もろはく

お世話になります。
１１月２４日の金曜日！
曜日を間違ってしまいそうな・・・
日本酒フライデー！
１６時開店いたします。
Open at １６:００
１６시 개점
ラストオーダーは２１時です
Last entry,Last order is ２１:００
최종입점 마지막 주문은 ２１시입니다.
姉妹店和食屋隠口は、午後５時開店です。
ラストオーダー２２時です。
もろはくのラストオーダーよりも遅いので
２１時以降はコモリクへ～
昨日に引き続き「乳酸菌パワー」を感じるお酒を・・・

山口県　五橋　Gokyo　

純米　原酒　水酛仕込み

酛から育てた純米酒
最近の日本酒シーンで気になる県の一つ「山口県」。
五橋、昔から人気の酒蔵ですね。
先日の試飲会での限定酒、と言う事でご案内しようと思います。
使用米は山口県産山田錦。
精米歩合が60％精米。
使用酵母は山口山廃酵母。
日本酒度　＋3　
酸　度　　2.1　
アミノ酸度1.0　
alc度数　 16度
特筆は・・・
飲んでいただけると分かるのですが
キレの良さ！
口に含むと優しい甘味とほんのりした酸味が歓迎してくれます。
スムーズな喉ごしで締められ、ついつい飲み過ぎる系・・・
熱を加えると、乳酸が個性を出してきます。
日本酒に欠かせない乳酸パワーをご堪能下さいマセマセ。
今日は金曜日、ゆっくり日本酒しましょう。
ではでは～～～

お世話になります。
11月23日の祝日です！
さらに…
日本全国乳酸の日！
という事で
日曜日は１４時開店
Opens at 14:00 on Sundays
일요일은 14시 개점
２１時ラストオーダー
Last entry,Last order is ２１:００
최종입점 마지막 주문은 ２１시입니다.
のロング営業いたします！
姉妹店和食屋隠口は１７時開店です。
ラストオーダー２２時です。
もろはくのラストオーダーよりも遅いので
２１時以降はコモリクへ～

群馬県　土田　Tsuchida

Tsuchida 菩提もと×生もと

「乳酸の日」と言う事で「生酛」造りのお酒を紹介いたします。
醸造用の乳酸を添加せず、自然の乳酸菌の力で
雑菌の繁殖を防ぎ、お酒に仕上げる仕込み方法が生酛仕込みです。
土田酒造さん、酵母菌も添加せずに家付き酵母のみで発酵させる・・・
その為に「菩提酛」なる方法を用い、お酒を造り上げました。
お蔵のＨＰから～
多くの菌を呼び寄せる菩提酛をたてます。
次に生酛をたてますが、その生酛に野生酵母が培養された菩提酛を掛け合わせるのです。
きょうかい酵母を添加するように、生酛に菩提酛を入れ酒母とするのです。
との事・・・
耳慣れない言葉が出てきますね。
出来たお酒は、冷えた状態ですと
しっかり締まったドライ目な感じです。
熱を加えると、菩提酛の独特な乳酸のフレーバーと
味わいが前面に出てきます。
かすかな記憶で調べてみましたが・・・
ＨＰにも・・・
「菩提酛×生酛の設計は”30BYの菩提酛×山廃酛の再現”でした」
とありました。
土田さん、今年のゴーアラウンドにも来てくれていましたが
お酒の造り、毎年毎年変化してきますね。
楽しみで仕方がありません～
今日は「日本全国乳酸の日」！
乳酸菌パワーを楽しみましょう！！
１４時から雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
１１月２２日の水曜日、営業いたします！
１６時開店いたします。
Open at １６:００
１６시 개점
ラストオーダーは２１時です
Last entry,Last order is ２１:００
최종입점 마지막 주문은 ２１시입니다.
姉妹店和食屋隠口は１７時開店です。
ラストオーダー２２時です。
もろはくのラストオーダーよりも遅いので
２１時以降はコモリクへ～
新酒の話題も多いですが・・・
生原酒のひと夏越し！
行ってみましょう～

福島県　大七　bigseven

純米　生もと　生原酒　
純米酒でお燗上がりするタイプでリクエストが多いのが
この大七です。
毎年４月に出るこの生原酒タイプ。
旨味がぎっしり詰まって登場してきます。
もちろん出来たばかりなので、お酒自体の若々しさを
十分に楽しめる味わいです。
幸運な事に酒屋様の冷蔵庫に一本鎮座しているものを見つけてまいりました。
ラッキー！
春から比べると味わいの輪郭に丸みや甘味を感じられます。
濃い目ですが・・・
旨い！
よろしければ・・・
こちらも一つ氷を入れてみると・・・
味変、楽しめます。
アルコール度：17％
日本酒度　　：+1.5
酸　　度　　：2.0
原料米　　　：五百万石
精米歩合　　：超扁平精米69%
ごついスペックの生原酒、ひと夏越え！
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
１１月１８日の土曜日です。
土曜日は１５時開店です
Opens at １５:００ on Saturdays
토요일은 １５시 개점
最終入店、ラストオーダー２１時です
Last entry、Last order is ２１:００
최종입점　마지막 주문 ２１시입니다.
姉妹店和食屋隠口は、１７時開店です。
ラストオーダー２２時です。
もろはくのラストオーダーよりも遅いので
２１時以降はコモリクへ～
土曜日、定番酒・・・？？？
昔は定番酒～
今は・・・

