お世話になります。
１１月３日（土）
本日も元気に営業いたします。
今日は祝日なんですね～～
忘れておりました・・・
「文化の日」
そうです・・・
日本の文化・・・
「日本酒」ですよ～～～

秋田県　新政　ａｒａｍａｓａ

今日は・・・
やまユ 純米酒 ２８ｂｙ

「やまユ」
今のカラーズシリーズの前段階に使われていたネーミングでしたね。
カラーズ以降からの新政愛飲酒者には、馴染みがないタイプですね。
それで、今回は、どこが違うかと・・・
やまユラベルとカラーズラベルの違いは
ヤマユは新品木桶仕込み生酛造り
に対して
カラーズは、複数回使用した木桶仕込み生酛造り
なんだそうです。
いろいろやってくれますね。
きちんと整理していないと、益々、判らなくなりそうです。
それで今日は、２種類
生もと純米 やまユ 美郷錦
秋田市川辺産の美郷錦を麹米４０％、掛米４０％まで磨き木桶で醸した限定酒。
木桶仕込みで仕込んだお酒は熟成に向くという特性を検証する為、約１年半氷温で熟成させました。
裏ラベルより
使用米 美郷錦
精米歩合 麹米４０％　掛米５０％
アルコール度数　１５度（もちろん原酒）
醸造年度　２０１６（28ｂｙ）
新品木桶仕込み生酛造り
（ちなみにヴィリジアンは、精米歩合は、麹米、掛米ともに４０％。）
もう一本！
きもと純米　やまユ　改良信交
こちらも秋田市川辺産の改良信交を麹米４０％、掛米５０％まで磨き木桶で醸した限定酒です。
今で言うコスモス（精米歩合は、麹米、掛米共に４０％精米）。
しかしながら新樽仕込み。
そして１年半熟成。
う～～～ん、楽しい～～
今日は、文化の日。
日本の文化『日本酒』！
ご堪能くださいませ～～
ではでは～～～

お世話になります。
今日は、日本酒フライデー・・・
金曜日なのですね・・・
しかも明日は、祝日・・・
曜日感覚・・・
おかしくなっております・・・
ですが・・・
行ってみましょう！

佐賀県　天吹　ａｍａｂｕｋｉ

純米大吟醸　NATURAL BORN 極
はいはい、興味津々のラベル。
出てきました。
使用米表示は「国産米」
精米歩合は「５０％」
アルコール度数は「１６度」
使用酵母は、天吹ならではの「花酵母」
公開は、ここまで・・・
「商品スペックありきではなく、シンプルに味わいを楽しんでいただく為、
敢えて酒米・酵母等は非公開とさせていただきます」
とあります。
いろいろ感じて楽しんでみてください。
はい、日本酒フライデー
日本シリーズも一休み。
今日は、日本酒でまいりましょう～～
雄町しております。
ではでは～～～
ここでお願い！
当方、団体様でご利用いただけるお席が少ないです。
特に４名様以上でのご来店では、お電話にてお席の確認をしたいただけると嬉しいです。
よろしくお願いいたします。

おはようございます。
お店は、いつもにない、長いお休みを頂戴しました。
ありがとうございました。
気が付くと１１月、霜月に入りました。
毎日傘マークですね。
そろそろ晴れマークになって欲しいですね。
今月のスタートは、こちらです。

愛知県　長珍　chochin

純米大吟醸４０ 無ろ過生原酒 (しんぶんし４０)
まずは、そのネーミング。
創業当時は「提灯屋」と言う名前で販売していたみたいですね。
ただ「提灯」を売っていると勘違いが多い為に今のネーミングになったとか。
「いつの時代にも末長く、珍しい美味しいお酒、珍重されるお酒でありたい」
と言う思いから今の名前になったそうです。
先日、大江戸日本酒まつりに参加させていただきました。
私たちのお隣のブースに「焼鳥はちまん」さん　と一緒にコンビを組んでいたのが
長珍さんでした。
お話もさせていただいて造りの特徴も聞かせいただきました。
お酒自体に酸味と旨味の個性が良く出ているお酒ですね。
今日は、その４０％精米の純米大吟醸を紹介いたします。
ハッキリくっきりの旨味に上品さが加わったタイプに仕上がっております。
今月のスタートは、お酒の主張がはっきりしたこのお酒からまいりましょう～～
今月もよろしくお願いいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
１０月３１日（水）
もろはく、コモリク、お休みいたします。
明日、１１月１日から再始動いたします。
よろしくお願いいたします。
東京に行ってまいりました。
いろいろ暖かったです。
気温は、２０度以上もあり、暑かったです。

大江戸日本酒祭りに来てくださった皆さんは
もちろん温かく応援してくださいました。
ありがとうございます。
そしてそして、受け入れてくれた
参加店舗の皆様、関係者の皆様のお気持ちが
とても温かったです。
本当に本当にありがとうございました。

何回も出させていただいておりますが
毎回、毎回、勉強の繰り返しです。
皆様から頂いた温かい気持ちとともに
これからの季節を乗り切っていきたいと思います。
ありがとうございました。

