お世話になります。
いよいよ雪だるまでしょうか～
お待たせしました、休み明け、２０日のお勧めです。

而今(jikon) 純米吟醸 愛山 火入れ
兵庫県産愛山 ５０％精米 アルコール度数１６度 使用酵母　自社９号 日本酒度±０ 酸度１.６ アミノ酸度１.３

データで考えると、而今らしいスペック。
旨みを残して、ほのかな酸味で味を〆る。
アミノ酸は旨みだから、愛山の分だけ味があるかな～

如何せん注目の大西さんの醸す愛山。
個人的にも興味津々です。
多くのお問い合わせがありました。
お待たせいたしました。
而今ワールド、お楽しみくださいませ。
ではでは～～～

愛山しております。

お世話になります。
本日１１月１７日（土）は、もちろん営業いたします。
明日明後日１８日（日）１９日（月）は、今月のお休みです。
来週の２３日の金曜日も、もちろん営業いたします。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

お世話になります。
カナリ寒くなってきた札幌ですが、皆様のところではいかがでしょうか？
さて昨日に引き続き、お燗酒はいかがでしょうか？
今日のテーマは
「ＹＡＭＡＨＡＩ」
まずはこちら～

福岡の　美田です。

山廃純米大吟醸
このお酒は１１ｂｙです。
先日姉妹店のコモリクでのお酒の会の三井の寿のお酒なんですよ。
円熟味が楽しいですよ、こちらはエリアＪにてのご用意です。
もう一つ！

京都の　玉川　です。
先日までキモトを出していました。
冷とお燗の味わいの違い、見事でした。
今日は山廃、しかも２０ｂｙ！！
ぜひぜひお試しを～～～
ではでは～～～

お世話になります。
寒くなってきましたね。
札幌も寒いですが、本州の各地も寒いみたいですね。
この季節ですと、京都辺りは紅葉のお客様で賑わいが激しいでしょうね。
気温が下がると、紅葉の色つきも見事になるのでしょうね～
先日、お誕生日だったパンチさんも色ついているのかな～～
お元気でしょうかね～～
そんな寒い時はお燗にしましょう！

多治米さんのお酒です、竹泉です。

２０ｂｙの純米吟醸　雫取り
私の大好きな雄町、竹泉さんは兵庫のお酒です。
ですから地元の山田錦を使うのが多いと思います。
しかしながら、独特の旨味がグッと出てくる雄町です。
しかも熟成～
カナリ、イケてますよ～～～
世の中があわただしくなってきました。
こう言う時こそお燗酒で、落ち着いてみませんか？
雄町しております。
ではでは～～～

これです！

醸し人九平次

黒田庄に生まれて
です。
九平次さんの山田錦を作っているその土地・・・
検索してみてください～～～
ではでは～～～

大変、ながらく、お待たせいたしました～～

新酒、発表いたします！
まずは・・・

福島県は　泉川！
ハイ、お馴染みの飛露喜の地元ブランドです。
純米吟醸　ふな口　本生　って書いてあります。
飲んでみてください～～～
もう一つ！！

はい、新澤さんのお酒です。
あたごのまつ　
純米吟醸　うすにごり　本生　って書いてあります。
いつも元気で、紳士な新澤さん。
今年も待ってましたよ～～
お待たせいたしました。
やはり今日はメニューには載せておりませんのでお声掛けしてくださいね～
ではでは～～～～

こんにちは。
今日の陽射しは、柔らかくて気持ちよいですね～
日本酒日和　そのものですね。
これからの季節は　「日本酒がいっぱい」　の季節になります。
まずは２３ｂｙ、すなわち昨年のお米で醸されたお酒たちが、しっかり２回火入れされ、熟成され出荷されてきます。
最近は品薄で早出し物のモノもありますが、お蔵元さんが大事に大事に寝かせた、味を乗せたお酒たちが出てきます。
もちろん、冷卸もまだ市場にあります(コレは飲み時期を上手く見つけると大きく化けますよ～)。
そしてそして、２４ｂｙ（出来れば今年の米が嬉しいですが）のいわゆる新酒（この定義が難しい）が出てきます。
実はうちにも、もう到着しているのですが・・・
今週末に雪マークの天気予報が出てきましたので、そろそろ解禁にします！
銘柄は・・・
午後から発表いたしますね～～～（今年は東北から・・・）
ではでは～～～

お世話になります。
気温の変化、激しいですね。
風邪ひいてませんか？
さて今日は、こちらのお蔵のお酒をご紹介いたします。
大阪は秋鹿酒造。
こちらのお蔵にお邪魔したのは、何年前の事でしょうか？
個人的に感じた事は、大阪の最北部なのでしょうか？
お邪魔した時は雪がありました。
市内から車で１時間半、山を幾つも越した山郷に秋鹿酒造があったような気がします。
もちろん、周りには田圃も広がります。
２０年以上前から良質な酒米を求め、蔵元自ら山田錦を栽培されておりました。
さらに無農薬栽培にも取り組まれています。
土つくり（減農薬）から始まる、こだわりの酒米は酒質にも大きく反映されます。
以前質問をした時に答えていただいたことを覚えております。
Ｑ：どうして秋鹿さんのお酒は酸度が高い割に、アミノ酸度が低いのでしょうか？
Ａ：特別な事はしてませんが、米も作っているので、その時から酒質を考えて、米を作っております。
とありました。
自分たちの理想とする酒を造る為に、田を造り、米を作る。
なかなかできる事ではありませんね。
私はこういう造り手さんに惹かれるんですよ～
ついつい力が入りますね。
では今日のおすすめを・・・

秋鹿　純米吟醸　槽掛吊搾　無濾過生原酒　「へのへのもへじ」　斗瓶取り
使用米は、もちろん自営田無農薬の山田錦１００％
米造りから酒造りまでの一貫造りで醸されたお酒です。

もう一つ！

奥鹿　速醸　参年熟成　火入加水　19by　
こちらは鳥取県の田中農場産山田錦７０％精米の純米です。
田中農場さんは、農薬や化学肥料の使用を極力控え、堆肥等の有機物を使用した特栽米を栽培し、独自のルートで全国各地へ販売している農場です。
最近ではこちらの山田錦が注目を浴びています。
アルコール度数は、１５～１６度と比較的軽めに仕上がっておりますが、 日本酒度＋１０　酸度１．９　アミノ酸度１．０　と言ったこのバランスでお燗をつけると、ついつい飲み過ぎます。
自作米とこだわり米。
どちらも個性たっぷりの旨酒です。
雄町しております。
ではでは～～～