こんにちは。
いつも営業が終わってから、このブログを書く担当者ですが・・・
どうも毎日眠くて書けません・・・
と言うわけで、晴天の気持ちの良いこの時間に書きますね～～～
しかし、この後、曇って来て雪が降るような気もしますが・・・
さてこのフレーズ、ご存知ですか？
「米から育てる酒造り」

ハイ、佐賀県は東一さんの酒造りのフレーズなんです。

ちょうど一月前にお邪魔してきました。
当時は最高気温が１７度位ありました。
さすがに佐賀県も寒くなったでしょうね～
いろんな勉強になりました。
とにかく、いろんな試行錯誤の上の道具造り。
見事でした。

見たことのあるような風景なんですが、道具が違う・・・

いろんな工夫もされている・・・

感動しました。
ここで一回では紹介しきれない事ばかりです。
では今日の勧め酒・・・

東一　純米吟醸
東一さんでのお酒を造る上でのポリシーをお尋ねすると
「米の持ち味を生かしきる」
さらに
「良い麹を安定して造る」
そう、瀬頭社長が仰っておりました。
飲んでみて体験してみてくださいね。
飲むと安心しますよ～
何かと気忙しい年末です。
こう言う時こそ、日本酒を飲んでリラックスしてくださいね～～
ではでは～～～
東一さんの訪問レポートは、またさらに続きますね～～～

お世話になります。
大通公園のミュンヘンクリスマス市も、もうすぐ終わってしまいます。
まだ行かれえていない方、もう一度行かれる方はお早めに行ってみてくださいね。
お帰りには南３条西６丁目まで、ぜひ、お越しくださいませ～
さてさて、今年もカウントダウン体制に入ってまいりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
もろはくは、１７日から３０日まで、皆様の御来店をお待ちして、休まず営業中です。
（ただ日曜日と祝日は、午前１時を回ったところでお客様がいらっしゃらなければ、閉店といたしますね。）
皆さん日本酒飲んでますか？
クリスマスもありますが、日本酒はいつ飲んでも美味しいです。
スタッフ一同、雄町申し上げます。
ではでは～～～

お世話になります。
ご要望にお応えして・・・

義侠の　慶（よろこび）　
義侠さんは、もともと熟成酒を多くお持ちです。
この「慶」は、総米７５０ｋｇの小仕込みで造られた４０％精米の純米大吟醸の３年熟成酒を中心に、４０％精米の純米大吟醸の３～７年位までの熟成酒をブレンドして造られています。
熟成が得意なもろはくです。
上品さとエレガントさでは、この義侠もおすすめしてみたいと思います。
ではでは～～～

そうです、キッド登場です。

価格への挑戦とも思えるＣＰの抜群の良さ！
飲んでみませんか？
ではでは～～～

お世話になります。
昨日のブログで大通公園にバスがいっぱいいるのは、ミュンヘンクリスマス市が開催されているからなんですよ。
さらにイルミネーションも・・・

さらに・・・

綺麗でした。
ではでは～～

・お世話になります。
今日は選挙です。
大事な大事な選挙です。
私も先ほど投票してきました。
選挙も今日で終わります。
明日からは、飲みましょう！
お勧めです。
もろはくの定番の一つ滋賀県の「不老泉」です。
今日は「ＮＯ.９１」と「山廃仕込み　無濾過生　酒母四段」のご紹介です。

「ＮＯ.９１」は２０BYの７０％精米の山廃純米です。
常温でタンク貯蔵。
ここに旨みがのった理由の一つがうかがえるのかもしれません。
日本酒度が±０、酸度が１.９、そしてアミノ酸度がなんと２.９・・・
アミノ酸って、旨み成分ですよね。
とっても濃いイメージなんですが、濃過ぎないんですよ～
味わいがあるのに、飲めちゃう・・・
これが不老泉の真骨頂！！
まいっちゃいます。
そしてもう一つ・・・

「山廃仕込み　無濾過生　酒母四段」
もろはくは「特定名称酒」、いわゆるお酒のグレード的には、本醸造から上のグレードだけを使う事にしております。
しかしながら今回は、その掟を破ります。
このお酒、実は普通酒です。
普通酒の理由は、規格外のお米を使用しているからなんです。
契約栽培米の山田錦を使っているのですが、実は粒が小さく、規格外となっているのです。
蔵元の上原さん曰く「気分は山廃純米酒」とか・・・
規格は、必要なものですよね。
ただ今回は、その規格ってなんだろうかと思わせてくれる味に仕上がっています。
さらに「酒母四段」とあります。
個々のお蔵は基本的に三段仕込みでお酒を造ります。
さらにもう一手間かけて、旨みを出しに行きました。
それがお酒の元となる「酒母」を四段仕込の時に使っております。
結果として・・・
日本酒度－４　酸度２．８　アミノ酸度２．４ともろはく使用に仕上がっております。
こうなれば、当店で扱わない訳にはいきません。
今年の呑み切の時にも、飲ませていただきましたが、その当時よりも味が膨らんできております。
いわゆるジャンル的には普通酒の気分は山廃純米酒、いかがでしょうか？
ではでは～～～

・お世話になります。
いよいよ今年も残すところ、あと半月となりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
もろはくは、この一年の感謝を込めまして、１７日から３０日まで、皆様の御来店をお待ちして、休まず営業いたします。
（ただ日曜日と祝日は、午前１時を回ったところでお客様がいらっしゃらなければ、閉店といたしますね。）
皆さん日本酒飲んでますか？
クリスマスもありますが、日本酒はいつ飲んでも美味しいです。
スタッフ一同、雄町申し上げます。

一つお願いがあります。
「ご予約」について
いつもありがとうございます。
ご予約についてのお問い合わせが多くなってきております。
今後ですが、前もってのご予約は、勝手ながら午後９時までの入店のみ、お受けさせていただきます。
９時以降に関しましては、当日、随時、お席の確認のお電話でお願いいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

・お世話になります。
人気爆発のお酒、追加確保できました。

秋田県は　天の戸　の　夏田冬蔵　のきもと！
探しました・・・
ありました・・・
意外にも盲点でした。
とっくに無くなっているものと勝手に思い込み、聞かないでいた酒屋さんにありました。
良かったぁ～～～
たっぷり飲んでみてください。
冷やで良し、燗で良し・・・
たまりません。
とあるジンギスカンと燗酒のお店の店主の弁をお借りするとすれば「飲まさる(nomasaru)」、北海道弁です。
貴方も「飲まさって」みませんか？
ではでは～～～