では、また明日～～～

お世話になります。
本日10月27日(土)から31日(水)まで

もろはく、こもりく、お休みいたします。
11月1日(木)から営業いたします。
よろしくお願いいたします。
東京で開催される
大江戸日本酒まつり
に、「隠口」で参加させていただきます。
関東の皆様、お世話になります。
よろしくお願いいたします。

毎回、いろんな北海道の飲食店さんがお手伝いに来てくれました。
今年も来てくれます。
「手打ち蕎麦と料理 耳」さんの青木さん。
青木さん、元々、隠口で開業前にお手伝いしてくれておりました。
気心知れた青木さんのお手伝いが嬉しいです。
もう御一方・・・
「やまびこ酒店」さんの鴫原さん。
以前からお手伝いの立候補してくださっておりました。
今回、満を持して、お手伝いいただきます。
関東からは、日本酒蔵の営業の「カベッチ」こと、日下部さん、北海道出身の宮本さん、毎回お手伝いいただいている平石さんがお手伝いしてくださいます。

そしてそしてタッグを組ませていただく
小林酒造の南杜氏も一緒に来てくださいます。
皆様にご紹介する日本酒は「北の錦」！
ご紹介のお料理は「北海道産特大つぶ貝の旨煮」です。　
北海道の人気食材「つぶ貝」をご用意致しました。今回は、食べ応えする大きさのものをご用意です！
美味しく炊き上げました！
北海道の味覚、しっかりご堪能ください。
このつぶ貝を美味しくしてくれるお供のお酒は、全量北海道産米使用のお蔵「北の錦」をご紹介いたします。
・北海道産酒造好適米　彗星６０％精米の生酒２９BY
・北海道産酒造好適米　吟風７０％精米　山廃純米２８BY
お料理、お酒ともに、北海道を感じてください！
今回、東京のイベントに、北海道の私達を迎え入れてくださる主催者の皆様、ご参加の飲食店様、そして関東のお客様、心より御礼申し上げます。
あとは晴れる事だけを祈っております。
関東の皆様、どうぞ、よろしくお願いいたします。
ありがとうございます。

お世話になります。
はいはい今月最終の日本酒フライデーですよ！
早速まいりましょう！！

秋田県　刈穂　ｋａｒｉｈｏ

純米吟醸　愛山
ファイタイーズのドラフト一位の吉田選手の故郷、秋田のお酒です。
超人気銘柄の刈穂。
その中で昨年から愛山が造られていました。
今年は、２年目の商品のリリースです。
ドライなイメージの刈穂。
ふくよかな旨味の愛山。
キレの良い味わいが完成です。
さあさあ、秋田のお宝を応援しながら
このお酒、いかがでしょうか？
はい、日本酒フライデー、雄町しております。
ではでは～～～
ご連絡
明日１０月２７日（土）から３１日（水）　お休みいたします。
姉妹店こもりくと　　大江戸日本酒まつり　　に参加してきます。
よろしくお願いいたします。

お世話になります。
１０月２５日です。
はい、今月も「にごりの日」がやってまいりました。
おすすめは～～

鳥取県　山陰東郷　sanin togo

純米にごり加水 山田錦 29BY

きもと 山田錦 29BY
はい、福羅さんのお酒です。
福羅さんと言えば・・・
札幌での日本酒ゴーアラウンドスタートの年
姉妹店コモリクに来てくれたお蔵様ですね。
平成１９年度から今の造りの体制になっております。
その中の得意技の一つが「きもと」であり「にごり」です。
今回は、地元の山田錦を使った２９ｂｙ。
そのにごりもあえて加水をして旨味を優しく表現しているタイプです。
そのまま飲んでも美味しいですが、あえて熱を加えることをお勧めいたします。
お米の香、優しい乳酸のニュアンス・・・
体験しませんか？
今日は、先日お勧めした「不老泉」のにごりも２本目に突入しておりますよ。
２５日は「日本全国にごりの日」！
「にごり」を見つけたら、即アタック！！！
ではでは～～～

お世話になります。
少ししっとりモードの朝を迎えている札幌です。
気温は、低すぎませんがお日様が恋しいですね。
さあ水曜日！
日本酒日和、早速まいりましょう～

兵庫県　奥播磨　ｏｋｕｈａｒｉｍａ
純米　袋しぼり 仕込第二十九號　２７ｂｙ
ネーミングは「新発売当時その年の２９番目の仕込みであったことから名付けています。」
との事でした。
酒造計画の中である意味、大事なポイントのお酒だったのでしょうね。
さらにホームページには・・・
また、当時すでに主流であった省力化、効率化を図った醪圧搾機との差異をうたって、
「袋しぼり」と名付けましたが、
現在、奥播磨のお酒はすべて「袋しぼり」の形でしぼっています。
と言うよりも今は、すべて袋しぼりがビックリしますね。
さてさて味わいです。
お米は地元の山田錦（流石、兵庫県）５５％精米の純米。
山田錦、万能なお米ですね。
そのお米のポテンシャルをいっぱい引き出し
奥播磨さんらしい、しっかりテイストを表現されていますね。
決して端麗に仕上げていない、旨口酒です。
しかしながら「袋吊り」・・・
味があるのにキレていく・・・
ある意味「ヤバい」です。
飲み過ぎます・・・
日本酒日和の水曜日！
今日は何を飲もうか考えて一日を過ごしくださいませ～
ではでは～～