おはようございます。
如月、２月１日です。

今月もよろしくお願い致します。
今週は寒暖の差が大きいみたいです。
体調管理を十分にして、日本酒していきましょう。
それでは２月のスタートはこちらから～

北海道　栗山町　北の錦　Kita no nishiki

瑞穂のしずく 無濾過 生原酒
お馴染み北の錦さんのお酒です。
北海道のお蔵で、もろはくを最初から応援してくれているお蔵さんです。
毎年、この時期のお勧めのお酒になります。
出荷仕立てなので、よく使う言葉ですが
「かたい」「しまった」
感じがするお酒です。
今後、時間の経過とともに、その味わいが開いてきます。
その頃には、また違うお酒のお勧めとなると思います（笑）
今年の出来栄え、一緒に記憶していきましょう。
「瑞穂のしずく」は
江別産の酒造好適米「彗星」のみを使用しております。
従い、販売も江別市中心となっています。
今年の特徴ですが酸度が１.９と相変わらずの高めの仕上がりです。
酸の輪郭がしっかりとしていて、若めのお酒にも関わらず
ついつい飲んでしまう仕様となっております。
今年のこの味わいを皆さんと共有していきたく思っております。
道産酒に新しい動きが出てきておりますが
老舗蔵の味わいもお楽しみにしていてください。
はい、２月のスタートは、道産酒「北の錦」です。
よろしくお願い致します。
ではでは～～～

お世話になります。
本日は日曜日、お休みいただきます。
ちなみに今日は、姉妹店の和食屋隠口のＨ料理長のお誕生日です。
おめでとうございます
皆様におかれましては、お祝いのメッセージ等々
只今、休業中につき、休業明けにお祝いの訪問をお願いいたします。

昨日の我が家からの窓の外の風景です。
あいにくの雪混じりだったのでどんよりな冬の一枚でした。
明日から２月。
これからが札幌の雪本番シーズンです。
今年は、どうなることやら…
２月が、過ぎれば弥生三月。
待ち遠しい雪解けが待ってます。

この写真は、昨年の５月３０日。
８ヶ月前の一枚です。
意味合いは違いますが、空気入れ替えもしてあるみたい(笑)
北海道は、雪は、財産です。
が、何もかも一気に芽吹く春、そして、夏が待ち遠しいです。
そして、このコロナの雪解けが、早く来て欲しいものです。
では、睦月二月もよろしくお願いいたします。
楽しい日本酒日和をお過ごしください。
(@^^)/~~~では

お世話になります。
１月３０日の土曜日です。
今月の最終営業日となります。
今日も元気に１５時から営業いたします。
除雪に疲れたあなた・・・
よろしければ、お疲れさんの一杯いかがですか？
では参りましょう！

神奈川県　いづみ橋　Izumibashi

・きもと仕込み　純米吟醸　神力
・とんぼ3号 純米吟醸 愛山 直詰生
お馴染み定番酒のご紹介いたします。
前者５０％精米の純米吟醸タイプです。
純米酒は、７０％精米ですが
こちらはさらに削って仕上げたものとなります。
神力の野毛の色からピンクのラベルでしたが
このシリーズは、精悍なラベルになっております。
削っている分、優しさそしてスムーズさが強調されている気がします。
こう言ういづみ橋も良いですね～～～
ハイ後者の生原酒です。
いつもの火入れはお燗するとらしい優しい旨味が顔を出してくれますが
出来たての生原酒、愛山とは言え、しっかりと造られている感じがアリアリです。
やや渋くも感じる若さ。
生原酒ならではの美味しさととらえております。
もちろん、バリバリ若いので、今の時期の味わいを感じるにはもってこいです！
ベースを知って、これからの火入れ、熟成を楽しむは、いかがでしょうか？
一月の最終営業日です。
定番のお酒から始めてみませんか？
今月もありがとうございました。
ではでは～～～

お世話になります。
今更ですが
プレミアムフライデー・・・
いやいや
日本酒フライデー
です！

店内の桜も見ごろを迎えております。
皆さんに堂々とご案内出来ないのも残念ですね。
ブログで見ておいてくださいね～
では参りましょう～

栃木県　鳳凰美田　Hououbiden

燗 秋田流生もと　純米吟醸　vin.2019　
ハイハイお馴染みの人気酒です。
今回はラベルから一味違うような雰囲気です。
それもそのはず「きもと」です。
華やかで上品な吟醸香の味わいが特徴なお蔵ですが
今回は、お蔵の中ではしっかりテイストとなっております。
「燗」と称されておりますが、遠慮なく冷蔵庫に入れております。
はい、そのままでも充分に美味しいです。
熱を加えると、キモトらしさの滑らかさがより一層感じられます。
ある意味、いろんな温度帯で体験して欲しい、そう言うお酒です。
日本酒フライデーとなります。
今月はどんな日本酒と出会えましたか？
よろしければ・・・
ではでは～～～