山形県　十四代　Juyondai

純米吟醸　愛山
純米大吟醸　酒未来
大吟醸　万虹
こちらもリクエストが多い銘柄です。
海外の方、特に反応されます。
無くなる前に・・・
いかがでしょうか～
明日は、もろはく熟成のお酒の会です。
今回は、もう少しお席をご案内可能です。
ご都合のつかれた方がいらっしゃいましたら・・・
雄町しております。

お世話になります。
１１月１７日の日本酒フライデー！
１６時開店いたします。
Open at １６:００
１６시 개점
ラストオーダーは２１時です
Last entry,Last order is ２１:００
최종입점 마지막 주문은 ２１시입니다.
姉妹店和食屋隠口は、午後５時開店です。
ラストオーダー２２時です。
もろはくのラストオーダーよりも遅いので
２１時以降はコモリクへ～
本日のお勧めは・・・
気になるお酒を・・・

鹿児島県　天賦　Tenbu

純米吟醸　赤磐雄町　生
リクエストに応えして、再度の登場です！
その昔、もろはくでも焼酎のお取り扱いがありました。
おかげさまで、たくさんの方に飲んでいただきました。
焼酎バーがたくさん出来、さらにいろんな飲食店でも
お取り扱いが始まり、もろはくでのご案内が終了していった
経緯があります。
その中で「富乃宝山」人気者でした。
宝山から日本酒が登場しております。
もろはく初登場は２０２０年かな～
それが「天賦」。
飲んでもらえると伝わりますが、流石の味わいです。
焼酎でも名をとどろかせたお蔵。
見事なバランス感を楽しめます。
今回は雄町使用酒。
お米の旨味も前面に、そして心地良い余韻を残して
スーッとキレていきます。
日本酒フライデー！
週末の絶好の日本酒日和！
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
１１月１６日の木曜日です。
木曜日は１６時開店です。
It opens at １６:００ on Thursdays.
목요일은 16시 개점입니다.
ラストオーダーは２１時です
Last entry,Last order is ２１:００
최종입점 마지막 주문은 21시입니다.
姉妹店和食屋隠口は、午後５時開店です。
ラストオーダー２２時です。
もろはくのラストオーダーよりも遅いので
２１時以降はコモリクへ～
お休み明けは、こちらから～

三重県　作　Zaku

純米吟醸 兵庫愛山
お問い合わせの多い三重県酒です。
話題が多くなるにつれ、三重県のお酒の注目度があがっていますね。
その中で「作」の立ち位置が気になります。
最近は地元のお米を多く使用する事が多いように感じます。
今回は「愛山」。
いろいろなお蔵元様がチャレンジしているお米です。
もろはくでも、いろいろなお蔵の愛山使用酒のご案内もしておりますが
人気のお蔵が造る愛山酒。
どういう風に仕上がっているのか・・・
楽しみ倍増ですね！
１１月も後半に入ります！
日本酒飲んで、元気にスタートしましょう！
ではでは～～～

お世話になります。
１１月１４日の火曜日です。
火曜日は１６時開店
Open at 16:00 on Tuesday
화요일 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last entry,Last order is 21:00
최종입점 마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は１７時開店
ラストオーダー２２時です。
もろはくのラストオーダーよりも遅いので
２１時以降はコモリクへ～
本日のおすすめは～

群馬県　龍神　Ryujin

純米　彗星
ご存知の方も多いと思います。
ー北海道米でつくるー日本酒アワード2023
【グランプリ受賞酒】
北海道雨竜郡北竜町「彗星」55%精米
アルコール分16度
今年の道産米アワードのグランプリ酒です。
担当者も審査のお手伝い、させていただきました。
ブラインドでの審査ですが
このお酒、高く評価しておりました。
一味違う味わいが、気になりました。
もうお飲みになられた方は今一度の確認を～
これからと言う方は、どこかで見かけましたら・・・
今日は道産米使用酒でまいりましょう！
ではでは～～～
明日の水曜日は定休日です。
姉妹店和食屋隠口のご利用をお願いいたします。

お世話になります。
１１月１３日の月曜日です。
月曜日は午後４時開店
Opens at 16:00 on Mondays
월요일은 16시 개점
ラストオーダーは午後９時です。
Last entry,Last order is 21:00
최종입점 마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は17時開店です。
午後９時以降はコモリクで飲めますよ｜

石川県　手取川　Tedorigawa

neo.2022 山廃　純米大吟醸　無濾過原酒
手取川、担当者が日本酒を飲むようになった時からすでに人気の銘柄でした。
最近の動きが気になっております。
根本的に仕込みは「山廃」主流。
使用米も地元産が中心です。
地元にこだわる方向のお酒造りですね。
「neo」ですが
吉田酒造の若手蔵人が企画・製造・ラベル迄担った、新しい感覚で造るSAKE。
手取川 neo シリーズ
と聞いております。
2022は、日本人蔵人とアメリカ人蔵人がタッグを組み
『和醸良酒』の想いを込め醸されています。
地元で収穫された五百万石を使用し、
山廃仕込みで2種類の酵母ブレンドに挑戦。
「山廃」・・・
この文字だけで苦手意識を感じる方も多いみたいですが
チャレンジ精神で、ぜひ一度お口にしてみてください。
イメージが変わるかもしれませんよ～
気温低くなってきました。
日本酒飲んで、内側から温めてまいりましょう！
今日も雄町しております。
ではでは～～～
おしらせ！
今度の日曜日！
皆様、ご都合いかがですか？
１１月１９日(日)　有料試飲会「お宝の会、生＆火入れ」
（この日は一般営業をいたしません）
１部　１３時　一般のお客様　
２部　１６時　一般のお客様
所要時間は９０分です。
参加者募集中です。
http://morohaku.jp/article/190613209.html