お世話になります。
今日は花曇り・・・
暖かいですが、陽射しがありません・・・雨になるのかな・・・
今年も出してもらいました。

兵庫県は　竹泉　です。
昨年、お蔵に伺った時に、キモト、特別栽培米使用、と言うことで出してもらいました。
今年も出してくれましたね。

キモト、昨年が初リリースなのか、それとももろはく初登場だったのか・・・
確か初リリースだったような気がします。
キモトをやることで、お酒造りの行程の確認を一つ一つでき、なぜこの作業をするのかと言うことをみんなが理解できた、と田治米さんが言っていたのを覚えております。
このエリアはもともと山田錦の名産地です。
その中で、こだわり米の動きがあります。

「再びこの地にコウノトリが舞うように」
そういった願いが込められて作られた米で、昔ながらの手法「きもと」で醸したお酒なんです。
キモト、味の乗りに少し時間がかかります。
ですから出来立ての味を、今後どのように熟成していくかをニヤニヤしながら、このお酒を飲んでみてください。
もしよろしければ、熱めのお燗で飲んでみてください。
冷の時とは違う田治米ワールドを体験できます。
今日は４月１５日、４月も後半戦に入ります。
ここで一息、いかがですか？
雄町しております！！
ではでは～～～

お世話になります。
久しぶりに暖かい札幌です。
皆様のところは、いかがでしょうか？
今日はこのお酒を・・・

宮城県は　日輪田　です。

日輪田　しぼりたて 山廃純米 生原酒
使用米：蔵の華　６０％精米
いわゆる日本酒度：＋３　酸度：２．０　
個人的な感想は、柑橘系のフレーバー、特にグレープフルーツのニュアンス、
皮の程よい苦さ、そしてフルーツの甘み、そして酸・・・
従来の濃い山廃と言うよりも、酸の輪郭がしっかりした旨味のあるお酒のイメージです。
こんな気持ちの酔い？良い、お天気に口開けはこのお酒からスタートしませんか？
雄町しております！！
ではでは～～～
■Alc：17％

こんにちは。
今日は晴天、大谷日和です。
頑張れＦ！！
風は冷たいものの、日差しが嬉しい札幌です。
と、言う事で・・・

栃木の若駒です。
今年の出来は、これまた素晴らしい！
年々、変化して行くのを実感できるお酒です。
今日は・・・

五百万石　無濾過　生原酒です。
フレッシュさ・・・
心地よいです。
今年は、歴史あるお蔵が、大雪の被害を受けたと聞いてます。
そんな中、素晴らしいお酒が誕生しております。
今日のドームは大谷君と雄星君。
まさしく、両チームの若駒対決！！
昼、野球を見て、そしてその後に若駒を・・・
雄町しております！！
ではでは～～～

天明

雄町　しているんです。

日本全国で日本酒の人気が高まりつつある中、各お蔵の代替わりも進んでおります。
そんな中で、注目の若手が続々登場してきております。

竹に雀の紋。
そうです・・・

竹雀！！
家族だけで醸している、今は、企業と言うよりも家業の大塚酒造株式会社。
地元の米でも一緒になって酒造りもしています。
今日は・・・

純米吟醸　無濾過生原酒　２４ｂｙ
昨年の３月にお邪魔しておきました。
お酒もちょうど一年前のお酒です。
どういう風に熟成しているのか・・・・
楽しみです。
２５ｂｙを出す前に、このお酒をお勧めいたします。

今は、どちらのお蔵様で、原料処理の大事さをお話ししてくれます。
造りでは山廃タイプも多く、熟成後も楽しみなお蔵のお酒です。
４月も、早１０日、ここで日本酒で勢いつけて、４月を楽しみましょう！！
雄町　しております。
ではでは～～～

お世話になります。
昨日の札幌国税局新酒鑑評会の発表がありました。
どうぞ⇒　こちら　をご覧ください。
吟醸酒の部門に関しては、釧路の福司さんの独壇場ですね。
関係者の皆様、おめでとうございます！
ますますのご活躍をお祈りいたします。
記念しまして・・・
福司の古酒をご紹介いたします。

「北奏夢」
もともとの事は、クリックしてみてください。
北・奏でる・夢
素敵なネーミングですね。

私も以前勤めていたお店でご紹介しておりました。
ですから２５年位前かな・・・
先日、ある酒屋様に、このお酒がまだあると聞いて、分けていただきました。
写真は後程・・・
お米は美山錦を使っていると思います。
当時は道産米でのお酒は少なかった（普通酒は別だと思いますが）でしょうね。

今日の北奏夢、少しイニシエの雰囲気の味がするお酒ですが、杜氏の事も振り返り、いかがでしょうか？
ではでは～～～
ＰＳ　「２　１０月」とあります。
　　　平成元年の仕込みと思います。
　　　２００２年かとも思いましたが「２級」と書いてあります。
　　　ですから元年ですね・・・おそらく・・・

こんにちは。
いきなりですが、今日は山陰から行きましょう！

鳥取県　福羅酒造　山陰東郷

生もと純米　火入れ原酒　２１ＢＹ　山田錦/玉栄６０％精米
いわゆる日本酒度は＋１２　　酸度２.２　 アミノ酸度１.７ 素敵です。
購入した酒屋さんのコメントでは「緻密さの中にワイルドさがある」
まさしくその通りだと思います。
原酒なので力強さが倍増です。
搾られてから５年の月日を経ていにも関わらず、キモト系のしっかりさが顕在。
冷やで飲むとかなり渋みも感じる・・・
熱を加えると、キモト系独特の乳酸チックな香りが登場、そして皆をまとめていく・・・
熱めにお燗をして、温度が下がる感じを楽しんでいただくのが良いと思います。
キモト、熟成、原酒・・・
いろいろな味の要素が複雑に絡む山陰東郷、いかがですか？
今日も　雄町　しております。
ではでは～～～
追伸　なお、山陰東郷は、上方日本酒ワールﾄﾞ２０１４に参加します
　　　京都捏製作所（京都・中京区）＆山陰東郷（鳥取）
　　　再開するのが楽しみです！

お世話になります。
今月の定休日です

６日（日）１３日（日）２０日（日）２１日（月）
２７日（日）、２９日（火）は営業いたします。
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～