お世話になります。
日本酒フライデー！
はいはいはい！
１２月１８日の金曜日です。
例年になく新酒のオンメニューも増えているもろはくです。
と言いながら、ここ数年、このお酒の登場を心待ちにしている方も増えてますね。
では、まいりましょう！

岡山県　御前酒　Gozensyu

菩提もと　にごり酒
岡山県のお酒です。
ハイ、雄町、使用酒です！
このお酒の仕込み方法は「菩提もと」。
ここ数年、昔ながらの仕込み法を積極的に取り入れられるお蔵が増えてますね。
流行とは別に、もしくは、オールドスタイルを用い、新しい流れも出来つつある昨今です。
最近お酒に興味を持ちになられた方々にも
何の抵抗もなく、すんなりと「お気に入り」になって行く事でしょうね。
お酒の事を良く知らない方が持つ「にごり酒」のイメージ・・・
「甘い、麹の香が強い・・・」
多いですね。
確かに生酒が多いので、その分は、火入れのお酒よりも甘く感じる方が多いと思います。
プラスでアルコール度数も低めのモノも多いので、尚更かも知れませんね～
ここで「菩提もと」。
昔ながらの日本酒の製造方法の一つで、その過程の中で
乳酸菌の繁殖に特徴を置く製造方法ですね。
ですから、ある意味、乳酸菌の活躍を多く感じます。
そうですね、やや酸味を多く感じます。
酸っぱい訳ではありませんよ～～～
と言いつつ、このお酒、飲んだ方が良いと思います。
なんとなく・・・
嬉しくなります～～
はい、今年のお酒が到着です。
雄町しております。
（岡山県産雄町１００％使用）
ではでは～～～
日本酒フライデー～～～～

お世話になります。
毎日、淡々と過ぎていく今年の師走ですが
１７日まで来ました。
２週間後は、大みそか・・・
ソロソロ、今年の日本酒総集編みたいな感じに
なってきましたね～
今年は、どんな日本酒達に出会えましたか？
今日は、毎度おなじみの、このお酒を・・・

山口県　雁木　Gangi

ノ弐　純米吟醸 無濾過　生原酒
熱心な札幌loveな営業マンのいる、山口県の人気酒です。
今回は「ノ弐」なので、今シーズン２番目に出荷されたお酒です。
札幌の試飲会では、クラ熟成の生原酒などもご紹介いただくこともありますが
今回は出来立てホヤホヤです。
新酒ならではのフレッシュ感、と言いながら雁木らしいスムーズさも健在です。
もろはく熟成も多数紹介しておりますが、今後の熟成度合いの確認の為にも？
この出来立てもご堪能下さい！
今日もどこかで日本酒を！
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
１２月１６日の水曜日です。
師走、後半戦のスタートです！
毎年この時期
「年忘れチキチキ大吟醸スペシャル」
開催中なブログを書きますが
今年は、自粛気味で、ちょっぴり
お勧めもしております。
興味のある方は、お尋ねくださいませ～
今日のご紹介は、大吟醸ではないですが
人気の銘柄のご案内です！

三重県　而今　Jikon

純米吟醸　愛山
もろはく定番酒の一つ「而今」です。
このご時世でも人気が衰えることはありません。
今日は「愛山」使用酒です。
而今らしい味わいは、変わらず
愛山らしい風合が加算されております。
これは「飲んでおくべきお酒」と
認識しております。
たくさんのご用意はありませんが
よろしければ・・・
冬らしい様相の札幌になりました。
地下鉄も一部両出来ない駅もあるみたいですし
雪の影響でＪＲのダイヤも乱れがちです。
時間を少し余裕を持っての行動をお勧めいたします。
週の真ん中の水曜日、今日も日本酒で参りましょう！　
ではでは～～～

お世話になります。
昨日は失礼しました。
本日は予定通りに開店いたします。
１２月１５日の火曜日です。
師走も折り返しですね。
例年ですと、何かとバタバタする季節ですね。
市内の道路も雪があり、流れも悪くなっております。
移動時間もかかりますので
早め早めの行動をお勧めいたします。
もろはくは、１６時からの営業ですので
こちらも早め早めをお勧めいたします（笑）　

