お世話になります。
今月の定休日です。

今月の定休日です。
１９日　２０日　２６日
です。
なお、こもりくは、少し休みが違っております。
　ホームページ　　にてご確認お願いいたします。
２０日の月曜日、コモリクは営業いたしております。
ぜひ、ご利用お願いいたします。
連休ですが、お馴染みの銘柄ですが、まだ飲んだことのない新製品を飲み比べる企画に参加します。
ドキドキする企画です。
主催者の方に感謝したいと思います。
月曜日は・・・
寝ていたい・・・
ではでは～～～

姉妹店、こもりくのご案内です。
本年度、最初の音更フェアです。

今回は「アスパラ」がテーマ！
５月２４日（金曜日）から６月８日（土曜日）までの開催です。
詳しくは　　コモリク　　のホームページをご覧ください！！
ではでは～～～

交流戦が始まっておりますが、写真が届きました！

今は最下位。
もう下はない！
上がるだけで翔！！
頑張れファイターズ！！
Ｏさん、いつもありがとう～

お世話になります。
詳細は未定らしいのですが・・・

「若手の夜明け」らしい・・・
「若手」が気になる・・・
ただ多くのお蔵元さんが札幌に来てくれるらしい。
ありがたい限りですね。
皆さん、雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
お花見にぴったりの　日本酒日和　の札幌です。
札幌のお花見はジンギスカン。
円山公園地区の皆さん、明日までが辛抱のときですね。
さて今日は、この酒を・・・

旭菊　大地
大地ラベルは、無農薬米を使ったタイプです。
昨日ご案内の秋鹿へのへのも無農薬です。
無農薬で味わいがどれくらい変化するのか・・・
感じる事が出来るのか・・・
とても難しい事ですが、造る側の意見を聞くと、明らかに麹や酵母等の微生物の働き等が違うんだそうです。

旭菊さん、こちらでも何度も書いておりますが、残念なことに火災にあわれました。
その後、蔵の再建が進みました。

不幸中の幸いで、お蔵の設備も変わりました。
さらに一歩進んだ旭菊の今後が楽しみでなりません。

さあ、無農薬シリーズで週末しませんか？
そして楽しみな純米燗を迎えましょうね。
それでは・・・・

お世話になります。
「発酵と日本酒セミナー」なるタイトルの企画があります。
今回のご案内は、飲食業や生産者、食に関する仕事をしている方のみのセミナーです。

講師には広島県は竹鶴酒造の石川杜氏をお招きします。
日　時　６月２３日（日）
時　間　セミナー　１６時から
　　　　懇親会　　１８時から
会　費　７０００円（セミナー、懇親会のコース料理とお酒は銘酒「竹鶴」込）
会　場　茶月斎　様　南３条西８丁目　大洋ビル２階
チケット制になります。
当方にもチケットが届く予定です（まだ来ていませんが・・・）。
石川杜氏を以前から北海道にお招きしたいと思っていながら、なかなかお招きする事が出来ていませんでした。
今回は　発酵ラリアートさん　のおかげで石川杜氏にお会いできそうです。
ご興味のある方は、発酵ラリアートさん、もしくはもろはくまでお問い合わせくださいませ。
なお、一般の日本酒愛好家のための企画が２１日（金）と２２日（土）二もあるみたいです。
２１日の詳細が届きましたら、またこちらでもご案内いたします。
２２日は　　こちらまで　　お問い合わせください。
石川杜氏、雄町しております。
ではでは～～～～
　

５月も半ばを迎えております。
と言うことは・・・
お祭りがありました。
南１条の三吉神社さん。
私もご縁のある神社さんです。
今年のお天気も今一つでしたね。
来月の神宮際は晴れるのかな・・・

写真は神社のすぐお隣にあります 　蕎麦とお野菜 おもてなし花桐さん　の高橋さんが送ってくれました。
縁起物ですよ！

さあ、週末、張り切ってまいりましょう～～
ではでは～～～

お世話になります。
暖かさが恋しい札幌です。
今日は見事な晴れ模様。
日本酒日和ですね！！
さて札幌純米燗が来週に迫ってまいりました。
チケットの申し込みは今週までとなっております。
はい、純米燗、予習ですよ。

大阪は　秋鹿　です。

お邪魔したのが今から５年前の平成２０年。
あの時の大阪も？寒かったですね。
秋鹿さんのある能勢は内陸にあり、大阪の北海道みたいなところで、雪がありました。
今日ご用意の秋鹿は、お邪魔した翌年の２１ｂｙです。

しかも自営田の無農薬の山田錦を使った原酒です。

秋鹿さんは、山廃もきもともされていますが・・・
あえてこのへのへのもへじは、速醸です。
しかしながら、このへのへの、酸度はなんと、３．０のもろはく仕様です。
普通なら酸度がこんなに高いとアミノ酸度も高くなるのですが、こちらはほとんど基準値の１．２．
ここのバランスが秋鹿さんなんですよね。

酸の厚みで旨味を引出、そして切れていくぅ～～～
見事です。

その秘密の一役が自営田みたいです。
米を作る時から、酒質を考えていらっしゃる。

田圃を作り、米を作る。
その米から日本酒を醸す・・・
まさに　一貫造り　ですね。

そんな秋鹿、私は好きです。
さあ週末、秋鹿飲んで、今週も締めくくりましょう。
無農薬山田錦ですが・・・
雄町しております。