で話題の米「一穂積（いちほづみ）」。
精米５０％。
山本さんのところのお酒としては、少しばかり酸が感じられますが
１号酵母の特徴なのでしょうか、優しい風合いに
バランスが整っている気がします。
よく聞かれます。
「１号酵母ってどう言う味になるのですか？」と・・・
明快に応えれません・・・
と言うのも、１号酵母のお酒を多く飲んだことが無いので
これと言った味わいを回答できないでおります。
もう少し、１号酵母のお酒を飲んでいきたいとも思っております・・・
が、そんなに多くないです（笑）
見つけたら飲んでいきたいと思いますので
お付き合いくださいませ。
６月最終日。
何かとご多忙と存じますが・・・
よろしければ、６月の締めくくりの日本酒も
お楽しみくださいマセマセ～～～
ではでは～～～

お世話になります。
６月２９日の木曜日です。
今月も残すところ、あと２日！
木曜日は16時開店です。
It opens at 16:00 on Thursdays.
목요일은 16시 개점입니다.
ラストオーダーは21時です
Last entry,Last order is 21:00
최종입점 마지막 주문은 21시입니다.

新潟県　あべ　Abe

純米吟醸 おりがらみ

無濾過生原酒 楽風舞
人気の「あべ」です。
毎回、皆さんの反応が楽しみです。
今回ご紹介は「楽風舞」使用酒。
調べてみると・・・
「楽風舞」は、栽培特性と醸造適性の両立を目指して、
短稈の良食味品種である「どんとこい」と酒米品種「五百万石」を
交配した後代から育成された酒造用品種。
との事でした。
最初に知ったのは神奈川県のいづみ橋さん。
２０１４年に発売になったのを記憶しております。
その後もいくつかのアイテムをご紹介してきました。
個人的に好きな味わいになるお米と理解しております。
ここで人気の「あべ」の楽風舞使用酒！
ご紹介しないわけにはいかないですね～～～
お蔵のＨＰより
柏崎の原酒造様が開発に携わった酒米、「楽風舞(ラクフウマイ)」を
100％用いた純米吟醸酒。
柏崎で生まれた酒米を一緒に広めることができたらと交渉を進め、
H29BYから楽風舞を使った酒を醸しています。
五百万石系統らしくスッキリとした味わい。
そして爽やかな酸による軽やかな味わいを感じてください。
とあります。
皆さんも、ぜひぜひ、お楽しみくださいませ。
本日も午後４時よりお待ちしております。
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
ではでは～～～

お世話になります。
６月２７日の火曜日です。
火曜日は１６時開店
Open at 16:00 on Tuesday
화요일 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last entry,Last order is 21:00
최종입점 마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は１７時開店です！
水曜日は定休日です～
本日のお勧めは・・・

鳥取県　山陰東郷　sanintogo

きもと純米原酒 強力88 仏法僧ラベル R1BY
このラベル覚えていますか？
日本酒ゴーアラウンド、札幌初開催の時に
姉妹店和食屋隠口に来てくれたお蔵です。
旨味と酸味が時を重ねるごとに楽しくなるタイプです。
今回は、使用米が鳥取県の酒米「強力」。
このラベルのお酒の味わいは、個性的。
酸味！
酸っぱい？
と言うよりも白ワインのような穏やかな酸味・・・
香りは、ヨーグルトでしょうか～
おそらく出来立ての時はもっと強い感じであったと思います。
数年を経て、柔らかみを含んだヨーグルト的な香りになっております。
さらにさらに・・・
味わいと言うと、柑橘感を感じます・・・
見事な複雑性を楽しめる福羅さんワールドです。
単純にいろいろなニュアンスを足して割ったと言うよりも
複雑性が混じって、旨味の創出になっている気がします。
こう言う日本酒もあるんだなと…
感じる一本です。
諸事情ありまして、最近の造りは、この味わいにはなっておりません。
お蔵にあるだけで、終了な味わいです。
今後は、新しい味わいだけになるそうです。
よろしければ、暑くなってきたこの季節に
あえての温め酒、いかがでしょうか～～～
明日は水曜日、お休みです。
よろしければ・・・
寄りもろ、いかがでしょうか？
ではでは～～～

お世話になります。
６月２６日の月曜日です。
月曜日は午後４時開店
Opens at 16:00 on Mondays
월요일은 16시 개점
ラストオーダーは午後９時です。
Last entry,Last order is 21:00
최종입점 마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は午後5時開店です！

新潟県　みちやんま　Michiyanma

直汲み　生原酒

もろはくでは人気絶頂の「三千櫻」。
北海道にお越しいただき、ありがたい限りです。
毎年、いろんなヴァージョンで皆さんの話題になります。
今日ご紹介は「みちやんま」。
「越の白鳥」「山間(やんま)」の新潟第一酒造(新潟県上越市浦川原区)の社長、
武田良則氏とのコラボ酒です。
武田氏、今は酒造りの現場から離れ、社長業に専念されております。
その氏が山田社長、そして結城酒造さんの取り組みの興味をもたれ
「みちやんま」へと話しが進んだとの事です。
私も２月に三千櫻さんにお邪魔してきました。
実に６年振り？と言う武田さんの酒造り。
米は地元の五百万石を持ち込み、東川の水で酒にする。

お蔵には結ゆいのミチコさんもいらっしゃって
華やかな多国籍軍団（笑）の様相でした。
山間、私には衝撃なお酒でした。
お蔵にも寄らせていただき、お話しを伺ったことも懐かしいです。
その武田さんがお酒を造る。
しかも北海道で・・・
興味ワクワクです！
今回は直汲みバージョン。
少し硬めのイメージでしたので
お店にて寝かせてみました。
本来のパワー発揮は、まだ先のような気もしますが
あえて五百万石のエッジのきいた旨味を暑くなってきた
この季節にご紹介いたします。

