お世話になります。
連休明けの火曜日です。
今酒もよろしくお願いいたします。

久しぶりに雨の日が続きましたね。
昨日の午後からは、心地好い晴れ間のお天気になりましたね。
チャンスと思い、ウオーキング楽しめました。
大通公園の毎年は約桜が咲くスポット、やはり咲き始めておりました。
今日あたりはしっかり咲いてると思われます。
春ですね～～サッポロ！
では今週のお勧め酒です。

福島　自然郷　Shizengou

CUVEE１８（キュヴェ） オーク樽熟成 ２０１９
今話題の自然郷です。

お世話になります。
本日、お休みをいただいております。
姉妹店和食屋隠口もお休みいただいています。

先日飲んだ、生酒と１回火入れの飲み比べです。
勉強になりました。
生酒は生酒の輪郭のはっきりした良さが光ります。
１回火入れ、私が最も注目するキーワードです。
２回火入れよりも断然旨味の幅が違います。
元気な感じと旨みの調和が素敵です。
このタイプ、これからもっと増えるような気がしております。

先日食べた酒米です。
今、酒米も大変な状況下にあります。
このお料理、ストーリーはもちろん、美味しさの表現をしっかり感じました。
一味違ったニュアンスのリゾットです。
ご馳走様でした。

担当者、ワインも好きです。
ワインのおかげで、日本酒の事がより一層分かるような気がします。
日本酒とワイン、どちらも美味しい、嬉しい飲み物ですね。
月曜日、軽く？いやいやたっぷり、楽しんでください。
日本酒＆ワインで～～
ではまた明日！

お世話になります。
日曜日の１８日、月曜日の１９日、お休みいたします。
姉妹店和食屋隠口も同じくお休みいたします。

週末、あいにくの雨模様ですね。
シットリした時間を過ごせような気がします。
皆さんは、どんな日本酒でお過ごししますか？
今度教えてくださいね。

４月２０日の火曜日から、また、お世話になります。
よろしくお願いいたします。
楽しい休日を～～～

お世話になります。
４月１７日、雨予報の土曜日を迎えております。
しっとりサタデー、日本酒にぴったり・・・
では参りましょう！

滋賀県　笑四季　Emishiki

笑四季劇場 恋するネオンサイン
いつもながらに目を引くラベルデザインですね。
さらに飲んでみると・・・
これまた、楽しい味わいが待っております！
旨味、甘み、酸味・・・
どれも心地良い・・・
しかもそのバランスが気持ちよい！
衝撃的な味わいです。
この味わいに慣れてきた方も、毎回楽しめる、そんな感じです。
滋賀県産山田錦５０％精米。
使用酵母は「花酵母さくら」。
今年の札幌の桜は、少し早そうですね。
このお酒飲んで、桜の開花を待ってみませんか？
ではでは～～～
１８日１９日お休みいたします。
姉妹店和食屋隠口もお休みいたします。
姉妹店和食屋隠口のコマーシャルです！

こう言うメニューも作ってみました。
はいこちら→　和食屋隠口です

お世話になります。
４月も半分終わりました。
皆さん、日本酒してますか？
明日は土曜日・・・
と言う事は・・・
日本酒フライデーですよ！
ゆっくり日本酒できる日なのですね～～～
では、この酒をお勧めいたします。

秋田県　天花　Tenka

純米大吟醸　無濾過　生原酒　亀の尾
　
田中社長、稲上副社長のコンビになって３造り目のこちらのお蔵です。
老朽化した設備等を一つずつ一新し、変化をし続けているお蔵です。
そして今年は「亀の尾」を、お蔵としては、初めて使用しました。
そのお酒がこのお酒です。
あらためて｢亀の尾｣。
明治２６年(１８９３年)年に篤農家｢阿部亀治氏｣により発見・研究・育成との事。
コシヒカリ、ササニシキ、あきたこまち、ひとめぼれ、つや姫等々、
現在の主流の人気米の元になっているのが、この｢亀の尾｣です。
一時は幻の米と化し、今から４０年ほど前に復活へのスタートをきり
そして今、話題の米として、活躍しております。
リスタートしたお蔵での復活米使用酒。
気になる事ばかりです。
もろみ日数もかなり長かったとの事です。
大事にそして丁寧にお酒になりました。
昨年は話題独占の酒蔵！
今年の出来栄えにも期待してまいりましょう！！
今日は日本酒フライデー！
アナタはどんな銘柄と日本酒されますか～～～
ではでは～～～