お世話になります。
あかいスイートピー
が咲いております、可愛いです。

昨日の大通り公園近辺の温度計です。
大寒期間ですが、プラスです。
ある意味、雪まつりがなくて良かったのかもしれません…

まだまだ解体ガリガリは、続いております。
さすがに昨日の午後２時過ぎの揺れは、やり過ぎと思いましたが、地震でした。
どうりでと思いつつ…
本日のおすすめです。

福島県　大七　Bigseven

きもと　純米　普団義　
これまた、もろはくでは、お馴染みの銘柄「ビックセブン」！
はい、キモトです。
さらに２０１２年のヴィンテージです。
個人的に「きもと」好きです。
なめらかな口当たり＆喉ごしが心地よく感じます。
熟成によるきめの細かさが尚更飲み過ぎます。
大七は、五百万石を多く使われておりますが
実にスムーズな味わいです。
これまた、お米の特徴でもあります。
全ての良さを熟成でまとめた感がする一本です。
出来れば、常温以上をお勧めいたします。
あまり熱すぎてもこのお酒の良さが出てこないかもしれません・・・
気温は高めでしたが、こういう時は風が冷たいですね。
そんな時、常温以上の温め酒がとても嬉しく優しく感じる瞬間です。
スイートピーも咲いておりますが
今日は、温め酒でスタートしませんか～
よろしけば、遠回りの寄り道・・・
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
１月２7日の水曜日です。
今日もよろしくお願いいたします。

南三条西六丁目の解体現場です。
昨日までの解体ダダダは、ほぼ、終了しましたが
新たに解体ガリガリが、振動と共に始まりました。
態勢に問題なく、本日も営業いたします。
では、おすすめです。

新潟県　THE ARANAMI

五百万石　55%精米　生
もろはくでは、すっかり人気者の新潟県は柏崎の「あべ」です。
そのお蔵からの限定生産のお酒です。
その限定とは・・・
「米が溶けない年限定で造られる」
酒屋様の情報ですと・・・
コンセプトは、以下の通りです。
　・濾過時に活性炭を使わない！
　・適度な酸を持たせる！
　・アルコール分もしっかりと出す！
　・純米酒であること！
　・酒米がかたい（溶けにくくエキス分が出にくい）年のみの限定醸造！
との事。
人気の「あべ」らしくない味わいなのですが・・・
これまた、美味しい！
なので、かなりの人気ぶりです！！
はい、またしても使用米は「五百万石」。
らしさ、感じますよ～～～
はい、水曜日です。
気温もあがりそうです。
よろしければ～
よろしければ～～～
日本酒しましょうね～
ではでは～～～

お世話になります。
１月２６日の火曜日です。
今日もよろしくお願いいたします。

桜、咲きました
チョットだけ春を感じられます。
可愛い白い花です。

新潟県 醸す森 kamosumori

袋搾り　純米大吟醸　無濾過生原酒　
今日はこのお酒をお勧めいたします。
一段仕込みのおりがらみです。
アルコール度数は１４度。
一段なので日本酒度も思いっきりマイナスの３６で酸度も２.８。
楽しみなデータです。
ぜひ皆さんにも飲んでみてもらいたい・・・
これこそどこかで見かけたらトライしてください。
楽しくなりますよ～～～

おせわになります。
昨日は、久しぶりに寒い朝を迎えました。
マスクから漏れる息がまつ毛の先に絡んでおりました。
朝方は、いろんなものに「しばれ」があり
太陽の光にキラキラとしていて、とてもきれいな
冬の札幌を感じました。
コロナが落ち着いた時には、全国の皆さんも
大好きな北海道にお越しくださいね。
そして澄んだ空気の中で日本酒してください。
心と体にしみこみますよ～～
では、本日のお勧めです！
日本全国にごりの日
はじまりはじまり～～

石川県　遊穂　Yuho

ゆうほのしろ 純米　生原酒 おりがらみ
もうお馴染み石川県羽咋市のお酒です。
過去にもいろいろとご紹介しておりますが
遊穂ブランドは２００５年からのスタートですね。
最近、新しいブランド（復活蔵も含めて）がどんどん出てきます。
遊穂も最初はそうでしたね。
裏ラベルには、美穂社長の手書きの説明がプリントされたものが
貼られてました。
その事を話すと、ご本人曰く「恥ずかしい～」との事でしたが
今では、それが懐かしいように感じるのは、私だけではないと思います。
すっかり人気の銘柄、ちょっぴりジェラシイ（笑）です。
さてさて今回も、あのお米「五百万石」の登場です。
石川県産米です。
お酒造りに欠かせない「麹米」に使われております。
掛米には、地元羽咋産の能登ひかりが使われております。
今回も五百万石の味わいを感じる事ができると思いますよ。
と言いながら、少しマニアックなお話しです。
裏ラベルにお米の使用比率まで横道杜氏が触れてくれております。
はい、五百万石が２５％！
これ以上の詳細は定かではないですが、麹米の比率が２５％でしたら、
麹の糖化酵素がとても高い事になります。
お酒にすると・・・
ここからは飲んでからのお楽しみ！！
出来立ての生酒のフレッシュ感＋五百万石のならではのビター感＋お蔵の愛情～
いろいろな要素が絡み合って、素敵なおりがらみとなっております。
五百万石１００％ではありませんが、とても楽しめる一本です！
先週から引き続き、石川県のお酒です。
天狗舞は、老舗蔵。
遊穂ブランドは、比較的若いブランド。
石川県、やはりおそるべし、懐が深いです～
さらに今の季節のお酒に多い早生品種「五百万石」の味わいをお楽しみ下さいマセマセ。
今週も日本酒でまいりましょう！
ではでは～～～