武田さん、お疲れ様でした。
いろいろな試み、応援します！
週初めとは言え、６月末となりました。
６月の日本酒の締めくくりもお願いいたします。
今週は水曜日定休日です。
よろしければ・・・
ではでは～～～

今後の予定・・・
６/２６(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
６/２７(火)　１６時開店、ラストオーダー２１時
６/２８(水)　　お休み
６/２９(木)　１６時開店、ラストオーダー２１時
６/３０(金)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/０１(土)　１５時開店、ラストオーダー２１時
７/０２(日)　　お休み
７/０３(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/０４(火)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/０５(水)　　お休み　ですが・・・
　STANDもろはく「プチもろ」開催します。
　6月7月8月の定休日に月2回ほど展開いたします。
　「立ち飲み」です。
　7月は5日(水)19日(水)です。
　Open　　　15:00
　Last entry　19:00
　Last order　19:30
　close　　　 20:00
　いつもの「もろはく」とは違います。
　no charge　お通しは、ございません。
　　オツマミは「缶つま」のみです。
　　グラスも普段と違います。
　　全く違うスタイルで営業いたします。
　　同じなのは「日本酒が飲める」ことです。
　　　お楽しみに～～
７/０６(木)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/０７(金)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/０８(土)　１５時開店、ラストオーダー２１時
７/０９(日)　　終日　イベント営業です
北海道純米燗「函館の陣」主催者の
二代目佐平次の山形オーナーが来札。
日本酒ゴーアラウンド開催時にもろはくに助っ人としても駆けつけてくれております。
その山形さんがもろはくのお客様に「酒肴弁当」を提供してくださいます。
名付けて・・・
「二代目佐平次さん出張しますの会」

１部　１３時　　２部　１６時　
各回
・所要時間は９０分の限定
・全て予約制
・会費は6、000円（税込み）
　→現金のみ(特別プランなので現金でお願いいたします)
　→当日、混雑防止するために、前金にて、会費を頂けると助かります。
・お酒は山形さんと一緒に訪問したお蔵を中心の純米酒の5種類
　 山形正宗、いづみ橋、神亀、よえもん、綿屋
・お酒の量は、60㏄×5杯の300㏄
　(時間内に出品酒、他のメニューのお酒を別会計で追加することも可能です)
　
・お食事ですが二代目佐平次さんの酒肴弁当を用意いたします。
　
・募集人数は各部10名
　（カウンター席で開催いたします）
・当日キャンセルは100%キャンセル料が発生いたします
以上でございます。
お申込みは、もろはくで受付します。
よろしくお願いいたします。
７/１０(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/１１(火)　１６時開店、ラストオーダー２１時
７/１２(水)　　お休み
７月の定休日は２日（日）５日１２日１８日１９日２６日です。

お世話になります。
6月25日の日曜日です。
日曜日は１４時開店
Opens at 14:00 on Sundays
일요일은 14시 개점

最終入店、ラストオーダー２０時です
Last entry、Last order is 20:00
최종입점　마지막 주문 20시입니다
姉妹店和食屋隠口は、お休みです。
日本全国にごりの日、25日！
今月はこちら〜

三重県　而今　Jikon

純米　おりがらみ

今年の最後のおりがらみ、今月、お出しいたします。
流石の味わい！
爽やかなこの季節に、ぜひ、このお酒を！
午後２時から雄町しております。
ではでは～

お世話になります。
６月２３日の金曜日！
金曜日は１６時開店です
Opens at 16:00 on Fridays
금요일은 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
ニホンシュフライデー！
アンド・・・
日本全国乳酸の日ですが・・・
今日はクエン酸！

北海道　東川町　三千櫻　Michizakura

白麹　

純米　愛山
人気の三千櫻です。
今日は白麹使用酒です。
しかも愛山60％精米のシリーズに登場。
愛山のふくらみのある味わいに
白麹のエッジのきいたキレの良さで
ついつい飲み過ぎる仕様です（笑）
この季節にピッタリの旨味と爽やかの競演です！
さあ日本酒フライデー！
日本酒しましょう～～～
日本全国乳酸の日ですが
今日は爽やかにクエン酸テイストで～～～
ではでは～～～

お世話になります。
６月１９日の月曜日です。
月曜日は午後４時開店
Opens at 16:00 on Mondays
월요일은 16시 개점
ラストオーダーは午後９時です。
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は今月の定休日です！
先日の大納川天花の会に出さなかったお酒を・・・

秋田県　大納川天花　Dainagawatenka

純米吟醸 無濾過生原酒 協会１号酵母仕込み（桃）
山内杜氏組合創立100周年を記念し、100年前の酵母「きょうかい1号」を現代の山内杜氏の技で醸した無濾過の純米吟醸・生原酒（※4月先行販売分は火入で出荷）。ベリー系の香りとほのかな甘み、爽やかな後味の酸が特徴です。←お蔵のホームページより
原料米：秋田酒こまち/精米歩合 55％/アルコール度数15度/きょうかい1号
日本酒度：±0　酸度：1.7　アミノ酸度：0.8
飲んでみてください。
個人的に思い出したのは「水もと」仕込みの味わい・・・
１号酵母だけにイチゴの香りにニュアンアスが。。。。
お楽しみに～
なお明日の火曜日は、お休みします。