お世話になります。
昨日より少し気温高めの札幌です。
陽射しが嬉しい、そんな季節の日本酒日和ですね。
さてさて、今日は、こちらから～～

山形県　栄光冨士　eikofuji


純米大吟醸　愛山５０％　無濾過　生原酒
お待たせいたしました。
今年も登場できました。
らしい味わい、健在です。
華やかな香り、そして優しい甘味・・・
しかしながら、キレの良さも抜群。
やはり最近では、このようなタイプがありそうで多くないですね。
見事なバランス感のボリュームある味わいです。
今日は、春を感じる雰囲気の木曜日！
日本酒しましょうね。
雄町しております。
ではでは～～～
　　

４月１４日の水曜日です。
今日も日本酒しましょう！
今日の札幌、雨はないものの、気温も上がりきらない感じですね。
ある意味、落ち着いた日本酒日和となりそうです。
お仕事終わりにでも、軽く日本酒が似合いそうな水曜日ですね。
のっけから、失礼いたします。
今日は定番酒のご紹介です。

神奈川県　いづみ橋　Izumibashi

・桃色黒とんぼ　純米　きもと　神力　２０１６ｂｙ
・茜　純米　山廃　亀の尾　２０１４ｂｙ
本日お勧めは、２種類で、共に熟成が入っております。
きもとと山廃。
今のいづみ橋さんは、きもとと速醸の造りが中心です。
山廃仕込みは２０１５年で終了しております。
ある意味、懐かしい味わいをも感じます。
使用米は、神力と亀の尾。
どちらも昔ながらのお米をあえ使用されております。
いづみ橋さんですから、自家栽培米です。
田んぼの特性を知り、お米の生育を知り、そしてお酒になる。
いづみ橋さんの酒造りです。
もろはく定番の銘柄の味わい、今日は熟成した味わいをお楽しみください。
半分づつの飲み比べも楽しいですよ～～～
お仕事終わりにでも、軽く日本酒が似合いそうな水曜日ですね。
今日も一日、張り切ってまいりましょう！
ではでは～～～

お世話になります。
４月１３日の火曜日です。
気温は高めですが、午後からは、雨予報ですね。
雪の予報じゃなくて「雨」の季節になりますね。
これも春なのでしょうね。
それでは本日の勧めです。

北海道　旭川市　男山 otokoyama　純米 きもと 生原酒
２０１９年に伺っておりました、北村杜氏のもとに。
最近は伺えておりません・・・

見事な造りでした。
それは今も変わりがないと思います。
「より丁寧に」を感じるお蔵です。

今回は、酒蔵限定での販売のお酒です。
このお酒は、特別純米酒「きもと純米」の３月５日の搾りのお酒です。
特筆するのは、仕込み番号が「４４号」と言う事です。
このあたりで仕込みの本数がまだ４４本・・・
そしてこのタイプのお酒、お蔵での販売は、３月９日でストップしております。
例年の３分の１以下なのではと・・・
味わいは、さすがなものですよ。
生原酒ですが、ある意味、角も強く感じなく
旨味を感じながらスムーズに飲めるような仕上がり具合です。

今は「諸事情」なるお酒も継続的に販売されております。
ある意味、一般の方々も買えますので、お手頃に購入もでき
男山をよく知る機会なのかもしれませんね。
男山、どこかで見かけたらトライしてくださいね！
本日は、道産酒で参りましょう！！
ではでは～～～