山形県　栄光冨士　Eikofuji

アルケミスト　純米大吟醸　無濾過生原酒
インパクト強めの味わいの栄光冨士。
最近、話題を集めております。
今日は「アルケミスト」。
錬金術師・・・
現代の酒業界の錬金術師なのでしょうか～
様々な酒米で多様なチャレンジをする、
栄光冨士の王道の酒米「山田錦」を使用した味わいを
お楽しみくださいませ。
今日もどこかで日本酒を～～
ではでは～～～

お世話になります。
本日１４日の営業ですが
設備の点検が終了いたしました。
つきましては、
午後５時から開店いたします。
よろしくお願いいたします。
なお姉妹店の「和食屋隠口」は、平常通り午後５時より営業いたします。

お世話になります。
１２月１４日の月曜日です。
今朝は、真っ白な世界になった師走の札幌です
時短営業中ですが、今週もよろしくお願いいたします。
昨夜は、ご近所の焼き鳥屋さんの「秋田比内地鶏だまご鍋」を食べ
体調ばっちりな、担当者です。
しかしながら、鍋が美味しすぎて、飲み過ぎたのは言うまでもありません。
それでは、今週は、秋田のお酒からまいりましょう！





秋田県　一白水成　Ippakusuisei







純米吟醸　あらばしり





定番的な純米吟醸、青ラベルです。
地元の美山錦を使ったタイプですね。
２０１９年２月出荷のおりがらみの登場です。
元気のいいタイプですね～
冷蔵庫熟成タイプですが、まだまだ元気たっぷりです。
ガス感もありますが、旨味ものってきております。
モロハクでも人気の秋田酒。
今日もよろしければ、秋田のお酒をご堪能ください。
帰り道、ちょっぴり寄り道、いかがでしょうか～
ではでは～～～

お世話になります。
今週もありがとうございました。
なかなか厳しい一週間でしたが
そう言う中で、皆さんが日本酒を飲んで
美味しそうにしている姿を見ると
とても嬉しい気持ちになりました。
日本酒、素敵です。
来週もよろしくお願いいたします。

１２月、師走なんですね。
いろんな限定酒のご案内も届いておりますが
今年は全てをご案内できない雰囲気です。
ある程度頑張りますが、お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

姉妹店「和食屋　隠口」も、１３日はお休みです。
よろしくお願いいたします。
ナイスな日曜日をお過ごしくださいませ～～

お世話になります。
札幌市の時短営業の要請を受け１１月２８日から１２月１１日まで２２時までの営業でしたが
引き続き本日１２月１２日（土）から２５日（金）まで２２時までの営業といたします。
お付き合いのほど、よろしくお願いいたします。
昨日の金曜日、久しぶりにテーブル席にお客様に入ってもらいました。
従来の営業の時よりの半分以下のお客様の人数でしたが
体が時短営業に慣れ？とても密に感じました（笑）
小一時間でしたが、素人みたいにバタバタして
いらしてもらった方々には、ご迷惑をお掛けしました。
失礼しました。
と言いながら、今週も土曜日になりました。
週末のお勧めを・・・

秋田県　天の戸 Amanoto

夏田冬蔵 美郷錦生 純米大吟醸　１ｂｙ
最近「夏田冬蔵」は、きもと仕込みを中心に紹介しておりましたが
今日は「美郷錦」使用酒で「生」酒、１１月出荷です。
美郷錦、山田錦を母、美山錦を父として１９９４年に秋田で誕生。
今では、秋田県の人気の酒米の一つとなっております。
仕様酵母は、ＡＫ-１（秋田秋田流・花酵母)です。
こちらは１９９０年に秋田県内の酒造場の醪等から収集された株の中から選抜された泡なし酵母です。
現在は「きょうかい１５０１号」として頒布されている秋田県発の酵母菌です。
専門的な表現を使うと
・カプロン酸エチル高生産性で
・低温で発酵が旺盛で
・吟醸香が高く
・酸の生成が少ない
酵母菌で大吟醸酒、純米大吟醸酒に用いられることが多いです。
頭で飲む日本酒（笑）的な書き方をしましたが
お米もたくさん削っており、とてもスムーズで喉越しも軽快なタイプに
仕上がっております。
流石の味わいです！
さあ、週末です。
気分も新たに大吟醸も楽しんでみませんか～
今週もありがとうございました。
今日もどこかで日本酒を～～～