こんにちは。
日本酒、しましょう！
いきなり、でした・・・

ハイ、福岡県は糸島の　田中六五　です。
ここのお蔵のメイン銘柄は、喜蔵（kizou）。
喜蔵は、こちらのお蔵の現杜氏が醸されています。
この田中六五は、ここのお蔵の８代目（予定）の田中克典さんが中心に醸しております。
北九州で日本酒普及に取り組む東一さんで修行され、そしてそのお酒に追いつくように造りに励んで
出来たのがこの「田中六五」。
東一さんの純米酒が６５％精米。
ですから田中さんの純米も、同じ６５％精米。
全国でも有数、福岡県でも山田錦のナンバー１生産地の糸島。
その地元の造り酒屋が醸す山田錦使用の純米酒。
田中さんは、平成２１年にお蔵に戻られ、造りに入りました。
今日は、２３年の「田中六五」です。
初期と言えば、初期、とっておいたものを出してみました。
もちろん、熟成も進んでいるでしょう。
山田錦のポテンシャルも楽しめると思います。
米を磨いたお酒も美味しいですが、米を感じる酒造り、楽しんでみませんか？
本日も　山田？　しております。
ではでは～～～

純米ファンも多いですが・・・

あえて今日は、吟醸です、しかも、うすにごりの生原酒・・・

日高見です！！
上記の投稿は、昨日の営業終了後に書きました。
寝ぼけた感じの投稿です。
今、お散歩から帰ってきました。
やはり足首位の積雪があり、今年の完全な雪解けは遅そうですね。
しかしながら、本日の空は見事な抜けるような蒼さの空です！！
ものすごく気持ちがよいです～
多くの方々は、お仕事につかれている頃でしょうが、この爽快の気分のまま
アフター５に向けて、今日も一日頑張ってください。
美味しい　日高見　があなたを　雄町　しております。
ではでは～～～～

咲きそうですよ(^^ゞ

どか雪、終わりました。
札幌らしい青空が広がっています。
そんなお天気にぴったりのお酒を・・・

土佐しらぎく　出品十五号　大吟醸　無濾過生酒　２５ＢＹ新酒　
澄んだ吟醸香、さわやかなキレ、余韻も心地よいです。
飲んでみないとわからないですよね～～～
遠慮なく、　雄町　しております。
まだまだ雪はありますが、一歩一歩、春が近づいていますね～～～
ではでは～～～

こんにちは。
降りましたねぇ～
またまた冬です！！
少し茶色かかった街中ですが、一面真っ白に戻りました。
さて、白いお酒を少々・・・

奈良県は　梅乃宿 Unfiltered Sake 純米吟醸 無濾過生原酒
無濾過生原酒を Unfiltered Sake　と、称したのは、梅乃宿酒造さんが初めてでしょうね。
ずいぶんと昔の話になりますが、このラベルを初めて見た時、感激しましたね～
だって 「Unfiltered Sake」って、書いてありましたからね～
当時このお蔵には、今や玉川の名杜氏になられたハーパー氏が在籍されていたころと思います。

さらに今回は「中汲み」。
このバージョンは初入荷です。

無濾過生原酒
お楽しみください！！
ではでは～～～

きました。

おはようございます。
はい、土曜日、本日も張り切って、皆様のご来店を 雄町しております。
今日は、これ

水もと です。

さらに、酵母無添！
正解はこちら！

昨年の１１月にお邪魔した　花巴　さん。
「水もと」
今のような醸造用乳酸等がない時代の酒造りに行われていた酒母育成方法です。
詳しくは、いろんな所で検索してみてください。
なかなか分かりにくいと思います。
味わい的には、まず、熟成したヨーグルトのフレーバーを感じます。
滑らかさ、そして旨味と一緒に感じる酸味。
なかなか現代にある味わいと一味、趣が違うように感じます。
昨日飲んでいただいたＳさんいわく「いつも飲んでいる日本酒とは少し違う感じがする」。
はい、その通りです。
そのＳさんも、比較的、味わい豊かなお酒がお好みです。
次回ご来店の時に、他のお酒が物足りなく感じた時、その時、すでにはまっていますよ、水もとワールド！！

しかも今回は、吉野杉の木桶を使った仕込。
まさしく昔ながらに近づいております。
直汲み　にごり　無濾過　生原酒
体験者、募集です！！

雄町しております！！
ではでは～～～
続くゥ〜^_^

お蔵にお邪魔したのが、もう５年以上前ですが・・・
進化しております！！

新潟県　加賀の井　糸魚川のお酒です。
新潟県産のたかね錦を使った、しぼりたて生です。
酵母は７号を使っています。
昔にお蔵に行った時は、確か９号でした。
個人的に、あくまでも個人的には、こちらのお蔵さんのお水には７号の方が相性が良いのではと思っておりました。
今こちらのお蔵の小林さんが、三越　札幌店様の「大新潟展」さんに来ております。
このお酒も、数量限定で置いてあります。
五百万石を使ったタイプの生や、もちろん火入れもあります。
たかね使用酒は火入れも楽しいと思いますよ～～
よろしければ、ぜひお足を運んでみてください。
ではでは～～～